2014. január 27., hétfő

Reform datolyás- mogyorós-morzsás sütemény


 Több alkalommal is készítettem ezt finom süteményt, de sosem sikerült egészben lefotóznom, gondoltam most pótolom, mert így sokkal mutatósabb, mint a tányéron! A fotózás kedvéért előkerestem ezt a régi, gyönyörű torta alátétet. Ugye milyen csodaszép?


Minden falatja isteni!

Ez egy másik alkalommal készült, és látható, hogy nem sütöttem meg annyira, mint most, tehát lehet vele variálni, de azt gondolom, ahogy ropog a morzsa a tetején, amikor ráharapsz, annál nincs finomabb!


 Hozzávalók:

Tészta 

  • 150 g liszt, teljes kiőrlésű és síma  tetszés szerint, én tönköllyel szoktam készíteni                       
  •   50 g búzadara, 
  • 100 g zabpehely
  •    3-4 ek. folyós méz 
  •    1/2 dl olaj - 2 ek
  •    1/2 sütőpor 
  •    1 dl meleg víz 
  •    csipet só

Töltelék:

  •    25 dkg magozott datolya, vagy bármilyen más aszalvány /mazsola, füge, sárgabarack /
  •    1,5 forró víz
  •    1 citrom héja, én 1-2  tk citrom levet is adok hozzá
  •    8-10 dkg mogyoró, dió , mandula- én mogyoróval kedvelem a legjobban

Elkészítés:

Először a tésztát készítem el, mert kicsit szeretem állni hagyni a masszát. A liszttől és a pehelytől függően adom  a meleg vizet hozzá, azért mert néha kisebb, máskor nagyobb szemű zabpelyhet találok, és a lisztek sem egyformák.
A lisztet 10 dkg  teljes és 5 dkg sima arányban adagolom, majd a búzadara, és amennyi vizet felvesz, mert a zabpehely szinte azonnal magához ragadja a kezdeményezést, persze a méz is lágyítja a tésztát. Egy kicsit hagyom az anyagokat a maguk útján, és feltétlen a morzsás állapotra törekszem. Ha mégis lágy lenne, akkor még egy kis zabpelyhet adjunk hozzá!
A pici sót sem hagyom ki! Pihentetem!

Ezután következik a töltelék, ami már magában is szuper finom, csak természetes, és egészséges dolgokat tartalmaz!
Ha csak datolyát teszek bele, akkor a kimagozás után  átmosom,  majd kissé aprítom, és csak azután teszem a robot gépbe. A magokat megpirítom, de el is hagyhatjuk a pirítást. Én még azt tanultam, hogy pirítottan könnyebben emészthető, egészségesebb, és finomabb is.
Amikor a gépben vannak a magok, akkor hozzáadom a  citrom héját, a citrom lét, a forró vizet, és bekapcsolom a gépet. Pillanatok alatt krémes masszát kapok. Ízléstől függően aprítom össze a mogyorót, én darabosan kedvelem, és most is így hagyom.

A sütemény összeállítás következik, de előbb a sütőt bekapcsolom 190 fokra.
Kerek, normál méretű torta formát kikenek, vagy papírral kitöltök, a papír egyszerűbb. Kicsit magasabbra vágom körbe az oldalán, mert ennek a pár centinek a segítségével fogom könnyedén kiemelni, amikor készen lesz!
A tészta 3/4 részét egyenletesen belenyomkodom a forma aljába, ezután ráadagolom a krémes masszát, végül a maradék tésztát rámorzsolom a tetejére, és irány a sütő!

180 fokon sütöm sima sütőben, ha légkeveréses, akkor 175 fokon  20 percig, majd kiveszem, és rácsorgatok 3-4 kanál mézet, majd még 5 percig sütöm.
Megszórhatom a tetejét mandulával, ha van kéznél.

A teteje a méztől finom ropogós lesz, ha ezt nem akarod, akkor egy kicsit alacsonyabb hőfokon , tovább sütve elérheted! Több napi fogyasztható édességet kapunk.





Gyümölcsös sütemény gyorsan


Se perc alatt elkészül ez a finom, könnyű sütemény, és most éppen erre van szükségem, mert kevés az időm, viszont egy baráti beszélgetéshez szeretnék valamit kínálni. Egyszerűen csak gyors süteménynek hívom.

 Hozzávalók: 28 cm-es torta forma, vagy egy kis hasonló méretű szögletes

  •  1 dl tej
  • 10 dkg szőlő cukor
  • 5 dkg vaj 
  • 1/2 cs. sütőpor
  • 1/2 cs. vanília cukor
  • 1 tojás
  • 12,5 dkg liszt
  • 15 dkg lecsepegtetett meggy, ha csak meggyes , akkor 1 üveg kell hozzá
  • pár szem aprított dió, vagy mandula 
  • 1 db körte 
  • 1 db sütőpapír

 Elkészítés:

A gyümölcs, és a dió kivételével a többi anyagot csomómentesre kidolgozom. Mindig szoba hőmérsékletű alapanyagokkal dolgozom, kivétel, ha a recept mást kíván.
A kerek torta formára vágom a sütőpapírt, és belehelyezem a formába, majd beleöntöm a masszát, és ezután a tetejére szórom a gyümölcsöket, legvégül a diót, vagy mandulát.
A meggyet kicsit kinyomkodom, a körtét vékony csíkokban helyezem el a masszán.
180 fokon 20 percig sütöm, de közben figyelem, nehogy megégjen! A gyümölcs láthatóan nem zuhan le mind az aljára, így kellemes a szemnek is.

 






A konyhaablakom reggelente, ami mindig feldob, ha odapillantok! Imádom a fényt!

Sült lapocka másképpen


Tejfölös káposztás céklához gondoltam ki ezt a finom sültet, de persze nagyon sok mindenhez fogyasztható, hidegen-melegen egyaránt. A lapocka nem a legnemesebb hús fajta, de jól elkészítve semmi gond nincs vele!
Kicsit macerásabb a feltekerés, formázás miatt, megéri, mert rendkívül mutatós a végeredmény!!


Hozzávalók:

  • 1 db lapocka
  • őrölt bors
  • 4-5 gerezd fokhagyma lereszelve, lehet több is, ha nagyon szereted
  • zsír vagy olívaolaj a sütéshez
  • alufólia

Elkészítés:

A lapockát, úgy egyben, ahogy van jól befűszerezem, majd feltekerem, és átkötözöm.
Tepsibe helyezem, és a fóliával lezárom  körben a peremén, hogy a pára benne maradjon, de előzőleg aláöntök 2 dl zsírt, és úgy 3 dl vizet.
Megközelítőleg 1,5-2 órát sütöm , attól függően, hogy mekkora a húsom súlya.A sütőm 170 fokon van.
Időnként megnézem, nehogy leégjen! Ha szükséges még öntök alá vizet. Ha szerencsém van, és van kimaradt húslevem, attól még finomabb lehet.
Persze, a hús mellé tehetünk vöröshagymát, bekenhetjük paprika krémmel, készíthetünk neki egy pácot, de így egyszerűen fűszerezve is kiváló! Hidegen tudom ilyen szép vékonyra szelni, de azért még hasznos, ha a késem jó éles, mert különben széteshet szeleteléskor.



2014. január 13., hétfő

Algás kínai kel saláta sonkával és magokkal


Gondolom ,  önökkel is előfordult már, hogy  maradék ételből szuper új étel készült, és így, egy új recepttel is gazdagabbak lettünk! Ez most egy ilyen recept! A hozzá felhasznált kínai kel ilyenkor a téli hónapokban egy másik nagy kedvenc, arról nem beszélve, hogy a fehérje tartalma 3-szorosa a káposztának, és nagyon sok fajta finomabbnál finomabb ételt készíthetünk belőle.
Maradék alga saláta elhasználását terveztem, és  ez a finom saláta lett a végeredmény.
Alga salátával én nem szoktam foglalkozni, egyszerűen kínai étteremben veszek egy pár adagot. Ezt most Edit barátnőmtől kaptam, de már együtt megettünk 1 nagy adagot, így igazán  már  csak a hűtő foglya volt ez az adag! Nosza, el is kezdtem átalakítani!





Hozzávalók: 3 adaghoz

  • 1 kínai kel gyenge, leveles részre vékonyra szeletelve
  • 1 db kaliforniai paprika csíkozva, de kápia is megteszi
  • 1 marék csíkozott sonka
  • 1 kevés rizs ecet
  • pici só, pici bors
  • 1 ek magkeverék 
  • 1 tk szezámolaj
  • pár csepp citromlé a végén 




Az alapanyagokat a sonka kivételével összekeverem, majd egy órát hagyom, hogy összeérjenek az ízek.
Lágy, üde, savanykás íz a végeredmény. Tálaláskor a sonkát a tetejére helyezem. Pirítóssal, de friss bagettel is kiváló elő- vagy főétel ez a könnyű saláta. Ne felejtsük, hogy a kínai kel nagyon egészséges zöldség!!




Savanyú káposzta krémleves gerslivel


A mai diétás sor levese ez a krémleves, melyet aránylag gyorsan el tudnék készíteni, ha nem savanyú káposztáról lenne szó!! Annyira lassan fő meg! Szívesen venném ha valaki tanácsot adna, hogyan lehet gyorsabban elkészíteni! Mondjuk kuktában?
Mindegy, én most hozzálátok!

Hozzávalók:  5-6 adag

  • 80 dkg savanyú káposzta átmosva, apróra összevágva
  • 3- 4 dkg aprított vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis darab zeller gumó
  • 1 ek olívaolaj
  • 2 babér levél
  • só, bors, őrölt kömény
  • 1-2 kanál friss sajtkrém, kicsit lágyít rajta
  • 5 dkg gersli / árpagyöngy/

Elkészítés:

A felmelegített olívaolajba teszem a hagymákat, kavargatom, sózom, borsozom, és pár pillanat múlva már hozzá is adom a káposztát, zellert. Hagyom párolódni! Addig forralok vizet, majd 5 perc múlva 1,5 liternyit hozzá is öntök. Ezután lefedem, és főzöm, amíg meg nem puhul!! Úgy 1 óra elteltével, amikor már nagyjából megpuhult pürésítem, majd  hozzáadom a jó alaposan átmosott árpagyöngyöt, és együtt főzöm tovább.
Későn vettem róla tudomást, hogy a káposztában lévő paprika erős, és így, hogy benne maradt a levesben, a leves is erős csípős lett!


Így tálalom!
A gersli kihagyható, de a diéta részeként most szuper szolgálatot tesz, főleg ha alaposan összerágjuk, és az elfogyasztása után sok-sok  folyadékot iszunk!

Körte gojival, friss narancslében, mentával


 Az elmúlt hetem elég mozgalmasan kezdődött, és azóta sem lankadt, sem a munkakedvem, sem a feladataim száma!
Elkezdtem összeállítani egy 1400 Kcal mennyiségű  heti menü sort, mert nem kímél a mérlegem, amikor ráállok, így január elején! Szembe kell néznem a valósággal! Mozgás, mozgás, és fokozott odafigyelés az étkezésre! A stressz elkerülése, ami szinte lehetetlennek tűnik, de a csökkentése már elérhető közelséggel kecsegtet!! :-) Mindig  pozitív beállítottságú vagyok!

A mai napba belefért a képen látható kis kényeztetés! Rendkívül finom, és  üdítő!


Ki melyik körtét kedveli, azzal készítse!
TANÁCS! Fogyasztás előtt a lehető legkésőbbi időpontban készítsétek el, mert a C vitamin nagyon hamar lebomlik!

Hozzávalók: 3 adaghoz- persze, az egészet megtudtam volna enni!

  • 75 dkg körte
  •  4 nagyobb narancs kicentrifugálva
  •  1/2 marék goji bogyó / A Nagymama Fűszertárban kimérve kapható/
  • 1 csipet szárított vaníliás menta / megszárítottam, és vaníliás cukorban megforgattam, és így tároltam be/

 Elkészítés:

 Legelőször  a narancslét készítem el, hogy a körtéket mosás, hámozás, magozás után rögtön a narancslében landolhassanak, így nem barnulnak be. Hozzáadom a goji bogyókat, óvatosan összeforgatom, és tálaláskor a mentával megszórom.

         

2014. január 2., csütörtök

Dupla csokoládés desszert konyakos meggyel

     ITT MÉG CSOKOLÁDÉ NÉLKÜL

Amikor kicsit ki szeretnék tenni magamért, akkor valamelyik szokásos alap receptemet elkészítve, kis módosítással készítek egy újnak tűnő, mutatós finomságot. Ez is egy ilyen próbálkozás eredménye! A vendégek, akiket várok, édesszájúaknak nevezhetőek! Igyekszem megfelelni a várakozásnak!
Ez a süti recept a blogomban a dupla csokoládés torta néven fut, a 125 dkg-os csokoládés alap recept mennyiséggel dolgozom. Persze attól függ hány darab édességet szeretnénk készíteni, az én célom 4 db, azért ezzel az anyaghányaddal dolgozom.






Zsuzsi barátnőmtől kapott rumos meggyel díszítem, és kevés tejszínnel, pici vajjal, gyömbérrel dúsított csokoládé az öntet. Nem semmi csokoládé dömping, ugye? A dekoráció aszalt meggy, kandírozott citrom és narancs héj, kevés nyírfacukor, majd végül üveg tányéron tálalom.
A kör szaggató egy vékony falú nagy pohár, amit forró vízbe mártok, hogy ne törjön a sütim!
A kerek szaggató miatt keletkezett törmelék igazi csemege, azonnal elfogy!!
Anyukám körül minden sütésnél 5-6 gyerek várta ezt a pillanatot, mai napig csodás emlékem!