Könnyű és gyors menü

 Gondolkodtam, és mégsem írtam oda, hogy gyors! Inkorrekt lett volna! Gyakorlott szakácsnak kell lenni, hogy gyorsan elkészítsd, mert ennél a menüsornál az előkészületek veszik el az időt. Azt gondolom, hogy mégis megéri, mert, mint a képen is látható több embert kiszolgál a menü,és nagyon finom

Roston sajt friss salátával, melyhez mézes-mustáros öntetet készítek, és legvégül  friss reszelt céklával, csírával díszítem.

Joghurtos sütőtök krém leves kakukkfüves sült tök kockákkal és pirított tökmaggal.

 Ez a kakukkfüves-olívás sütőtök köretnek is kiváló lehet

Felirat hozzáadása

Finom sonkába göngyölöm a csirkemellet, sült paradicsommal sütöm. A brokkolis-zelleres-répás saláta házi majonézzel készül, melyet egy kis házi joghurttal teszek könnyebbé. Sok-sok lenmag pelyhet keverek bele, és legvégül puffasztott amarant maggal jócskán megszórom.

Savanyú káposzta krémleves gerslivel

A mai diétás sor levese ez a krémleves, melyet aránylag gyorsan el tudnék készíteni, ha nem savanyú káposztáról lenne szó!! Annyira lassan fő meg! Szívesen venném ha valaki tanácsot adna, hogyan lehet gyorsabban elkészíteni! Mondjuk kuktában?
Mindegy, én most hozzálátok!

Hozzávalók:  5-6 adag

• 80 dkg savanyú káposzta átmosva, apróra összevágva
• 3- 4 dkg aprított vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis darab zeller gumó
• 1 ek olívaolaj
• 2 babér levél
• só, bors, őrölt kömény
• 1-2 kanál friss sajtkrém, kicsit lágyít rajta
• 5 dkg gersli / árpagyöngy/

Elkészítés:

A felmelegített olívaolajba teszem a hagymákat, kavargatom, sózom, borsozom, és pár pillanat múlva már hozzá is adom a káposztát, zellert. Hagyom párolódni! Addig forralok vizet, majd 5 perc múlva 1,5 liternyit hozzá is öntök. Ezután lefedem, és főzöm, amíg meg nem puhul!! Úgy 1 óra elteltével, amikor már nagyjából megpuhult pürésítem, majd  hozzáadom a jó alaposan átmosott árpagyöngyöt, és együtt főzöm tovább.
Későn vettem róla tudomást, hogy a káposztában lévő paprika erős, és így, hogy benne maradt a levesben, a leves is erős csípős lett!

Így tálalom!
A gersli kihagyható, de a diéta részeként most szuper szolgálatot tesz, főleg ha alaposan összerágjuk, és az elfogyasztása után sok-sok  folyadékot iszunk!

Zöldséges fehérbab leves gyorsan

Imádom a babos, káposztás leveseket, nem tudom ti hogy vagytok ezzel a dologgal?
Különösen télen,  a nagy hidegben, egy ilyen, sokáig melegen maradó levest kanalazni csoda dolog!
Nem szabad visszariadni a babtól, káposztától, a megfelelő fűszerezéssel  sokat segíthetünk a könnyebb emészthetőségén!

Hozzávalók: 3-4 adaghoz

•  1 doboz konzerv fehér bab, vagy reggel beáztatott száraz bab
•  2 db répa
•  1 nagy szál gyökér
•  petrezselyem zöld
• 1 db zeller, és zeller zöld, ha akad kéznél
• 1 db kisebb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1,5 ek olaj, ha a végén soknak tűnik, le tudjuk szedni, de a zöldségeknél fontos az íz kioldásához
• 1 ek házi paprika krémet is adok hozzá
• 1 dl paradicsomlé

A megtisztított zöldségeket megmosom, majd nagyobb darabokra vágom, azért, mert  ez egy rusztikus leves, és így jobban fog mutatni a végén, de erről a képen meg is győződhetsz.
Az olajat egy kisebb fazékban felforrósítom, majd a bab kivételével beleborítom a zöldségeket, sózom, akár most borsozhatom is, majd lassú tűzön megdinsztelem a zöldségeket. Mielőtt leégne ráborítom a leöblített babot. Ezzel is hagyom egy pár percig párolódni, majd a forralóban melegített vízzel felöntöm. Én 1 liternyi vizet szoktam hozzáadni, de később még, ha sűrűnek találom, akkor öntök hozzá. Szeretem , ha sűrű! Sok-sok csilivel tálalom!
Ha még laktatóbb levest szeretnénk, akkor javaslom, hogy 1-2 szem burgonyát is főzzünk bele egészben a levesbe, és azt összeturmixolva, sűrítésként alkalmazzuk!

Tárkonyos húsgombóc leves

A régi időkben a tárkony mindennapos használatban volt, de mára kicsit háttérbe szorult a konyhai felhasználása, de az erdélyi és a francia konyha mai napig egyik legnépszerűbb fűszere maradt. Finom, különleges fűszer! Gazdag levesekbe, sültekhez, ecetbe, ajánlom használni. Őrölt és morzsolt változata kapható a boltokban, de a piacon  is fel-fel tűnik a friss tárkony, tessék figyelni! Én általában frissen jutok hozzá, szárítom, ecetben tartósítom nagyobb részét, a kisebbik mennyiséget a képen kivehető leveles formában szárítva  tárolom. Érdemes próbálkozni vele, mert új színt vihet a konyhánkba!

Hozzávalók: 3-4 adag

A gombócokhoz:

• 30 dkg darált hús
•   1 teáskanálnyi a leveshez fonnyasztott hagymából, így sokkal ízletesebb lesz a gombócunk!
•   1 db tojás 
•   1 kk só
•   1 csapott kk őrölt fekete bors
•   1 csipet őrölt kömény 
•   1 csipet összevágott petrezselyem, ha kéznél van

Leveshez:

• 1 vöröshagyma, egy kevés a gombócba megy belőle, úgy válasszunk
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db petrezselyem gyökér
• 1 db zeller
• 1 db zsenge karalábé
• 1 db burgonya
• 2 ek házi zsír, vagy olíva olaj 
• só, bors ízlés szerint
• 1/ 2 citrom leve, vagy tárkony ecet ízlés szerint
• nagyobb csipet szárított tárkony, vagy 2-3 szárról lehúzott levelek, ha friss 
• 2 dl tejszín a legvégén

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítom, megmosom, majd hasábokra aprítom. Azért nem pici kockákra, mert szeretném, hogy ne vesszenek el a gombócok között. Először a vöröshagymát kezdem a felforrósított olajban fonnyasztani, ekkor megsózom, majd lassú lángon addig kavargatom, amíg  kezd puhulni, most egy teás kanálnyit félreteszek a gombócokhoz. Amikor ezzel megvagyok beleborítom az összes aprított hozzávalót a lábasba, és folytatom a párolást. Ilyenkor én  egy mokkás kanálnyi cukrot is szórok a zöldségekre, mert a tárkony nem egy édes  fűszer, és így lágyítok egy kicsit a levesen. Első alkalommal, ha gondolja hagyja el, vagy csak a végén adja hozzá, ha úgy érzi, hogy szükséges!
Eljutottam  a párolás végfokozatához, ekkor hozzáöntök legalább 2 liter forró vizet, később még pótolhatom, attól függően, hogy milyen sűrű leveset szeretnék tálalni. Liszt helyett a belefőzött 1 szem burgonya pépesítése lesz a sűrítmény, és természetesen a sűrű tejszín.
A levest borsozom, és tárkonnyal is megszórom, majd hagyom főni, addig elkészítem a gombócokat.
Egy tálba / kb. 1, 5 literes, hogy könnyen tudjam keverni a masszát/  borítom a darált húst, majd szépen sorjában hozzáadom a tojást, a fűszereket, és a végén korábban fonnyasztott vöröshagymát.
Ha szaporítani szeretném, mert időközben a társaság száma növekedett, akkor egy kis korpát, vagy tönköly morzsát, rizslisztet szórhatok egy fél maroknyit hozzá, de ekkor egy kevés vizet is adnék a masszához, hogy lágy maradjon. A gombóc masszából egyet / kb 1-1,5 dkg/ kikerekítek, beledobok a levesbe, mert szeretném tudni, hogy rendben mennének -e a dolgok, ha mindet beleborítanám főni! Amikor láthatóan megfőtt, akkor ezt az egy gombócot egy kis levessel kiveszem egy kis tálkába, majd pici hűlés után megkóstolom. Az ízek sokkal jobban kijönnek, ha langyosabb az étel. Amikor már sokadik alkalommal készítjük, erre nincs szükség!
A kóstolás után ízesítek, ha kell, és a többi gombócot is belefőzöm a levesbe. A legvégén óvatosan hozzáadom a tejszínt, majd amikor már lehúztam a tűzről a tárkony ecettel, citrommal ízesítem.
Vigyázzon , ne járjon így, mint én a képen, mert nekem láthatóan kicsit kicsapódott a tejszín! :-)

Zöldborsóleves

                                       

Imádom a zöldborsó levest, ezt a tipikus magyar leves,de csak zsenge borsóval készítsük, ha nem akarunk csalódni! A legjobb friss borsóból elkészíteni, ha vannak gyerekek akkor tökéletes csapat építő elfoglaltság lehet, de ez esetben ajánlom, hogy 20 dkg  pluszt vásároljanak! A jó borsóleves a zsenge borsón kívül a friss répán, gyökéren, és a petrezselyemzöldön múlik, én mindből jó sokat használok.

Hozzávalók: 4-5 adag

• 60 dkg héjas borsó, vagy 40 dkg kifejtett
• 1 cs. petrezselyem zöld
• 2 db répa
• 2 szál nem túl nagy petrezselyem gyökér
• pici darab zeller gumó, ha van kéznél, de el is hagyható
• kis fej vöröshagyma , 3 dkg aprítva
• 1 kis gerezd fokhagyma
• 2 ek zsiradék / olaj, zsír, ki kit használ/
• só, bors az ízesítéshez
• 1 tk cukor
• ha van pici paradicsom, paprika nem árthat, de elhagyható

Elkészítés:

A  borsót kifejtem, a zöldségeket megtisztítom, majd mosás után összeaprítom őket. A zöldségeket kis vékony darabokra vágom, hogy a zöldborsóval egyszerre puhuljanak meg.
Az olajat egy kb. 3-4 literes fazékban felforrósítom, majd beleteszem az összeaprított vöröshagymát, pici fokhagymát, pár pillanat kavargatás után a többi hozzáadom a többi zöldséget is. Közepesnél kicsit alacsonyabb fokozaton hagyom párolódni a zöldségeket, mert szeretem, amikor összeérnek az ízek. A cukrot, sót is ilyenkor adom hozzá. Sűrűn kavargatom, hogy ne égjen le, de ha fenyeget a leégés veszélye,egy hajszál vízzel elhárítom, de hangsúlyozom, egy hajszálról van szó, mert a répa imádja a zsiradékot, és így adja ki legjobban a szín, és az illat anyagokat magából!
Amikor megpárolódtak a zöldségek, akkor felöntöm  meleg vízzel, ez legalább 2 liter, lefedem , és hagyom főni a levest.
A mi családunk a zöldborsó levest  leves betét nélkül fogyasztja, de általában apróra szaggatott galuskával a legnépszerűbb . Ehhez a mennyiséghez 1 tojást ütök fel, egy csipet sóval ízesítem, majd annyi liszttel dolgozom össze amennyit felvesz. Ne legyen se túl lágy, se túl kemény. A galuskát mindig külön főzöm ki, így finomabb. Tudom, hogy több munka, energia, és eszköz igény, de megéri!! Lobogó sós vízbe / 1,5 liter/ pici galuskákat  szaggatok, majd lefedve hagyom felforrni. Mielőtt kifutna a főzőlé, megkavargatom, és leveszem a tűzről, szűröm, és öblítem. Így külön hozzáadva a leveshez sokkal finomabb marad a galuska. Amikor leszűröm hajszál sót, és olajat mindig teszek a galuskára. Az a véleményem, hogy akkor tökéletes a galuska, ha így minden feltét nélkül fogyasztva is finom!

Sóska leves

Imádom! A barátaim időről -időre kérik, hogy készítsek, mert ma már az ő kedvencük is.
Finomabb friss sóskából, de a mirelit is megfelel. 
Én most Iglót vásároltam, így abból készítem.

Hozzávalók: 4-adag

• 50 dkg friss sóska, vagy 1 cs. mirelit
  
• 2-3 dkg vaj
• 1 csapott kk só
• 2-3 kanál  szőlő cukor, vagy más édesítő
• 2 dkg aprított vöröshagyma
• 2 főtt tojás
• 1 dl sűrű tejszín
• 2 dl tej
• annyi víz, hogy jó sűrű maradjon

 

Elkészítés:

A mirelit sóskát először kiolvasztom, a frisset pedig jól átmosom, lecsöpögtetem.

A lábasba a vajat felolvasztom, majd az aprított  vöröshagymát beleteszem, pici sóval párolt 1-2 percig, majd a sóskát hozzáadom. Ekkor még fél liter vizet öntök hozzá, lefedem, és hagyom főni.

Úgy fél óra elteltével hozzáadom a tejszínt, a tejet, majd összeturmixolom az egészet. Cukrozom, és ha még kell ízesítem. Legvégül a tetejére morzsolok egy kis vajat, hogy ne bőrösödjön be. Közben  megfőztem a fejenként fél tojás, melyet összeaprítok, és külön egy kis tálkában helyezek az asztalra. Nem teszem bele a levesbe, mert akkor megkeményedik a tojás. Pici tejszínnel díszíthetem.

Aki nem szereti a tojást, az felejtse el, és ugyanúgy fogyaszthatja pirított kockával, vagy puffasztott kölessel, mint a többi krémlevest.

Gaspacho

A kánikulai nyárban elmaradhatatlan a  spanyolok legnépszerűbb levese a gaspacho, vagyis friss zöldségleves. Nagyon finom, tápláló a friss hozzávalóktól, rendkívül egészséges, mert nem főzzük a zöldségeket!
Gyorsan elkészítem, hogy délre lehűljön, mert úgy az igazi! Sok változata van, én most egy nálunk közkedvelt verziót készítek.

Hozzávalók: 6 adaghoz

• 10 szem héjazott, kockázott friss paradicsom 
• 2 ek olíva olaj 
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk só
• 2 db nagyobb uborka
• 1 db tv paprika
• 6 dl víz
• 1 ek bor ecet
• 50 dkg kenyér 

 Elkészítés:

 A paradicsomokat a tetejükön keresztbe vágom, egy tálba , vagy lábasba teszem őket, és forró vizet öntök rájuk, addig, hogy ellepje a tetejüket. 10 perc múlva így könnyen hámozhatóak lesznek.
Addig elkészítem a többi hozzávalót . Az uborkát meghámozom, lereszelem, majd ugyanígy teszek a vöröshagymával, fokhagymával, paprikával, majd hozzáadom az olíva olajat, sót, és esetleg egy pici fehér bors sem árthat.
Amikor minden hozzávaló benne van, akkor a vízzel együtt pürésítem az egészet.
A kenyeret szeletelem, meghámozom, majd 1x1 cm-es kockákra vágom. Ezután kevés olíva olajon megpirítom, pici sóval összekeverem. Tálaláskor a tetejét kevés olíva olajjal megcsurgatom, a kenyérkockákkal megszórom, és rögtön fogyasztom.

Csípős-savanyú csirkeleves

 Megfázás esetén mindenkinek ajánlom ezt a csilis csirke levest! Na, persze mielőtt megköveznének, azért a gyerekek maradjanak a saját gyógymódjuknál! A levesnek csak annyi a bökkenője, hogy előbb készíteni kell egy jó erős csirkelevest. Azután már gyerekjáték, és tényleg percekben mérhető az elkészítése!
Egyszer, úgy jó tíz évvel ezelőtt megpróbáltam erőleves kockából / elnézést kérek mindenkitől/ , mert annyira megkívántam, és persze jól meg is voltam fázva. Ehető volt!
Inkább nekilátok, hogy megosszam olvasóimmal ezt a tényleg tuti levest!!

Hozzávalók:  2 SZEMÉLYRE

• 1 liter csirkeleves 
• 12 dkg csirkemellfilé csíkozva 
• 10 dkg uborka csíkozva
•   1 db nagyobb színes paprika csíkozva
•   1 db csili paprika
•   2 ek. Worcestershire szósz
•   1 ek. ecet
•   1 csipet édesítő 

Elkészítés: 

A csirke vagy marha levest felforralom, addig összevágom a csirkét, és a zöldségeket. Mindent vékony csíkra vágok. A csilit vékony karikára, ha nem elég erős, még egy darabot belevágok.
A csirke csíkokat közvetlen is főzhetném a levesbe, de én mindig egy kis lábasban, kevés forró vízbe felforralom, így a felesleges zavaró anyagok nem kerülnek a levesbe. Amikor pár percet főt a csirke, leszűröm, és átöblítem hideg víz alatt, csak azután helyezem a zöldségekkel együtt a levesbe, így biztosan tiszta, áttetsző marad.
Az utolsó lépés az ízesítés. Egy csipet cukorral lágyítom az ízt, de ezt el is lehet hagyni, én is szoktam néha, attól függ, hogy érzem. Fehérbor ecetet teszek bele, és a W.szószt, ha kell még rásózok. Csak pár percig kell főzni, amikor összeforr szinte kész, mert így maradnak ropogósak a zöldségek.

Olasz paradicsom leves

Zölbab leves

Könnyű nyári levesről van szó, ami hidegen is tökéletes! Lehet készíteni magyarosan , piros őrölt paprikával, kaprosan, tejesen, stb. Én most a tejfölös habarás mellett döntök, és levesbetétet sem teszek bele.

Hozzávalók: 4 adaghoz

• 40  dkg ropogós  zöldbab, /a fonnyadttal nem olyan finom /
•   3 dkg aprított vöröshagyma 
•   1 ek. szőlőmag olaj
•   2 kis szál új répa
•   1 szál petrezselyem gyökér
•   1/2 cs. aprított petrezselyem
•   1 gerezd fokhagyma
•   1/4 piros tv paprika /a szín miatt/
•   1 csipet nád cukor
•   1 tk. zabpehely liszt  
•   só ízlés szerint
•   1 ek. kapros-fokhagymás ecet
•   2 ek tejföl vagy író is tökéletes, sőt jobb az emésztésnek

Elkészítés:

A mosott, aprított zöldségeket olajban, fedő alatt párolom legalább 10 percig, hogy ne égjen le, időnként pici vizet öntök alá, majd sózom, és a pici cukrot is ekkor dobom bele. A párolás után felöntöm 1,5 liter meleg vízzel, és akkor veszem le a tűzhelyről, amikor még roppanós a levesben zöldség. Az utolsó 5 percben a fellazított tejfölt is hozzáöntöm, majd kevés ecettel ízesítem.Ha nem diétásan akarom készíteni egy kis zabliszttel vagy tönköly liszttel keverek csomómentesre a tejfölt, a lényeg, hogy vékony legyen a habarás, mert a sűrűt összerántja a forróság és csomós lesz. Most így teszek,

Gulyásleves szárnyas hússal

A szárnyasból készült leves természetesen nem lehet gulyásleves, de mégis így szoktam bejelenteni, ha készítem., szárnyas gulyásleves. Kevésbé zsíros, és így nyári napokon is fogyasztható, nem utolsó szempont, hogy gyorsabban elkészíthető, és még pénztárca kímélő is.

Ekkorákra vágom a zöldségeket,

a répát és a gyökeret.

Hozzávalók: 4-5 adag 

Úgy tapasztaltam, hogy  minél több adagot főzünk belőle, annál ízletesebb lesz.
      

• 30 dkg csirkecomb filé, vagy csirkemell filé 
• 3 szál petrezselyem gyökér
• 2 nagyobb répa
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db tv paprika
• 1 kanál házi paprikakrém
• 1 db paradicsom 
• 25-30  dkg burgonya 
• 2 ek olaj
• 1 csapott kanál őrölt paprika / az enyém most elég csúnya /
• só
• bors
• 1 csipet őrölt kömény 
• néhány babér levél
• 1/2 aprított petrezselyem

Elkészítés:

Az olajat egy fazékban felforrósítom, majd a képen látható módon összeaprított zöldségeket beleborítom a fazékba, megkavarom, és egy merőkanálnyi vizet öntök rá, majd jó 10 percig párolom, de közben megsózom, hogy hamarabb puhuljon a zöldség. Amikor már jó fonnyadt a zöldség rákanalazom az őrölt paprikát, de gyorsan utána ráöntök 1,5 liter vizet a forralóból, majd lefedve hagyom főni. Ma csirkemellet főzök bele, így az utolsó 10 percben adom csak hozzá, hogy ne főjjenek teljesen szét a hús kockák.
Aki szereti kis apró nokedliket szaggathat, vagy csipetkét gyúrhat hozzá.

Saláta leves

Imádom a leveseket! Ez is az egyik kedvencem, gyermekkoromat idézi, mert az anyukám nyaranként rendszeresen készítette, és én imádom! Nem sok támogatóm van ebben a kérdésben, de én tántoríthatatlanul főzöm, kínálgatom, hátha rokonlélekre akadok. :-)

 Hozzávalók: 4-5 adaghoz

•  1 fej saláta 
•  1 ek finom olaj
•  1 tk só
•  pici cukor
•  ecet
•  2-3 gerezd fokhagyma
•  1 kis pohár tejföl vagy író
•  1 csapott kanál zabliszt

Elkészítés:

A fazékba öntök egy kevés olíva olajat, majd felforrósítom, és csak most borítom bele a felkarikázott fokhagymát. Pár pillanatig kavargatom, hozzáadom a  megmosott, összetépkedett salátát. Keverem egy kicsit, majd felöntöm 1, 5 liter meleg -vagy hideg vízzel. Én a vízforralóban melegítek, így gyorsabban kész az étel, de a hideg is tökéletes. A salátát alaposan mossuk meg, mert a permetet el kell távolítani róla.
Sózom, borsozom a levest, ezután lefedem, és amíg megfő magára is hagyom, ami kb. fél óra lesz.
Ha megpuhult a saláta gyorsan elkezdem a habarást, ami most abból áll, hogy a tejfölt összekeverem a zabliszttel,teljesen csomómentesre próbálom, még egy kis vizet öntök hozzá, de úgy látom ma nem vagyok toppon, mert a tökéletestől elmarad! Most öntök bele egy kis ecetet. Kellemes savanykás ízre törekszem, ezért a kis cukor nem hiányozhat belőle, ezzel fog egyensúlyba kerülni.

Májgaluska leves

A hagyományos levesek között elég nagy népszerűségnek örvendett a régebbi időkben, de valamiért mára kissé feledésbe merült. Ez egy egyszerűbben elkészíthető leves, mint a májgombóc, azért is ezt választom, mert kevés az időm. Több helyen tapasztaltam, hogy a májat már nem ízesítik majoránnával csak őrölt fekete borssal, de én el sem tudom képzelni e fűszer nélkül.

Minestrone leves

Kedvelem ezt a tartalmas olasz zöldség levest. Azt gondolom, hogy annál jobb, minél több zöldséget főzünk bele. A sava-borsa mégis a jó fűszerezésen múlik! Ennél a levesnél elengedhetem a kezem, a zöld fűszereket imádja!

Hozzávalók:

• 2 ek olíva olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db paradicsom, vagy 1 doboz darabolt konzerv paradicsom
• 10 dkg bab
• 1 db cukkini
• 3 db répa
• 1/2 db  kis új zeller, zeller zöld is mehet
• 3 levél mangold, más káposzta fajta kiváló
• 20 dkg kelkáposzta
• 3 szem burgonya
• 1 db bármilyen paprika
• 1/2 db karalábé
• 1 tk szárított oregano, vagy fél csomag friss
• 1/2 csomag petrezselyem
• 1 tk.szárított bazsalikom, vagy 5 szál friss 
• 1 kis csipet szárított majoranna
• tengeri só
• parmezán a tetejére, de más sajttal is finom

Elkészítés:

Az olíva olajon sokáig párolom a zöldségeket, majd felöntöm 2 liter forró vízzel, és főzöm tovább. A sót már az elején, de az aprított zöld fűszereket csak a végső stádiumban teszem hozzá. Főzés közben mindig pótolom a vizet, és a végén olyan sűrűre hagyom, ahogy szeretem.
Addig főzöm, amíg jó sűrű levest nem kapok. Most a babból dupláját tettem bele, mert annyi volt kéznél, de nem rontotta el. Tehetünk bele még brokkolit, borsót, tököt, de tényleg bármit, mindentől csak még ízletesebb lesz.
Az olaszok különböző betéteket tesznek ebbe a levesbe, tartományonként, különbözőt, de én így üresen szeretem, jó sűrűn, szinte egytál ételként. Tehetünk bele főtt rizst, apróra vágott főtt spagettit, árpagyöngyöt, bulgurt, kölest, stb..

Eper krém leves

Itt az eper szezon ami számomra minden évben egy nagyon kellemes emlék, a lányom születésének hónapja. Annyi epret, mint amikor született, soha életemben egyszerre nem ettem. Az összes rokon, barát epret  hozott ajándékba a kórházba, és amikor hazamentünk, otthonra  is! Az eper és szeretet egybeolvadt! Imádom azóta is!
Isteni recept, rém egyszerű, és igazából levesnek sem mondható, talán egy finom krém desszert, a lényeg, hogy csodálatos az íze, és mindig meg tudnám enni. Hűtve finomabb, és ez egy pár kocka jéggel mindig megoldható.

Hozzávalók: 2 adag

• 30 dkg eper 
•   1 kanál méz 
•   1/2  citrom leve
•    1 dl tejszín
•    3 cl fehér bor / elhagyható/
•    1 csöpp vanília kivonat
•    1 pici víz ha szükséges,hogy meglegyen a 2 adag, azaz kb.6 dl.

Elkészítés:

Megmosom, megtisztítom az epret és egy mércés kancsóba teszem, mert így könnyebb az adagolást követni. Hozzáadom az alapanyagokat, majd bot mixerrel krémesítem. Tejszín hab helyett én virággal díszítettem.

Pulyka ragu leves

Kimaradt egy kis húsom és arra gondoltam, hogy friss zöldségekkel gyorsan egy kellemes kis levest készítek.
Könnyű, és ez a fajta leves szerintem a  hús ellenére megnyugtatja az embert, legalábbis engem !

Hozzávalók: 4 adaghoz 

20 dkg pulyka combfilé
  1 ek szőlőmag olaj 
  2 szál új répa
  1 szál új zöldség
  2 szál petrezselyem zöld / legalább /
  2 dkg aprított vöröshagyma
  1 ici-pici fokhagyma
  5 dkg kockázott zsenge karalábé
  3-4 szem egész fekete bors / a végén eltüntetem a tálaláskor, ha megtalálom/
  1 tk finom só
  1,5 liter víz 

Elkészítés: 

Az olajban elkezdem párolni a hagymákat, de 1-2 perc elteltével már borítom is hozzá a kockázott zöldségeket, megsózom, és így együtt legalább 5 percig párolom, csak ekkor öntöm fel a vízzel.
Lefedem, és negyed óra múlva az alaposan megmosott,  apróra kockázott húst is hozzáadom.
Alacsony fokozaton főzöm mindvégig, hogy ne legyen zavaros a levesem. Amikor megfőtt a hús is a levesben félrehúzom. Kedvem szerint tehetek hozzá bármilyen betétet, de én most kihagyom.
Ha külön főzöd meg a hús egy kis lábasban, akkor biztosabb, hogy tiszta, átlátszó lesz a levesed.
A külön főzött húst leszűröd egy nagyon sűrű szűrőn, a húst átöblíted, és már biztos is a siker. A húsfőző lé nagy részét amikor megpihent, nyugodtan hozzáöntheted a leveshez.

 

Brokkoli krém leves pirított mandulával

Nagyon szép brokkolit találtam a piacon, szinte kínálta magát, meg is vásároltam, mert minden brokkolis ételt szeretek.Most erre a levesre gondolva kezdem el tisztítani ezt az ásványi anyagban és vitaminban  gazdag zöldséget. Pár év alatt egész szép karriert futott be az ismeretlenségből, és egyre több elkészítési módja vált népszerűvé.

Hozzávalók: - 4 adaghoz

• 1 db brokkoli 
• 4 dkg vöröshagyma
• 1 kis szál új répa 
• só
• bors
• pici cukor, pár csepp citrom lé, a végén,ha lágyítani szeretnénk

Tálaláskor 

•  1 ek. finom olaj
•  2 dkg pirított mandula / a mandula csak pirítva ajánlott fogyasztásra
•  1 csipet chili

Először megmosom a zöldségeket, majd tisztítom őket. Minimális a brokkoli tisztítási vesztesége, mert a torzsáját is megfőzöm, ha elég gyenge. A répát együtt főzöm a brokkolival, szerintem kellemesen lágyítja a brokkolit, persze azért is mert sűrítő anyag nélkül készítem. Se liszt, se tejszín!
Amikor megfőtt a leves, rövid ideig hagyom hűlni, majd botmixerrel pürésítem, ráízesítek, ha szükséges. Pár csepp citromlé és az a pici cukor itt kerül  bele! A tejszín kényeztetése helyett teszem rá a pirított mandulát és a chilis olajat, én így szeretem!

Medvehagymás karfiol leves

    

 

 

 

 

 

 

A reform táplálkozás számomra azt jelenti pl.ennél a levesnél,hogy elhagyom belőle a sűrítést, de a sok zöldség miatt garantált, hogy könnyű és finom levest kapok.  A zsiradék felhasználást fontosnak tartom, anélkül nincs tökéletes leves! Természetesen egy finom olajjal /petrezselyem, chili, kömény, fokhagyma / a végén is meglocsolhatod, ha úgy érzed még valamivel fel kellene dobnod. A petrezselymet, citromot én csak tálalás előtt teszem a leveseimbe.
A cél mindig az,hogy lehetőleg ne kerüljön a zöldség a hűtőbe.Én  inkább az azonnali felhasználás híve vagyok, vagy hűvösebb helyen tárolom. Nálam  a kamra nyáron is aránylag hűvös  A leveseimben a zöldségeket nem főzöm szét, és 1-1 hozzávalóból készítem időnként a sűrítést. / lehet burgonya, répa stb./

Hozzávalók:   -4 személyre -

• -  25- 30 dkg karfiol  tisztítva / a gyengébb leveleket, és a tisztított torzsáját is ajánlom /
• -  2 szál sárgarépa / új répával a legfinomabb /
• .  3 dkg vöröshagyma
• -  6-8  levél medvehagyma /attól függően mennyire szereted /
• -  1 szál kisebb petrezselyem gyökér / el is hagyhatod,ha nincs otthon/
• -  2 dkg zeller /elhagyható /
• -  1 kisebb gerezd fokhagyma
• -  só / tengeri vagy Himalája / és bors izlés szerint
• .  2 evő kanál zsiradék / amit használsz /
• .  1 csipet petrezselyem tálaláskor

Ha laktatóbb levest szeretnél, akkor készíthetsz bele vajas-petrezselymes  galuskát, vagy egyszerűen szórj bele a vége felé 2- kanál cous-coust, ha szereted, de egészségesebb a bulgur / ennek több idő kell a főzéséhez / vagy a köles .

Elkészítés:

A zsiradékban tedd bele a tisztított zöldségeket és kezd el párolni, majd egy kevés sóval ízesíts. Én azért szoktam először sózva párolni, mert így finomabbnak találom a levesben a zöldségeket.   

Fedő alatt hamarabb megy a dolog, a legpraktikusabb az olyan fedő amin van egy kis lyuk, és így nem kezdi el emelgetni a fedőt a fazék. Mielőtt leégne időnként óvatosan hozzáöntök egy kicsi vizet, azután felöntöm kb.1 liter vízzel. 4 személyre kb. 3-4 dl levesben gondolkodom, attól függően ki milyen tartalmasan szereti, ennél több vizet ez az alapanyag mennyiség nem bír el, mert akkor az ízek rovására megy.

   
Amikor megfőttek a zöldségek elzárhatod a tűzhelyet. Ha szükséges ízesíts rá, de a vegetát  ne vedd a kezedbe! Egy idő után úgy is érezned kell az ízeket. Ha eddig vegeta faló voltál, adj egy kis időt magadnak! Nincs finomabb, mint a friss, ropogós zöldségek íze egy ilyen levesben!

Vegan desszert

 Szuper édesség, ahhoz képest,hogy vegan! Glutén,tej,liszt,cukor mentes.Nem kell ám megijedni tőle!  Szuper finom és szinte korlátlan ideig eláll jól tárolva.A lányom találta ezt az édességet külföldön, és szerencsénkre / most már a tiedre is/ elég szemfüles volt ahhoz,hogy az oldalán észrevegye az összetevőket, nem mintha nem nézné meg mindig mielőtt megveszi! Természetesen rögtön ki kellett próbálnunk, és mondhatnám bevált!!
Én ezt a képen lévő formát találtam neki, de kis rudakat is készíthetsz, és alufóliába,mint egy szalon cukrot formázhatod, vagy csak hagyod simán, ha azonnal fogyasztásra kerül.

Hozzávalók:- 1 kg -hoz

•  40 dkg datolya
•  40 dkg sótlan kesudió / ha sósat kapnál akkor többszöri öblítéssel most le a sót róla/
•  14 dkg mazsola
•    5  dkg csokoládé
•  1-2 cl narancslé

Az összes hozzávalót dolgozd össze robot géppel /apríts /, de ne teljesen krémesre! Szerintem finomabb akkor,ha apró darabok vannak benne és rágni kell egy kicsit, mintha teljesen pépes és felragad a szájpadlásodra. Ha véletlen nem állna össze még 1-2 csepp narancslét tehetsz hozzá.
Boríts ki egy tálba és olyanra formázd amilyenre szeretnéd, vagy csinálj ilyen 1 dkg-os kis golyókat mint én.
Ne ijedj meg ha  fényes lesz a kész masszád, a növényi olajoktól van,de formázás után, a pihentetésnél el fog tűnni!
A masszát borítsd ki egy tálba és formázd olyanra amilyenre szeretnéd, vagy csinálj ilyen kis golyókat,amilyeneket a képen látsz.


 

Paprika krém házilag

   

                            
                                     

Tegnap a piacon paprika dömping volt, így sikerült szuper áron kaliforniai paprikát vásárolnom.
Biztosan mindenkivel előfordult már / vagy mégsem /, hogy jó ideje többször arra gondol ,hogy milyen jó is lenne enni....
Így voltam én is a paprika krém levessel!  Régebben készítettem ajvarból, de most ehhez nem volt kedvem. Így kapóra jött az árzuhanás!
Vettem is egy pár nagyobb darabot gondolva a levesre, de előbb ugye a paprika krémet kell elkészítenem.

Hozzávalók

•  4-5 db nagyobb kaliforniai paprika
•   2 ek.olíva olaj
•  1 kevés balzsam ecet koncentrátum,de lehet ecet is természetesen
•  1 db kisebb chili ízlés szerint kierezve
•  2 tk tengeri só vagy Himalája
•  1 tk szőlőcukor vagy stevia
•  pár csepp citromlé a végén

Elkészítés
Először  megmosunk, lecsöpögtetjük, esetleg töröljük és megsütjük a paprikákat. 160-180 fok közötti hőmérsékleten,de ha egyébként is sütök valamit / ha nem édes/ gondolkodás nélkül hozzáteszem.
A paprika sütési ideje kb. 50-perc, ne hagyjuk túl sülni, mert akkor kesernyés lehet a krémünk. Ha kihűlt óvatosan fejtsük le a héját, távolítsuk el a magokat, és azután helyezzük a robot gépbe, majd adjuk hozzá a többi alapanyagot, dolgozzuk ki krémesre. Kóstoljuk, és ha szükséges még ízesítsük. Kész az isteni házi paprika krémünk! Ugye nem is olyan ördöngösség?
A képen látható 2 kis üveget sikerült megtöltenem, de egy kevés kimaradt, és ekkor jött az ötlet,hogy a csirkés szendvicseimet így gazdagítom. Próbáld ki! Majonéz helyett tökéletes, arról nem is beszélve,hogy mennyire egészséges ilyenkor nyár elején!      

                                                     

 Fűszer vajas csirkés szendvics spenóttal-uborkával házi tönköly kenyéren, és most még rázúdítottam egy kis  paprika krémet!
 Fejedelmi  uzsonnám lett!
 Ennek a csirkés szendvicsnek a leírását megtalálod több helyen, így most nem térek ki rá.
 Íme a paprika krém leves, a következő lépés!