Paleo csirkemell

Sok hús, kevesebb zöldséggel, ehhez még gyakorolnom és fegyelmeznem kell magam!:-) Igyekszem!
Egyetértek, ha rendszeresen hasonló ételeket fogyasztunk, az súlyvesztéssel jár.

 Hozzávalók: 2 adaghoz

50 dkg csirkemell filé
2 ek olíva olaj 
1 db cukkini
kevés só
őrölt fehér bors
só
2 kanál padlizsánkrém
2 kanál bazsalikomos paradicsomvelő
magok

Elkészítés :

A cukkinit megmosom centis karikára vágom, sózom, borsozom, majd vas serpenyőbe sorakoztatom, olívaolajjal meglocsolom és a sütő legaljára helyezem.
A csirkemellet megtisztítom, 2 darabba vágom, picit megnyitom, sózom, és kis buharat fűszerrel megszórom, majd ezt is a sütőbe helyezem egy fóliába csomagolva . Elkezdem őket sütni 170 fokon.
A cukkinikat időközben megfordítom, és ezután már csak 5 perc és kész.
Így tálaltam. A magokat általában nagykerben megvásárolom és a barátnőimmel elosztom, hogy senkinek ne kerüljön egyszerre olyan sokba. Tedd te is ezt!
A padlizsánkrémet  és a paradicsomvelőt reggel készítettem, de ma már nincs erőm a receptet leírni.
Türelmeteket kérem, pótolni fogom!

Mozzarellával-kuszkusszal töltött paprika balzsamos salátával

Alig vártam, hogy a piacon megjelenjenek ezek foltos paradicsom paprikák! Sok fajta variációban meg lehet tölteni őket, de én ma ezt a húsmentes változatot készítem.

Imádom a friss színes zöldségeket minden módon!

Hozzávalók: 2 db paprikához

• 2 db nem túl nagy paprika
• 8 szem mini mozzarella
• 8 szem sárga koktél paradicsom
• 2 csapott kanál kuszkusz
• 2 kanál olíva olaj
• 2 dkg reszelt mozzarella, vagy más sajt
• csipet fahéj
• só
• aprított petrezselyem ha kéznél van
• 2 szál bazsalikom levél

  Saláta

 minden fajta zöldség egy kis balzsamecet koncentrátummal

Elkészítés:

A paprikákat a 3/4 részüknél keresztbe vágom, majd a magházat eltávolítom, megmosom, hagyom lecsepegni.  Amikor ez megtörtént elkezdem a tölteléket beleadagolni. Legelőször megsózom a paprika belsejét és egy kis olajat spriccelek bele, csak most szórom bele a kuszkuszt, pici fahéjjal ízesítem.
Ne ijedjünk meg tőle nagyon kellemes lesz!
Ekkor jön a koktél paradicsom és a mozzarella, majd még egy kis olaj spicc, pici só, a tetejére a paprika fedő. A koktél paradicsomokat picit megszurkálom, mert a kuszkusznak kell a nedvesség. Pici olajat teszek a tepsibe.
A reszelt mozzarellát csak sütés után szórom rá.
Amíg sül a paprika elkészítem a salátát, amire csak egy kis olajat és kevés balzsamecet koncentrátumot teszek, mert meg szeretném őrizni a paprika friss ízeit. A fekete szezám  csak hab a tortán!

Cukkinis tészta

• Hozzávalók: 4 adag

• 50 dkg színes durum fusili vagy más tészta  60 dkg cukkini 
• 60 dkg cukkini
•   2 ek olíva olaj
•   1 db piros paprika
•   1 fej vöröshagyma
•   1 nagy gerezd fokhagyma
•   1/2 cs. petrezselyem
• 10 dkg krémsajt
•   1/2 citrom leve
•   erős paprika ízlés szerint
•   kevés fehér őrölt bors
•   1 csapot kanál mustár
•   só

Elkészítés:

A cukkini végeit eltávolítom, majd megmosom, aprítom, nem túl apróra, hogy darabokban maradjon a végén az ételben. Közben felteszem a só nélküli főzővizet, majd amikor forr, akkor egy evőkanálnyit dobok bele, és ezt követően a tésztát. A főzés során jó párszor megkavarom, majd mielőtt még szétfőne a tésztám, leveszem a tűzhelyről, és pár perc után öblítem. Vegyük figyelembe, hogy amíg a vízben van, addig folyamatosan puhul a tésztánk.
Egy serpenyőben forrósítok olajat, először beleteszem az aprított hagymákat, a paprikát, sózom, és így párolom egy pár percig, csak ezután adom hozzá a cukkinit. A krém sajtra azért gondoltam, mert szeretném, hogy kicsit krémesebb legyen a zöldség ragum, így jobban meg fog ragadni a tésztát. Fűszerezem, citromozom, stb.
Ez egy húsmentes tészta, de találtam a hűtőben 2 szelet finom füstölt sonkát, gyorsan belecsíkoztam, gondolom a fiúk nem fognak megsértődni miatt!
A leszűrt tésztára 1 kanál olajat és kicsi sót szórok, majd összekeverem a ragu felével, a másik felét tálaláskor osztom rá. Megszórom friss petrezselyemmel, ha van friss snidling az is mehet rá.

Kínálhatjuk reszelt sajttal, de ez nálam nem rendszeres, most el is marad.

Ringló lekvár mézzel és levendulával

Vadringló lekvár mézzel, nádcukorral és levendulával

 El vagyok képedve, hogy milyen különleges üde íze van egy ilyen lekvárnak, pedig még igazán érett sem volt az összes! A türelem, és a finom kis édesítők helyrerakták! Örülök, hogy bevállaltam! CSATLAKOZZATOK! Egyszerű, finom alap lehet sok fajta ételhez, és nem ördöngösség!

Tisztítás közben egyenként átnézek minden szemet, majd egy marok szorítással térdre kényszerítettem őket a
tepsibe, mert jobb, ha szétreped a héjuk.
Irány a sütő!

Májgaluska leves

A hagyományos levesek között elég nagy népszerűségnek örvendett a régebbi időkben, de valamiért mára kissé feledésbe merült. Ez egy egyszerűbben elkészíthető leves, mint a májgombóc, azért is ezt választom, mert kevés az időm. Több helyen tapasztaltam, hogy a májat már nem ízesítik majoránnával csak őrölt fekete borssal, de én el sem tudom képzelni e fűszer nélkül.

Rántott zöldségek salátával

Ebben a pazar zöldség szezonban nagy butaság lenne kihagyni legalább 1-szer-2-szer a rántott zöldségeket.
Készítsünk jó sokat, ha már egyszer panírozni kezdünk, mert ez az étel hidegen is nagyon kellemes.

Hozzávalók:

•  1 db cukkini
•  1 db padlizsán
•  kevés só 
•  2 db tojás
•  15 dkg tönköly fehér liszt
•  15 dkg házi morzsa
•    3-4 dl olaj 

•  3 szem paradicsom
• 1 marék jég saláta 
• 1 kevés répa
• 1 darab uborka
• málnás balzsam ecet
• csipet petrezselyem
• extra szűz olaj

Elkészítés:

A zöldségeket megmosom, majd 1 centis karikákra vágom, besózom és pár percre félreteszem, addig elkészítem a salátát. Megmosom, összevagdosom őket és szépen a tányérokra helyezem.
Egy lábasban elkezdem az olajat forrósítan, közben panírozom a zöldségeket. Először lisztbe forgatom, tojás következik, majd legvégül a zsemlemorzsa, de ügyelek, hogy sokat semmiből ne vegyen fel, a bundája vékonyabb lesz. El szeretném kerülni, hogy csicsogjon a zsiradékban ezért forró olajba kezdem sütni.
Egy szűrőbe szedem ki őket, vagy egy kéztörlő papír is megfelel, így kevesebb olaj marad a bundában.

Találkozások

Sonkás-sajtos toast teljes kiőrlésű tönköly kenyérrel

Ez gondolom mindenkivel megesik, hogy úgy érzi bármit megenne, a hűtője tartalma viszont nem túl biztató, de az éhsége eltántoríthatatlan! Szétnézek a hűtőben, és minden maradékot plusz a kreativitásom összeszedem és nekilátok.
Ritkán fordul elő, hogy toastot készítek, alapjában véve szeretem, csak sosem jut eszembe, talán egy kicsit nehéznek is tartom, de most mégis... Sonkás-sajtos toast chilis olajban sütve kis zöldséggel, és a maradék lencsét is hozzáteszem, mert biztosra akarok menni. Sikerül! Csak holnap fogom bánni!

Hozzávalók:

• 4 vékony szelet kenyér
• 2 szelet sonka
• 1 szelet sajt 
• 1-2 cl chilis olaj
• 1 levél saláta
• 1 fél tv paprika
• pár szem kapri bogyó 

Összecsukjuk, meglapogatjuk, még 1-2 csepp chilis olaj és kész!

A tányérra dobtam még 1-2 házi aszalt paradicsomot is.A nyár egyik kedvence nálam, különleges a házi aszalt paradicsom, igyekszem a napokban készíteni egy adagot, és akkor megosztom olvasóimmal is ezt egyszerű receptet.

Elkészítés:

Lehetőleg vas vagy teflon serpenyőbe csepegtetünk pár csepp finom olajat, amikor forró, a 4 szelet kenyeret belesorakoztatjuk és hagyjuk pirulni, amikor ez is megvan következik a szeletek megfordítása. A megpirult kenyerekre rásorakoztatjuk a sajtot, paprikát, vékony sonkát és egymásra borítjuk őket. 2 db töltött kenyeret kapunk.  Ha úgy érezzük kezdene égni a kenyér, akkor öntsünk alá még egy pici olajat. Amikor összecsuktuk egy lapáttal kicsit megnyomkodjuk, amikor ez az oldal is megpirult kész a szendvicsünk. Alig vesz igénybe 5 percnél többet.


A sonka nélkül is finom !

Chilis olaj házilag

Harcsa bundában bazsalikomos paradicsommal

Egy ismerősöm jóvoltából tettem szert erre a friss szürke harcsára, elég ritka csemege nálunk, de ez most elég nagy , így többféle ételt is készítek belőle, kinek-kinek kedvére. Egészben van, szinte él, most erőt gyűjtök  egy kávé mellett, és azután nekifogok a feldolgozásának. Nem a legkedvesebb elfoglaltságom, de megéri, mert tényleg nem hasonlítható a boltban vásárolt, vagy netalán fagyasztott társaihoz!
Gyönyörű filék születnek belőle.
Ez  nem diétás recept, inkább ebédre készítsék, de természetesen a köret bármi más is lehet. Sokan fogyasztják a rántott ételeket tartárral, de én majd egy más alkalommal tartározom, de ígérem fogok, mégpedig házi recepttel.

Hozzávalók:  2 adaghoz

• 4 szelet harcsa filé
• 1 db finom házi tojás, ha elég nagy a tojás, éppen elég lesz
• 2 ek. Dr.* Kalmár fehér tönköly liszt
• 4 ek. Dr.* Kalmár zsemlemorzsa, természetesen más fajta is megfelel, pl. maradék száraz kenyérből készült
• kevés só
• pár csepp friss citromlé

sütés:

3 dl étolaj

 

Elkészítés:

A filéket lesózom, aki kedveli borsot is tehet rá. Én inkább pár csepp friss citromlét csepegtetek a szeletekre. Előkészítem a bundázáshoz a kellékeket a felhasználási sorrendben: Liszt, tojás, ezt sózom és habosra verem egy villával, majd a zsemlemorzsa következik. Liszt: lehet sima fehér, teljes kiőrlésű, zabpehely, csicseriborsó, de bármilyen más liszt megteszi. A zsemlemorzsával ugyanez a helyzet: hagyományos, tönköly, házi készítésű, de búzacsíra pehely+korpa is tökéletesen fed.

Szép sorjában beleforgatom a szeleteket a lisztbe, tojásba, morzsába, de csak óvatosan, nem nyomkodom nagyon rá a panírt, mert akkor száraz lesz. Csak éppen, hogy hozzáérek.
Dobom is a serpenyőben felforrósított olajba. Fontos, hogy az olaj forró legyen, egy ici-pici  morzsát beleszórok, és ha hirtelen felcsap, akkor biztosan mehetnek bele a szeletek is, ezután közepes lángra levesztem.
Gyorsan megsülnek, a szép barna szín elérésekor megfordítom, és hagyom a másik oldalt is ugyanígy.
Amikor megsült papír törlőre helyezem, hogy a maradék zsiradékot felitassam.

Vörös lencse chilivel

Nem igazán tudom, hogy a főzelékek közzé sorolható-e, de gondolom lényegtelen, inkább olyan húsmentes egy tál étel. A fehérje fontos, ha kevesebb húst eszünk, ez a lencse fajta még ráadásul az emésztést sem nehezíti meg. Gyorsan elkészíthető csípős finomság.

Hozzávalók:

• 20 dkg vörös lencse
•   1db piros paprika
•   1 kisebb chili paprika
•   1db kisebb lila hagyma
•   1 nagy gerezd fokhagyma
•   1 csomag petrezselyem zöld
•   1 kevés balzsam ecet koncentrátum, ízlés szerint még egy kis balzsamecet
•   1 pici sumag / elhagyható/
•   1 ek szőlőmag olaj
•   1 kevés só
•   1 tk dijoni mustár
•   1 csipet zeller zöld
•   1 csipet őrölt fehér bors
•   1 kevés chili olaj 
•   5 dl víz

Elkészítés:

Először a lencse és a víz kivételével mindent a robotgépbe adagolok, összeaprítom és ezután egy lábasba öntöm, elkezdem párolni, pár perc után a vizet is hozzáöntöm, majd főzöm 15 percig, ekkor teszem a megmosott lencsét hozzá. Nem főzöm szét. Tálaláskor friss petrezselyemmel megszórom és egy kis finom chili olajat spriccelek rá.

Kovászos cukkini

 

Miért ne lehetne kovászolni bármi mást az uborkán kívül! Tettem pár hete egy próbát, de az egy picit sós lett. Rá is hagytam a dolgot, gondoltam ennyi elég is a próbálkozásból, de a múlt hét szombaton egy tündér házaspárnál vendégeskedtem, és csodák-csodájára az ablak párkányon megpillantottam az ott sorakozó kis pajtásokat / cukkinis üvegeket/! Kakukkné Ági és párja Attila bio gazdálkodással foglalkoznak már hosszú évek óta. Szeretem őket kitartásuk, találékonyságuk, tudásuk, közvetlenségük és sorolhatnám még mi okán.
Élőkert nevet választották az ott folyó munkálatok keretbe foglalásához, és ez tökéletes találat. Ott minden él és mozog, a termések gyönyörűek, zamatosak, a vendéglátásuk kitűnő!
Újra nekifogtam a cukkininek, most nem hiába!
A formázás elég rusztikusra sikerült, már a nap vége volt, de nem hagytam rá, üvegbe kerültek!

.

Hozzávalókat és az elkészítését lásd a kovászos uborkánál, nézzétek el nekem, hogy még egyszer nem írom le.