Zöldséges lepény teljes kiőrlésű lisztből

Próbáltuk, vagyis sikerült is / mert nem vásároltunk/, 1 hétig elkerülni a kenyér fogyasztást.
Ma reggel úgy döntöttem, hogy feloldom, mégis szilveszter van!
Kedvelem ezt a könnyű zöldséges lepényt, a holnapi lencse leves mellé tökéletesen megfelelő lesz, és a zöldséges hűtőm is kiürül egy kicsit. Óhatatlan, hogy az ember többet vásárok, mint amire szüksége van, különösen ilyenkor karácsony, szilveszter tájékán, amikor vendégek is vannak. Pár napig ez a móka megy, amit itthon találok abból főzök! Te is próbáld ki!
Ez most egy élesztő recept, de más tésztával is ugyanígy működik!

 Hozzávalók a tésztához:

•    40 dkg teljes kiőrlésű tönköly  liszt, vagy amennyit felvesz
•      2,3 dkg élesztő
•     1 púpos teás kanál só
•     1 tk méz vagy cukor
•     2 dl tej    

   A szitált liszthez hozzáadom a meleg tejben elkevert élesztőt, a sót , mézet, és addig  gyúrom amíg ruganyos nem lesz a tésztám, és szinte elválik az edényem falától. A kezem folyamatosan lisztezem.
Amikor ezzel megvagyok, kis cipót formázok, és letakarom, félreteszem fél órára, közben elkészítem a zöldség ragumat.

 Ragu:

• 1 fél marék hagymaféle, vörös, lila, póré /én most ezt teszek bele/ , újhagyma
• kb 30 dkg káposztaféle / fehér, kel, kínai /
• 2 szem paradicsom + 2 a díszítéshez a tetejére
• 1 nagy szál répa 
• 2 db szálzeller, zeller levél, de zeller gumó is szuper!
• 1 kisebb szál petrezselyem gyökér, de csak ha gyenge
• só, bors
• 1 tk kurkuma
• 1 kk római kömény, vagy őrölt kömény
• 1 kk szemölce, elhagyható
• 1,5 ek olaj a pároláshoz
• 5 dkg sajt / 3 fetát, 2 reszelt trappistát tettem bele, mert ezt találtam/

Elkészítés:

A zöldségeket nagyobb darabokra vágom,  majd egy serpenyőbe olajat hevítek, és ide borítom az összeset.Sózom, fűszerezem, lefedve,  közepes hőfokon  párolom, de hagyom ropogósra, mert még sütöm.A legvégén beleforgatom  a sajtokat, és már mehet is a tésztára!

A megkelt tésztám legnagyobb részét, de megközelítőleg a 3/4 részét egy kiolajozott tepsibe egyengetem, majd rárendezem a zöldségragut, ekkor jöhetnek a paradicsom karikák, és legvégül a tetejére a tészta csíkok. Teljesen befedhetném, de így mutatósabbnak találom. Magokat is szórhatunk a tetejére!

A végén magokkal megszórom, és irány a 180 fokos sütő, úgy 30 percre.

Hidegen könnyebb szelni, én még olyankor az ízét is jobban szeretem, de kinek a pap, kinek a papné!

Mandulás keksz / gluténmentes /

Első próbálkozásom van a fotón, így fest! Mégis úgy döntöttem, hogy szép külcsín ellenére megosztom veletek a receptet, mert nagyon finom kis keksz.
Egy spanyol hölgy, aki kóstolta, azt mondta, hogy ő még ilyen finomat nem evett! :-)

Hozzávalók:

20 dkg mandulaliszt
  7 dkg nyírfacukor, vagy más cukor
12,5 dkg vaj
  1  csapott kis kanák sütőpor
  2-3 csepp vanília eszencia

Elkészítés:

Az alapanyagokat az olvasztott vajjal összekeverem, majd egyforma kis golyókat formázok.
Sütőpapírral ellátott lemezre helyezem őket, egyforma távolságra, ezután ellapítom a golyókat, ezt úgy teszem, hogy letakarom a golyókat egy másik sütőpapírral, és rá egy sütőlemezt helyezek, majd egyenletesen minden oldalára kezemmel rányomom a lemezt. Ettől ellapulnak a golyócskák, de kézzel még tudom korrigálni, hogy egyformák legyenek. Ezután megszórom szeletelt mandulával, melyet egy kicsit sütőpapíron keresztül próbálok belenyomkodni, mert a cél az, hogy sütés után se peregjenek le a sütiről!

Sütés:  180 fokon megközelítőleg 12 perc, amikor kezd színt kapni már veszem is ki. Nagyon puha, de kihűlés után megkeményedik!

Zöldséges fehérbab leves gyorsan

Imádom a babos, káposztás leveseket, nem tudom ti hogy vagytok ezzel a dologgal?
Különösen télen,  a nagy hidegben, egy ilyen, sokáig melegen maradó levest kanalazni csoda dolog!
Nem szabad visszariadni a babtól, káposztától, a megfelelő fűszerezéssel  sokat segíthetünk a könnyebb emészthetőségén!

Hozzávalók: 3-4 adaghoz

•  1 doboz konzerv fehér bab, vagy reggel beáztatott száraz bab
•  2 db répa
•  1 nagy szál gyökér
•  petrezselyem zöld
• 1 db zeller, és zeller zöld, ha akad kéznél
• 1 db kisebb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1,5 ek olaj, ha a végén soknak tűnik, le tudjuk szedni, de a zöldségeknél fontos az íz kioldásához
• 1 ek házi paprika krémet is adok hozzá
• 1 dl paradicsomlé

A megtisztított zöldségeket megmosom, majd nagyobb darabokra vágom, azért, mert  ez egy rusztikus leves, és így jobban fog mutatni a végén, de erről a képen meg is győződhetsz.
Az olajat egy kisebb fazékban felforrósítom, majd a bab kivételével beleborítom a zöldségeket, sózom, akár most borsozhatom is, majd lassú tűzön megdinsztelem a zöldségeket. Mielőtt leégne ráborítom a leöblített babot. Ezzel is hagyom egy pár percig párolódni, majd a forralóban melegített vízzel felöntöm. Én 1 liternyi vizet szoktam hozzáadni, de később még, ha sűrűnek találom, akkor öntök hozzá. Szeretem , ha sűrű! Sok-sok csilivel tálalom!
Ha még laktatóbb levest szeretnénk, akkor javaslom, hogy 1-2 szem burgonyát is főzzünk bele egészben a levesbe, és azt összeturmixolva, sűrítésként alkalmazzuk!

Ponty egészben, kemencében sütve

Kaptam egy csodaszép , friss pontyot, gondoltam, nem rontom el azzal, hogy lefagyasztom, inkább neki látok, mert végül nem egy ördöngösség, csak azt gondoljuk, a  hal filézésről!
A lényeg, hogy jóval nagyobb edénybe helyezzük, és bő vízben mossuk jól át, mielőtt bármit is csinálnánk vele. Ezután én egy éles késsel a fogva a farkát elkezdem a pikkelyeket eltávolítani. Alányúlok a kés élével, és ekkor el is kezdenek lepattogni. Néhányszor megismétlem, de addig mindenképpen folytatom, amíg az össze pikkely el nem tűnik a halról! Ekkor egy újabb bő vízben még  egyszer jól átmosom, a farkától kiindulva felvágom a hasrészét, végig, egészen a fejéig. A fejet el szoktam távolítani. Ekkor eltávolítok mindent  a belsejéből, és többször átmosom, a vért jól kiöblítem, majd ezt követi az irdalás.

 Én ilyen távolságra szoktam bevagdosni.

Itt már a tepsiben vannak, befűszerezve, a sütő előtti landolás pillanatában.

Az irdalás után befűszerezem, én tengeri sót használok, majd egy kevés paprikát, és friss petrezselymet, lehet fokhagymásan, ki, hogy szereti. Finomabb, ha az irdalásba is jut a fűszerből, és ne hagyjuk ki a belsejét sem!

A tepsibe úgy 2 dl olajat öntök, és 200 fokos sütőben sütöm  15-20 percig, a hal nagyságától függően.

Nagyon hamar átsül, de mindenképpen győződjünk meg, hogy így van e a dolog, mielőtt kivennénk!

A hús rózsaszín színe szinte fehérre vált, ha készen van.

Joghurtos , majonézes salátával fogyasszuk.

Csirkemell " Dubarry" módra

Kedvelem ezt a kellemes, és mint látható mutatós ételt, de mégis ritkán látok neki az elkészítésének.
Most itt az ideje, hogy nekilássak! Hiszen a csapból is karfiol folyik, itt a szezonja, már lassan unalmassá válik a gyakori karfiolos ételek készítése, és még  Dubarry nem volt terítéken! 

Hozzávalók: 4 ADAGHOZ

• 1 kisebb fej karfiol
• pici só a karfiol puhításhoz a vízbe
• pár csepp citromlé, ha van kéznél
• csipet cukrot is szoktam bele tenni
• 4 szelet csirke mellfilé
• ezt sózom , borsozom
• kevés olaj amiben hirtelen megsütöm
• reszelt sajt a végén a húsok tetejére

Elkészítés:

A karfiol fejet szétbontom, bő vízben megmosom, rózsákra szedem, a forró vízbe dobálom, és hagyom 10 legalább percig főni, de figyelem, mert nem akarom szétfőzni.
Addig egy serpenyőben olajat forrósítok, és a sózott-borsozott szeleteket hirtelen megpirítom, de csak annyira, hogy a rostok összeszűküljenek, és finom szaftos maradjon a hús, hiszen együtt a karfiollal még úgyis sütöm őket egy pár percig. Félreteszem a kész szeleteket, majd nekilátok a mártásnak.
               
Úgynevezett fehér mártást készítek, csak egy kicsit korszerűbb formában, a zabliszt miatt. Felmelegítem a tejet, sózom, borsozom, pici szerecsendiót is szórok bele, mert ez a fűszer különleges ízt fog adni a mártásnak. Jó ha van otthon midig szerecsendió, mert néhány ételhez elengedhetetlen!
Kisebb habverővel készülök a liszt szóráshoz, de fakanál is megteszi, ezzel óvatosan beleelegyítem a lisztet, csomómentesre keverem, ha nem megy, egy botmixert kapok a kezembe, és ez megteszi a hatását! Ezután következik a reszelt sajt, végül a  vajat forgatom hozzá, amitől szép selymes lesz a mártásom. Kész a mártás!

Kisebb tepsibe kiszedem a hús szeleteket, a leszűrt karfiol rózsákkal betakarom a szeleteket, amennyire lehet, majd a mártással befedem őket, és hagyom szépen lecsorogni. Én a reszelt sajtot csak 10 perc sütés után szórom rájuk, mert nem akarom, hogy megégjenek.

Mártás:

• 2dl tej
• 1 csapott kanál zabliszt
• 1 diónyi vaj
• pici só, szerecsendió
• 3 dkg reszelt sajtot teszek a mártásba
• pici fehér bors

A 180 fokosra előmelegített sütőbe helyezem a tepsit, és hagyom 170 fokon kb. 15-20 percig, de közben még rászórom a reszelt sajtot.

A köret ízlés szerint variálható: illik hozzá burgonyapüré, vajas burgonya, párolt rizs, de nálam most a saláta a nyerő!

Túrófánk

Kellemes meglepetés volt amikor elkészült ez az édesség, mert soha nem fogyasztottam korábban hasonlót!
Kérésre láttam neki a feladatnak, annyi a változtatás egy hasonló túrófánk recepthez képest, hogy én kevesebb lisztet teszek bele.
Nagyon könnyű, és csoda finom a végeredmény!

Hozzávalók: 20-24 db

• 25 dkg tehén túró, nem kell áttörni
•   3  ek  búzadara 
•   1  ek zabliszt
•   1 kis pohár tejföl
•   1 tk szódabikarbóna
•   1 ek szőlőcukor 
•   1 citrom héja, de elhagyható
•  csipet só , ezt viszont ki ne hagyd!
•  3 tojás 
•  1 tk vanília cukor

Sütéshez:  3 4 dl olaj 

Az alapanyagokat simán összekeverem, és hagyom állni kb. 20- 30 percet. Addig előkészítem az olajat, és a vaníliás cukrot a tálaláshoz. Az olaj bőséges legyen, mert akkor nem tapad le az aljára, csak forog ahogy kell, ahhoz, hogy minden oldala megfelelően arany színű legyen. Sajnos az én fotóm nem tökéletes, mert csak a telefonommal készítettem!
Nekem van 2 dkg-os fagylaltos kanalam, ezzel szaggatom, de vizes kézzel egyforma kis golyókat formázva is tökéletes, óvatosan ejtjük a forró olajba,. Először egy pici darabbal kipróbálhatjuk, hogy elég forró -e már az olaj! Felserceg, ha igen!

Én szűrőbe emelem ki őket, hogy minél kevesebb olaj maradjon rajtuk, és innen tovább gurítom a vaníliás cukorba! Ne használj porcukrot, ha teheted, mert abból sok tapad rá, és kevésbé mutatós!
Frissen fogyasztva isteni finom!

Előételek hidegen tálalva

            

Igazából ez nem karácsonyi asztal, de azért mégis lehetőség egy finom ünnepi vacsora mintának, mert ma már vannak akiknek a hagyományos halászlét, és a családi összejövetelt is nélkülözniük kell, mert külföldön élnek, ezért  baráti körben ünneplik a karácsonyt. A libamáj beszerzés ugyan egy kicsit korlátok közzé van szorítva, de mi például azt küldünk a barátainknak, mert hiába lehet kapni Párizsban is libamájat, de a magyar íz az egy különleges falatnak számít mindenhol!

Készítettem a libamáj mellé egy kis tepsiben sült csirkét, oldalast, mellé egy pár fajta salátát, mártogatóst, és az elmaradhatatlan teljes kiőrlésű grissínimet.

Gyorsan elkészül, főleg, ha szeletelő géppel oldod meg, a  képen látható almás lila káposzta saláta, a lila hagymás bab saláta / ezt a férfiak imádják!/, joghurtos zöld saláta olíva bogyóval, feta sajt krém, és egy pohár csípős salsa. Elmondanám, hogy az új zöldségesnél a Brüsszelin még tegnap is volt 200 Ft-ért apró paradicsom, ami tökéletes a salsanak.

 

Elmaradhatatlanok egy pasis összejövetelhez a friss zöldségek!

Most ezek a kis elszórt csillámok is  nélkülözhetetlennek tűnnek, vagy te nem ezt gondolod?

A grissini recept is megtalálható a blogomban, a keresőbe üsd be, és már olvashatod is!