Fűszeres babkrém csilivel és magokkal

A babfélék / száraz / elterjedt felhasználási ideje az őszi-téli hónapokra esik, de én mindig imádom, így előfordul, hogy keményítő hiányom feltűnésekor készítek magamnak egy kis levest vagy krémet belőle. Most az utóbbi kerül sorra! Elég kevés húst fogyasztok, így szüksége is van a szervezetemnek fehérje pótlásra, a bab kiváló erre a célra, azonkívül gyorsan el is készíthető, de csak azért, mert konzerv babot fogok használni. Ha szárazat használunk, akkor előző este, vagy legalább 10 órával korábban bő hideg vízbe áztassuk be, hogy megpuhuljon.

Hozzávalók:

• 2 doboz csilis konzerv bab, vagy 30 dkg száraz tarka
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, friss őrölt bors
• csipet majoránna / a bab kedveli ezt a fűszert/
• 1 db kápia vagy 1/2 kaliforniai paprika
• kevés őrölt csili, ha nem találjuk elég csípősnek
• 1,5 ek olíva olaj  
• 1 tk balzsamecet

 Elkészítés:

A hagymákat és a paprikát mosom, megtisztítom, majd apró kockákra vágom, ezután kisebb lábasban olíva olajat melegítek, ebben megfonnyasztom a hagymákat, a paprikát, sózom, borsozom. A hagyma elkészültéig lecsepegtetem a babot, majd a megfonnyadt hagymás keverékhez öntöm. Összeelegyítem, és közepes fokozaton, fedő alatt 30 percig főzöm. Igény szerint egy kis zöldség levet, vagy forró vizet öntök alá.
Az idő leteltével megkóstolom, ha szükséges még ízesítem, majd félrehúzom, pihentetem úgy 10 percig, csak ezután turmixolom össze. 

Előételek hidegen tálalva

            

Igazából ez nem karácsonyi asztal, de azért mégis lehetőség egy finom ünnepi vacsora mintának, mert ma már vannak akiknek a hagyományos halászlét, és a családi összejövetelt is nélkülözniük kell, mert külföldön élnek, ezért  baráti körben ünneplik a karácsonyt. A libamáj beszerzés ugyan egy kicsit korlátok közzé van szorítva, de mi például azt küldünk a barátainknak, mert hiába lehet kapni Párizsban is libamájat, de a magyar íz az egy különleges falatnak számít mindenhol!

Készítettem a libamáj mellé egy kis tepsiben sült csirkét, oldalast, mellé egy pár fajta salátát, mártogatóst, és az elmaradhatatlan teljes kiőrlésű grissínimet.

Gyorsan elkészül, főleg, ha szeletelő géppel oldod meg, a  képen látható almás lila káposzta saláta, a lila hagymás bab saláta / ezt a férfiak imádják!/, joghurtos zöld saláta olíva bogyóval, feta sajt krém, és egy pohár csípős salsa. Elmondanám, hogy az új zöldségesnél a Brüsszelin még tegnap is volt 200 Ft-ért apró paradicsom, ami tökéletes a salsanak.

 

Elmaradhatatlanok egy pasis összejövetelhez a friss zöldségek!

Most ezek a kis elszórt csillámok is  nélkülözhetetlennek tűnnek, vagy te nem ezt gondolod?

A grissini recept is megtalálható a blogomban, a keresőbe üsd be, és már olvashatod is!

Terülj-terülj asztalkám-Szülinapi finomságok

 

A barátnőm ikreit ünnepeltük ezekkel a finomságokkal.

Remélem mindenki megelégedésére!

Medvehagyma pesztó és társai

 

Medvehagymás pesztó

                                    Salsa és a pesztó együtt
Be kell valljam, hogy ezek az ételek még a húsvéti sonkás családi ebéd tartozékai voltak a húgoméknál.

    Csicseri borsó krém, vagy humusz.

Házi csilis olaj és paprikakrém ajándékok

Kati barátnőm szülinapjára készítettem ezt az  apróságot, amit úgy gondoltam, mint tippet megosztok az olvasókkal.

Paprika krém paradicsom paprikából

Kaptam egy egész rekesz paradicsom paprikát, de apróbbak, ezért gondoltam, hogy egy kicsit segítek magamon, hogy könnyebb dolgom legyen. Paprika krémet készítek, mert káposztám nincs, hogy megtöltsem. Neki is látok.

Hozzávalók:

• 150 dkg sült paprika hús
•     2 ek tengeri só
• 3 cl balzsamecet
• 1,5 dl olíva olaj

A paprikák elég kicsik voltak, így kicsumáztam, kimagoztam, félbevágtam, és így dugtam tepsiben a sütőbe.
A sütés 180 fokon kb.1 órát vett igénybe. Majd hagytam kihűlni, és csak ezután távolítottam el a héjukat. A magokat már sütés előtt, a mosásnál szinte mindet eltávolítottam. Ha egy kevés héj marad rajta szerintem semmi gond!
A megtisztított paprika húst lemértem, 1,5 kg volt + 1 dl a paprika olaj, ami kisült belőle, szűrőn át azt is a robotgépbe csorgattam.
Ekkor hozzáadtam a sót, balzsamecetet, és az olíva olajat. Cukorra nincs szükség, mert annyira édes a paprika.  Pár perc alatt krémessé vált, és már mehet is a csírátlanított üvegekbe, majd rögtön ki is dunsztolom, mert elég könnyen megromlik. Már jártam így korábban.
Most nem készítek új fotót, a régit használom, mert rohanok!
Nagyon finom lett!

 Felhasználási javaslat: 

A blogban már egy pár receptet ajánlok, de főzéshez is kiváló, kellemesen lágyítja a zöldségeket. Egy finom petrezselymes rizshez, bulgurhoz, köleshez is hozzá lehet adni.
Finomabbá tesz egy sonkás toastot, ha vaj helyett  paprika krémmel kenjük meg, az egészségre gyakorolt hatásáról már nem is beszélek!
Ajánlom sültek mellé is, húsgolyók, roston, rácson sütött húsokhoz. Tényleg nagyon egészséges!!

Padlizsán krém

A hideg krémek közül ez az egyik kedvencem, persze ha a vér csoport szerinti diétát követném, sosem fogyasztanám, mert abban nincs a javasolt zöldségek között az én esetemben.

Ettől függetlenül szívesen készítem a padlizsán krémet, és mivel lassan itt a padlizsán szezon, neki is rugaszkodom egy variációra.

Hozzávalók: 1 kg krémhez 

• 80 dkg padlizsán velő / kb. 1 kg nyers padlizsánból jön ki/
•   1 csapott ek, mustár
•   1, 2 fokhagyma / tisztított /
•   3 ek olívaolaj 
•   12 g só
•   csipet őrölt fehér bors
•   pici cukor / elhagyható/
•   1/2 ek.ecet / fehérbor /

Elkészítés:

A padlizsánokat  170 fokos sütő középső rácsára helyezem, teszek alájuk sütőpapírt, hogy minél kevesebb szennyeződést okozzanak, majd megsütöm őket. Amikor láthatóan összeesnek a padlizsánok, akkor kiveszem  őket a sütőből, hagyom kihűlni őket, és csak azután távolítom el a héjukat. Ezt kézzel meg tudom oldani, de ha nehezen válna le a héjról, akkor egy kést veszek elő segítségnek.

Az 1 kg-ból lesz 80 dkg velő, amit a robotgépbe teszek, ezután hozzáadagolom a felsorolt dolgokat, és elindítom a gépet a legmagasabb fokozaton. Addig nem kapcsolom le, amíg krémessé nem válik. Mindenki saját maga dönti el, hogy milyen sűrűn, krémesen, darabosan szereti, ezt  most tudja befolyásolni.

A hígabb krémhez egy picit több olíva olaj szükséges.

Amikor megfelelő az állaga, akkor megízleljük, majd ráízesítünk, ha szükséges.

 

 

  

 

Szilva lekvár házilag

 Egy szilva lekvárban semmi pláne nincs, mondják egyesek, de hiszem, hogy az igazság a mi oldalunkon áll, akik csodásnak tartunk egy jól elkészítettet. Pláne az ilyen mutatós, és környezetkímélő csomagolásban!
Talán a türelem, amiből sok kell ehhez a lekvárhoz, úgyhogy kössünk fel, ha ilyen melegben rászánjuk magunkat!

Hozzávalók:

• szilva
• a szilvától függően egy kevés valamilyen édesítőszer

Elkészítés:

A szilvákat megmosom, felezem, és a magokat eltávolítom. Rögtön mehet a lábasba, a tepsibe, ami van.
A sütőt 120 fokon tartom, és addig fonnyasztom, amíg lekvár nem lesz!
Ez korai  szilva, és kíván egy kis szőlőcukrot, de azt csak a 10. óra után adom hozzá. :-)

Az üvegeket a tetővel együtt ecetes vízben csírátlanítom, azután megtöltöm a lekvárokkal, és kidunsztolom. Amikor kiveszem a lobogó vízből, amennyire erőmből telik megerősítem rajta a tetőt, és ruhába tekerve kihűtöm.
Ezután következik a legkellemesebb dolog, a ruhába öltöztetés, és ezt követően irány a kamra polc.
Ilyen újságok mindenki rendelkezésére állnak otthon, ha nincs kérjen a fodrászától, kozmetikusától, ott mindig bőven akad!
          

Csibemáj pástétom grissinivel

Nagyon kedvelem a krémeket, pástétomokat, és az olyan finomságokat, amelyeket úgy lehet fogyasztani, hogy a társalgást nem zavarják, mert már előre el tudom készíteni, és csak az asztalra kell helyeznem, mikor a vendégek megjönnek. Ilyen ez a csirke májból készült finomság is, de javaslom nyáron ne csináljunk túl nagy adagot, vagy rögtön készítsük a kis dobozokat, hogy el tudjuk ajándékozni. Én ezt szoktam tenni!

Hozzávalók:

•   50 dkg csirke máj 
•    2 ek. olíva olaj, vagy más zsiradék
•   jó csipet majoránna
•   10 dkg tisztítatlan vöröshagyma
•     1 gerezd fokhagyma
•     1 kevés Worcestershire szósz
•     1 dl sűrű tejszín
•     só, őrölt fekete bors

Elkészítés:

A csibe májról eltávolítjuk az ereket, és egyéb oda nem való kis darabokat. Vigyázunk, hogy az epe semmiképpen ne maradjon rajta, mert attól keserű lesz az étel. Megmossuk, és jól lecsepegtetjük.
A hagymákat összevágjuk, de fölösleges nagyon apróra, mert úgyis összedolgozzuk krémesre az egészet.
Egy lábasba beledobom a felforrósított olajra a hagymát és 1-2 percig így kavargatom, azután ráborítom a májat, és fűszerezem. A főzési idő megközelítőleg 25 percet vesz igénybe, de közben ellenőrzöm, hogy le ne égjen. Mielőtt ez megtörténne hozzáadom a tejszínt. Ha alacsonyabb fokozaton párolom, akkor könnyebb a dolgom. Kettőbe vágva megnézem, hogy átsült-e, ha igen, félrehúzom, majd kis hűlés után összeturmixolom.
Kis üvegekbe töltöm, és kihűlés után azonnal a hűtőbe teszem.

Feta sajt krém

Feta sajt krém: 30 dkg

• 25 dkg feta sajt
•   1 ek olíva olaj
•   2 ek tejföl 
•   1/4 citrom leve
•      pici őrölt fehér bors 
•      pici cukor, ha a végén még mindig sósnak találod/

Elkészítés:

A mércés kancsóba mérem az alapanyagokat, de tehetem robot gépbe is, amit most a kis mennyiség miatt nem teszek. A kancsóba könnyebben megoldom a mérést, és a tisztítás is sokkal gyorsabb.
Ha hígabb krémet szeretnél, mert nem kenni, hanem mártogatni tervezed, egy kellemes kis estére a barátaiddal, akkor még egy kis olajjal ezt megteheted. A pici cukrot, vagy édesítő szert azért jegyzem meg, mert némelyik feta sajt túl sós még a kikeverés után is, és így tudod lágyítani. Én ezt a magyar fetát használom.

Csibe máj pástétom tárkonyos retek salátával

Kedves ismerősöm kérésére készítek csirke máj pástétomot, ilyenkor mindig én is elfogyasztok egy keveset, és ehhez készítettem ripsz-ropsz ezt a különleges salátát. Különleges a retek-tárkony párosítás miatt, de én is meglepődök olyan fantasztikus!

Hozzávalók: 1 kg -hoz

•   1 kg friss vagy mirelit csibe máj
•   1 dl zsiradék
• 10 dkg  vöröshagyma
•   1 gerezd fokhagyma
•   1 tk. Worcestershire szósz
•   1 kk. morzsolt majoránna
•   1,5 tejszín
•   1 csapott ek. kukorica liszt, ha szilárdabbra akarom készíteni 

   A májról eltávolítom a felesleges részeket, különösen az epére / kis zöld/ figyelek nagyon, mert az megkeserítheti a pástétomot. Egy szűrőben átöblítem, és hagyom lecsepegni. A vöröshagymát, fokhagymát tisztítom, aprítom, majd az olajba teszem, és kavargatva párolni kezdem. Pár perc múlva ráborítom a májat. Nem vágom apróra sem a hagymákat, sem a májat, mert úgyis robot gépbe kerülnek később. Mielőtt leégne a májam hozzáadom a tejszínt, és a fűszereket. A W. szósz elhagyható, én szeretem használni.
Különösebben nem igényel sok időt, egy fél óra és már rakhatom is a robot gépbe. Csak akkor teszek bele egy kis kukorica lisztet, ha nem találom elég sűrűnek.
Általában nem fogy el egyszerre ennyi pástétom, ezért a képen látható módon leöntöm olajjal, így biztosan semmi baja nem lesz. Akkor, ha egy pár napon belül elfogyasztanánk, akkor  ha kihűlt csak egy jól zárható üvegbe tegyük, majd a hűtőbe.
Ezt a finom pástétomot  fogyaszthatjuk kenyérrel és zöldségekkel, de húsokat , gombát is megtölthetünk vele.
Nálam most ez az olívás kenyér és retek saláta lett a kísérője, de nem bántam meg!
A retek saláta receptje a blogban a salátáknál  megtalálható.
 

Krémek

A húgom  kérésére készítettem a nagy lányának ezt a pár sós krémet, mert Emese  Budapesten tölti diák éveit, és az édesanyja, hogy" éhen ne haljon " holnap reggel küld neki egy kis elemózsiás csomagot, köztük ezeket a krémeket is. Anya csak egy van!! Imádlak Hugi!
Feta sajt krém, paprika krém, hal krém, fekete bab krém az összeállítás, és mindet lemeóztuk!
Fontos lenne mindenkinek szem előtt tartani, mennyire fontos, hogy gyermekeink minél kevesebb tartósítószerrel készült terméket, vagy ételt fogyasszanak,de azt gondolom nagy többségük már tisztában van az egészség előnyeivel!

Avokado krém házi rozs kenyérrel és paradicsommal

A sógor nőm kérésére készítem most ezt a friss avokado krémet. A kislányával nagyon szeretik, és ilyenkor én is eszem belőle, mint most is 1-2 szelet pirítóssal és paradicsommal. Gyorsan elkészíthető, egészséges krém.
Fontos,hogy az avokado érett legyen, mert akkor igazán finom, ha pár napig a konyha pulton marad beérik. Hűtőbe soha nem teszem.

Hozzávalók:

• 2 db érett avokado
• 1 gerezd tisztított fokhagyma 
• 1 ek. olíva olaj
• 1 pohár joghurt / 175g /
• pici só
• pici őrölt fehér bors
• 1/2 citrom leve

Elkészítés:

Az avokadókat félbevágom, eltávolítom a magot, majd  a héját, felkockázom és a robot gépbe teszem a többi hozzávalóval együtt. Pépesítem és kész is van. Megkóstolom és már kenhetem is a pirítósra. Kellemes nyári eledel, és egyben egészséges is. Ha maradna belőle, akkor a maradékra annyi olíva olajat öntök, hogy
ellepje, így tovább eláll.

Paprika krém házilag

   

                            
                                     

Tegnap a piacon paprika dömping volt, így sikerült szuper áron kaliforniai paprikát vásárolnom.
Biztosan mindenkivel előfordult már / vagy mégsem /, hogy jó ideje többször arra gondol ,hogy milyen jó is lenne enni....
Így voltam én is a paprika krém levessel!  Régebben készítettem ajvarból, de most ehhez nem volt kedvem. Így kapóra jött az árzuhanás!
Vettem is egy pár nagyobb darabot gondolva a levesre, de előbb ugye a paprika krémet kell elkészítenem.

Hozzávalók

•  4-5 db nagyobb kaliforniai paprika
•   2 ek.olíva olaj
•  1 kevés balzsam ecet koncentrátum,de lehet ecet is természetesen
•  1 db kisebb chili ízlés szerint kierezve
•  2 tk tengeri só vagy Himalája
•  1 tk szőlőcukor vagy stevia
•  pár csepp citromlé a végén

Elkészítés
Először  megmosunk, lecsöpögtetjük, esetleg töröljük és megsütjük a paprikákat. 160-180 fok közötti hőmérsékleten,de ha egyébként is sütök valamit / ha nem édes/ gondolkodás nélkül hozzáteszem.
A paprika sütési ideje kb. 50-perc, ne hagyjuk túl sülni, mert akkor kesernyés lehet a krémünk. Ha kihűlt óvatosan fejtsük le a héját, távolítsuk el a magokat, és azután helyezzük a robot gépbe, majd adjuk hozzá a többi alapanyagot, dolgozzuk ki krémesre. Kóstoljuk, és ha szükséges még ízesítsük. Kész az isteni házi paprika krémünk! Ugye nem is olyan ördöngösség?
A képen látható 2 kis üveget sikerült megtöltenem, de egy kevés kimaradt, és ekkor jött az ötlet,hogy a csirkés szendvicseimet így gazdagítom. Próbáld ki! Majonéz helyett tökéletes, arról nem is beszélve,hogy mennyire egészséges ilyenkor nyár elején!      

                                                     

 Fűszer vajas csirkés szendvics spenóttal-uborkával házi tönköly kenyéren, és most még rázúdítottam egy kis  paprika krémet!
 Fejedelmi  uzsonnám lett!
 Ennek a csirkés szendvicsnek a leírását megtalálod több helyen, így most nem térek ki rá.
 Íme a paprika krém leves, a következő lépés!