Szilvás gombóc

Barátaim kérésére most szilvás gombócot készítek. Ritkán állok neki ennek a feladatnak, mert inkább a könnyű ételeket helyezem előtérbe, de az ő kérésüknek nem tudok ellenállni!

Hozzávalók:

Gombócokhoz:

• 1 kg burgonya
•  kb  20 dkg liszt, de amennyit felvesz
• 1 nagy evőkanál búzadara
• 1 tojás
• só

Töltelék:

• 12-15 szem szilva
• 3 ek kristálycukor 
• 1 tk őrölt fahéj
• 20-25 dkg zsemlemorzsa  + pici olajat mindig teszek alá
• szőlő- vagy porcukor ízlés szerint

Elkészítés:

Először sós vízben megfőzöm a burgonyát. Én úgy tanultam, hogy mindig hideg vízbe tegyük fel, csak akkor sózzuk, ha felforrt a víz, mert így gyorsabb a folyamat. Púpos evőkanál sót teszek bele.
Amíg a burgonyám fő, addig megmosom, és kimagozom a szilvákat. Előkészítem a fahéjas cukrot, és a morzsát szép világosra pirítom.  Olvastam, hogy sokkal finomabb, ha a szilvába, a mag helyére fahéjas cukrot töltünk. Kicsit mecerás, de tényleg megéri!! A megfőtt burgonyát közepesen lehűtöm, hogy tudjak vele dolgozni, majd kis lyukú reszelőn egy tálba lereszelem. A következő lépés a tészta összeállítása. A tálba szitálom a lisztet, hozzáadom a tojást, a sót, majd puha tésztává gyúrom. A gyúrás előtt  egy fazekat jó félig megtöltök vízzel, majd felforralom a gombócok főzéséhez. Amikor forr megsózom. Nagyobb fazékkal dolgozom, így egyszerre ki tudom főzni az össze gombócot.
A tésztát kinyújtom fél cm vastagságúra, majd 10x10 cm nagyságú kockákat vágok, ebbe töltöm a cukorral gazdagított szilva szemeket. A szilva elhelyezése után a csücskeinél egy kézzel összefogom  és gombócot formálok belőle. Vigyázok, hogy mindenhol fedés legyen, hogy benn maradjon a szilva!!
Óvatosan a forrásban lévő sós vízbe engedem a gombócokat, majd lefedem, és addig hagyom főni, amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Közben előkészítem a szűrőt, és egy tálat hideg vízzel, mert ebbe fogom becsúsztatni a gombócokat, de rögtön tálalhatom is.
A tálaláskor  ízlés szerint megszórom a pirított morzsával, és azután szőlőcukorral, vagy porcukorral.

Savanyú káposztás burgonya gombóc pirított baconnel

Imádom, ezt a melengető, mindent kitöltő ételt! A barátaim, ismerőseim  is nagyon kedvelik, ezért most itt az ideje, hogy megkapjátok a receptjét, hiszen éppen ezeken a szomorú, bebújós téli napokon van a legnagyobb szükségünk egy kis kényeztetésre.

Hozzávalók:  8-10 adag

2 kg savanyú káposzta
25 dkg kockázott bacon szalonna
1 fej vöröshagyma
1 tk őrölt bors
1 tk só
2-3 babérlevél
2 ek zsír vagy olaj

Gombóc:

• 2,5 kg burgonya
• 4 db tojás
• a párolt káposzta fele /lecsepegtetve /
• annyi liszt amennyit felvesz
• csipet őrölt szerecsendió
• só attól függően, hogy a káposztával bekeverve mennyit kíván

Tálaláshoz:

• 25 dkg kockázott bacon megpirítva, de el is hagyható
• a párolt káposzta másik fele
• ízlés szerint tejföl

Elkészítés:

1. lépés : A  burgonyát hideg vízben felteszem főni, egy fél marék sót adok hozzá, lefedem. Ha van idő, akkor a legjobb hamarabb megfőzni a burgonyát, hogy legyen ideje kicsit kihűlni.
 2.lépés:  A savanyú káposztát átmosom, majd egy kicsit apróbbra vágom. Egy lábasban elkezdem megpirítani a bacont, hozzáadom az olajat, a káposztát, majd sózom, borsozom. Jól átkeverem, lefedem, és közepes lángon megpuhítom. Időnként ránézek, ha szükséges egy kis vizet aláöntök, de csak keveset. Ez egy időigényes étel, de higgyétek el, hogy megéri!

A kihűlt burgonyát a reszelő legkisebb fokán átküldöm egy nagy tálba. Az ujjamra vigyázok, mert könnyen balesetet szenvedhet a reszelés közben.
A reszelt burgonyához adom a szerecsendiót, a tojást, majd a kicsit kinyomkodott párolt káposzta felét. Ezután következik a megfelelő mennyiségű liszt.  Folyamatosan adagolom a lisztet, amíg könnyen kezelhető nem lesz a tészta. A tésztának lágynak kell lennie, mint egy gnocchinak, vagy bocsánat, mint egy gombócnak. Ekkor megkóstolom, és sózom. Egy nagy lábasban főzővizet forralok. Legalább 5-6 literes lábas kell, mert a gombóc szereti a bő vizet. Amikor felforr a vizem megsózom, és egy próba gombócot beledobok, hogy lássam milyen a mű! Amikor feljön a víz tetejére leszűröm, és rakok rá egy kis káposztát, tejfölt, és összekóstolom. Majd folytatom a gombócot szaggatását, amit fagylaltos kanállal teszek, mert nagyon gyors vele a munka. Néha vízbe mártom, hogy könnyebben kicsússzon a kanálból, és  egy adag főzésnél  18 gombócig meg sem állok. Lefedem, és amikor a víz felszínére jönnek a gombócok óvatosan egy hideg vízzel megtöltött tálba merem őket. Az összes masszával ezt teszem.
 A 25 dkg bacont közben megpirítom, ezt szórom a tejföl tetejére, és jó ropogósan szeretjük.
Adagonként étvágytól függően 4-6 gombócot számolok, erre teszem a párolt káposztát,  a tejfölt, majd igény szerint a pirított bacon kockákat.

Párolt csirkemell lila káposztával és sült almával

Néha főzés közben eszembe jut egy kép, fogok egy tányért, rápakolom a dolgokat, és így néz ki , mint ez az egyszerű recept, reformosított változatban.

Ezeket a tündéri kis almákat a Nagymama Fűszertárban vettem a Brüsszeli körút 21. szám alatt. Érdemes benézni!

Az első képen száraznak tűnik az étel, de így a közeli képen látható, hogy szaftos. A csirkét fóliában sütöm.

Az almákat megfelezem, kimagozom, majd  cukorral megszórom, és irány a sütő! 180 fokon kb. 25 percig sütöm. A kis dekor almákat megforgatom cukorban, és félidőben helyezem az almákra, de látható a képen, hogy így is elégett a száruk. Néha történnek ilyen dolgok, de mivel először készült , így nem keserednék el!

Könnyű és gyors menü

 A hagyományos és egyben tartalmasabb ünnepi étkezések után, gondoltam  könnyebb ételekkel lepem meg vendégeimet. Remélem sikerül!?

Készítek zellerkrémlevest pirított kenyérkockával / hajdinás/, fafülgomba salátát zöldségekkel felturbózva, ropogós friss salátát fetás öntettel, a salátákhoz egy kis roston csirkemellet, és legvégül csodás ananász salátát friss ananászból, kicsit megbolondítom gojival, gránátalmával, narancslével. Mit szóltok hozzá?

Sós-sajtos stangli

Az egyik legnépszerűbb sós, apró süteményünk, és most itt a pillanat, hogy én is készítsek egy adagot!
Népszerűsége töretlen,  annyi változtatáson esett át az utóbbi időkben, hogy a sajton, és a köményes kivül  különböző magokkal is gyakran megszórjuk. Én is szoktam szezám vagy chia magot, de néha mákot, aprított napraforgót is rászórni.

 

Hozzávalók: 

• 60 dkg liszt / szitált /
• 35 dkg zsír
•  4 dkg  friss élesztő
•  2 dl tejföl
• 1 csapott ek só
• tojás a tészta megkenéséhez
• sajt, mag stb. a díszítéshez 

Elkészítés:

 

A hozzávalókat kimérem, majd összekeverem, gyúrom. Annyi tejfölt adok hozzá, amennyi mellett lágy,  képlékeny marad. Ezután 30 percet pihentetem. A sütőt  190 fokra melegítem, mert 180 fokon sütöm. Kinyújtom, és ízlés szerint szórok rá valamit a felsoroltak közül, majd pizzavágóval, vagy derelye vágóval arányos, szép csíkokra vágom. Túl hosszú darabokat nem készítek, mert könnyen összetörik. Sütőpapírral ellátott lemezre teszem a darabkákat, majd kikevert tojással lekenem. Én egyszerre 2 lemezt sütök  / légkeveréses sütőben/, de van aki csak egyenként meri megsütni. Ki, hogy gondolja, de természetesen a sütőtől sok függ.

Könnyű és gyors menü

 Gondolkodtam, és mégsem írtam oda, hogy gyors! Inkorrekt lett volna! Gyakorlott szakácsnak kell lenni, hogy gyorsan elkészítsd, mert ennél a menüsornál az előkészületek veszik el az időt. Azt gondolom, hogy mégis megéri, mert, mint a képen is látható több embert kiszolgál a menü,és nagyon finom

Roston sajt friss salátával, melyhez mézes-mustáros öntetet készítek, és legvégül  friss reszelt céklával, csírával díszítem.

Joghurtos sütőtök krém leves kakukkfüves sült tök kockákkal és pirított tökmaggal.

 Ez a kakukkfüves-olívás sütőtök köretnek is kiváló lehet

Felirat hozzáadása

Finom sonkába göngyölöm a csirkemellet, sült paradicsommal sütöm. A brokkolis-zelleres-répás saláta házi majonézzel készül, melyet egy kis házi joghurttal teszek könnyebbé. Sok-sok lenmag pelyhet keverek bele, és legvégül puffasztott amarant maggal jócskán megszórom.

Marhapörkölt tarhonyával

 Barátnőm, egy pár hónappal ezelőtt  bevásárolt marhahúsból, és már jó ideje noszogat, hogy kezdjünk vele valamit. A leghamarabb a húslevesnek való fogyott el, karácsonyra tatárt készítettem , de ez a színhús maradt, maradt, így most nekiállok, hogy egy kis könnyű pörköltet készítsek. Tarhonyát is adott hozzá. A birsalma befőtt az én ötletem, mert annak is kopnia kell a kamrából.

Hozzávalók: 4-5 adaghoz

• 1 kg marhahús
• 2 fej vöröshagyma 
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tv paprika
• 1 db paradicsom, vagy paradicsompüré 
• 2 ek zsiradék
• só és őrölt fekete bors
• 1 ek paprikakrém / én házit használok /
• 1 hegyes erős
• 50 dkg tarhonya
• 1 ek zsiradék a tarhonya pirításához
• 1 kis fej aprított vöröshagyma 
• 1 tk só 

 Elkészítés:

A megtisztított vöröshagymát és fokhagymát apróra vágom, a tv paprikával szintén ezt teszem, a hegyes erőset egészben teszem majd bele.
A marhahúst, a kés megélezése után egyforma apró kockákra vágom. Amikor ezzel is megvagyok, akkor egy lábasban felhevítem a zsiradékot, ebben megpárolom a hagymát, paprikát,  paradicsomot,és  mert igényli, így egy pici vizet is adok hozzá. Sózom, borsozom. Amikor finom, áttetszőre puhult a zöldség, akkor hozzáadom a húst, összekeverem, és hideg vízzel felöntöm, de óvatosan, csak annyit, hogy éppen elfedje, mert jó sűrű szaftos étel a vég cél, és nem leves. A hús elég sok vizet enged ki magából. Majd elfelejtettem! Most jön a házi paprikakrémem hozzáadása! Imádom használni! Fedő, és közepes lángon legalább 2 órát főzöm.
Ettől a pillanattól fogva csak időnként nézek rá, nehogy leégjen.
Közben van időm a tarhonyát elkészíteni. Egy lábasba zsiradékot teszek, felforrósítom, majd a tarhonyát egy mércés pohárba öntöm, és csak azután borítom a lábasba, hogy megpirítsam. A mérce azért kell, mert dupla mennyiségű forró vizet adok hozzá, amikor szépen megpirult, ettől éppen tökéletesre fog dagadni. Amikor megpirult, akkor adom hozzá a sót, és az aprított vöröshagymát. Fedő alatt készre párolom. Amikor elfőtte a levét, akkor lehúzom a tűzről, pihentetem.

Karácsonyra saját készítésű ajándékok

A gyümölcskenyér hazánkban is egy hagyományos édességnek számít, de én egy reform változatával próbálkozom, és azt gondolom, hogy sikerrel. Imádják a családom tagjai, a barátaim, és a kuncsaftjaim!

 

Zabpelyhes keksz mazsolával vagy áfonyával, és a különleges dupla csokoládés kekszem ..

 

Sós-sajtos stangli fehér tönköly liszttel, az igényeseknek...

 

Az ünnepi + csomagolás, mert ajándék lesz!

Az én DRÁGA  JÁNOS ÖCSÉMNEK, mert ez a gyermekkori kedvence, és remélem, hogy még mindig szereti!

B.U.É.K.

Almás lepény karácsonyra

 

Imádom ezt a hagyományos almás lepény receptet!  Korábban már megosztottam a blogomban, de most egy kicsit más formában sütöttem meg, és gondoltam ezt is megosztom veletek! Egy kis szőlő cukorral még mutatósabbá lehet tenni, de így jobban látható a vég kifejlet, ezért, most kihagyom a cukrozást.

 

A tészta 75 %-át elhasználom az aljára , a többit a tetejére. Tojással megkenem, és irány a sütő!