Virágzó rozmaring Kávézó -Kacatos bolt üdvözlő lapja

SZERETETTEL VÁROK MINDEN OLVASÓMAT EGY KÁVÉRA A KÁLVÁRIA TÉR 25.SZ. ALATT A VIRÁGZÓ ROZMARING KÁVÉZÓ -KACATOS BOLT ÜZLETEMBEN.

  Nyitva tartás: hétköznap 8.00-12.00-14.00- Szombaton: 10.00-14.00- vasárnap szünnap

Egy kis kényeztetést mindenki megérdemel!

Csokoládés-diós keksz

 

A változatosság gyönyörködtet! Ki is mondta? Egyetértek, ezért is döntöttem úgy ma reggel, hogy új kekszet sütök a vendégeknek. Igazán kellemes kekszet választottam, mert kívül ropogós, de belül puha marad.

Tökéletes teához, kávéhoz. 

 

Hozzávalók:  

• 35 dkg tönköly fehér liszt, de lehet teljes kiőrlésű is
• 20 dkg puha vaj vagy margarin
• 1 kk tengeri vagy himalája só
• 20 dkg szőlő cukor, méz,  nádcukor
• 2 ek víz
• 2 tojás
• 7 g sütőpor
• 10 dkg jobb minőségű összevágott csokoládé 
•   5-10 dkg dió vagy mandula 
•  1 csipet őrölt gyömbér vagy kardamom különlegessé teszi

Elkészítés:

A cukrot kikeverem a vajjal és a tojással, majd hozzámérem a leszitált sütőporos lisztet, picit sózom, majd a vaníliát is belekeverem, ezután a csokoládét, diót. A masszát kiadagolom a sütőpapírral ellátott lemezre kanállal, vagy fagylalt adagolóval.

Irány az előmelegített sütő! 1810 fokon sütöm 12 percig nem tovább, mert azt szeretném, hogy a széle ropogós, a közepe pedig puha legyen.

Teljes kiőrlésű lepény

Imádom a kenyeret, a kenyértésztából készült péksüteményeket, ezért rendszeren kísérletezem az új receptekkel, variációkkal. Mondhatnánk, pofon egyszerű, hiszen kis variálással nagyon változatos dolgokat lehet összehozni, na, jó kisütni! Ez is egy ilyen forma, amit rendszeresen több fajta finomsággal megspékelve sütögetek, mondhatnám elég nagy sikerrel. Próbálja ki ön is kedves olvasó!

Készíthetjük kenyérlisztből korpával, teljes kiőrlésű búza lisztből, teljes kiörlésű és fehér tönköly lisztből, de a fehérhez akkor is javaslom a korpát, vagy egy kis lenmag lisztet. Most teljes kiőrlésű lisztből készítem.

Hozzávalók a tésztához: 10-db

• 1 pohár meleg víz / 0,25 /
• 1 ek méz
• 2 tk szárított élesztő
• 2, 5 pohár teljes kiőrlésű liszt
• 2 ek. búzadara
• 2 ek olaj
• 1,25 tk só

A tetejére:

• 2 szál karikázott újhagyma
• 5 -8 dkg kolbász , vagy sonka, bacon bármi jó, de lehet hal, vagy főtt tojás is
• só, bors, zöld fűszer
• tejföl, de reszelt sajt, krémsajt sem megvetendő
• néha teszek kukoricát, olívabogyót, paradicsomot, aprított paprikát, ajvart, amit találok, vagy amit kívánok
• különböző magvak még ízletesebbé és dekoratívabbá tehetik a süteményt

A tésztához nekikészülök. A  liszthez hozzáadom a többi alapanyagot, és összegyúrom őket. A szárított élesztőt nem kell megfuttatni, azt is csak összekeverem a liszttel.

Lány tésztát kapok, de pici liszttel, ha túl lágynak tartom még gyúrhatom. Majd lefedve fél órát kelni hagyom. Addig előkészülök a raguval a tetejére.Ez úgy néz ki, hogy mindent, amit gondolok rá összevágom, de 30-35 dkg-nál én nem szoktam többet készíteni.

A fél óra elteltével lisztezett alapra kiborítom a tésztát, kicsit megformázva 10 egyforma darabra vágom, ezután csak egy kis mélyedést csinálok középen, hosszában mindegyik rúdba, de én ezt már a sütőpapírral ellátott lemezen folytatom. Következő lépésként az összekevert finom raguból mindegyik vágásba elosztok egy adagot, figyelve, hogy minden darabba egyformán kerüljön, de ha nem, akkor sincs semmi baj, mert szendvics alapnak is finom ez a tészta.

Közben a sütőt felmelegítem 200 fokra, és csak a lemez behelyezése után veszem vissza 185-190 fokra, és így sütöm megközelítőleg 20 percig.

Almás lepény

 Ma tényleg gyorsan kell sütnöm-főznöm, mert a vásárban kicsit elment az idő!
Ezért döntök a finom almás lepény mellett, habár ilyenkor az almák már nincsenek a helyzet magaslatán, de azért kis citromlével feldobhatjuk a sütinket! Ne vigyük túlzásba, én sem teszem!

Hozzávalók: 23x 33 cm tepsihez

• 15 dkg szitált fehér tönköly lisztet használok
• 2 db tojás sárgája / házi /
• 7,5 dkg mangalica zsír, vagy más zsiradék
• 7,5 cukor / én szőlőcukrot teszek most bele/
• 1/2 dl tejföl
• pici só
• 2 db tojás sárgája / picit félreteszek a kenéshez a végére/
• 1/2 csomag sütőpor / 6 g./
• 6-7 db nagyobb alma lereszelve
• 1 tk fahéj az almára
• 2-3 ek cukor / ízlés szerint, és alma fajtától függően / , szintén az almára

Elkészítés:

Először az almát megmosom, eltávolítom a héját, majd lereszelem.
A tésztához a szoba hőmérsékletű hozzávalókat összekeverem, ha nem elég lágy a tésztám akkor még egy pici tejföllel lágyítom. Arra figyeljünk, hogy a gyúrásnál a kezünk hatására végig lágyul a tésztánk, mert olvad a cukor- Természetesen robot gépben is el lehetne készíteni, de én maradok a hagyományos kézi gyúrásnál.
A kész tésztát rúddá formálom, így könnyebb kettőbe vágni, majd 2 db sütőpapír között kinyújtom a tepsim nagyságára. Rögtön az egyiket papírostól bele is helyezem a tepsibe. A vajazott lisztezett, vagy morzsázott módszerrel is lehet dolgozni! A tepsiben megformálom a tésztát, ha nem passzolna.
Az almát erős kézzel kinyomkodom, és rögtön rá is osztom a tésztára, majd egyenletesen eligazgatom. Közben a sütőt bekapcsolom 180 fokra, hogy melegedjen.
A másik kinyújtott tészta lapot ráhelyezem, eligazgatom, majd megkenem a félretett tojás sárgájával. Villával megszurkálom a tetejét, hogy a gőz könnyebben útra tudjon kelni, és irány a sütő, megközelítőleg 30-35 percre.
Amikor kihűlt picit levágom a széleket, és tetszés szerint feldarabolom.

Citromos Madlein nyomában

Gondolom önökkel is történt már olyan, hogy egy könyv elolvasása után, megfogadták, hogy megsütik, megkóstolják a könyvben felemlegetett népszerű ételt-italt. Valamikor én is így jártam Proust: Eltűnt idő nyomában című könyvében gyakran fogyasztott Madlein nevű süteménnyel. Ezt a receptet sütöm most meg.
Láthatják, annak ellenére, hogy lassan már mindenütt lehet kapni a hozzávaló Madlein formát, én mégsem azt használom. Egyszerű az ok: nincs kéznél, de eltántoríthatatlan vagyok, így nekilátok!

Hozzávalók:

• 2db tojás / mindig szoba hőmérsékletű alapanyagokkal dolgozzunk, kivéve, ha a recept nem mond mást/
• 10 dkg cukor / ki milyet használ /
• 1 db citrom reszelt héja
• 10 dkg szitált liszt
• 10 dkg vaj, vagy margarin
• csipet só

1. A vajat megolvasztom, majd kihűtöm
2.-A tojást a cukorral habosra keverem, a végén hozzáadom a reszelt citrom héját, a sóval összekevert lisztet, majd a kihűlt olvasztott vajat.
Finom masszát kapok, amit a hűtőbe helyezek kb. 30 percre.
A kivajazott formát is a hűtőbe helyezem!
A képen látható süteményeket muffin formában sütöm, de az eljárás ugyanaz a Madlein formáknál is. Vagyis kivajazom, és irány a hűtő.
Kettő dkg-os fagylaltos kanállal adagolom, de sima kanállal is ugyanoda jutnék.
A sütőt közben felforrósítom 195-200 fokra, majd 190 fokon megsütöm, kb 10-12 percet vesz igénybe.
A lényeg szerintem, hogy kívül ropogós, belül puha legyen.
Kellemes kényeztetés egy kávéhoz, teához. Rövid időn belül a gyerekek kedvence is lehet !

Medvehagyma pesztó és társai

 

Medvehagymás pesztó

                                    Salsa és a pesztó együtt
Be kell valljam, hogy ezek az ételek még a húsvéti sonkás családi ebéd tartozékai voltak a húgoméknál.

    Csicseri borsó krém, vagy humusz.

Töltött gömb cukkini

A Lidlben találtam rá ezekre a helyes kis gömb formájú cukkinikre, és természetesen rögtön az jutott eszembe, hogy milyen jól fognak mutatni megtöltve. Ilyenek lettek!

A töltelék lehet húsos, vagy hús mentes, én most a húsos változat mellett döntök.

Fűszeres darált hússal töltöm meg, a tetejére kis sajtot helyezek, majd rá a kupakját, és irány a sütő.

A sütő edény alját megkenem olajjal, és egy kis vizet is öntök alá, hogy ne égjen le. 170 fokon sütöm megközelítőleg 25-30 percig, ekkor ellenőrzöm, hogy átsült-e, megszúrom, és ha könnyen belecsúszik a villa, akkor kész.

Rizzsel, bulgurral, de salátával is tálalhatjuk. Sietek, és így csak éppen a kisülés utáni pillanatot van időm megörökíteni!

Medvehagymás pogácsa

A medvehagyma szezon már a végét járja, elnézést kérek, most jutottam ide, hogy megosszam ezt a tökéletes medvehagymás receptet az olvasókkal! Kicsit időigényes, de nem bonyolult annyira, hogy ne vágjunk bele! Nosza, rajta! A medvehagyma csodálatos fűszer, most már talán mindenki értesült róla / évekig a homályban volt, legalábbis számomra/ , naponta kellene valamilyen formában fogyasztanunk, de az erős íze miatt sokakat elriaszt. Én gyakran készítek belőle pesztót, amit felhasználok kis átalakítással tésztákhoz, a legjobban kedvelt számomra fusilivel. Most maradok a pogácsánál.

 A boltban búra alatt őrzöm, előírás szerint!

Hozzávalók:

50 dkg fehér tönköly, vagy BL 80-as liszt, de próbáltam már fehér búza liszttel is, és úgy is finom
1 ek só
csipet cukor
25 dkg vaj, vagy ráma
1 tojás
1/2 pohár tejföl / 175gr-os/
1 dl tej / az élesztő megfuttatásához /
5 dkg élesztő
1púpos ek medvehagyma pesztó, vagy1 tk. szárított medvehagyma 10 dkg vajjal, pici sóval összekeverve
1 tojás sárgája a felületi kenéshez, ha elmarad, akkor így néz ki a teteje, mint a képen

Elkészítés:

A langyos tejben megfuttatom az élesztőt / bögrében elkeverem, és pár percig hagyom állni/, addig a lisztet átszitálom, hozzáadom a többi hozzávalót, majd a végén az élesztőt tejet is, és így összedolgozom.
Addig keverem-gyúrom, amíg elválik az tálam falától, ha nem akar, akkor még egy pici lisztet adok hozzá, majd egy fél órára hűtőbe teszem.Addig elkészíthetem a kenéshez a medvehagymás vajat. Ami csupán annyiból áll, hogy a puha vajba belekeverek egy pici sót, és a szárított medvehagymát.
A fél óra elteltével lisztezett lapra borítom a tésztát, és 2 cm-esre kinyújtom, ekkor megkenem az előkészített vajjal, és azután kivűlről befelé elkezdem egymásba hajtani, így lesz később réteges. Ezt a kenést még újra megismétlem, majd még egyszer, így el is fogy a vajam.Amikor felhajtogattam, mehet 20-30 percre a hűtőbe. Azután újra kiterítem, kinyújtom 2 cm-esre, majd kiszaggatom, de én kockázom, mert így jobban tetszik, és el is kerülöm a szaggatás során felmerülő maradék darabokat.
Sütőpapírral ellátott tepsire helyezem, aránylag sűrűn, hogy süléskor,  ne tudjanak eldőlni. 
A sütőt 190 fokra melegítem, de a tepsi behelyezése után visszaveszem 180 fokra, és ezen sütöm 30-35 percig.

Falatkák

 

 Kedves ismerősöm Michele kért meg, hogy 1-2 falatot készítsek vacsorára, mert átlép hozzá egy barátja.
A hűtő tartalmát maximálisan próbáltam kiaknázni, mert nem sikerült külön bevásárolnom. Ötletnek szeretném mindenki számára, aki tanácstalan, hogy-hogyan dobhatja fel az unalmas szendvicseket, és éppen egy kis ideje, kedve is van hozzá! Ha ketten csinálják izgalmasabb, és kicsit össze is kapcsol.

A felhasznált alapanyagok:

Mindenféle zöldség, saláta
Camembert
Tonhal konzerv
Olíva bogyó, és kapri bogyó is lehet
Egy kis házi sonka
Kevés sózott vaj 
Ja, és a gyönyörű kis aranyalmák / Nagymama Éléstárából, a Brüsszeli körútról/

Zabpelyhes sütemény

 Nagyon kellemes kis süteménnyé alakul egy kis lekvárral ez az egyszerű zabpelyhes sütemény. Próbálják ki önök is!
Több napig megőrzi frissességét, ami a nagy erőssége, és még valami, nem egy szirupos sütemény! Klassz lehet reggelire-vacsorára gyerekeknek is.

 Hozzávalók:
 Tészta
2,5 csésze teljes kiőrlésű liszt

2 csésze zabpehely
1 csésze méz / folyós /
1 ek sütőpor
1 ek szódabikarbóna
15 dkg olvasztott margarin
4 db tojás
1 ek őrölt fahéj
5-6 normál méretű alma /nagy lyukún lereszelve /
2 kis pohár tejföl
1/2 maréknyi nádcukor a tetejére, hogy fényesebb legyen,de el is elhagyható 

Töltelék:

ízlés szerinti lekvár / én szilvalekvárral kentem meg, mert kevés barack lekvárom van/

Elkészítés:

A száraz alapanyagokat összekeverem, majd a tojást a mézzel + a tejföllel kikeverem, majd a kettőt elegyítem. Tepsibe öntöm, de tehetjük muffin formába is, már én is kipróbáltam, de nekem a tepsis forma jobban bejön. Ha a muffin forma mellett döntünk, úgy csak 3/4 részig töltsük meg a formát. A tepsi mérete attól függhet, hogy meg szeretnénk-e tölteni, ha igen akkor kisebb tepsi kell, mert magasabb tésztára van szükségünk, hogy még keresztben át is tudjuk vágni. Kb. 27x34 cm-es tepsiben süssük.
Általában 50 perc a sütési idő egy normál sütőben 180 fokon, de tű próbával mindig ellenőrizhetjük.
Kisülés után éles késsel keresztben átvágjuk, majd óvatosan szétválasztjuk a két lapot / könnyen törik/ , és jöhet a lekvár.