Gyümölcsös túrótorta

Kedveljük ezt az üde, gyorsan elkészíthető túrótortát, így ma újra sorra kerül. A laktózérzékenyek természetesen laktózmentes túróval készítsék, szerencsére már nagyon sok helyen megtalálhatjuk.

 

Hozzávalók: /normál torta mérethez/

A tésztához:

• 20 dkg aprított, ízesítetlen vajas keksz
• 10 dkg vaj

Túrókrém:

• 75 dkg natúr túró
• 15-20 dkg szőlőcukor
• 1 tk vanília cukor
• 1 pici só
• 2 dl habtejszín 
• 2 ek mascarpone sajt 
• 1 citrom reszelt héja 
• pár csepp citromlé
• kevés baracklekvár 

Díszítés:

gyümölcsök ízlés szerint

Elkészítés:

Első lépésként a sütőt bekapcsolom, 180 fokra beállítom, majd előkészítem a torta hozzávalóit.
Az alapanyagok felhasználása szobahőmérsékleten a legoptimálisabb, ha a recept nem tér ki külön módosításra.
A kekszet megőrölöm, habár már őröltet is lehet kapni, majd hozzákeverem az időközben megolvasztott vajat. A torta formát kibélelem sütőpapírral vagy csak kikenem vajjal, mint ahogy most én is teszem. A kikent formába egyenletesen eligazítom a keveréket, és irány a sütő, ahol 170-175 fokon kb. 10 percig sütöm. Akkor jó a torta alap, ha kicsit karamellás színe lesz . A sütés után már nem kell a sütő, így kikapcsolom, a továbbiakban sütő nélkül dolgozom. A kihűlt torta alapot megkenem házi baracklekvárral, majd  egy sort vékony karikákra vágott banánnal lerakom. Most következik a túrókrém elkészítése.
A túrót kicsit összetöröm, krémesítem, attól függően, hogy milyen túrót vásároltam, ezután elkeverem a mascarpone krémmel, ízlés szerint cukrozom, majd a citromlevet és a héjat is hozzáadom. Beletöltöm a torta formába, elsimítom, majd a tisztított gyümölcsökkel díszítem. Én, csokoládéba forgatott banánnal, kiwivel, és naranccsal díszítem, de sok más gyümölcs is használható, csak friss legyen, az a lényeg.
Fogyasztás előtt pár órát a hűtőben pihentetem, így, sokkal finomabb lesz!

Meggyes rétes

 

 Nagy a hőség, de mégis szeretnék egy gyors, finom süteménynek. Meggyes rétes mellett döntök! Van egy csomag bolti lapom, és meggyem is. Neki is rugaszkodom! 

 

Hozzávalók:

• 1 csomag bolti réteslap
• 2 üveg meggy befőtt
• 1 kanál zab korpa
• kevés olaj a tészta lapok lekezeléséhez 
• ízlés szerint cukor a díszítéshez

Elkészítés:

Első lépésként a meggyet egy szűrőn keresztül lecsepegtetem.

Második lépés a rétes lap szétterítése, megfelezése, ugyanis két rudat készítek. 

Az első rudat elkezdem. Minden lapot megkenek olajjal, majd egymásra helyezem az olajozott lapokat, már csak a töltelék hiányzik.

A lecsepegtetett meggyet összekeverem 1 kanál zab korpával,  egy jó csipet őrölt fahéjjal, majd elfelezem a kapott mennyiséget. Az első adagot kis nyomkodás után keresztben elosztom a rétes lapok 1/3 részére. Azután feltekerem, és már megy is a leolajozott sütőlapra. A másik rúdnál a fentieket ismétlem.

A sütőlemezen lévő rudakat lekenem olajjal, majd behelyezem a 200 fokra előmelegített sütőm középső rácsára, majd visszaveszem a hőfokot 180 fokra, és addig sütöm, amíg szép világosbarna lesz / kb 25 perc/

Kihűlés után recés késsel felszeletelem, ízlés szerint megszórom cukorral.

Epres túrótorta

Nyár lévén, elsősorban könnyű édességekre  vágyunk! Ez a túrókrémes torta is egy ilyen választás lehet.

Könnyű, gyorsan elkészíthető, és kevés alap anyag kell hozzá. A csokoládé reszelék már csak hab a tortán!

Süthetsz hozzá piskóta alapot, de egy egyszerű kekszes variációval sokkal gyorsabban elkészítheted, és így nem fokozod az egyébként is magas hőfokot!!

Hozzávalók:

• 20dkg édes keksz
• 10 dkg vaj
• pici só
• krém:
• túró
• tejszínhab
• lehet mascarpone is
• 1 citrom leve
• 1 citrom reszelt héja
• szőlőcukor
• 50 dkg mosott, aprított eper

Sárgabarackos -mascarpones piskóta kehelyben, szezámos grillázzsal

 

 

Itt a nyár, de azért az édességek népszerűsége töretlen, csak kis módosítások kellenek, hogy könnyebb, frissebb, nyári ízeket készítsünk, és akkor a siker elkerülhetetlen!
Talán ez a mascarpones változat is egy ilyen lehet, kipróbálás után bizton felvehető a recept gyűjteményetekbe!
Szeretettel ajánlom!

 

Hozzávalók: kb. 6 adag

•  50 dkg mascarpone 
•  3-4 dl hab tejszín 
•  8 ek cukor, de ízlés szerint ízesíthető, én kevésbé édesen kedvelem
•  3-4 db citrom leve+ 2 cl víz , és 1 citrom reszelt héja
•  kb 30 dkg babapiskóta
•  50 dkg sárgabarack / ízlés szerint növelhető, vagy csökkenthető a mennyiség

Díszítéshez:

 2 ek szezámmag

 2 ek nádcukor / kristály /

 1 dl cukrozott tejszín habbá verve

 

Elkészítés:

Először megmosom a citromokat, majd lereszelem a héjukat, kb. 1 citrom héját félre teszem, a többit lefagyasztom, jó lesz más alkalommal.  Egy 16x 20 cm-es edénybe 2 sorba fogom lerakni a babapiskótát és a krémet.
A mascarponekrémet egy mélyebb edénybe kikanalazom, azért kell mélyebb, hogy megkíméljem magam a kicsapódó krémtől, mert sajnos nem a számba kerülne! Hozzáadok 8 ek szőlőcukrot, vagy 6-8 ek porcukrot, és ezzel összeelegyítem. Ne használjunk gépet, mert akkor nagyon folyós lesz az állaga a krémünknek. Beleszórom a citromhéját, majd a felvert tejszínhabot, Óvatosan ismét átkeverem! A tejszínt korábban egy kevés időre a mélyhűtőbe tettem, hogy kellően hideg legyen, mert így szebb lesz a hab!
A sárgabarackot is megmosom, meghámozom, majd 1 barackot kb 8 cikkelyre vágok.
Innen már indulhat az összerakása a süteménynek.

1. lépés - a babapiskótákat a citromlébe forgatom, de gyorsan dolgozok, hogy ne vegyen fel túl sok citromlét, majd egy sort lerakok az edényben.
2. lépés - a kikevert krém harmadát egyenletesen rákenem
3. lépés-  a sárgabarack felét arányosan elosztom a krémen
4. lépés-  újra citromos piskóta következik
5. lépés-  sárgabarack
6. lépés - a maradék krém

A hűtőszekrénybe helyezem pár órára  /  5-6 /, hogy összeérjenek az ízek.
Fogyasztáskor a választott poharakba tálalom, majd megszórom a pirított szezámmal.

A pirított szezám elkészítése:

Egy kisebb teflon serpenyőben a szezámot megpirítom, amikor szépen kezd barnulni belekeverek 2 ek nád cukrot, majd jól alapos kevergetés mellett összeolvasztom, de nem égetem meg! A lényeg, hogy ne álljon össze!

Citromos pite kandírozott citromhéjjal és szárított mentával

   

Szuper citromos süti receptet találtam, úgy gondolom, hogy gyorsan kipróbálom, és meg is osztom veletek, hiszen a melegben inkább ilyen könnyűre édesre vágyik az ember!  Annál is inkább gyors leszek, mert visszajeleztek, hogy a próbát kiállta, nagyon ízlett, és szeretnék a receptet. ÍME, KEDVES ZSÓKA ÉS KEDVES TÖBBIEK!

A KÉPEN DÍSZÍTÉSKÉNT KANDÍROZOTT CITROM HÉJ DARABKÁK LÁTHATÓK. Erről annyit, hogy amikor citromos-mascarpones süteményt készítek, akkor lereszelem a citromok héját, majd a kifacsart citrom maradékát felaprítom, és cukorral, vízzel megfőzöm, amikor a levét elfőtte kihűtöm, kis üvegekbe helyezem, alkalomadtán felhasználom. Kicsit kesernyés, de én imádom!!

Hozzávalók:

Tészta: 

• 24 dkg  porcukor
• 24 dkg szitált liszt
• 24 dkg olvasztott vaj
• 2 citrom kifacsart leve 
• 2 citrom lereszelt héja
• pici só
• 4 tojás
• 1 sütőpor

Öntet :

•  4 tk víz
•  2 tk citromlé
• 12 dkg  porcukor

 A sütő bekapcsolásával kezdem, mert gyorsan megvan a massza! 160 fokon fogom sütni, a sütő középsó részében, és közepes olajozott-lisztezett tepsiben, úgy 25 percig. Tű próbát ajánlok, amikor szépen elkezd barnulni a teteje, attól kezdve figyelni kell!

A száraz hozzávalókat összekeverem, majd hozzáadom a citrom levét, reszelt héját, ezzel is elkeverem, és ekkor jöhetnek egyenként a tojások. A 180 fokra felmelegített sütőbe teszem a tepsit, majd 160 fokra visszaállítom, és megsütöm. Amíg a tésztám sül elkészítem a szirupot, amivel befogom locsolni a kisült tésztát. A cukrot elkeverem a vízzel, a citrom levével, és egyenletesen a jól megszurkált tésztára locsolom.

Frissen ajánlom fogyasztani, a mennyiség sem túl nagy, ha mégis maradna, mindenképpen dobozoljuk be.
Kínálhatunk hozzá tejszínhabot, de a tiszta ízek kedvelői így fogják imádni!!

Csokoládés trüffel

 

Sima ügy: vagy szereted vagy nem! Korábban nem értettem a trüffel iránti rajongást, mert édességeket nagy ívben elkerültem, vagyis szívesebben ettem sós dolgokat, de egyetértettem azon emberekkel, akik édesség nélkül befejezetlennek tekintették az étkezést. Nekik is igazuk van! Ma már kedvelem az igazán igényesen elkészített édességeket, desszerteket, és bárhol fordulok meg a világban, sosem hagyok ki egy helyi, nevezetes cukrászdát, vagy édesség boltot. A jó trüffel élvezet, ahogy a szájban olvad, és előbb-utóbb mindenhová odaér! A pici sót sosem hagynám ki belőle! Igazán a jó alapanyagokon múlik a minősége, ezért inkább kevesebbet készítsünk, de jobbat! Ma már szinte mindennel ízesítik, díszítik, és vegyesen csomagolják, de számomra, még egyenlőre az alap trüffel a nyerő!

Hozzá is látok!

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

• 30 dkg 70 %-os csokoládé/ minimum 55% /
•   3 dl jó minőségű tejszín / cukrozatlan /  
•   1 dkg finom tengeri só
•   1 kk sótlan vaj 
•   3 ek  22-24% -os kakaópor 

Elkészítés:

Vízgőzben felmelegítem a kis darabokra aprított csokoládét. Vigyázok, hogy a tál alja ne érje az olvasztó edény alját, mert akkor leéghet. A csokoládé felolvadása után hozzáadom a tejszínt, majd levéve a tűzről semlegessé keverem. Hagyom kihűlni, megdermedni a hűtőben, ezután kis golyókat formálok a masszából, melyeket a kakaóporban meghempergetek. Kész!

Kedvelem, hogy ilyen rusztikusak!!

Gesztenyés rolád

Egy sütemény, ami 30 perc alatt elkészül! Természetesen kell 1-2 trükk hozzá, hogy ez valóban meg is valósuljon!
1. hűtött tejszín
2. kiolvasztott gesztenyemassza
3. szoba hőmérsékletű hozzávalók
4. kéz közelben a szükséges eszközök, és hozzávalók

START!

 

Hozzávalók:

• 3 tojás + 1 fehérje
• 6 ek cukor
• 3 ek víz
• 6 ek szitált liszt
• 1/3 sütőpor / 4-5 g/
• pici só
• KRÉM:
• 50 dkg gesztenyepüré
• ízlés szerint cukor
• 2,5 dl folyékony tejszín habosítva
• pici víz, hogy elég krémes legyen
• 1 tk rum, ha van otthon

Elkészítés:

A sütőt bekapcsolom, 190 fokra állítom. A sütő lemezt előkészítem. Újabban szilikonos sütő lapot használok, de egy sütőpapírral ellátott lemez is tökéletes. Először a tojás fehérjét kemény habbá verem, majd félreteszem. A következő lépésként a tojások sárgáját a cukorral habosra kikeverem, hozzáadom a vizet, picit sózom, és a sütőporos liszttel összevegyítem. Ebbe a masszába óvatosan belekeverem a felvert tojáshabot, 2-3 részletben adagolom hozzá, és egy irányban elegyítem.
A sütőlapra egyenletesen felviszem, és irány a sütő, ez kb. 10 percet jelent. Majd kiveszem, hagyom egy kicsit hűlni.
A gesztenye masszát összetöröm, hozzáadok egy kevés tejet, ezzel krémesre keverem, és csak ezután  a felvert tejszínt  / amiből egy keveset félreteszek a díszítéshez/  , pici sót, rumot és így összedolgozom.

 

A piskótát lefejtem a sütőlapról , majd feltekerem, csak ezután töltöm meg. Kevés gesztenye masszát félreteszek a díszítéshez, a többivel  megtöltöm a piskóta lapot. A piskóta töltésekor kihagyok 2 cm-t a végénél, így nem fog kifolyni a krém. Egyenletesen elkenem a krémet, majd feltekerem.  Hűtőben pihentetem legalább 1 órát, csak azután díszítem. addig természetesen a díszítős anyagot is hűtőbe helyezem. 

Nagyon éles késsel szeletelem. 

Szilvás gombóc

Barátaim kérésére most szilvás gombócot készítek. Ritkán állok neki ennek a feladatnak, mert inkább a könnyű ételeket helyezem előtérbe, de az ő kérésüknek nem tudok ellenállni!

Hozzávalók:

Gombócokhoz:

• 1 kg burgonya
•  kb  20 dkg liszt, de amennyit felvesz
• 1 nagy evőkanál búzadara
• 1 tojás
• só

Töltelék:

• 12-15 szem szilva
• 3 ek kristálycukor 
• 1 tk őrölt fahéj
• 20-25 dkg zsemlemorzsa  + pici olajat mindig teszek alá
• szőlő- vagy porcukor ízlés szerint

Elkészítés:

Először sós vízben megfőzöm a burgonyát. Én úgy tanultam, hogy mindig hideg vízbe tegyük fel, csak akkor sózzuk, ha felforrt a víz, mert így gyorsabb a folyamat. Púpos evőkanál sót teszek bele.
Amíg a burgonyám fő, addig megmosom, és kimagozom a szilvákat. Előkészítem a fahéjas cukrot, és a morzsát szép világosra pirítom.  Olvastam, hogy sokkal finomabb, ha a szilvába, a mag helyére fahéjas cukrot töltünk. Kicsit mecerás, de tényleg megéri!! A megfőtt burgonyát közepesen lehűtöm, hogy tudjak vele dolgozni, majd kis lyukú reszelőn egy tálba lereszelem. A következő lépés a tészta összeállítása. A tálba szitálom a lisztet, hozzáadom a tojást, a sót, majd puha tésztává gyúrom. A gyúrás előtt  egy fazekat jó félig megtöltök vízzel, majd felforralom a gombócok főzéséhez. Amikor forr megsózom. Nagyobb fazékkal dolgozom, így egyszerre ki tudom főzni az össze gombócot.
A tésztát kinyújtom fél cm vastagságúra, majd 10x10 cm nagyságú kockákat vágok, ebbe töltöm a cukorral gazdagított szilva szemeket. A szilva elhelyezése után a csücskeinél egy kézzel összefogom  és gombócot formálok belőle. Vigyázok, hogy mindenhol fedés legyen, hogy benn maradjon a szilva!!
Óvatosan a forrásban lévő sós vízbe engedem a gombócokat, majd lefedem, és addig hagyom főni, amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Közben előkészítem a szűrőt, és egy tálat hideg vízzel, mert ebbe fogom becsúsztatni a gombócokat, de rögtön tálalhatom is.
A tálaláskor  ízlés szerint megszórom a pirított morzsával, és azután szőlőcukorral, vagy porcukorral.

Almás lepény karácsonyra

 

Imádom ezt a hagyományos almás lepény receptet!  Korábban már megosztottam a blogomban, de most egy kicsit más formában sütöttem meg, és gondoltam ezt is megosztom veletek! Egy kis szőlő cukorral még mutatósabbá lehet tenni, de így jobban látható a vég kifejlet, ezért, most kihagyom a cukrozást.

 

A tészta 75 %-át elhasználom az aljára , a többit a tetejére. Tojással megkenem, és irány a sütő!

Narancsos-mascarpone krémes tekercs

Finom  elegáns sütemény, és szerintem, elég könnyű elkészíteni. Most én is nekifutok, így az ünnepek táján.
Kérlek a hozzávalók elolvasása után ne dobd el a lehetőséget, hogy elkészítsd ezt a süteményt, mert a fogyasztóidat sem a mák, sem a sütőtök nem fogja zavarni!! Imádni fogják!

Hozzávalók:  6-8 személyre 

Tészta:

• 1 db kanadai sütőtök
• 10 dkg liszt
• 1 tk mézeskalács fűszer keverék 
• 1 ek darált mák
• 1 kk szódabikarbóna
• 20 dkg barna cukor
• 3 egész tojás

Krém:

• 50 dkg mascarpone
• 2 szem narancs 
• 5 ek cukor
• fél dl víz
• kevés szőlőcukor a díszítéshez 

Elkészítés:

A tököt mosás után 4 darabra vágom, sütő papírral ellátott lemezre helyezem, majd sütőben 180 fokon megsütöm, sülét után pürésítem. Közben a tojást a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tök pürét, és ezt követően a száraz hozzávalókat. Sütő papírral ellátott lemezre simítom, majd 180 fokon, alsó rácson  sütöm kb. 12 percig. Amikor megsült rácson hagyom kihűlni.
Amíg a tészta sül elkezdem a krémet. A narancsokat alaposan megmosom, majd vékony csíkonként meghámozom.A narancsok levét kifacsarom, majd kis lábasban, közepes lángon felfőzöm a fél deci vízzel és a cukorral. A kikeverem a mascarponet, hozzáadom a megfőtt narancsos masszám 2/3 részét, lazán összekeverem, ez lesz a tölteléke a tésztának. A félretett 1/3 résszel díszíteni fogok.

A tésztáról óvatosan lehúzom a papírt, majd a krém 2/3 részét egyenletes rákenem, ezután feltekerem.
Ekkor jön a díszítés. A maradék krémet a tetején elosztom, majd a félretett narancsos masszával ugyanezt teszem.
Kicsit hagyom pihenni, mielőtt elkezdem felszeletelni. Recés kést ajánlok a szeleteléshez.

Répa torta

Nagyon egyszerű répa torta receptet készítek, mert sietnem kell, így a pepecselést el szeretném kerülni!

 

Hozzávalók:

30 dkg fehér tönkölyliszt, de sima is megfelel

30 dkg reszelt répa

25 dkg nádcukor

1,5 dl tej

3 tojás

1 vaníliacukor

1 csomag sütőpor

csipet fahéj, gyömbér, keksz fűszer keverék, amit kedvelsz

1/2 citrom leve + reszelt héja

 Mascarpone krém:

25 dkg mascarpone

25 szőlőcukor

1 vanília cukor

pár csepp citromlé

én gránátalma sziruppal teszem izgalmasabbá!

Elkészítés:

Kikészítem a hozzávalókat, kerek torta formát használok, de szögletes forma is megfelelne, úgy 23x34-cm-es. Vagy sütőpapírt teszek bele, vagy kivajazom, azután zsemlemorzsával megszórom, bármelyik megoldás szuper! Közben bekapcsolom a sütőmet, 180-190 fokra.

Mindig a tojások fehérjét habosítom először, egy pici sóval, jó keményre felverem, mert nem szeretném, hogy összeessen, amíg a sárgáját kikeverem a cukorral, és hozzáadom a többi anyagot. A reszelt répát, a lisztet, stb...

Belereszelem a citrom héját / előtte jól megmosom, hogy a viaszt eltávolítsam róla/, majd egy félnek a levét is hozzáadom, ha kevés lét nyernél, még a másikból is facsarj hozzá. 

Jönnek a fűszerek, szép sorjában, majd óvatosan 2 részben hozzákeverem a tojások fehérjét.

Beleborítom a formába, majd a sütőbe teszem az edényt, és 180 fokon megsütöm a répa tortát.

Finom mascarpone krémmel / cukor, krémsajt pici citromlé /  kínálhatjuk. Most csak kevés keserű csokoládét reszelek rá.

Duplacsokoládés-mandulás sütemény áfonyával

 

Vasárnap délelőtti elfoglaltság a húgommal, ez a finom dupla csokoládés édesség, aminek az alap receptje szerepel a blogban , és ezt felhasználva már több mutatós édesség is készült belőle. Ez is egy ilyen.  Ma tulajdonképpen  a krém miatt kezdtük el a sütést, mert ez a húgom kedvenc krémje, és a krém pontos leírására ezért van szükségünk

Hozzávalók a tésztához: / 22x 33 cm tepsi/

•  125 g jobb minőségű étcsokoládé
•  150 g nyírfa cukor /lehet más cukor is/
•      4 db tojás 
•          pici só
•  150  g mandula liszt
•    50  g zabliszt vagy rizs liszt
•          pici sütőpor

  A csokoládét víz gőz felett megolvasztjuk. A cukrot a tojással habosra keverjük, megközelítőleg 4-5 percig keverjük, majd hozzáadjuk a mandula lisztet, a pici sót, a zab lisztet, végül az olvasztott csokoládét.
Gyönyörű, csomó mentes krémet kapunk.
A tepsibe sütő papírt helyezünk el, majd a 180 fokra felmelegített sütőben 175 fokon 18-20 percig sütjük.
Az alap recept sem sütő port, sem zab lisztet nem kér, de most egy kicsit vastagabb, tölthető tésztát szeretnénk, ezért kerül bele pluszban ez a két anyag.
Amikor kisült hagyjuk kihűlni, majd éles késsel óvatosan keresztben ketté vágjuk.

 Krém :

•  50 g mandula liszt
•    1,5 dl tejszín / házi tejszínt használunk, így vaj nem kell /
• 100g étcsokoládé
•   70 g zab vagy rizs liszt
•     1 csipet só
•     1 dl tej 
•    50 g nyírfa cukor

 Elkészítés:

A tejszínt felmelegítjük a csokoládéval, majd folyamatosan hozzáadjuk a többi alapanyagot is, legutoljára a rizs lisztet. Csomómentesre főzzük, és kihűtjük.
Amikor kihűlt a krém, akkor egyenletesen rákenjük a tészta lapra, majd ráhelyezzük a felső lapot, és kezdhetjük a díszítést, ami mindig lehet egyéni, de most az áfonyás pitéből kimaradt áfonya szemeket használjuk fel., egy kis olvasztott fehér-fekete csokoládéval. A sütemény széleit éles késsel óvatosan levághatjuk, akkor sokkal mutatósabb lesz!

 

EZ UGYANAZ A SÜTEMÉNY, CSAK EGY MÁSIK ALKALOMMAL, MÁSKÉNT DÍSZÍTVE!!

 

A KÉPEN IS LÁTHATÓ, HOGY MILYEN PUHA, KRÉMES ÁLLAGÚ !