Kagylós-zöldséges töltött tészta

Több hete a kamra polcon vár rám a két alap hozzávaló, a tészta és a kagyló. Ma könnyű, gyors ebédre vágyom, így nekilátok megvalósítani! 

 

Hozzávalók:  2 adaghoz

• 10 db óriás kagyló tészta
•   1 doboz füstölt kagyló 
•   1 db uborka
•   1 db sárgarépa
•   csipet fehér bors
•  1 tk dijoni mustár 
• 10 szem kapri bogyó
• kevés citromlé
• só a tészta főzéshez, és a zöldséghez 
• frissen őrölt fekete bors tálaláskor
• extra szűz olíva olaj 
• 1/2 csomag petrezselyemzöld
• 1 marék saláta a díszítéshez

A zöldségeket megtisztítom, lereszelem, sózom, majd félreteszem. A tésztának vizet forralok, amikor forr megsózom. Közben felbontom a kagylót. A zöldségeket kicsavarom egy kis tálba, azután ízesítem a citromlével, borssal, olíva olajjal, hozzáadom a capri bogyókat, kevés dijoni mustárt, a petrezselymet, és jól összekavarom, majd ezzel a keverékkel betöltöm a tésztákat. Tálaláskor olívaolajjal és csili szósszal meglocsolom., és adok hozzá egy kis zöld salátát.

Csokoládés trüffel

 

Sima ügy: vagy szereted vagy nem! Korábban nem értettem a trüffel iránti rajongást, mert édességeket nagy ívben elkerültem, vagyis szívesebben ettem sós dolgokat, de egyetértettem azon emberekkel, akik édesség nélkül befejezetlennek tekintették az étkezést. Nekik is igazuk van! Ma már kedvelem az igazán igényesen elkészített édességeket, desszerteket, és bárhol fordulok meg a világban, sosem hagyok ki egy helyi, nevezetes cukrászdát, vagy édesség boltot. A jó trüffel élvezet, ahogy a szájban olvad, és előbb-utóbb mindenhová odaér! A pici sót sosem hagynám ki belőle! Igazán a jó alapanyagokon múlik a minősége, ezért inkább kevesebbet készítsünk, de jobbat! Ma már szinte mindennel ízesítik, díszítik, és vegyesen csomagolják, de számomra, még egyenlőre az alap trüffel a nyerő!

Hozzá is látok!

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

• 30 dkg 70 %-os csokoládé/ minimum 55% /
•   3 dl jó minőségű tejszín / cukrozatlan /  
•   1 dkg finom tengeri só
•   1 kk sótlan vaj 
•   3 ek  22-24% -os kakaópor 

Elkészítés:

Vízgőzben felmelegítem a kis darabokra aprított csokoládét. Vigyázok, hogy a tál alja ne érje az olvasztó edény alját, mert akkor leéghet. A csokoládé felolvadása után hozzáadom a tejszínt, majd levéve a tűzről semlegessé keverem. Hagyom kihűlni, megdermedni a hűtőben, ezután kis golyókat formálok a masszából, melyeket a kakaóporban meghempergetek. Kész!

Kedvelem, hogy ilyen rusztikusak!!

Gesztenyés rolád

Egy sütemény, ami 30 perc alatt elkészül! Természetesen kell 1-2 trükk hozzá, hogy ez valóban meg is valósuljon!
1. hűtött tejszín
2. kiolvasztott gesztenyemassza
3. szoba hőmérsékletű hozzávalók
4. kéz közelben a szükséges eszközök, és hozzávalók

START!

 

Hozzávalók:

• 3 tojás + 1 fehérje
• 6 ek cukor
• 3 ek víz
• 6 ek szitált liszt
• 1/3 sütőpor / 4-5 g/
• pici só
• KRÉM:
• 50 dkg gesztenyepüré
• ízlés szerint cukor
• 2,5 dl folyékony tejszín habosítva
• pici víz, hogy elég krémes legyen
• 1 tk rum, ha van otthon

Elkészítés:

A sütőt bekapcsolom, 190 fokra állítom. A sütő lemezt előkészítem. Újabban szilikonos sütő lapot használok, de egy sütőpapírral ellátott lemez is tökéletes. Először a tojás fehérjét kemény habbá verem, majd félreteszem. A következő lépésként a tojások sárgáját a cukorral habosra kikeverem, hozzáadom a vizet, picit sózom, és a sütőporos liszttel összevegyítem. Ebbe a masszába óvatosan belekeverem a felvert tojáshabot, 2-3 részletben adagolom hozzá, és egy irányban elegyítem.
A sütőlapra egyenletesen felviszem, és irány a sütő, ez kb. 10 percet jelent. Majd kiveszem, hagyom egy kicsit hűlni.
A gesztenye masszát összetöröm, hozzáadok egy kevés tejet, ezzel krémesre keverem, és csak ezután  a felvert tejszínt  / amiből egy keveset félreteszek a díszítéshez/  , pici sót, rumot és így összedolgozom.

 

A piskótát lefejtem a sütőlapról , majd feltekerem, csak ezután töltöm meg. Kevés gesztenye masszát félreteszek a díszítéshez, a többivel  megtöltöm a piskóta lapot. A piskóta töltésekor kihagyok 2 cm-t a végénél, így nem fog kifolyni a krém. Egyenletesen elkenem a krémet, majd feltekerem.  Hűtőben pihentetem legalább 1 órát, csak azután díszítem. addig természetesen a díszítős anyagot is hűtőbe helyezem. 

Nagyon éles késsel szeletelem. 

Csilis csirkecsíkok krémes zöldspárgával

Egy nagyon kedves gyermekkori barátnőmnél időzünk a lányommal, aki sosem főz, de szeret enni.  Mindegy, mondja mindig, én mindent megeszek! Tényleg így tesz, most sincs nagy kihívás, csak egy gyors fogás város nézés előtt.  Hozzá is látok, látunk, mert a lányok segítenek a spárga tisztogatással. Így könnyű nekem az élet, ja, meg a főzés is!

Hozzávalók:  3 főre

• 1 db filézett csirkemell
• 1 csomag zöld spárga / 50 dkg/
• só
• őrölt fekete bors
• kevés friss citromlé 
• 1 ek cukor 
• csili pehely ízlés szerint
• 2 ek gluténmentes tejszín 
• 1 kis darab növényi vaj 
• olíva olaj / lehet csilis is/ 

Elkészítés :

A csirkemellet  csíkokra vágjuk, majd olíva olajjal és csili pehellyel összeforgatjuk, borsozhatjuk,  és ezután félretesszük pácolódni. A spárga tisztítással folytatjuk a munkát, ami annyit jelent, hogy a fásnak tűnő végeket eltávolítjuk egy éles késsel, majd alaposan megmossuk, legalább két öblítéssel! Forró, sós, cukros, citromos vízbe helyezzük a spárgát, de csak pár percre, és ennek elteltével gyorsan szűrjük, és jeges/ ha van/ vízbe borítjuk, hogy ne puhuljon tovább. A pácolt csirkének készítünk egy serpenyőt, amiben felforrósítjuk az olajat, és amikor már serceg, de még nem ég, akkor landol a csirkénk, de közvetlen előtte még megsózzuk! Pár perc szükséges mindkét oldalnak, majd  hozzáadom a tejszínt és a spárgát. Gyorsan összeforgatom, még pár csepp citromlé, legvégül kevés vaj. TÁLALÁS KÖVETKEZIK!