Lencse főzelék sült oldalassal

Annyira nem nyári étel, de ki tilthatja meg, hogy nyáron is fogyasszuk, ha megkívánjuk!
Ami biztos, hogy ez nem diétás fogás, arra készüljünk fel.

Hozzávalók:

• 250 g beáztatott és jól átmosott lencse
•     1 db vöröshagyma / 8 dkg/
•     1 fél gerezd fokhagyma
•     2 db babérlevél
•     1 tk mustár
•     1 liter víz
•     1 pohár tejföl / 175g/ , vagy 3 ek.
•     1 ek liszt vagy más sűrítő anyag / zablisztet használok /    
•     2 ek olaj 
•     só, cukor
•     ízlés szerin ecet, citrom 

  Elkészítés:

A jól megmosott, beáztatott lencsét hideg vízbe felteszem főni. A babért, aprított vöröshagymát, fokhagymát hozzáadom. A sót csak akkor, ha felforrt. A lencsét áztatás nélkül is feltehetem főni, csak akkor jóval több idő szükséges ahhoz, hogy megfőjön.
A régi időkben / anyukám is / még átválogatták a lencsét, és minden más magot főzés előtt, és így biztosan nem került szemét a fazékba.
Ma már nem mindenki teszi meg, de akkor is legyünk résen amikor belelandol a fazékba, hogy minél tisztább legyen. A lencsét  készre főzöm, majd a tejföllel, mustárral, és liszttel készítek egy kis habarást. Én itt adom hozzá az olajat is. Majd folyamatos kavargatás mellett belekeverem a lencsébe. Ha elfőtte a levét, akkor a tejfölhöz öntök egy kevés vizet is. Mindig hideg vízzel ajánlom a habarást, vagy a rántást belekeverni. A sűrűsége mindenkinek az ízlésére van bízva. Lehet édesebben, mustárosabban, de egy kis ecettel is megbolondíthatjuk, de választhatjuk a friss citromlét is.
Az oldalas jó választás, de elég nehézzé teszi az ételt, + még elég sok időt vesz igénybe a sütése, de vágjunk bele.
Szép húsos oldalas vettem  / nyersen személyenként minimum 20 dkg-ot vásároljunk/ , amit szépen sóval-borssal bemasszírozok. Ezt a folyamatot már rögtön a tepsiben végezhetjük, és akkor kevesebb mosatlan edényünk lesz. A húsokat mindig öblítsük le mielőtt bármit csinálunk vele. Fűszerezés után még egy kevés olajat is kenek rá  / egy szilikon ecsettel könnyen megoldható/, azért  keveset, mert úgy is elég sok fog sül ki a húsból.
Ha van időnk akkor 160 fokon süssük, majd amikor megpuhult, akkor tegyük feljebb a sütőben, és kapcsoljuk egy kicsit magasabb fokozatra, és pirítsuk meg. / 190 fokra gondolok/
Akkor van kész a hús, ha szinte magától lecsúszik a csontról. A sütésre számoljunk legalább 2-2,5 órát.
Könnyebb felvágni, szeletelni, ha kicsit hagyom hűlni. Óvatosan a csontok mellett vágom.
Egy kis friss kenyér nem maradhat el mellőle!

Spenót pirított csirkecsíkokkal

 

Burgonyafőzelék

Imádom! Még hidegen is! Üresen, feltéttel, mindegy csak ecetes-tejfölös variációban készüljön!
Neki is látok! Jó fajta Kleopátra burgonyát vásároltam, abból szeretem leginkább, de csak bizonyos helyeken lehet hozzájutni.

Hozzávalók: 2 adaghoz

•  60 dkg burgonya
•    3 dkg aprított vöröshagyma
•    2 babér levél
•    1 tk só
•    1 ek liszt
•    1 ek zsiradék
•    2 ek tejföl
•    1 liter víz 
•    só, ecet

 Elkészítés:

A burgonyát zöldség hámozóval megtisztítom, rögtön aprítva teszem vízbe, majd megpucolom a hagymát, melyet rögtön felteszek 1 liter vízbe főni, hogy egy kicsit megelőzze a burgonyát, így krémesebb lesz az állaga a főzeléknek. Majd beleborítom az apróra vágott burgonyát, sózom, hozzáadom a babért, és magára hagyom. 
Szeretem ha minél több a burgonya a főzelékben, ezért nem engedem nagy lére. Amikor megfő a burgonya veszek ki belőle egy nagy kanállal, majd hozzáadom a tejfölt, az olívaolajat, és csomómentesre turmixolom. Ha szükséges még egy ,kis folyadék, akkor vagy tejet, vagy hideg vizet használok, mert fontos, hogy ne legyen túl sűrű a habarás, így el tudom kerülni a csomókat. Szépen kevergetve belefolyatom a lábasba. Pár perc múlva, ha felforr már kész is. Egy kis ecettel ízesítem, persze lehet, hogy még só is szükséges, akkor sózom is. A burgonya folyamatosan elvonja a folyadékot, és a sót, ezért , ha nem azonnal kerül az asztalra, mindig kóstoljuk. Ha túlságosan besűrűsödne, akkor egy kis vízzel forraljuk fel újra.
Feltétnek ajánlom:  natúr szeletek, rántott szelet, pörkölt, fokhagymás apró pecsenye, sültek, fasírt, tükörtojás, és sorolhatnám.

Zöldbab főzelék

Hazánkban készülnek ezek az egyedi ételek, amit mi főzelékeknek nevezünk, és a külföldiek sosem tudják miről van szó, ha utukba kerül, hála Istennek mi még őrizzük és kedvvel fogyasztjuk őket! A piacon még, ha szerencsénk van frissen megvásárolhatjuk kb.300-350 Ft-ért kilóját, csak a tisztítás okoz egy kis macerát, de azt ruházzuk át másra, ha tudjuk! Mondjuk a gyerekekre, vagy az unokára, a férje gondolni sem merek! :-)
Van ilyen férj?

Hozzávalók: 4-5 adaghoz

• 1 kg zöldbab / kevés elvész belőle a tisztításnál/
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma / elhagyható/
• 2 ek.  zsiradék
• 2 dl tejföl vagy joghurt
• 2 ek zabliszt 
• 2-3 dl tej 
• 1/ 2 csomag friss petrezselyem / elhagyható/
• só
• cukor
• ecet

Elkészítés:

A bab szálak végeit levágjuk, és ha az oldalán kis szálak tűnnének fel azokat lehúzzuk. Ezt azt jelenti, hogy nem a legfiatalabb babot sikerült megvásárolni, de sebaj, azért ne dobjuk ki, hanem folytassuk a munkát!
A képen látható darabokra vágom, de ez nem szent írás, majd jó alaposan leöblítem. A vöröshagymát apró darabokra aprítom, de néha bedobom a gépbe és azzal oldom meg, attól függ mennyi idővel rendelkezem. Választhatunk bármilyen megoldást, de ha a  gépi megoldást választjuk, ne felejtsük el, hogy sokkal kellemesebb érzésünk lesz, mert a hagyma illat nem marad a kezünkön!
A babot a hagymával együtt edénybe teszem, és annyi vizet öntök rá, hogy jól ellepje, ezután felteszem főni.
A sót csak akkor dobom bele, ha már felforrt, így só nélkül gyorsabban megy a dolog. Teszek rá egy fedőt, ezzel is gyorsítom a puhulás folyamatát. Amikor már majdnem megfőtt sózom, majd nekirugaszkodom a habarásnak.
Egy magasabb falú edényben / én a mércés kancsót használom / csomómentesre keverem a zablisztet, a tejfölt, és még legalább 2 dl tejet, majd óvatosan, folyamatos keverés mellett belecsurgatom a babba, és felforralom. Ha túl sűrűnek tűnne, akkor még öntök hozzá tejet, vagy egy kis vizet. A habarós dolgok később még sűrűsödnek, ahogy hűlnek, így nem kell megijedni, ha hígabb a főzelék, csak lisztet ne tegyünk többet bele! Persze relatív, hogy ki milyen sűrűn kedveli, ez még sokszor családon belül is eltérő lehet.
A friss petrezselymet bele is tehetjük, de akkor tudnunk kell, hogy veszít az értékéből, de el is hagyhatjuk, ha éppen nincs otthon, vagy nem kedveljük.
Feltétnek nagyon sok mindent el tudok képzelni: tükör tojás, roston csirkemell, fasírt, virsli, pörkölt, sült, és sorolhatnám. Én még feltét nélkül hidegen is szívesen fogyasztom.

Tökfőzelék

 

 Ez egy natúrabb főzelék, mert csak pici tejföl van hozzákeverve.

Itt a receptben feltüntetett mennyiségű tejföllel, ki, hogy szereti.

Sokan nem kedvelik a tökfőzeléket, de aki igen, az nagyon! Az a férfiú, akinek most ezt az adagot főzöm, az egyik legnagyobb tökfőzelék rajongó akit ismerek!! Ugye Zoli?
Imádja hidegen-melegen, üresen, vagy feltéttel, mindegy csak jó sok legyen belőle!!
Az elkészítése, ha nem gyalult tököt vásárolunk, akkor egy kicsit több időt kíván, mert meg kell tisztítani, magtalanítani, majd meggyalulni, figyelve arra, hogy a szálak szép hosszúak maradjanak.

Hozzávalók:4 adaghoz

• 1 kg tök
• 1csomag friss kapor, de 1 tk.szárított is megfelel
• 1kis pohár 20 %-os tejföl
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 ek ecet
• 1 ek cukor
• 1 ek só
• 1 ek finom zsiradék

Elkészítés

A töknek a héját és a magját eltávolítom, majd hosszú szálra gyalulom. Egy fél kanál sóval összekeverem és hagyom állni,hogy a só kioldja a vizet a tökből. Addig nagyon apróra vágom a vöröshagymát és 2 dl vízben felteszem főni abban a lábasban amiben majd főzök. Így mire a kicsavart tököt hozzáadom már puha lesz.
A kicsavart tökre kanalazom az ecetet és már borítom is a lábasba, megkavarom és lassan elkezdem főzni. A cukrot a kaporral együtt beledobom, és ha megkóstoltam a sóból is amennyit kíván beleteszek.
Az ecet azért kell, hogy a tök ne essen szét, hanem finom roppanós maradjon amikor készen van az  étel.
Óvatosan kavargatom, de vizet nagyon nem adok hozzá, mert akkor biztosan be kell sűríteni, hogy ne leves legyen a végén. A tejfölt úgy 15 perc elteltével jól kikeverem és hozzáadom a tökhöz. Kóstolom, majd ízlés szerint ízesítem.

Egy szelet rántott húst is lehet hozzá sütni, azzal is finom.

Kelkáposzta főzelék

Sokan nem kedvelik a kelkáposztát különböző okok miatt, de én szeretem, és havonta egyszer biztosan készítek belőle valamit. Most erre a tiszta ízű főzelékre gondoltam, mert elég meleg van, és még ezután megyek biciklizni, egyébként sem szeretem a sűrítéseket.

Hozzávalók : 4 adaghoz

•   1 db nem túl nagy kelkáposzta 
•   2 gerezd fokhagyma
• 12 dkg burgonya
•   1 ek zsiradék 
•    1 csipet majoránna / elhagyható /
•    1 csipet só
•    1 csipet őrölt kömény 
•    1 csipet őrölt fekete bors
•    4 db tojás / a tükör tojáshoz
•    1 ek olaj a sütéséhez

Elkészítés:

Megtisztítom a zöldségeket, a káposztáról eltávolítom az  elsárgult leveleket, a torzsát, és azután apróbb kockákra vágom, majd a burgonyát, fokhagymát  tisztítom, és aprítom össze. Alaposan átmosom, mert a káposztát  néha szeretik az élősködők
Egy lábasba 4 dl vizet teszek, ebbe először a burgonyát és a fokhagymát, csak 10-15 perc múlva teszem bele a káposztát, majd a fűszereket. Azt szeretném, hogy a burgonya és a fokhagyma alaposan megfőjön, mert elhagyom a sűrítést, és ez segít egy kicsit, hogy ne legyen annyira leveses.
A  tükör tojáshoz teflon serpenyőt használok, mert abban nem ég le a tojás, picit sózom , paprikázom, de nem fordítom meg, és  rögtön a tányérra tálalom, majd jön rá egy adag a chilis olajból.
Lehet pirítani rá egy kis debreceni kolbászt, ha kedvünk van, de én így szeretem.