Sült tök kukoricás spagettivel és chia maggal

 

Gondolom, veletek is szembe jött egy lusta nap, amikor még a pizsamát sincs kedvetek levetni, ekkor el döntitek, hogy ma semmit, de semmit nem csináltok, de 1-2 kávé, vagy tea után, az éhség olyan erővel tör rátok, hogy enni kell valamit! Ekkor jöhet egy ilyen gyors és energiát adó étel!!

A tök szezon elkezdődött, egyik kedvencem, a paradicsom, pedig nálam kézenfekvő alapanyag, így egy sült tökre gondolok, finom paradicsom szószban, de mivel farkas éhes vagyok a tészta sem maradhat el!! Mit szóltok hozzá, így néz ki??

 

Nyersanyag 2 adaghoz:

• 1 kisebb főző tök
• 1 doboz paradicsom konzerv
• olíva olaj  
• 2 gerezd fokhagyma
• pár szem friss paradicsom 
• bazsalikom
• só
• friss őrölt fekete bors
• kukorica spagetti / glutén mentes/
• aprított petrezselyemzöld 
• chia mag 

 

Elkészítés:

Először eltávolítom a tök héját, és a magos belsejét, de mivel zsenge tökről van szó, így csak éppen, hogy!
Egy serpenyőbe olíva olajat melegítek, majd 2 gerezd vékonyra szeletelt fokhagymát teszek bele, amit kicsit megsózok. Alacsony lángon dolgozom, mert nem akarom, hogy megégjen, csak éppen fonnyasztom, addig kinyitom a konzerv dobozt, és beleöntöm a serpenyőbe. Pici vizet adok hozzá, majd egy kevés szárított bazsalikomot, azét keveset, mert nem szeretném, ha elnyomná a tök ízét!
Közben, olíva olajban megsütöm a tök darabokat. Egyszerre csak keveset teszek a serpenyőbe, mert szeretném ha sülne, és nem főne a tök. Kicsit magára is hagyom, hogy megpiruljon a szél.  A spagetti főző vizéről sem feledkezem meg, felteszem forrni, mert lassan kész a ragu, és akkorra a tésztának is el kell készülnie. A vizet, csak a forráskor sózom, de akkor jó alaposan, majd al dente főzöm a tésztát.
A paradicsomszószba pici cukrot is teszek, mert lágyítani szeretném az ízt, szintén a tök miatt, majd óvatosan belekeverem a kisült tök szeleteket, legvégül jöhet a tészta. Tálaláskor petrezselyem zölddel, és chia maggal megszórom. Jó étvágyat!!

Fafülgombás rizstészta

 

A tavasz közeledtével, mert tagadhatatlan, hogy mindenki érzi, elgondolkodom sok mindenen. Nekem, ez az időszak jelenti az új év kezdetét, és a január 1. csak egy dátum! Elkezdem átrendezni a szekrényeket, a kamrát, ahol is kiderül, mennyi tartalékom van még az új befőzésekig! Előkerülnek a korábban félretett dolgok, a majd jó lesz egyszer, a legközelebb odaadom a sógornőmnek, vagy más hasonló gondolattal a kamrába helyezett alapanyagok! Van egy pár ilyen dolog, de talán ezzel többen vagyunk így!

Most elkezdem felhasználni a keringésből kikerült, szavatossági időn belül lévő szuper meglepi alapanyagokat! A fafül gomba saláta az egyik kedvencem. Kérdezhetnétek, hogy alakul ki egy ilyen ízlés, de okos válasz nélkül maradna! Könnyű, gyors, és érzésem szerint egészséges ételről van szó,  ha ezt érzem a fogyasztásakor, akkor kedvelni kezdem! Neki is látok egy újabb adagnak!

Hozzávalók:

• 1 marék szárított fafül gomba 
• 5-6 dkg cérnametélt / rizs tészta /
• só
• 1ek szezámolaj 
• 1 ek rizs ecet
• 3dkg reszelt répa
• 3 dkg csíkozott uborka
• 1 db csili

Elkészítés:

Egy tálkába  többször mennyiségű langyos vizet öntök, mint a gombám, majd félreteszem. Előző este a legjobb ezt a lépést megtenni, habár velem megtörtént már, hogy közbejött valami, és így későbbre csúszott a saláta elkészítése, de semmi gond nem volt, mert egy zárt edénybe téve jól elállt egy pár napig.

A cérnametéltet bő sós vízben megfőzöm, de előtte kicsit összetöröm, hogy könnyebb legyen a fogyasztása. A

Találkoztam már olyan gombával, amelyiken kicsi keményebb darabok is voltak, én ezt levágtam, mert fölöslegesnek tartottam a fogyasztását. Mostanában, a Nagymama Fűszertárában vásárolt gombák teljesen tiszták, 100%-ban felhasználhatóak. Aki apróbb darabokban szereti, az vágja össze, de nekem most sietnem kell.

Zöld alga saláta

 

Aki még nem tudná, létezik Szegeden egy szuper Fűszertár a brüsszeli krt. 10.sz. alatt, és nem lehet véletlen, hogy Nyári Zsuzsa barátnőmé! Azt gondolom, hogy mindent meg talál az ember a boltban, ez tehát elgördítheti az akadályt a világ különböző tájairól származó receptek megvalósításához. Állandó kisérletezéseimhez is itt szerzem be a legkülönfélébb alapanyagokat. Edit barátnőmmel már régóta imádjuk az alga salátát, amit eddig könnyű szerrel be is tudtunk szerezni, de az utóbbi időben akadozott az ellátás, így más forrás után kell néznem. Így jutott eszembe, hogy megpróbáljam elkészíteni a Nagymama Fűszertárában fellelhető szárított algából. Az alábbi fotókon a végeredmény látható. Nekem ízlik, más még nem kóstolta.

Hozzávalók: / szerintem/

• egy jó csipet szárított alga
• csíkozott répa
• csíkozott uborka
• himalája só
• pici nád cukor
• szezámmag
• lenmag olaj / lehet szezám is ,de éppen ez van felbontva/
• rizs ecet / 3% /
• pár csepp csili olaj 

Elkészítése:

Az algát hideg vízbe teszem, és hagyom, hogy jól megszívja magát, ez kb. fél óra, amikor visszanyerte eredeti formáját, akkor leöntöm a vizet róla, és felcsíkozom. Külön készítem el az öntetet, ami egy kellemes , lágy ízt takar, mert érvényesülni hagyom az algát. A csíkozott algához hozzáadom a répát, uborkát, majd az öntetet, vagy pácot, kinek hogy! Ezután összekeverem az egészet, majd megszórom arany lenmaggal.

Zelleres ananász saláta

 

Tavaszi kedvencem! Amikor szeretném könnyebbnek, felszabadultabbnak érezni magam, az első tavaszi napsütésben, akkor pár alkalommal ezt a salátát fogyasztom, és gyorsan el is érem a célom! Tökéletes zsírégető! Mellé, napi pár pohár friss gyömbér tea, és az eredmény nem marad el, csak ajánlani tudom!

Hozzávalók:

• friss ananász
• friss zeller
• petrezselyem zöld
• frissen facsart citrom leve
• kevés szőlőcukor 
• pici só

 

Csilis csirkecsíkok krémes zöldspárgával

Egy nagyon kedves gyermekkori barátnőmnél időzünk a lányommal, aki sosem főz, de szeret enni.  Mindegy, mondja mindig, én mindent megeszek! Tényleg így tesz, most sincs nagy kihívás, csak egy gyors fogás város nézés előtt.  Hozzá is látok, látunk, mert a lányok segítenek a spárga tisztogatással. Így könnyű nekem az élet, ja, meg a főzés is!

Hozzávalók:  3 főre

• 1 db filézett csirkemell
• 1 csomag zöld spárga / 50 dkg/
• só
• őrölt fekete bors
• kevés friss citromlé 
• 1 ek cukor 
• csili pehely ízlés szerint
• 2 ek gluténmentes tejszín 
• 1 kis darab növényi vaj 
• olíva olaj / lehet csilis is/ 

Elkészítés :

A csirkemellet  csíkokra vágjuk, majd olíva olajjal és csili pehellyel összeforgatjuk, borsozhatjuk,  és ezután félretesszük pácolódni. A spárga tisztítással folytatjuk a munkát, ami annyit jelent, hogy a fásnak tűnő végeket eltávolítjuk egy éles késsel, majd alaposan megmossuk, legalább két öblítéssel! Forró, sós, cukros, citromos vízbe helyezzük a spárgát, de csak pár percre, és ennek elteltével gyorsan szűrjük, és jeges/ ha van/ vízbe borítjuk, hogy ne puhuljon tovább. A pácolt csirkének készítünk egy serpenyőt, amiben felforrósítjuk az olajat, és amikor már serceg, de még nem ég, akkor landol a csirkénk, de közvetlen előtte még megsózzuk! Pár perc szükséges mindkét oldalnak, majd  hozzáadom a tejszínt és a spárgát. Gyorsan összeforgatom, még pár csepp citromlé, legvégül kevés vaj. TÁLALÁS KÖVETKEZIK!

Duplacsokoládés sütemény eperrel és csokoládé mázzal

 A látvány néha csalóka, és így van ez ebben az esetben is, mert a képen látható süti egy csoda finom édesség! A receptet már feltettem, de újra elírom, hátha most kedvet kapsz az elkészítéséhez!
Glutén mentes, ami még javít egy kicsit a megítélésén!!

Hozzávalók:

• 125 g nagyon jó minőségű étcsokoládé
• 150 g őrölt mandula
• 4 tojás
• 150 g cukor / én szőlő cukrot használok, vagy nyírfát/
• pici só
• MÁZ
• 100 g olvasztott étcsokoládé a mázhoz
• 2-3 g vaj
• 3 cl tejszín
• eper
• kandírozott narancs

Elkészítés:

A csokoládé megolvasztásához egy nyeles edénybe vizet teszek, majd ebben a vízgőzben olvasztom meg a csokoládét, vagyis egy kisebb edénybe török 2 tábla étcsokoládét, majd a forró vízbe helyezem a csokoládés edényt, és magára hagyom, amíg megolvad. Az a jó, ha nem éri a vizes edény alját a csokoládés!
Amíg olvad a csokoládé, addig habosra keverem a tojást a cukorral, majd ezután hozzáadom az őrölt  mandulát, a pici sót. Legvégül pedig az olvasztott csokoládét. Alaposan összekeverem a masszát, és ezután egy sütőpapírral ellátott 13x24 cm-es tepsibe öntöm a masszát, majd 175-180 fokon sütöm 15-20 percig.
Miután vékony, így nagyon hamar megsül! Egy tű próbával ellenőrizhető, hogy kész-e torta lap.
Kihűlés után rákenem  a csokoládé mázat, majd eperrel, kandírozott narancs darabkákkal díszítem. Nem lesz édes, mert a mázba nem teszek cukrot.


JÓ TANÁCS:
1. Bármilyen mandula megfelel, csak a legapróbbra őröljük meg!
2. Ha nem érdekes, hogy glutén mentes legyen, akkor a mandula bizonyos részét liszttel is helyettesíthetjük,   de akkor egy csipet sütőport is szórjunk bele!
3. Várjunk míg megdermed a máz, és teljesen kihűl a sütemény, és akkor sokkal szebb lesz, mint az enyém a képen, mert én türelmetlen voltam, vagyis nagyon sietnem kellett, és idő előtt felvágtam!

Sütőtökös falatkák

Kicsit elkéstem ezzel a recepttel, tudom, de mégis megosztom, mert én az elmúlt héten még sikeresen szert tettem egy sütőtökre, és óriási ételeket hoztam össze belőle!
Ez egy gyorsan elkészíthető, hidegen is fogyasztható finomság.

Csupán annyit teszek, hogy a vékonyabb végét levágom a töknek, meghámozom, majd fél centinél nem vastagabb szeletekre felkaríkázom.

Sütőpapírral ellátott lemezre teszem, kevés olívaolajjal megspriccelem és 180 fokon elkezdem sütni, ekkor még a sajtok nélkül!
A sütő középső részén sütöm 20-25 percig, és amikor érzem, hogy kezd puhulni, akkor teszem csak rá a sajtot, mert nem akarom, hogy megégjen!
Nagyon finom házi sajtom van, kár lenne érte!
Gyakran megszórom kakukkfűvel, és rozmaringgal, de most diétázónak készül, így mindkettő elmarad!

Mandulás keksz / gluténmentes /

Első próbálkozásom van a fotón, így fest! Mégis úgy döntöttem, hogy szép külcsín ellenére megosztom veletek a receptet, mert nagyon finom kis keksz.
Egy spanyol hölgy, aki kóstolta, azt mondta, hogy ő még ilyen finomat nem evett! :-)

Hozzávalók:

20 dkg mandulaliszt
  7 dkg nyírfacukor, vagy más cukor
12,5 dkg vaj
  1  csapott kis kanák sütőpor
  2-3 csepp vanília eszencia

Elkészítés:

Az alapanyagokat az olvasztott vajjal összekeverem, majd egyforma kis golyókat formázok.
Sütőpapírral ellátott lemezre helyezem őket, egyforma távolságra, ezután ellapítom a golyókat, ezt úgy teszem, hogy letakarom a golyókat egy másik sütőpapírral, és rá egy sütőlemezt helyezek, majd egyenletesen minden oldalára kezemmel rányomom a lemezt. Ettől ellapulnak a golyócskák, de kézzel még tudom korrigálni, hogy egyformák legyenek. Ezután megszórom szeletelt mandulával, melyet egy kicsit sütőpapíron keresztül próbálok belenyomkodni, mert a cél az, hogy sütés után se peregjenek le a sütiről!

Sütés:  180 fokon megközelítőleg 12 perc, amikor kezd színt kapni már veszem is ki. Nagyon puha, de kihűlés után megkeményedik!

Szilva püré joghurttal

                                
Lassan ismét eljön a szilva lekvár főzés ideje. Én úgy döntöttem, hogy már most is főzök, és nem várom meg a beszterceit. Vagyis , majd akkor is főzök. Imádom ugyanis a gyümölcs joghurtot, igazából a joghurtot sok-sok valamilyen gyümölcs ízzel.. Ilyen ez a pohárban látható joghurt szilva, mert én csak így nevezem.
Nagyon egyszerű, gyors, és a gyerekeket is be lehet vonni az előkészületekbe, mert a szilva ritkán kukacos.
A lényeg, hogy egyformán jól érett szilvát vásároljunk. Esetleg kérjük ki a zöldséges tanácsát.
Volt már olyan, hogy nem találtam elég érettnek, így 24 órát még hagytam hűtő nélkül a rekeszben érni.

Azt hiszem, hogy látható a világosabb színből, hogy nagyjából fél úton  van a szilva lekvárhoz állagához képest .

Elkészítés:

A szilvákat alaposan megmosom, megfelezem, majd húzok egy vékony gumi kesztyűt, és kézzel összenyomkodom. Általában darálni, vagy összevágni szokták az emberek, én sajnálom az időt ilyesmire, ezért ezt az egyszerűbb módszert választom. Ezt már rögtön a tepsiben is megtehetem, mert így spórolok egy edényt. Amikor tele van a tepsi veszem a következőt. Azt elfelejtettem előzetesen elmondani, hogy sütőben készítem ezt a fajta szilva finomságot. Előmelegítem a sütőt 150 fokra, és ekkor helyezem el a rácsokon a tepsiket, majd visszaveszem 115-125 fokra. Így több órán keresztül tart a dolog, de biztosan nem ég le, és le sem forrázhatom vele magam. Amikor látom, hogy sok-sok levet eresztett kiveszem, és óvatosan leöntöm, lemerem / ki mit választ/ a levét, ez később isteni üdítő lesz. Egy tepsinél ez kb 6-7 dl-t is jelent. Amikor ezzel megvagyok visszateszem a sütőbe, és hagyom még 2-3 órát ezen a hőfokon, majd amikor szép krémes lesz, de még darabos is egyben, kiveszem, és csírátlanított kis üvegekbe szedem. 1-2 hétig meg van a joghurthoz való, ha meg nem unja. Velem ez nem fordul elő! Tartósítószert nem teszek bele, így inkább a hűtőt javaslom tároláshoz, de kidunsztolva mehet a kamra polcra is! Ha mindet nem akarod ilyenformán, akkor a többit cukrozd be, és süsd tovább lekvárnak.

 

 

 Itt az üvegben az isteni 100%-os gyümölcslé látható, a pohárban már egy kevés vízzel hígított változata. A szomjúságom a vízzel hígított jobban oltja, és meg kell mondjam , hogy itt nagyon meleg volt!

Töltött paprika másképpen

Szeretem ezt a képet, és ezért döntöttem úgy, hogy megosztom az olvasókkal! Ez egy recept nélkül készült hús mentes fogás, melyet adott pillanatban a kamrában található anyagok felhasználásával készítettem / nem volt időm vásárolni/, mert hús mentes fogást ígértem a barátaimnak. Íme, a sütőből éppen kivett gőzölgő tepsi a színes töltött paprikákkal, és körülötte a paradicsomos gombával.

Narancsos-gojis csirke saláta

Hirtelen jött a gondolat, hogy egy kicsit könnyítenem kell az étkezésemen, mert az utóbbi időben túlzásokba estem. Ez persze csak 1-2 alkalomra szól az esetemben, mert a kitartás / étel szempontjából/, nem az erősségem!
Most , úgy gondolom, hogy jöhet egy igazi könnyű, egészséges saláta!
A gojit a Nagymama Éléstárában vásároltam. / 200 dkg 1200.-Ft /
Fantasztikus, az örök életet misztifikáló termés! Mindenkinek ajánlom!

HOZZÁVALÓK:

• Csirkemell
• narancs
• ruccola
• jégsaláta, vagy bármilyen más saláta egy marékkal
• goji bogyó díszítésnek
• lila káposzta aprítva
• olíva olaj
• pici só 
• fél citrom leve

Ezeken az alapanyagokon kívül persze minden jöhet, én most ezeket találtam.

Zöldséges csirkenyárs sütőtök és zeller pürével

Inkább zöldséges, mint csirkés!

Ma úgy alakult, hogy egy kicsit több időm marad a főzésre, ezért választom ezt a zöldségek miatt kicsit munkaigényesebb ételt. Megküzdök vele! Vigyázzunk, ha nem házi csirkét használunk, akkor duplán kell a húst vásárolni, mert a fele "elpárolog"! Én is így jártam már több alkalommal.

Hozzávalók: 4 adaghoz

Nyárs:

• 1 db csirkemell
• 1 db piros paprika
• 1 db cukkini
• 1 kisebb lilahagyma
• 1 kevés mediterrán fűszer keverék 
• só, őrölt fekete bors
• kevés olaj  

 Zöldségpüréhez

• 40 dkg körüli zeller
• 50 dkg sütőtök
• 3-3 dkg vöröshagyma
• 2 ek olívaolaj 
• só, bors

Elkészítés:

Először a püréhez való zöldségeket hámozom, kockázom , majd külön külön egy kisebb lábasban felteszem párolni, hozzáadom az apróra vágott hagymát is. Ez nálam azt jelenti, hogy először egy kevés olajat öntök a lábasba, ezzel egy kicsit megpárolom, és csak ezután öntöm fel annyi vízzel, hogy ellepje, sózom, és egy kevés borsot is teszek rá. Mindkettőnél így járok el. Ha van fedőnk tegyünk rá, hogy hamarabb megpárolódjon. Amikor van kéznél húsleves azzal öntöm fel. Amikor nagyobb mennyiségben készítem egyszerűen beteszem a sütőbe fólia alá, és magára hagyom úgy 160 fokon, amíg meg puhul.
A zöldségek párolódnak, így elkezdem a nyársakat. A húst felkockázom / 2x2 cm/ , a zöldségeket szintén, majd lesózom, fűszerezem, hagyom egy kis időre állni.
A fa pálcikákat papírboltban vásároltam, igazán nem drága. Erre húzogatom fel váltakozva a zöldségeket, és a húst, amennyit gondolok.
A pálcika hosszánál kisebb méretű tepsire szoktam felhelyezni, a pálcika két vége kilóg, a többi belül kerül a tepsibe, és így sütöm meg. Ami kisül a nyársból belecsepeg a tepsibe.
A nyársaknak nem kell sok idő, előmelegítem a sütőt 200 fokra, és amikor beteszem a tepsit, lassan visszaveszem 170 fokra, ezen a hőfokon sütöm, majd amikor puhának látom, akkor egy kicsit feljebb teszem, és rápirítok, de előtte bespriccelem olajjal.
A zöldségekre időközben egy kis vizet öntök, amíg megpuhulnak folyamatosan figyelem őket.
A puha zöldségeket összeturmixolom, megkóstolom, és ízesítem.
A zöldségpüréken látható zöldek a zeller szárából készültek egy kis olajjal, sóval.

Túrós pite ringló lekvárral

Hú, ez nagyon finom így a lekvárral! Az is bizonyítja, hogy mire a fotózáshoz értem, csak ennyi maradt!
A túrós pite / lisztmentes/ receptje a blogban megtalálható. Lekvár nélkül is kellemes édesség, nagy előnye, hogy gyorsan elkészíthető, és a siker osztatlan! Még azok is mellette voksolnak, akik a túrós süteményeket általában nem kedvelik.

Gyümölcsös tejföl torta

Répás-mandulás sütemény balzsamos szilvalekvárral

Nagyon könnyű, liszt nélküli répás sütemény. Isteni bármilyen lekvárral, de nekem a szilvával ízlett a legjobban!

Hozzávalók: 18 cm-es torta forma, vagy 12 db muffin

• 25 dkg tisztított répa
• 25 dkg mandula liszt
• 10-15 dkg méz /én 10-et szoktam/
•   5 db tojás 
•   1 citrom héja
• 1 csipet só
• 1 késhegynyi fahéj
• 1 késhegynyi őrölt  gyömbér vagy szerecsendió , vagy mézes fűszerkeverékkel még jobb!
• 1 kk. sütőpor

Elkészítés:

A répát megtisztítom, megmosom, és a reszelőn apróra lereszelem, vagy vegyesen, mert néha az aprót megunom, akkor áttérek a nagyobb formájára a reszelőnek, de nem gond.A tojásokat szétválasztom, a sárgáját habosra keverem a cukorral, ezután hozzáadom a többi hozzávalót a tojás fehérje kivételével, összekeverem, majd a fehérjét habbá verem egy hajszál sóval. A habot lazán, hogy ne törjön össze beleelegyítem a masszába, és már mehet is a torta formába, de én most muffin formába teszem. Spórolok, és a muffin papírt elhagyom, mert csak mi fogyasztjuk baráti körben, de így kiolajozom a formát+ még egy kis lisztet is szórok bele, hogy ne ragadjon le. Ha muffin papírt használsz akkor nem kell ez a macera, elég olcsón meg lehet venni, de a magasabbat szélűt vásárold meg, ha nem kekszet sütsz.
A masszát kanállal, vagy fagylalt adagolóval könnyedén beleadagolom a formába, de előtte bekapcsolom a sütőmet, hogy felmelegedjen mire ezzel megleszek.
Ez a massza 12 db-hoz elég, ez azt jelenti, hogy egy formát 3/4 részig töltöm meg. Ha turbózom a sütit, akkor a tetejére még aprított mandulát is szórok díszítésnek.
Közel 40 percig sütöm 175 fokon, de fogpiszkálóval, vagy mással, csinálok egy tűpróbát úgy 35 perc körül, addig nem nyitogatom a sütőt! Egy picit nem baj, ha megpirul a teteje.
A fahéj+ gyömbér kombináció mellett mehet a mézes fűszerkeverékkel is, azzal még ütősebb a dolog.
Finom lekvárral tálalom, de egy kis tejszín habot is el tudok képzelni hozzá!
Reggelire egy kis tejjel kellemes megoldás a gyerekeknek!

Dupla csokoládé torta

       

                Antik doboz torta 

 A torta készítést dolgozó anyaként nem sikerült eleget gyakorolnom. Így utólag nagyon sajnálom! Sebaj, az unokámnál, majd bepótolom!
Viszont  ajánlom minden anyukának ,mert örök emlék a szeretteinknek,hogy saját, házi, szülinapi  tortát készítettünk nekik. Talán nem ezzel a formával próbálnám meg először,de a bátrabbak megtehetik.
Először felsorolom a torta készítés kellékeit:

• 2 db 18 cm átmérőjű kapcsos torta forma, itt most szögleteset készítettem/
• 1 db ennél nagyobb tálca a tortának, de tányér is jó
• 1 db habverő /robot gép,kézi mixer, stb./
• 2 db tál a krémhez,habhoz,
• 1 db simító kanál a krémhez
• 1 db kicsi nyeles fém edény a csokoládé olvasztáshoz / rozsda mentes kávé kiöntő/
• 1 db kicsit nagyobb lábas, ebbe helyezzük a csokoládés edényt, így lesz víz gőz felett olvasztva
• 1-2 adagoló kanál

Tészta

•  250 g jobb minőségű étcsokoládé
•      8  db tojás
•  300 g nád, szőlő cukor,de ha a pénztárcád bírja,a nyírfa a legjobb
•  300 g mandula liszt, vagy őrölt te magad, úgy olcsóbbá teheted

Elkészítés    

 A csokoládét víz gőz felett felolvasztom .                                                                                         Csokoládéhoz adom a tojásokkal és a cukorral habosra kikevert masszát,és végül a mandula lisztet. 2 db szögletes szilikonos sütő papírral ellátott formába 2 felé  elosztom a tésztámat és sütöm. A  kihűlt lapokat kiborítom a formából és  óvatosan eltávolítom róluk a papírt. Hőfok:  180 - lég keveréses,de ha nincs akkor alul-felül sütést ajánlok 170-fokon.

                 Sütési idő:  20-24 perc- javaslok tű próbát.
Nekem nincs szögletes sütő formám, így a kerek lapokat egymásra helyezem,majd recés késsel arányosan szögletesre vágom.               

Töltelék

•   200 g csokoládé
•   250 -300ml tejszín    

 A tejszínt felverem és az olvasztott csokoládéból ízlés szerinti mennyiséget keverek bele, attól függően milyen édesen szeretném. Az egyik lapot megkenem a krémmel és óvatosan ráborítom a másikra.                              A díszítés egyénileg,de a kimaradt krémet mindenképpen a tetejére kenem és így hagyom kihűlni. Nagyon finom,de kicsit kalória dús édesség, ezért ne  kezd a vágást nagy szelettel! 

       

Spenótos quinoa

        
 

                                 Így néz ki nyers quinoa                                                                          

  Ezt az ételt egy finom paprika krém leves utánra terveztem. A krém levesek néha becsapósak, így van ezzel a levessel is, elég laktató, ezért mindenképpen valamilyen könnyű második fogást terveztem utána. Persze bevallom a közel 30 fok is befolyásolt egy kicsit.
 Először a lányom lepett meg egy nagyobb mennyiséggel kb. egy évvel ezelőtt, mert úgy gondolta,hogy tudnom kell erről a fehérje és vitamindús, aminosavban gazdag gabona féléről. / Lehet,hogy nem is gabona , vannak akik a cékla és a spenót félékhez hasonlítják a növényt,aminek ez a mag a termése /
Először hirtelen azt hittem köles, vagy valamilyen köles hasonló,de ezt a hiedelmem gyorsan eloszlott amikor a zacskóját megnéztem és az interneten is kutakodtam.

Hozzávalók- 2-3 adag

•  50 dkg friss spenót
•    5 dkg vaj a pároláshoz ,de lehet más zsiradék is
•    2 gerezd fokhagyma
•    6-10 dkg quinoa attól függően milyen éhes vagy és hányan fogyasztjátok- úgy gondolom,hogy ez a  spenót   mennyiség 10 dkg-ig elbírja
•    só
•   1 tk finom olajjal megbolondítom tálaláskor / én mindig chilist használok/
•   1 pár citrom csepp sem árthat neki!

Elkészítés

Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, a fokhagymát vékony karikára vágva beledobom,ezt egy kicsit később a spenót is követheti. Sózom,mert így hamarabb összeesik a spenót. Forgatom többször,hogy egyenletesebben párolódjon, és vigyázok, hogy ne vigyem túlzásba!
Közben a quinoat többször leöblítem, majd háromszoros vízben  pici sóval megfőzöm, kb. 25 perc múlva kész.
A quinoahoz öntöm a spenótot és óvatosan beleforgatom,hogy ne törjön szét, majd meglocsolom a chilis olajjal és a citromlével.
Nekem tökéletes!
Miután én a tiszta ízeket kedvelem eltekintek más hozzávalótól.

Csokoládés mandula torta

               

Tortát elég ritkán sütöttem eddig. Most elkerülhetetlennek tűnik, mert a barátnőm kért meg, hogy készítsek egy gluténmentes tortát, az esztétika  nem az elsődleges szempont, csak finom, és egészséges legyen, mondja ő!! Igen,ez kihívás! Ezt a receptet korábban 2 alkalommal készítettem,de ebben a formában most először vágok bele. Átgondolom,hogy 10 főre mekkora torta kell és ehhez mérten készítem elő az alapanyagokat.

Hozzávalók

Tészta

• 190 g étcsokoládé / jobb minőségű/
•     6 db tojás / én házi tojást használok /
•  225 g valamilyen cukor
•  225 g mandula liszt
•  pici só

Krém

•   2,5 dl natúr felverhető tejszín
•  150 g étcsokoládé / jobb minőségű/

Díszítés

•  2-3 dkg pirított mandula
•  10 dkg nád cukor

Elkészítés

A cukrot és a tojást együtt habosra keverem / én kézi mixerrel szoktam/, ezt kb. 5 percig csinálom,akkora biztosan jó. Közben víz gőz felett felmelegítem az étcsokoládét. A cukros masszához hozzáadom a mandula lisztet,majd az olvasztott csokoládét, pici sót ,és ha egyneművé válik megy a sütő formákba.Csokoládét egyszerre többet olvasztok, a keveréket mérlegre helyezem ,és úgy mérem bele az olvasztott csokoládét, nekem ez vált be. Kevesebb a macera, és később  úgyis szükségem lesz még csokoládéra a krémhez, esetleg a díszítéshez.
A sütéshez  2 db 24 cm átmérőjű sütő papírral kibélelt formát használok,mert most 2 db egyforma méretű torta lapra van szükségem.
Ez a művelet egy 180 fokos sütőben kb. 20-25 percig tart. Ha nem lég keveréses sütő,akkor  inkább egyenként sütöm a lapokat. Szokásom a 20. perc körül egy tű próbát ejteni / fogpiszkáló tökéletesen megfelel a célnak/, és ettől függően sütöm tovább.Hagyom kihűlni a lapokat.
A sütő papírt csak akkor veszem le,ha már biztosan kihűltek a lapok.
Addig elkészítem a krémet. Bármilyen ízlésed szerinti krémmel meglehet tölteni, de én most csak összekeverem a felvert tejszínt az olvasztott csokoládéval. Kevés csokoládét folyatok hozzá, mert a tészta elég édes.
Kb. a krém felét rákenem a lapra, ezután óvatosan ráhelyezem a fedő lapot,majd a maradékkal befedem a tortát. Tehetnék rá sima olvasztott csokoládét is,de akkor számomra túl tömény lenne. / Hogy szebb az is biztos!/
A torta tetején, oldalán amennyire tudom elegyengetem a krémet, és jön a kreativitás! Mindenkinek ajánlom,hogy legyen elég önbizalma, mert akkor még saját magát is meglepni! Most én is így vagyok ezzel!
Megpirítom a mandulát, majd rászórom a tortára,de ez esztétikailag kevésnek bizonyul, így tovább töröm a fejem ötletek után. Szerencsére, találok 1-2 csokoládé pasztillát,itt van még az olvasztott csokoládé is és akkor kipattan egy új ötlet!
A karamell kupola,mint látvány,mint egyensúly teremtő! Nosza, neki látok!
Veszek egy nem túl nagy nyeles lábast 10 dkg cukorral /kristályos legyen/, majd annyi vizet öntök rá ,hogy éppen ellepje, és így addig forralom, amíg kezd karamell színű lenni. Semmiképpen nem kavarom! Ezután hagyom egy kicsit  kicsit hűlni. Közben egy merőkanál fejét beolajozom, és erre csurgatom a félig kihűlt karamellt. Meg kell várni amíg nyúlik, csak akkor jó. Vékony szálak formájában helyezem rá a merőkanál fejére,de csak az aljáig,mert egyenesnek kell maradnia,hogy megálljon  a kupola. Kicsit dermesztem a kanálon, azután a torta fölé hajolva óvatosan rácsúsztatom a tortára. Ez most összetörik, így készítek egy újat.
Óvatosan ráhelyeztem a torta tetejére és kész!!
A maradék karamell eddigre megkeményedik, de ha szereti a család a karamellás tejet,akkor itt a jó alkalom. Kis türelemmel előbb-utóbb felolvad a karamella.
Ne felejtsük el lefotózni!

Dupla csokoládés mandula torta / gluténmentes/

 

A barátnőm kért meg, hogy készítsek a fiának születésnapjára egy tortát. Erre a különleges mandula tortára gondoltam, mert nagyon odafigyelnek a táplálkozásukra, és szerettem volna megfelelni ennek a kihívásnak!

Azóta többen kóstolták ezt a tortát, és éppen itt az ideje, hogy megosszam veletek a receptjét.

Bármilyen formában el lehet készíteni, ha lefelezed a mennyiséget, akkor 2 db 18 cm nagyságú kis kerek torta formát javaslok. Ez nem lesz nagy és magas torta, miután nem tartalmaz semmilyen növesztő anyagot,  lapos marad, de annál finomabb! 

Hozzávalók a tortához:

• 25 dkg jobb minőségű étcsokoládé / 70 %-os /
•   8 db tojás
• 30 dkg nyírfa vagy szőlőcukor 
• 30 dkg mandula liszt
• pici só

Elkészítés: 

A csokoládét vízgőz felett elkezdem megolvasztani, addig amíg olvad, a tojást a cukorral  habosra keverem.

A tojásos masszához a pici só után belemérem a csokoládé mennyiséget, lazán beleforgatom, majd következik a mandula liszt. Semmi több!

A sütőpapírral ellátott sütő tálba borítom a masszát, most egy tálban sütöm, mert keresztben ketté fogom vágni a lapot, és a krémezés után helyezem egymásra őket.

24 x 33 -as formát használok, megközelítőleg 20 -24 percig sütöm, de  minden esetben tűpróbát alkalmazok.

Bármilyen krémmel tölthetjük, most csokoládés mellett döntök.

Krém:

• 2 dl tejszín
• 3 ek mandula liszt
• 5 dkg vaj a végén 
• 10 dkg étcsokoládé 
• 1 kk mandula eszencia
• 15 dkg cukor 
•  pici só

Elkészítés: 

Egy lábasban felmelegítem a cukrot a tejszínnel, ebbe csurgatom a 10-15 dkg csokoládét, majd összekeverem pici sóval, és végül a  mandula lisztet adagolom bele. Folyamatos kevergetés mellett figyelem a sűrűsödését. Megkóstolom, hogy elég édes-e, nem szeretném túl édesre, mert a tészta igen-igen édes! HŰLÉS ALATT MÉG SŰRŰSÖDIK  A KRÉM, NEM KELL AGGÓDNI!

Amikor kihűlt a tészta és a krém is, kezdem a töltést. A csokoládés lapot keresztben félbe vágom, majd közvetlen arra a tálcára helyezem, amin tálalni fogom, mert könnyen törik, így nem kockáztatok! Rákenem a krémet, ha marad ki, azt majd a díszítéshez elhasználom. Még egy kicsit hagyom, hogy megnyugodjon a krém a tetején, és ezután helyezem csak rá a felső lapot. ÓVATOSAN! HA ELTÖRIK, AKKOR SINCS SEMMI GOND, MERT ÚGYIS BEVONJUK!

A tortát fehér és étcsokoládé mázzal vonom be,  itt-ott kedvem szerint márványosítom. Az olvasztásnál mindkét csokoládéba olajat keverek,  hogy könnyebben tudjak velük dolgozni. Használok még csokoládé pasztillát, és  kakaóport. Azzal takarom el a hibákat! Nem viccelek! A díszítéshez az olvasztott csokoládénak készítek egy kis nyomózsákot, kevés zsírpapír felhasználásával. Tölcsért formázok, és az egyik sarkát egy picit levágom, így tudom a csokoládé díszítést megcsinálni. Ehhez viszont a csokoládénak, amivel dolgozom csomómentesnek kell lenni, egyébként nem jön ki a lyukon. Csak lazán, ne görcsölj, és merj kreatív lenni! 

Egy saját készítésű tortánál nincs jobb érzés!