Zöldséges lepény teljes kiőrlésű lisztből, spenóttal és más zöldségekkel

Ennek a csoda finom zöldséges lepénynek a receptjét megtalálod a blogomban, most csak a formát változtattam, és egy kis spenótot, fehér káposztát is tettem a zöldségek közzé.

 Amikor kiveszem a sütőből, így néz ki, lehet kerek is, de én most ezt próbáltam. Rusztikus, és gyönyörű! Az illatáról nem is beszélve, az menyei!!

 

Most teszem a sütőbe 

                                  

ZÖLDSÉGES LEPÉNY TELJES KIŐRLÉSŰ LISZTBŐL  név alatt találod meg a blogomban ezt a receptet, ha te is meg szeretnéd sütni.

Én most ekkora darabokra vágom, de ki, mint szereti! Mivel elég laktató, inkább kisebbre ajánlom.

 

Tulajdonképpen minden zöldség mehet bele, ami felesleges a hűtőben, de azért törekedjünk a harmóniára.
Imádom kurkumával, de gondoljunk arra, hogy  nem mindenki kedveli, ezért tartsunk közvélemény kutatást mielőtt elindul a kezünk a szórással!

Ugye milyen gusztusos! Frissen  fogyasszátok, ha lehet, mert az az igazi, de persze hidegen is finom!
Általában fokhagymás tejföllel, vagy feta krémmel tálalom, de ezek elhagyhatóak. Van aki csak natúr tejföllel fogyasztja. Én sok-sok csilis olajjal locsolom meg!

Általában megijednek tőle az emberek, de másodjára már ez az ijedség alább hagy, mert rájönnek, hogy milyen egyszerű!! 

Előételek hidegen tálalva

            

Igazából ez nem karácsonyi asztal, de azért mégis lehetőség egy finom ünnepi vacsora mintának, mert ma már vannak akiknek a hagyományos halászlét, és a családi összejövetelt is nélkülözniük kell, mert külföldön élnek, ezért  baráti körben ünneplik a karácsonyt. A libamáj beszerzés ugyan egy kicsit korlátok közzé van szorítva, de mi például azt küldünk a barátainknak, mert hiába lehet kapni Párizsban is libamájat, de a magyar íz az egy különleges falatnak számít mindenhol!

Készítettem a libamáj mellé egy kis tepsiben sült csirkét, oldalast, mellé egy pár fajta salátát, mártogatóst, és az elmaradhatatlan teljes kiőrlésű grissínimet.

Gyorsan elkészül, főleg, ha szeletelő géppel oldod meg, a  képen látható almás lila káposzta saláta, a lila hagymás bab saláta / ezt a férfiak imádják!/, joghurtos zöld saláta olíva bogyóval, feta sajt krém, és egy pohár csípős salsa. Elmondanám, hogy az új zöldségesnél a Brüsszelin még tegnap is volt 200 Ft-ért apró paradicsom, ami tökéletes a salsanak.

 

Elmaradhatatlanok egy pasis összejövetelhez a friss zöldségek!

Most ezek a kis elszórt csillámok is  nélkülözhetetlennek tűnnek, vagy te nem ezt gondolod?

A grissini recept is megtalálható a blogomban, a keresőbe üsd be, és már olvashatod is!

Terülj-terülj asztalkám-Szülinapi finomságok

 

A barátnőm ikreit ünnepeltük ezekkel a finomságokkal.

Remélem mindenki megelégedésére!

Teljes kiőrlésű lepény

Imádom a kenyeret, a kenyértésztából készült péksüteményeket, ezért rendszeren kísérletezem az új receptekkel, variációkkal. Mondhatnánk, pofon egyszerű, hiszen kis variálással nagyon változatos dolgokat lehet összehozni, na, jó kisütni! Ez is egy ilyen forma, amit rendszeresen több fajta finomsággal megspékelve sütögetek, mondhatnám elég nagy sikerrel. Próbálja ki ön is kedves olvasó!

Készíthetjük kenyérlisztből korpával, teljes kiőrlésű búza lisztből, teljes kiörlésű és fehér tönköly lisztből, de a fehérhez akkor is javaslom a korpát, vagy egy kis lenmag lisztet. Most teljes kiőrlésű lisztből készítem.

Hozzávalók a tésztához: 10-db

• 1 pohár meleg víz / 0,25 /
• 1 ek méz
• 2 tk szárított élesztő
• 2, 5 pohár teljes kiőrlésű liszt
• 2 ek. búzadara
• 2 ek olaj
• 1,25 tk só

A tetejére:

• 2 szál karikázott újhagyma
• 5 -8 dkg kolbász , vagy sonka, bacon bármi jó, de lehet hal, vagy főtt tojás is
• só, bors, zöld fűszer
• tejföl, de reszelt sajt, krémsajt sem megvetendő
• néha teszek kukoricát, olívabogyót, paradicsomot, aprított paprikát, ajvart, amit találok, vagy amit kívánok
• különböző magvak még ízletesebbé és dekoratívabbá tehetik a süteményt

A tésztához nekikészülök. A  liszthez hozzáadom a többi alapanyagot, és összegyúrom őket. A szárított élesztőt nem kell megfuttatni, azt is csak összekeverem a liszttel.

Lány tésztát kapok, de pici liszttel, ha túl lágynak tartom még gyúrhatom. Majd lefedve fél órát kelni hagyom. Addig előkészülök a raguval a tetejére.Ez úgy néz ki, hogy mindent, amit gondolok rá összevágom, de 30-35 dkg-nál én nem szoktam többet készíteni.

A fél óra elteltével lisztezett alapra kiborítom a tésztát, kicsit megformázva 10 egyforma darabra vágom, ezután csak egy kis mélyedést csinálok középen, hosszában mindegyik rúdba, de én ezt már a sütőpapírral ellátott lemezen folytatom. Következő lépésként az összekevert finom raguból mindegyik vágásba elosztok egy adagot, figyelve, hogy minden darabba egyformán kerüljön, de ha nem, akkor sincs semmi baj, mert szendvics alapnak is finom ez a tészta.

Közben a sütőt felmelegítem 200 fokra, és csak a lemez behelyezése után veszem vissza 185-190 fokra, és így sütöm megközelítőleg 20 percig.

Medvehagymás pogácsa

A medvehagyma szezon már a végét járja, elnézést kérek, most jutottam ide, hogy megosszam ezt a tökéletes medvehagymás receptet az olvasókkal! Kicsit időigényes, de nem bonyolult annyira, hogy ne vágjunk bele! Nosza, rajta! A medvehagyma csodálatos fűszer, most már talán mindenki értesült róla / évekig a homályban volt, legalábbis számomra/ , naponta kellene valamilyen formában fogyasztanunk, de az erős íze miatt sokakat elriaszt. Én gyakran készítek belőle pesztót, amit felhasználok kis átalakítással tésztákhoz, a legjobban kedvelt számomra fusilivel. Most maradok a pogácsánál.

 A boltban búra alatt őrzöm, előírás szerint!

Hozzávalók:

50 dkg fehér tönköly, vagy BL 80-as liszt, de próbáltam már fehér búza liszttel is, és úgy is finom
1 ek só
csipet cukor
25 dkg vaj, vagy ráma
1 tojás
1/2 pohár tejföl / 175gr-os/
1 dl tej / az élesztő megfuttatásához /
5 dkg élesztő
1púpos ek medvehagyma pesztó, vagy1 tk. szárított medvehagyma 10 dkg vajjal, pici sóval összekeverve
1 tojás sárgája a felületi kenéshez, ha elmarad, akkor így néz ki a teteje, mint a képen

Elkészítés:

A langyos tejben megfuttatom az élesztőt / bögrében elkeverem, és pár percig hagyom állni/, addig a lisztet átszitálom, hozzáadom a többi hozzávalót, majd a végén az élesztőt tejet is, és így összedolgozom.
Addig keverem-gyúrom, amíg elválik az tálam falától, ha nem akar, akkor még egy pici lisztet adok hozzá, majd egy fél órára hűtőbe teszem.Addig elkészíthetem a kenéshez a medvehagymás vajat. Ami csupán annyiból áll, hogy a puha vajba belekeverek egy pici sót, és a szárított medvehagymát.
A fél óra elteltével lisztezett lapra borítom a tésztát, és 2 cm-esre kinyújtom, ekkor megkenem az előkészített vajjal, és azután kivűlről befelé elkezdem egymásba hajtani, így lesz később réteges. Ezt a kenést még újra megismétlem, majd még egyszer, így el is fogy a vajam.Amikor felhajtogattam, mehet 20-30 percre a hűtőbe. Azután újra kiterítem, kinyújtom 2 cm-esre, majd kiszaggatom, de én kockázom, mert így jobban tetszik, és el is kerülöm a szaggatás során felmerülő maradék darabokat.
Sütőpapírral ellátott tepsire helyezem, aránylag sűrűn, hogy süléskor,  ne tudjanak eldőlni. 
A sütőt 190 fokra melegítem, de a tepsi behelyezése után visszaveszem 180 fokra, és ezen sütöm 30-35 percig.

Mediterrán töltött kenyér

  

Barátnőm megkért, hogy süssek a részére egy töltött kenyeret, és arra gondoltam, hogy készítek egy teljes kiőrlésűt is, hogy jobban kihasználjam a sütőt, és én is megkóstoljam.
Ehhez a kellemes, laktató ételhez két mártogatóst tervezek, és egy kis salátát.
Több napot is át lehet vészelni ezzel a kenyérrel, de ritkán van rá példa, mert általában mindig hamar elfogy, ezért ajánlom, hogy 2 db-ot készítsenek egyszerre. Két különböző ízesítéssel. Kevesebb sonkával, több zöldséggel. Tojást is lehet bele tölteni, és még sok mindent, csak fantázia kérdése. A maradékok felhasználására tökéletes recept.
Hozzá is látok a piac helyett, pedig ma csodás az idő a szabadprogramra.

           Tejfölös fokhagymás       -   paprika krémes- tejfölös 

Hozzávalók: 

• 40 dkg liszt+ a nyújtáshoz
• 2 ek. búzadara
• 2 ek. olíva olaj
• 1 kanál méz
• 1,25 tk tengeri só
• 2 tk. szárított élesztő-frissből 1,5 dkg
• 1 bögre meleg víz 

Töltelék: 

• 1 db lila hagyma
• 1 db paprika
• 1 gerezd fokhagyma 
• olíva olaj a tészta kenéshez
• 4 szelet fekete erdő sonka
• 1 maréknyi aprított bacon / 10 dkg /
• 4 szem szárított paradicsom, vagy 1 nagyobb friss paradicsom, vagy pesto
• 3 dkg sajt
• kevés só
• friss őrölt bors
• csipet mediterrán fűszer
• 5-6 szem olíva bogyó /elhagyható/

 

Elkészítés:

Egy nagyobb tálba beleszitálom a lisztet, hozzáadom a búzadarát, az élesztőt, sót, közben melegítek vizet, majd ebben feloldom a mézet, a száraz alapanyagokkal összekeverem, végül olajat öntök bele.Összegyúrom az egészet,és mivel egy kicsit lágy m ég megtoldom egy kis liszttel. Kiborítom a munkalapra, és addig lisztezem, gyúrom, amíg elválik a kezemtől, a laptól, és amikor megnyomom már visszaugrik. Ez kb. 8-10 perc. Visszahelyezem a tálba, letakarom, és félreteszem keleszteni.
Addig megmosom, megtisztítom a zöldségeket. A paprikát, lila hagymát, szárított paradicsomot vékony csíkokra vágom, a fokhagymát szintén, majd egy kis sóval összekeverem, később kicsavarom az egészet.
A tészta megkelt, kiborítom egy lisztezett sütőpapírra, és téglalap alakúra kinyújtom. 

A kinyújtott tésztát megkenem olajjal, a vékony sonka szeleteket ráhelyezem, majd ráborítom a kicsavart zöldségeket, az egészet elosztom a tésztán, fűszerezem, még rászórom a felkockázott bacont,ezután a reszelt sajtot, vagy a széttépkedett kecskesajtot. Amikor egyenletesen mindent ráosztottam, jöhet a feltekerés, és itt kiderül, hogy miért is papíron dolgozunk, mert így sokkal könnyebb felgöngyölíteni a tésztát.
Kész a rúd kenyér, már csak a sütőt kell előmelegíteni 180 fokra, addig még kel a tészta egy kicsit.
A tetejét megkenem olajjal, néha tojássárgájával is szoktam /,de ma nincs itthon tojás /, még egy kicsit díszítem kés hegyével + egy kis amarant maggal, de bármilyen más mag is tökéletesen megfelelne.
Közben elkészítem a másik kenyeret.
A kenyér sütési ideje 160 fokon 40 perc körül van sima sütőben, középső részén a sütőnek.
Én sajnos eggyel lejjebb tettem, és mint látható egy kicsit az alja barnább is lett, de szerencsére nem zavaróan.
Amikor szép barna a teteje, kész is a kenyér, de ha még nem lenne szép színű,de már letelt az idő, akkor egy pár percre feljebb lehet tenni a sütőben, hogy megpiruljon a teteje is.

                                 Ne tévesszen meg senkit, ez valóban fehér kenyér lesz, ezt sikerült lefotóznom.

Mikor milyen készül, de szerintem egyik finomabb, mint a másik.

A mártogatósok bármilyenek lehetnek, amit a család, vagy a barátok szeretnek. Én most két tejfölös változatot készítek, lányok fogják fogyasztani, így kevés fokhagymát, olajat, sót, borsot teszek bele, ki tudja merre az este.
A házi paprika krémemmel készítem a másikat, szintén tejföllel, és egy kevés sóval, ebbe több nem is kell. Vagy talán egy kis csili!!

                                   Túl forrón vágtam meg a kenyeret, de a sajt jól látszik benne!

Ez  egy magyaros változat, legalább olyan népszerű, mint a sonkás. Friss házi lángolt kolbásszal töltöttem.
Nagyon kellemes az összhatás, ajánlom, hogy próbálják meg egyszer!

Libazsíros kenyér

Itt  most igazán elmondhatjuk, hogy az egyszerűség is rejthet magában erényt! Ha még kóstolták volna!!

 A kenyér receptje a blogban megtalálható. Ha az általam ajánlott liszttel készíti akkor csodás az íze!

 

Így néz ki a formából kivéve amikor éppen kisült.

Házi magvas fehér kenyér

A húgoméknak szeretnék kedveskedni ezzel a fehér kenyérrel, és ez a tótkomlósi kenyérliszt csoda finom megsütve, ezért most ezt választottam. Azért kicsit dobtam rajta egy pár fajta maggal!

Hozzávalók: 3 db 50 dkg-os kenyérhez

Kovász

• 2 dkg friss élesztő
• 7 dl meleg víz
• 50 dkg fehér kenyérliszt BL80-as 

 A kéz meleg vízben feloldom az élesztőt, majd a szitált lisztet folyamatos keverés mellett hozzáadom.
Letakarva 24 órát pihentetem.

 Kenyérhez

•  A minimum 24 órás kovász
• 50 dkg kenyérliszt
• 2,4 dkg só himalája só
• 10 dkg vegyes mag /napraforgó, len, szezám, aszték zsálya, tök, stb./ 

A kovászhoz hozzákeverem a lisztet, sót, magokat. Három részre osztom,/ oszthatnám 2-be természetesen/ és formában kelesztem kb. 40-percet.
Ebben a melegben azért nem árt figyelni, mert gyorsabban megkel a tészta.
A kelesztet kenyeret 200 fokra előmelegített sütőbe helyezem és 180-fokon sütöm 70 percig.
Ha megsült magától kifordul a formából, de kopogtatással is meggyőződhetek az állapotáról, ha kongó hangot ad akkor biztosan átsült.
Fa rácson hagyom kihűlni.

Grissini fehér tönköly lisztből

Manapság már a hazai étkezésben is kezd népszerűvé válni ez az egyszerű olasz tészta féleség.
Családi és baráti körben nálunk nagyon kedvelt.
Most, barátnőm kérésére fehér tönköly lisztből készítem.

Hozzávalók: 16-20 db-hoz

• 400 g fehér tönköly liszt
• 200 ml tej
•  10g porcukor
•  20 g friss élesztő
•  10 ml olíva olaj
•  13 g tengeri só
•  igény szerinti  meleg víz 

 Elkészítés:

Egy tálba átszitálom a lisztet, a közepébe a csuklómmal egy mélyedést csinálom, mert ide fogom beleönteni a
az élesztős tejet. A fellangyosított tej több, mint felében elkeverem az élesztőt, majd ezután hozzáadom a pici cukrot, és így kb.10 percig állni hagyom. A 10 perc elteltével a mélyedésbe borítom az élesztős masszát, sózom, belelöttyintem az olívaolajat, majd összegyúrom. Akkor jó a tésztám, ha elválik az edény falától, ha nagyon lágy még egy kis lisztet adok hozzá, ha nem akar összeállni, a langyos víz a megoldás, de fokozatosan, figyelve az állagra, adom hozzá a vizet. Ezután letakarva, minimum 22 fokon kb. 30 percet kelesztem. Amikor kétszeresére nőtt, akkor kiborítom a munkalapra, elfelezem, az egyik felét  5 cm magasra kinyújtom. Ennél a fázisnál, ha van kedved megszórhatod különféle magokkal. A blogban a teljes kiőrlésű grissini receptnél megtekinthetők a kelesztés utáni lépések.
A sütőpapírra helyezett rudakat 180 fokon kb.12-15 percig sütöm.

Ma a díszítéshez azték zsályát, fekete szezámmagokat használtam. Ha nem fogyna el a sütés napján, akkor letakarva tároljuk.

Csibemáj pástétom grissinivel

Nagyon kedvelem a krémeket, pástétomokat, és az olyan finomságokat, amelyeket úgy lehet fogyasztani, hogy a társalgást nem zavarják, mert már előre el tudom készíteni, és csak az asztalra kell helyeznem, mikor a vendégek megjönnek. Ilyen ez a csirke májból készült finomság is, de javaslom nyáron ne csináljunk túl nagy adagot, vagy rögtön készítsük a kis dobozokat, hogy el tudjuk ajándékozni. Én ezt szoktam tenni!

Hozzávalók:

•   50 dkg csirke máj 
•    2 ek. olíva olaj, vagy más zsiradék
•   jó csipet majoránna
•   10 dkg tisztítatlan vöröshagyma
•     1 gerezd fokhagyma
•     1 kevés Worcestershire szósz
•     1 dl sűrű tejszín
•     só, őrölt fekete bors

Elkészítés:

A csibe májról eltávolítjuk az ereket, és egyéb oda nem való kis darabokat. Vigyázunk, hogy az epe semmiképpen ne maradjon rajta, mert attól keserű lesz az étel. Megmossuk, és jól lecsepegtetjük.
A hagymákat összevágjuk, de fölösleges nagyon apróra, mert úgyis összedolgozzuk krémesre az egészet.
Egy lábasba beledobom a felforrósított olajra a hagymát és 1-2 percig így kavargatom, azután ráborítom a májat, és fűszerezem. A főzési idő megközelítőleg 25 percet vesz igénybe, de közben ellenőrzöm, hogy le ne égjen. Mielőtt ez megtörténne hozzáadom a tejszínt. Ha alacsonyabb fokozaton párolom, akkor könnyebb a dolgom. Kettőbe vágva megnézem, hogy átsült-e, ha igen, félrehúzom, majd kis hűlés után összeturmixolom.
Kis üvegekbe töltöm, és kihűlés után azonnal a hűtőbe teszem.

Teljes kiőrlésű, magvas tönköly kenyér azték zsályával /chia maggal/

Ízre ezt a kenyeret szeretem a legjobban. A Dr.* Kalmár liszteknek nincs párja! Megtoldom még néhány maggal, és a tetejére szórok még ráadásnak egy kis azték zsálya magot, hogy még egészségesebben táplálkozzunk!

Hozzávalók 3 db 50 dkg-os kenyérhez:

Kovász:

• 50 dkg Teljes kiőrlésű tönköly liszt
•   2 dkg friss élesztő
•   6-8 dl meleg víz / 35-37 fokos/

 A langyos vízben felolvasztom az élesztőt, majd fokozatosan hozzákeverem a lisztet. Ezután letakarva meleg helyen hagyom másnapig.

Hozzávalók:

50 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
  2-2,8 só / ízlés szerint/
12 dkg vegyes mag / len-,szezám-,napraforgó-,tök-, ami van

Elkészítés:

A kovász elkészítéséhez egy nagyobb tálat használok, mert általában 3 kenyeret sütök egyszerre, és így azonnal be is tudom gyúrni mindhármat, ha egy ízesítésűek.
A kovászhoz hozzászitálom a lisztet, majd a sót  és a magokat is beleteszem, ezután összedolgozom. 
Ha 3 különböző ízesítésű kenyerek készítek, akkor három felé osztom a kenyér tésztát, és külön-külön gyúrom bele a magokat, az olívát, vagy éppen répát.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától, és már a kezünkre sem ragad. Ha újjal megnyomjuk visszaugrik, nem marad behorpadva.
A három kenyér tésztát egyenként formákba helyezem, majd letakarva kelesztem még 50-60 percig, csak ezután teszem a 200 fokos sütőbe, és sütöm 180 fokon 70-80 percig, de ez a sütőtől  is függ.
Mindenki olyan magot használjon amilyet kedvel. A tökmagot és a napraforgó magot megszoktam pirítani, mert így még finomabbnak találtam.
Amikor kisül fa rácsra borítom ki, és ott hagyom kihűlni, majd csak azután teszem a kenyeresbe. Egy hétig is fogyasztható.
A maradék felhasználható: pirítóshoz,
                                        fasírthoz,
                                        pirított kenyér kockához leves betétnek,
                                        pirított, fokhagymás- petrezselymes kockának salátához,
                                        kiszárítva, ledarálva panírhoz,
és sorolhatnám tovább.
A képen látható kenyér egy kicsit túl kelt, azért lett ilyen a formája, de az állagával és ízével azt gondolom semmi baj.
A tökéletes házi kenyérnek sok gyakorlás a titka.