Zöldségfasírt spenóttal és burgonya pürével

Amikor éhesebb a család, akkor javaslom ezt a receptet, és igazán meglátják, hogy mindenki jól fog lakni, és még a húst sem hiányolják! Szuper jó fogás!
Természetesen a spenótba tehetnek több tejszínt, hogy népszerűbb legyen.

A zöldség fasírt receptjét a blogban megtalálják, most nem írnám le még egyszer.

Hozzávalók: 4 adaghoz

A köret receptjét 4 adagra adom

Burgonya püré :

• 1 kg burgonya 
• 6 dkg meleg vaj
• só
• 3 dl forró tej/ finomabb, de drágább tejszínnel /

Spenót:

• 30-40 dkg friss spenót
•  1-2 gerezd fokhagyma
•  1 ek. zsiradék/ vaj vagy olíva olaj /
•  1 pici fekete őrölt bors
•  1 dl tejszín
•  1/2 zabpehely liszt
•  pici cukor

Elkészítés:

A burgonyát vékonyan meghámozom, és nagyobb kockákra vágom. Én mindig egy vizes tálba aprítom, hogy ne kezdjen el bebarnulni. Amikor ezzel megvagyok, egy lábasba beleborítom a kockázott burgonyát, és rá annyi vizet, hogy kényelmesen ellepje. Sózni csak akkor szoktam, amikor már felforr.
Addig a spenótot jó alaposan megmosom, és ha nem bébi spenót, hanem egy kicsit öregebb, akkor a vastagabb szárakat letépkedem. Mikor jól lecsepegett, akkor egy nagyobb serpenyőbe zsiradékot forrósítok, beledobálom a karikázott fokhagymát, és szinte rögtön utána a spenót leveleket. Hagyom, hogy kiengedje a levét, ezért megsózom. Ha jól összeesett akkor szinte kész is. Ezután géppel összeaprítom, és hozzáadom a tetszés szerinti tejszínt, és valamilyen pelyhet, esetleg ha lisztet használ , akkor úgy 1 kanál lisztet, és végül egy kis vajjal lágyítom. Krémes, finom mártást kell kapnom. Ha kíván egy kis sót, cukrot, adjuk meg neki. Mindenki másként ízesíti a spenótot.
Megfőtt a burgonya, gyorsan leöntöm róla a főzőlevet, magára hagyom 1-2 percre, amíg a tejet megmelegítem, és azután a vajjal együtt hozzáadom a burgonyához. Vagy géppel, vagy burgonyanyomóval krémesre alakítom, majd ízesítem. Ha túl sűrű lenne, akkor még adok hozzá egy kis meleg tejet, vagy tejszínt-
A zöldségfasírtot rengeteg variációban tálalható, én most ezt választom.

 

Zöldségfasírt

A vegetáriánusok egyik legnépszerűbb fogása, amit én is imádok készíteni és enni is!
Nem bonyolult, csak kicsit munkaigényes, a zöldségek előkészítése miatt.
Min él több zöldség van benne szerintem annál finomabb, de mindig legyen benne olyan zöldség, amiben van egy kis keményítő.

Hozzávalók: 

• 1 db cukkini, vagy zsenge tök, sütőtök is lehet, ha ősszel-télen készítjük
• 1 db répa
• 1 db vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma, ki mennyire szereti
• 1 maréknyi valamilyen káposzta féle / fehér, kínai kel, vagy kelkáposzta/
• 2 szem héjában főtt burgonya
• 1-2 kanál főtt lencse, sárgaborsó, vagy bab is mehet bele, ha van kéznél
• 1 kevés snidling, petrezselyem, ami van
• 1 db tojás
• őrölt fekete bors
• só
• kevés curryt és római köményt is teszek bele 
• egy maréknyi tönköly korpa, búzacsíra, vagy zabpehely, bármi, amit szeret használni, azért, hogy összefogja a zöldségeket, de minél kevesebb annál jobb.

Elkészítés:

A zöldségeket mosom, lereszelem / nem a legapróbb fokon/, majd megsózom és félreteszem, hogy kiengedje a vizet magából.
Ez kb.20-25 perc. Azután nagyon erősen kicsavarom a zöldségeket, minél kevesebb víz marad benne annál kevesebb gabonaféle kell hozzá.
Szinte minden alkalommal egy kicsit más az összetétele a fasírtnak, mert ami van otthon általában azt használom, de a legjobban a cukkinit, tököt, répát szeretem benne.
A kicsavart zöldségekhez hozzáadom a tojást, a fűszereket, majd amikor összegyúrta, és látom az állagát, csak akkor a gabonát, ami megfogja egy kicsit. Van aki zsemlemorzsát tesz bele.
Amikor megvan a lágy masszám, akkor megkóstolom, hogy megfelelő -e az íze, és készítek egy próba sütést, hogy lássam nem esik-e szét. Felmarkolom az egyik tenyerembe, majd gyorsan meghempergetem egy kis búzacsírában, vagy zsemlemorzsában, és a forró, kevés olajjal felmelegített serpenyőben megsütöm. Nekem van egy kicsi, 1 darabos serpenyőm, abban sütöm, így nem ég egyszerre az egész zsiradékom.
Közepes lángon sütöm, és nem kell, hogy ellepje a szír, vagy olaj, hagyom, hogy szépen összeszüljön az egyik oldal, és csak akkor fordítom meg egy lapáttal.
Kéztörlő papírral ellátott tálcára szedem, hogy a maradék felesleges zsiradékot is eltüntessem.
Szívesen fogyasztjuk spenóttal, salátával, burgonyapürével, és sorolhatnám.

Málnahab

Barátnőmmel délelőtt úgy döntöttünk, hogy együtt fogyasztjuk el, ki-mit főz., és ez a  "félbatyus " megoldás
szülte ezt az édességet. A málna adott volt a hűtőben, nagyon sütni nem volt kedvem, gondoltam, azért csak összehozok valamit a zöldbablevesem mellé. Ez a végeredmény, amin egy kicsit látszik is a sietség!Mindössze 10 percem volt rá, de természetesen kifutottam az időből. Fél kézzel a turmixot fogtam, a másikkal a málnát mostam, nem egyszerű foglalatosság volt, de az ízével semmi baj!

Ezekbe a szép kristály poharakba tálaltam, amit magammal vittem, de kiderült ezt nem igazán tudom így siettében jól fotózni.

                                      Ez a két pohár felülnézetben.

Hozzávalók: 4 adaghoz

•   2,5 dl friss tejszín
• 20 dkg friss málna
•   2 csapott kanál szőlőcukor, vagy xilit 

Elkészítés:

 A málnát óvatosan megmosom, és át is kellene válogatni, de én most sietek, bízom a szememben, a gyors pillantásomban! :-) Néha ez azért nem elég! Félreteszek 15-20 szemet a díszítéshez, a többit áttöröm egy szitán, majd hozzáadom a felvert tejszínhabhoz, és a cukorral simává keverem, 10-20 percre nem árt betenni a hűtőbe, hogy kicsit dermedjen mielőtt tálaljuk. Ezt meg lehet tenni magukban a tálaló edényekben is.
A félretett málna szemekkel díszítjük. Nekem van itthon egy pár szem psysalisom, így most felhasználom. Elég jól mutatnak együtt!

Paprika krém paradicsom paprikából

Kaptam egy egész rekesz paradicsom paprikát, de apróbbak, ezért gondoltam, hogy egy kicsit segítek magamon, hogy könnyebb dolgom legyen. Paprika krémet készítek, mert káposztám nincs, hogy megtöltsem. Neki is látok.

Hozzávalók:

• 150 dkg sült paprika hús
•     2 ek tengeri só
• 3 cl balzsamecet
• 1,5 dl olíva olaj

A paprikák elég kicsik voltak, így kicsumáztam, kimagoztam, félbevágtam, és így dugtam tepsiben a sütőbe.
A sütés 180 fokon kb.1 órát vett igénybe. Majd hagytam kihűlni, és csak ezután távolítottam el a héjukat. A magokat már sütés előtt, a mosásnál szinte mindet eltávolítottam. Ha egy kevés héj marad rajta szerintem semmi gond!
A megtisztított paprika húst lemértem, 1,5 kg volt + 1 dl a paprika olaj, ami kisült belőle, szűrőn át azt is a robotgépbe csorgattam.
Ekkor hozzáadtam a sót, balzsamecetet, és az olíva olajat. Cukorra nincs szükség, mert annyira édes a paprika.  Pár perc alatt krémessé vált, és már mehet is a csírátlanított üvegekbe, majd rögtön ki is dunsztolom, mert elég könnyen megromlik. Már jártam így korábban.
Most nem készítek új fotót, a régit használom, mert rohanok!
Nagyon finom lett!

 Felhasználási javaslat: 

A blogban már egy pár receptet ajánlok, de főzéshez is kiváló, kellemesen lágyítja a zöldségeket. Egy finom petrezselymes rizshez, bulgurhoz, köleshez is hozzá lehet adni.
Finomabbá tesz egy sonkás toastot, ha vaj helyett  paprika krémmel kenjük meg, az egészségre gyakorolt hatásáról már nem is beszélek!
Ajánlom sültek mellé is, húsgolyók, roston, rácson sütött húsokhoz. Tényleg nagyon egészséges!!

Túrós pite ringló lekvárral

Hú, ez nagyon finom így a lekvárral! Az is bizonyítja, hogy mire a fotózáshoz értem, csak ennyi maradt!
A túrós pite / lisztmentes/ receptje a blogban megtalálható. Lekvár nélkül is kellemes édesség, nagy előnye, hogy gyorsan elkészíthető, és a siker osztatlan! Még azok is mellette voksolnak, akik a túrós süteményeket általában nem kedvelik.

Sajtos sült zöldségek

Finomabb, mint a kép alapján el lehet képzelni! Így a nyár vége felé még sokszínű a zöldség paletta, így nem okoz gondot azokkal a zöldségekkel elkészíteni, amelyeket szeretünk, és nem lesz egyhangú.

Hozzávalók:

• 40 dkg vegyes zöldség / én padlizsánt, paprikát, cukkinit, patisszont, paradicsomot teszek bele /
•   1 gerezd fokhagyma
•   2 ek. olívaolaj 
•   kevés őrölt fehérbors
•   egy pár csepp Tabascot is teszek bele
•   csipet oregano
•   csipet bazsalikom, ha van friss jobb ízt hoz
•   só ízlés szerint, ha sósabb a sajt akkor kevesebb sót tegyünk a zöldségekre
•   8-10 szem olívabogyó
•   2 dkg parmezán
•   6 dkg vegyes sajt

Elkészítés:

A zöldségeket megmosom, tisztítom, majd nagyobb darabokra vágom, és egy kicsit lesózom.
A felforrósított serpenyőbe fajtánként sütöm meg a zöldségeket, de ropogósra hagyom, mert később még a sütőben is eltöltenek egy jó 15 percet, így fognak a sajtokkal összeérni az ízek.
Amikor megsültek a zöldségek, akkor szép sorjában lerakom egy kis tepsibe őket. Egy sor zöldség után jön a sajt, majd újra a zöldség , végül sajttal fejezem be. Az olívabogyókat  a zöldségek közzé helyezem.

Töltött dagadó puliszkával

Lehet, hogy túlságosan megbonyolítottam ezt az egyszerű ételt, de így sikerült, és a visszajelzések szerint harmóniában maradtak az ízek.

Hozzávalók :  4 személyre 

      Dagadó

• 60-80  dkg dagadó / hidegen is finom, ha maradna /
• 2 db főtt tojás
• 1 db közepes répa 
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 köteg petrezselyem 
• 3 db friss gomba 
• só, őrölt fekete bors
• 1 marék áztatott kenyér /lehet tejben, ha nincs, akkor zsemlemorzsa 
• 2  kanál zsiradék 

      Puliszka

•        3 dl pohár kukorica dara
•        6 dl tej
•        3 dkg vaj
•        só
•        6 dl víz /lehet ez a mennyiség is tej /

Elkészítés:

A dagadót kiszúrom, ez azt jelenti, hogy tölteni való formát adok neki. A késem hegyével óvatosan minél hosszabban próbálom keresztben átszúrni, úgy, hogy ne vágjam ki a húst. Majd sózom, borsozom, kívül-belül. Közben a tojásokat megfőzöm. Amikor megfőttek hideg vízben lehűtöm őket, hogy a héjuk könnyebben lejöjjön, mert melegen nem válik el a héjtól, hanem inkább rátapad.
A töltelék elkészítéséhez fogok egy serpenyőt, és az összevágott zöldségeket a zsiradékban megfonnyasztom, ezt is sózom, borsozom, amikor kész csak hozzáadom az összevágott tojásokat, a kinyomkodott áztatott kenyeret. amikor ezzel megvagyok , megkóstolom, hogy megfelelő -e az íze. Kicsit legyen ízesebb a kóstoláskor, mert süléskor veszít az ízéből.
A töltelékkel megtöltöm a kiszúrt húst. Kézzel a legkényelmesebb a művelet. Amikor ez megvan, 2-3 db fogpiszkálóval, de lehet hústű is lezárom a hús végét, hogy süléskor ne csorduljon ki a töltelék.
A tepsibe csak egy kevés zsiradékot teszek, hiszen a dagadóból úgyis ki fog sülni. Irány  a sütő. Ha nem sietek akkor 170 fokon kényelmesen készítem, ha mégis gyorsabban kell, akkor lefóliázom és 180-fokon sütöm, és egy kis vizet is öntök még alá. A középső rácson sütöm. Amikor 1 óra eltelt, akkor megnézem, ha átpuhult leveszem a fóliát, és rápirítok, hogy a teteje szép világos barna legyen.
Amíg sül a húsom elkészítem a puliszkát. Vastagabb falú lábasba egy kevés vizet öntök, majd ebbe a darát, és az egészet felöntöm a tejjel, majd elkezdem kavargatni, egy darabig semmi nem történik, de ha elkezd tapadni a lábashoz már nem szabad magára hagyni, mert leéghet. Amikor szükségét érzem hozzáadom a vizet, és még tejet, ha igényli. Amikor elkezd buborékokat lökni felfelé akkor félrehúzom, majd belekeverem a vajat, sózom, és természetesen megkóstolom, hogy megfőtt-e. A puliszkát folyékonyabbra hagyom, mert később a hűlés közben rendesen megkötne, ha nem így tennék, de én folyósan szeretem. Ha túl sűrű lenne, akkor egyszerűen annyi tejet, vagy vizet kell hozzáönteni, hogy elérje a neked megfelelő állagot.
A képen látható pirított csilis hagyma elhagyható.

Tengeri hal sült zöldségekkel

Könnyű nyári fogás, csak egy kicsit aprólékos, ha igazán finomat szeretnél készíteni, de ezért ne hagyd ki!

Hozzávalók:  4-5 személyre 

• 1 kg fagyasztott tengeri hal filé, a friss finomabb, ha hozzá tud jutni
• 1 db citrom  
• 2 ek olaj a hal sütéshez 
• 1-2 cső zsenge kukorica / télen1 doboz konzerv /
• 3 db paprika
• 1 nagyobb fej lila hagyma
• 1 db közepes cukkini
• 1-2 db répa
• 2-3 ek olívaolaj
• 1 csipet petrezselyem
• 1 csipet oregano, bazsalikom
• só

Elkészítés:

Elkészítem a sütéshez a hal filéket, ami azt jelenti, hogy amennyire tudom lecsepegtetem a filéket, mert rengeteg vizet tartalmaz a mirelit hal. A szerencsések friss halból készítik!.
A hal szeletek mindkét oldalát picit megsózom, majd citrom levet csepegtetek rá.
A sült zöldségeket egyenként kezdem sütni, de előtte aránylag nagy szeletekre, darabokra vágom, sózom, kis mediterrán fűszerrel meszórom, majd kezdem a sütést.
A serpenyőbe nagyon kevés olajat felforrósítok, és csak ekkor kezdem a zöldségeket beledobálni, de keveset teszek bele egyszerre, mert pirítani is szeretném. Szépen sorban megsütöm, amikor kívánja, kis olajat öntök alá, és közben forgatom a zöldségeket. Tányérra kiszedegetem ahogy készre sülnek. Legvégén beledobom a kukoricát is.
A halat most sütőben sütöm, mert elég sokat készítek, és nem akarok bíbelődni vele. Egy tepsibe kevés olíva olajat öntök, ráteszem szép sorjában a filéket, és már mehetnek is a 190 fokos sütőbe.  A halnak kevés idő kell, nem több, mint 10-15 perc. 
Amikor kész  a hal, kezdem a tálalást.A tálalás végén 1-2 csepp citromlét még rácsavarok.
Ha nagyon éhesek vagyunk, akkor egy kis rizst, vagy bulgurt nem árt mellé tálalni.

Sárgadinnye tejszínnel, mézzel, és fügével

Az a helyzet, hogy a tejszínhab készítés rendszeresen kifog rajtam, persze nincs gyakorlatom benne, de ez nem mentség, most is így jártam, de megbocsájtották a tesóim!

Füge mézzel

Lassan itt a füge szezon, ami egyértelműen az ősz jele, de sebaj, mert a füge nagyon egészséges, klassz gyümölcs! Frissen, aszalva, de süteményben is különleges, kár, hogy már Szegeden nem terem annyi, mint korábban, mert így a magasabb árfekvésű gyümölcsök közé került.

Én ma az ebéd végén csak egy kis mézzel tálaltam, persze készítettem egy kis tejszínhabot is.

Paradicsomos csirkés tészta

Lassan el is felejtem, hogy a menzán minden héten volt valamilyen rakott étel, de legjobban a rakott tésztát kedveltem. Ez egy kellemes, laktató, és szerintem családi tuti recept lehet, ha kipróbálják.
Igaz 3 lépésben készül, de másodszorra már sokkal könnyebb lesz!
Ha van vegetáriánus a családban, akkor sem kell másik ételt készíteni, mert egy részéből majd kihagyja a húst, amikor összerakja a végén a fogást.

Hozzávalók: 4 adaghoz

• 50 dkg kockázott csirke hús
•  3-4 kanál olaj a sütéshez / olívával finomabb /
•  só, őrölt bors a hús kockákra 
• 50 dkg  kocka, vagy széles metélt durum vagy tönköly tészta
•   1 kanál só a tészta főzéshez, és jó sok víz egy nagyobb fazékban/
• fél liter paradicsom szósz / legalább/
• reszelt sajt, ha kedve van hozzá
• friss bazsalikom, petrezselyem aprítva
• pár csepp olíva olaj a végén a tetejére

Elkészítés:

Először a paradicsom szószt készítem el, a blogban megtalálják a receptet.
Azután bő sós vízben megfőzöm a tésztát, de hagyom kicsit keményebbre, mert még a sütőbe is beteszem.
A csirkehúst apró kockára vágom, megsózom, és forró olajban megpirítom.
Amikor ezzel megvagyok, összerakom az ételt egy tepsiben.
Ez azt jelenti, hogy először a tésztát borítom bele, majd a sült csirkét, és végül a paradicsom szószt. Összekeverem az egészet, ráízesítek, és elrendezem a tepsiben, majd 190 fokos sütőbe teszem úgy 10 percre, hogy picit összemelegedjen, összesüljön is akár.
Majd friss petrezselyemmel, bazsalikommal, és egy kis olíva olajjal tálalom.

Sült cukkini paradicsommal

Házi sajthoz készítem ezeket a ropogós sült zöldségeket a hölgy vendégeimnek a mai ebédhez.
Nagyon egyszerű, de mégis sikert lehet vele aratni. Ne hagyják ki, még szezonja van mindkét zöldségnek!

Hozzávalók:  

• 1 db cukkini
• 4 db paradicsom
• 1 ek finom olaj
• friss bazsalikom és oregano, vagy száraz
• só
• pár puff málnaecet
• egy kevés olívaolaj a tálaláskor

Diós és zöldfűszeres sajtgolyók

Nyári kerti partikra kitűnő előre elkészíthető finomságot készíthetünk se perc alatt, ha van otthon egy kis sajtunk, diónk / mandula, kesudió, stb./, friss zöld fűszerünk, de száraz is jó, csak az nem annyira mutatós, mint a friss.

Hozzávalók: kb 25 db 2 dkg-os golyó

• 50 dkg reszelt sajt / trappista, edami, cheddar, vagy bármilyen sajt megfelel, amit kedvelünk/
• 15 dkg pirított, aprított dió
•   1 nagy marék aprított zöld fűszer / petrzselyem, bazsalikom, oregano, koriander, lestyán, ki mit szeret/
• 1 -2 saláta levél a díszítéshez

Elkészítés:

Két  módjával találkoztam eddig: a  reszelt sajtot összegyúrjuk, vagy a mikróban kicsit  meglágyított sajtból letépkedve formálunk kb. 2 dkg-os golyókat, kinek melyik tűnik a könnyebbnek, úgy készítse.
Én most megpuhítom a sajtot a mikróban, amit nagyon ritkán használok, de most kapóra jön. Ha nincs mikró a lakásban, akkor vagy a sütőben, vagy a meleg vizes fazék tetején, vagy a radiátoron, de valahogy tegyünk szert, arra, hogy kicsit meglágyuljon a sajt, így elkerülhető az unalmas reszelgetés, és az elsősegély láda is!
A golyók megformázása után jöhet a dió pirítása, és aprítása. Amikor ezzel megvagyunk forgassuk bele a golyókat a dióba.  Következő lépés a zöld fűszerek mosása, lecsepegtetése és aprítása. Ha nem csepegtetjük le nagyon, összeragad, és nem tapad olyan szépen a sajtra.. Amikor a zöld fűszerekben is meghempergettük a golyókat, kicsit hagyjuk pihenni az össze golyót a hűtőben.
Szép saláta leveleket választunk, vagy csupán egy szép kínálót , amelyre vegyesen felrakjuk a golyókat, hogy, minél mutatósabbak legyenek. Én egy nagy óriás zsemlébe tálaltam, amelynek a szélét kicsit megpirítottam, hogy szebben mutasson.

TIPP:    Ha Camembert sajtunk van akkor csak a diós kérget ajánlom, és hozzá finom áfonya lekváros mártogatóst! Szuper együtt a 3 íz!


   

Töltött cukkini spenót krémmel

Zöldség-zöldséggel, de azért még lehet finom! Ez az lett! Kellemes, a kevés kuszkusszal a töltelékben klasszul fogható, ha értik mire gondolok. Csupán arra, hogy nem egy üres zöldség hatását kelti, hanem laktató első fogás kerekedett belőle.

Hozzávalók: 4 adaghoz

• 80 dkg cukkini, de legalább 1 kg nagyságút kell vásárolni, hogy 4 karika kijöjjön belőle.
•   2 db főtt tojás
• 10 dkg répa
• 3 dkg vöröshagyma 
• 1 nagyobb gerezd fokhagyma
• 1 kanál olíva olaj
• 1 db tv paprika 
• 10 dkg kuszkusz 
•   1 csipet őrölt fahéj 
• 1 csipet őrölt fehér bors 
• 1 csipet sumac / elhagyható/
• 1/2 csomag petrezselyem 
• 1/2 csomagsnidling
•  2 kanál tejföl
• só a cukkini abálásához, és só a raguhoz

Elkészítés

A cukkiniből 4 db  2,5 cm széles karikát vágok, melyet kicsit kivájok, de nem ütöm át, mert akkor kihullik a töltelékem. Vizet forralok , majd attól függően, hogy milyen öreg a cukkini , 5-10 percig abálom sós vízben. Én , mint a képen is látható ezen az időn kicsit túlszaladtam, de nem zuhantam össze, folytattam. :-)
Ha a villát bele tudom szúrni biztosan kész.
Kiveszem a vízből, és hagyom lecsepegni.
A tölteléket kezdem összerakni, ez egy kicsit sziszi-fuszinak tűnik, de gyorsan megvan, ha a zöldségeket összevágtam és megpároltam, akkor csak  felöntöm 2 dl meleg vízzel, majd ráborítom a leöblített kuszkuszt.
/Párolt rizzsel is dolgozhatok / Innen már nem főzöm, mert a kuszkusz majd a sütőben elkészül a zöldségekkel együtt, viszont jól befűszerezem, mert a kuszkusz nemcsak vizet vesz el, hanem a fűszerekből is magáévá tesz. A főtt tojásokat kicsit összetöröm, szintén a töltelékhez keverem, és már meg is töltöm a cukkinit, majd a tetejére kerül a sajt, ezután  jöhet az előmelegített sütő. 180 fokon 20 perc a középső rácson.
Én most spenót főzeléket választottam, és egy kis fellazított tejföllel díszítettem.

Így néz ki, ha keresztbe vágom a cukkinit, a kuszkusz láthatóan meghízott, pedig elég apró szemű volt.

Lencse főzelék sült oldalassal

Annyira nem nyári étel, de ki tilthatja meg, hogy nyáron is fogyasszuk, ha megkívánjuk!
Ami biztos, hogy ez nem diétás fogás, arra készüljünk fel.

Hozzávalók:

• 250 g beáztatott és jól átmosott lencse
•     1 db vöröshagyma / 8 dkg/
•     1 fél gerezd fokhagyma
•     2 db babérlevél
•     1 tk mustár
•     1 liter víz
•     1 pohár tejföl / 175g/ , vagy 3 ek.
•     1 ek liszt vagy más sűrítő anyag / zablisztet használok /    
•     2 ek olaj 
•     só, cukor
•     ízlés szerin ecet, citrom 

  Elkészítés:

A jól megmosott, beáztatott lencsét hideg vízbe felteszem főni. A babért, aprított vöröshagymát, fokhagymát hozzáadom. A sót csak akkor, ha felforrt. A lencsét áztatás nélkül is feltehetem főni, csak akkor jóval több idő szükséges ahhoz, hogy megfőjön.
A régi időkben / anyukám is / még átválogatták a lencsét, és minden más magot főzés előtt, és így biztosan nem került szemét a fazékba.
Ma már nem mindenki teszi meg, de akkor is legyünk résen amikor belelandol a fazékba, hogy minél tisztább legyen. A lencsét  készre főzöm, majd a tejföllel, mustárral, és liszttel készítek egy kis habarást. Én itt adom hozzá az olajat is. Majd folyamatos kavargatás mellett belekeverem a lencsébe. Ha elfőtte a levét, akkor a tejfölhöz öntök egy kevés vizet is. Mindig hideg vízzel ajánlom a habarást, vagy a rántást belekeverni. A sűrűsége mindenkinek az ízlésére van bízva. Lehet édesebben, mustárosabban, de egy kis ecettel is megbolondíthatjuk, de választhatjuk a friss citromlét is.
Az oldalas jó választás, de elég nehézzé teszi az ételt, + még elég sok időt vesz igénybe a sütése, de vágjunk bele.
Szép húsos oldalas vettem  / nyersen személyenként minimum 20 dkg-ot vásároljunk/ , amit szépen sóval-borssal bemasszírozok. Ezt a folyamatot már rögtön a tepsiben végezhetjük, és akkor kevesebb mosatlan edényünk lesz. A húsokat mindig öblítsük le mielőtt bármit csinálunk vele. Fűszerezés után még egy kevés olajat is kenek rá  / egy szilikon ecsettel könnyen megoldható/, azért  keveset, mert úgy is elég sok fog sül ki a húsból.
Ha van időnk akkor 160 fokon süssük, majd amikor megpuhult, akkor tegyük feljebb a sütőben, és kapcsoljuk egy kicsit magasabb fokozatra, és pirítsuk meg. / 190 fokra gondolok/
Akkor van kész a hús, ha szinte magától lecsúszik a csontról. A sütésre számoljunk legalább 2-2,5 órát.
Könnyebb felvágni, szeletelni, ha kicsit hagyom hűlni. Óvatosan a csontok mellett vágom.
Egy kis friss kenyér nem maradhat el mellőle!

Tojással töltött óriás hús golyó sajtos rizi-bizivel

Néha tényleg olyan unalmasnak tűnnek a család által kedvelt ételek, de egy kis akarat kérdése és ugyanabból az alapanyagokból izgalmasabb, mutatósabb ételeket készíthetünk.

Hozzávalók:

• 50 dkg darált hús
•   1 fej vöröshagyma aprítva
•   2 gerezd fokhagyma aprítva
•   1 csipet őrölt kömény
•   1 csipet őrölt fekete bors
•   1 tk őrölt pirospaprika
•   2 szelet tejben, vízben áztatott kenyér, korpa, vagy búzacsíra, pehely is lehet
•   6 db főtt tojás
•   só
•   1 tk házi paprika krém 
•   aprított petrezselyem is mehet bele, ha van kéznél
•   3 dl olaj a sütéshez

Elkészítés:

Fogom a kedvenc tálam és mindent beledobálok, majd összegyúrom. Ezt kézzel szoktam csinálni, így jobban érzem, hogy kell-e egy kis vizet hozzáöntenem. Mert inkább krémes legyen, mint száraz! Most ugyanis nem teszek nyers tojást a masszába, mert elég a főtt tojás.
Annyi masszát veszek a kezembe, hogy a tojás mindenhol, arányosan be tudjam vele takarni. Amikor mind megvan, akkor meghempergetem egy kis morzsában, vagy búzacsíra pehelyben korpában, kinek mi tetszik.
Jó nagy serpenyőbe öntöm az olajat a sütéshez, mert elég nagyok a gombócok.Közepes lángon minden oldalról megsütöm őket. Papírtörlőre szedem ki, hagyom pihenni, mint minden hús ételt, és csak azután vágom fel. Melegen esetleg széteshet.
Rizzsel, burgonyával, de salátával is kellemes és árbarát fogás. Ha savanyúsággal tálaljuk egy kicsit a következő napba is besegítünk, mert tuti jobban fogjuk érezni magunkat!

Olasz paradicsom leves

Gyümölcsös tejföl torta

Spenót pirított csirkecsíkokkal

 

Burgonyafőzelék

Imádom! Még hidegen is! Üresen, feltéttel, mindegy csak ecetes-tejfölös variációban készüljön!
Neki is látok! Jó fajta Kleopátra burgonyát vásároltam, abból szeretem leginkább, de csak bizonyos helyeken lehet hozzájutni.

Hozzávalók: 2 adaghoz

•  60 dkg burgonya
•    3 dkg aprított vöröshagyma
•    2 babér levél
•    1 tk só
•    1 ek liszt
•    1 ek zsiradék
•    2 ek tejföl
•    1 liter víz 
•    só, ecet

 Elkészítés:

A burgonyát zöldség hámozóval megtisztítom, rögtön aprítva teszem vízbe, majd megpucolom a hagymát, melyet rögtön felteszek 1 liter vízbe főni, hogy egy kicsit megelőzze a burgonyát, így krémesebb lesz az állaga a főzeléknek. Majd beleborítom az apróra vágott burgonyát, sózom, hozzáadom a babért, és magára hagyom. 
Szeretem ha minél több a burgonya a főzelékben, ezért nem engedem nagy lére. Amikor megfő a burgonya veszek ki belőle egy nagy kanállal, majd hozzáadom a tejfölt, az olívaolajat, és csomómentesre turmixolom. Ha szükséges még egy ,kis folyadék, akkor vagy tejet, vagy hideg vizet használok, mert fontos, hogy ne legyen túl sűrű a habarás, így el tudom kerülni a csomókat. Szépen kevergetve belefolyatom a lábasba. Pár perc múlva, ha felforr már kész is. Egy kis ecettel ízesítem, persze lehet, hogy még só is szükséges, akkor sózom is. A burgonya folyamatosan elvonja a folyadékot, és a sót, ezért , ha nem azonnal kerül az asztalra, mindig kóstoljuk. Ha túlságosan besűrűsödne, akkor egy kis vízzel forraljuk fel újra.
Feltétnek ajánlom:  natúr szeletek, rántott szelet, pörkölt, fokhagymás apró pecsenye, sültek, fasírt, tükörtojás, és sorolhatnám.

Füstölt kagylóval, zöldségekkel töltött óriás kagyló tészta

Laura barátném ötlete volt, hogy füstölt kagylóval töltse meg ezt az óriás kagyló tésztát. Igazán nem emlékszem már az ő ízeire, de elkészítem az én  variációmban. Nagyon üde, kellemes és könnyű étel!
A baj csak az, hogy nem mindig lehet elfogadható áron füstölt kagylót kapni. A másik felmerülő kérdés, hogy a családi, vagy baráti körből hányan kedvelhetik ezt a fogást. Ezt ne hagyjuk figyelmen kívül. Készítsünk egyszerre kevesebbet belőle, így biztosan nem ér kudarc bennünket, mert üres lesz a tányér!

Hozzávalók:

• 16 db kagyló tészta 
•   1 db füstölt kagyló konzerv / kb. 125-140 g /
•   1 db vékonyra reszelt répa
•   1-2 levél vékonyra vágott jég saláta
•   1 db piros csíkozott paprika
•   1 fél citrom  leve
•    só, fehér őrölt bors, hajszál cukor
•   pár csepp Worcestershire szósz
•   1/2 csokor petrezselyem aprítva  
•   10 szem kapri bogyó aprítva 
•   pár szál snidling

Elkészítés:

Nagyon egyszerű! A tésztát sós, bő vízben megfőzöm. Vigyázva kavargatom, hogy ne törjem össze. Öblítem, és kiszedem egy nagyobb tálcára, hogy lecsepegjen.
A répát apróra reszelem, a salátát vékonyra vágom / kivételesen, mert egyébként tépjük, hogy ne barnuljon be /, majd a snidlinget is összeaprítom a petrezselyemmel együtt. Elkészítem az öntetet. Kicsit erősebbre készítem, mert a tésztával és a salátával később egyensúlyba fog kerülni. Összekeverem a zöldségekkel, de egy kevés jégsalátát félreteszek a díszítéshez. A konzervet kinyitom, az olajat leöntöm egy kis edénybe, és félreteszem.
Elkezdem megtölteni a tésztákat, próbálom egyformán elosztani a tölteléket, és közben a dobozban lévő kagylókat is szétadagolom, hogy mindegyikbe ugyanannyi kerüljön. A díszítés mindenkinek a fantáziájára van bízva.
Én 4 db-ot készítek egy főre, ha van még más előétel is az étkezés alatt, de mindig elfogy! Elég első alkalomm al 2 db füstölt kagylót tenni egy tésztába, és úgy a zöldségeket.
Nem árt az ételnek, ha magára tud maradni étkezés előtt még egy kis időre, az ízek úgy jobban összeérnek.