Sós vendégváró

Fetakrémmel, és pizzakrémmel töltött hagyományos gyúrt, élesztős tésztából készült tekercsek, melyek több napig is puhák maradnak.

Zöldségfasírt színes salátával és fekete szezámmal

Egyik kedvenc húsmentes ételem. Nagyon finom salátával, főzelékekkel, de imádom egy kis salsaval, humusszal, avokado krémmel. Most egy kis színes salátával és fűszeres, joghurtos öntettel tálalom.

Ezen a képen burgonyapürével  és koktél paradicsommal fotóztam.

GYÖNYÖRŰ EZ A SALÁTA                                      

Zölbab leves

Könnyű nyári levesről van szó, ami hidegen is tökéletes! Lehet készíteni magyarosan , piros őrölt paprikával, kaprosan, tejesen, stb. Én most a tejfölös habarás mellett döntök, és levesbetétet sem teszek bele.

Hozzávalók: 4 adaghoz

• 40  dkg ropogós  zöldbab, /a fonnyadttal nem olyan finom /
•   3 dkg aprított vöröshagyma 
•   1 ek. szőlőmag olaj
•   2 kis szál új répa
•   1 szál petrezselyem gyökér
•   1/2 cs. aprított petrezselyem
•   1 gerezd fokhagyma
•   1/4 piros tv paprika /a szín miatt/
•   1 csipet nád cukor
•   1 tk. zabpehely liszt  
•   só ízlés szerint
•   1 ek. kapros-fokhagymás ecet
•   2 ek tejföl vagy író is tökéletes, sőt jobb az emésztésnek

Elkészítés:

A mosott, aprított zöldségeket olajban, fedő alatt párolom legalább 10 percig, hogy ne égjen le, időnként pici vizet öntök alá, majd sózom, és a pici cukrot is ekkor dobom bele. A párolás után felöntöm 1,5 liter meleg vízzel, és akkor veszem le a tűzhelyről, amikor még roppanós a levesben zöldség. Az utolsó 5 percben a fellazított tejfölt is hozzáöntöm, majd kevés ecettel ízesítem.Ha nem diétásan akarom készíteni egy kis zabliszttel vagy tönköly liszttel keverek csomómentesre a tejfölt, a lényeg, hogy vékony legyen a habarás, mert a sűrűt összerántja a forróság és csomós lesz. Most így teszek,

Szilvalekváros palacsinta teljes kiőrlésű lisztből fahéjjas tejföllel

Csokoládés-szedres muffin szilvalével

Finom, gyors sütemény, a házi szilvalé csak javít a pillanaton!  

Gyorsan elkészíthető süteményre volt szükségem, de a meleg miatt arra az elhatározásra jutottam, hogy könnyebbé kell egy kicsit tennem a muffinokat, elő is kaptam a hűtőből 10 deka fekete szedret. Többet nem vettem, mert ez éppen elég a 12 db-hoz, hogy kicsit dobjon rajta! Bármilyen gyümölccsel meg lehet sütni, ki mit szeret, banán, meggy, alma, stb.

Hozzávalók: 12 db-hoz

• 25 dkg fehér tönköly vagy teljes kiőrlésű  liszt
• 1 ek. 22-24%-os kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1 házi tojás
• 12,5 dkg szőlőcukor 
• 0,8 dl olaj
• 2,5 dl házi tej vagy 2,8%-os
• 5 dkg étcsokoládé / apróbbra törve/
• 10 dkg gyümölcs / most szedert teszek bele/
• pici só 

Elkészítés:

 A száraz hozzávalókat a cukor kivételével egy tálba belemérem, vagy rögtön a robotgépbe.A cukrot a tojással habosra keverem, ezután adom hozzá az olajat, a tejet, és együtt homogénre dolgozom, vagy a robotgépben, vagy kézi mixerrel, kinek mi van a birtokában, ezután hozzáöntöm a száraz anyagokhoz és csomómentesre dolgozom, ez pár perc csupán, ekkor óvatosan beleforgatom a szedert, és már mehet is a muffin formába.
Közben bekapcsolom 200 fokra állítva a sütőmet.
A muffin formába 1-1 muffin papírt helyezek, ha ez nincs, akkor sem kell kétségbe esni, mert a formákat kicsit kiolajozva ugyanúgy mehet a dolog. A formákat 3/4 részig töltöm, és már csúsztatom is a sütő középső polcára.
Sütöm 20-25 percig 180 fokon, mindegy, hogy légkeveréses, vagy sem.
Tűpróbával meg lehet nézni a sütés állapotát, de csak 20 perc körül ajánlom először.

Ha száraznak találná valaki egy kis habb al, lekvárral, szósszal fel lehet dobni.
Gyerekeknek reggelire egy kis tejjel fantasztikus lehet!

Gulyásleves szárnyas hússal

A szárnyasból készült leves természetesen nem lehet gulyásleves, de mégis így szoktam bejelenteni, ha készítem., szárnyas gulyásleves. Kevésbé zsíros, és így nyári napokon is fogyasztható, nem utolsó szempont, hogy gyorsabban elkészíthető, és még pénztárca kímélő is.

Ekkorákra vágom a zöldségeket,

a répát és a gyökeret.

Hozzávalók: 4-5 adag 

Úgy tapasztaltam, hogy  minél több adagot főzünk belőle, annál ízletesebb lesz.
      

• 30 dkg csirkecomb filé, vagy csirkemell filé 
• 3 szál petrezselyem gyökér
• 2 nagyobb répa
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db tv paprika
• 1 kanál házi paprikakrém
• 1 db paradicsom 
• 25-30  dkg burgonya 
• 2 ek olaj
• 1 csapott kanál őrölt paprika / az enyém most elég csúnya /
• só
• bors
• 1 csipet őrölt kömény 
• néhány babér levél
• 1/2 aprított petrezselyem

Elkészítés:

Az olajat egy fazékban felforrósítom, majd a képen látható módon összeaprított zöldségeket beleborítom a fazékba, megkavarom, és egy merőkanálnyi vizet öntök rá, majd jó 10 percig párolom, de közben megsózom, hogy hamarabb puhuljon a zöldség. Amikor már jó fonnyadt a zöldség rákanalazom az őrölt paprikát, de gyorsan utána ráöntök 1,5 liter vizet a forralóból, majd lefedve hagyom főni. Ma csirkemellet főzök bele, így az utolsó 10 percben adom csak hozzá, hogy ne főjjenek teljesen szét a hús kockák.
Aki szereti kis apró nokedliket szaggathat, vagy csipetkét gyúrhat hozzá.

Testvérek vagyunk!?

 Furcsa, de egy fáról vannak!

Kávézás a piacon

 Amikor Andinál a piacon / Mars tér/  ezt a tálcát elénk helyezték szemgyönyörködtető pillanat volt számomra, és gondolom a barátnőim nevében is nyugodtan mondhatom.
Így kínálni, nekem azt jelenti, hogy ezen a helyen megbecsülik a vásárlót, adnak a minőségre, az esztétikára, és sorolhatnám! Szeretünk is idejárni!

Füstölt kagyló óriás kagyló tésztában

Imádom ezt a Laura barátnőm ötletéből született ételt. Az évek során már egy párszor elkészítettem, de mindig meglep a frissessége, a könnyedsége, és az íz egyensúlya! Kedvelem!
Neki is látok rögvest, mert már szívesen fogyasztanám!

Hozzávalók: 4 adaghoz

• 16 db óriás kagyló tészta / Gyermelyi /
•   1 ek olaj a tészta főzéshez + 1 csapott ek só
•   1 doboz füstölt kagyló
•   1 db répa
•   16 szem kapri bogyó
•   1 negyed jégsaláta, kb. 20 dkg
•   1/2 csomag snidling
•   1 csomag petrezselyem 
•   1 db piros paprika
•    kevés só
•   1 ek olívaolaj, ha erősnek gondolják a kagyló olaját
•   pár puff málna ecet, balzsamecet bármilyen megfelel, krém is lehet  

  

 Elkészítés:

Kezdetnek a tészta főzővizet felteszem egy fazékba, amikor forr egy kanál sót, kanál olajat teszek bele, csak
ezután a tésztákat. Sűrűn kavargatom, hogy ne ragadjon össze a tészta, majd amikor megfőtt óvatosan leszűröm. Majd egy tálcára kirakosgatom őket.
Elkezdem a zöldségeket mosni, összevágni. Kivételesen a jégsalátát is vékonyra csíkozom, mert így könnyebb betölteni a tésztába. Amikor mindent összevágtam, ízesítek, de előbb egy kevés jégsalátát félreteszek a díszítéshez. Kellemesen ízesnek  kell lennie, mert a tésztával így kerül egyensúlyba. Amikor a zöldségek készen vannak, beletöltöm őket a tésztába, de előtte pici olajat is adok hozzá. Én a kagyló olajából csak egy kicsit használok fel, de még egy kis olíva olajat löttyintek hozzá. Kevés citromlevet is csepegtetek bele. A kibontott konzervből a kagylókat elosztom a tésztákba.
A megtöltött tésztákat hűtőbe teszem, hogy egy kicsit összeérjenek az ízek. Tálalás előtt legalább egy negyed órával kiveszem.

Saláta leves

Imádom a leveseket! Ez is az egyik kedvencem, gyermekkoromat idézi, mert az anyukám nyaranként rendszeresen készítette, és én imádom! Nem sok támogatóm van ebben a kérdésben, de én tántoríthatatlanul főzöm, kínálgatom, hátha rokonlélekre akadok. :-)

 Hozzávalók: 4-5 adaghoz

•  1 fej saláta 
•  1 ek finom olaj
•  1 tk só
•  pici cukor
•  ecet
•  2-3 gerezd fokhagyma
•  1 kis pohár tejföl vagy író
•  1 csapott kanál zabliszt

Elkészítés:

A fazékba öntök egy kevés olíva olajat, majd felforrósítom, és csak most borítom bele a felkarikázott fokhagymát. Pár pillanatig kavargatom, hozzáadom a  megmosott, összetépkedett salátát. Keverem egy kicsit, majd felöntöm 1, 5 liter meleg -vagy hideg vízzel. Én a vízforralóban melegítek, így gyorsabban kész az étel, de a hideg is tökéletes. A salátát alaposan mossuk meg, mert a permetet el kell távolítani róla.
Sózom, borsozom a levest, ezután lefedem, és amíg megfő magára is hagyom, ami kb. fél óra lesz.
Ha megpuhult a saláta gyorsan elkezdem a habarást, ami most abból áll, hogy a tejfölt összekeverem a zabliszttel,teljesen csomómentesre próbálom, még egy kis vizet öntök hozzá, de úgy látom ma nem vagyok toppon, mert a tökéletestől elmarad! Most öntök bele egy kis ecetet. Kellemes savanykás ízre törekszem, ezért a kis cukor nem hiányozhat belőle, ezzel fog egyensúlyba kerülni.

Virág csokor

 

Nagyon kedves ismerősöm  gyűjtötte a szülinapomra a kertjében ezt a szép csokrot.

Kolbásszal töltött, füstölt sertésszűz

Ajándékba kaptam ezt a különleges kolbásszal töltött füstölt sertés szüzet.
Ez a szűz valami szuper produktum, dicséret az alkotójának!

Chilis pirított csirke házi sajttal

A házi roston sajtos receptem férfiasabb változata, mert ugye van aki hússal szereti!?
Így már megfelelő, és a mennyiséggel sincs probléma.

Hozzávalók:  1 adaghoz

Az előzmény házi sajt receptje a blogban megtalálható, így most csak a csirke elkészítését írom le.

• 20 dkg csirke mell filé
• 1 db chili paprika
• 1 tk olíva olaj
• 1/2 piros tv paprika 
• frissen őrölt színes borsot teszek rá
• kevés só a csirkére

Először felcsíkozom a csirke mellett, sózom és borsozom, kicsit félre is teszem. Ha a sajttal együtt készítem, akkor a sütés megelőzi a sajtot. Forró olajos serpenyőben megpirítom a csíkokat, ehhez kis türelem kell, de megéri, közben hozzáadom a paprikát, és a chilit. Javaslom, ne vegyük ki kókadtan, mert az nem szép, és a sületlen csirke még veszélyes is lehet!
Szépen összetálalom a sajttal, és már jöhet a kés-villa!

Bébi uborka

Edit barátnőm találta a piacon és rám gondolt! Miből lesz a cserebogár!! Köszi!

Szőlős krémes pikóta

 

Ha kellemes nyári süteményre gondolok, akkor ez a szőlős krémes jut az eszembe. Megkértem a húgomat, hogy segítsen, mert vendégeknek készítem, és szeretném, hogy tökéletes legyen! Ő a sütemény specialista a családban!

Hozzávalók: 16 db-hoz

Tészta: 4 tojásos piskóta 

Krém:

• 1 liter házi  tej
• 6 db házi tojás / fehérje hab formájában kerül bele/
• 6 ek liszt
• 8 ek kanál cukor / szőlőcukrot teszek bele, abból 10 kanál szükséges /
• 1 csomag vanília cukor, vagy 1 kk vanília eszencia 
• 1,4 kg Csaba gyöngye szőlő, vagy más apróbb szemű, vékony héjú

Elkészítés:

A tej 80%-át  felforralom egy nagyobb lábasban, mert ebben készítjük a krémet. Közben kikészítem a hozzávalókat, felverem a tojás fehérjét. A sárgáját a cukorral habosra keverem, majd maradék tejhez

hozzáadom a lisztet, vaníliát, a maradék tejet. Azért a fehérjét verem fel először, hogy ne kelljen annyit mosogatnom. Az alatt a kis idő alatt nem esik össze a hab. Amikor forr a tej a masszát sűrű kevergetés mellett belecsurgatom, keverem tovább, amíg sűrű nem lesz. A fakanállal a lábas aljának minden részét érintve dolgozom, nehogy leégjen a krém. Én úgy tanultam, hogy akkor jó amikor elkezd puffogni, vagyis kis karikák tünnek fel a krémen. Ekkor félrehúzom, és csak pár perc elteltével keverem óvatosan hozzá a habot. Amikor ezzel megvagyok hagyom kihűlni.

Addig megmosom a szőlőt, leszemezgetem, átválogatom. 

A piskótáról lehúzom a papírt és rátöltöm a kihűlt krémet, de előbb egy vékony szélt levágok, hogy meglegyen a morzsához az anyagom.

Most ezt a hugi vállalja! 

A megmosott szőlő szemeket egyenletesen ráosztom a piskótára, majd a krémet óvatosan rákenem, és ezután  már csak a félretett, elmorzsált piskótát szórom rá.

Feltétlen tegyük hűtőbe, szüksége van egy kis időre, hogy összeálljon.

Házi sajt roston sült paradicsommal és Maldon sóval

Ez egy igencsak finom fogás, és az előnye, hogy gyorsan elkészíthető!
A piacon veszem a friss sajtot, de fagyasztottból is készítettem már. Volt amikor egy gurigát vásároltam, ez azért nem olcsó mulatság, tehát csínján bánok vele. Kiadagolom, majd lefagyasztom. A sütés előtt fél órával kiveszem a fagyasztóból, és könnyedén kezelhető. A lényeg, hogy forró legyen a serpenyő!Most friss sajtom van, de csak akkor veszem ki a hűtőből ha már dolgozom vele, mert így könnyebb megsütni.

Hozzávalók:

• 12-14 dkg sajt / saját kapacitásom figyelembe véve /
• 1 tk finom olaj 
• 1 nagyobb paradicsom 
• 1 gerezd fokhagyma 
• 1-2  szál bazsalikom
• só / én most Maldon só pelyhet használok/

Elkészítés:

A serpenyőben felforrósítok egy kevés olíva olajat, először a fokhagyma karikákat dobom bele, hagyom egy kicsit pirulni őket, majd félrehúzom és óvatosan belehelyezem a sajtot, ettől fogva egy pár percig nem zavarom sülést! Fontos betartani, mert amikor már kérget kap nem törik olyan könnyen el a sajt szelet!
A kevés olaj is kritérium, mert a képen látható szép színt csak így érem el!
Amikor megvan óvatosan kicsúsztatom egy tán yérra, ezután már csak a paradicsomok jönnek.
Nem törlöm ki a lábast, fölösleges, ebbe teszem bele a karikákat.
Addig felcsíkozom a megmosott bazsalikomot. Tálaláskor rászórom a sajtra, és ekkor jön az igazi kényeztetés a Maldon só pehely!
Ez egy Franciaországban fejtett különleges só fajta, melyet még a Himalája sónál is jobban kedvelek!
Ez egy ünnepi só!

Tintahal saláta

  

Nagyon régen nem készítettem ezt a salátát, éppen ezért gondolom, hogy itt az ideje!
Bébi tintahalakat vettem, jó sokat, és így meg is oldottam a délutáni elfoglaltságom! Több műveletes a tintahal tisztítása, ha frissen veszi az ember. A cél a fehér gumisnak mondható hús és a csápok különválasztása, illetve letisztítása. Jó alaposan megmossuk, eltávolítjuk a a fejrészt a testtől, majd minden hártyát, belsőrészt kiszedünk, különösen a vékony, szinte alig észrevehető gerincét húzzuk ki. Amikor mindezzel megvagyunk, akkor egy kevés ecetet csepegtetek a vízbe és egy kis sót és ebben hagyom állni a felhasználás előtt legalább egy fél órát, majd leszűröm. Éppen, hogy fűszerezem egy kis őrölt fehér borssal, pici sóval, friss citromlével. Innen már gyerekjáték

Hozzávalók: 2 adaghoz

• 30 dkg tisztított tintahal / nagyon összeesik/
•   5 ek olívaolaj 
•   6 gerezd fokhagyma 
•   1 db csili paprika
•   1 kisebb citrom, vagy nagyobb fele
•   a másik citrom fele a tintahal karikák fűszerezésére
•   1 csipet őrölt fehér bors
•   1 marék aprított petrezselyem 
•   kevés frissen őrölt bors, én most színes borsot használok
•   só / most Maldon sóm van, mert minden más elfogyott/
•   2 nagy marék barna kenyér morzsa

Így néznek ki csápok megsütve!

Elkészítés:

Veszem a legnagyobb vas serpenyőmet, mert fontos, hogy minden csodásan megpiruljon!
Inkább két ütemben készítem, az a biztos. Először 3 evőkanál olíva olajat felhevítek, ebbe beledobom a csilit, a fokhagymát, a vékonyra szelt citrom karikákat. Fontos, hogy érintkezzenek a serpenyő aljával, mert itt kapják meg a színüket. Óvatosan kicsit igazítok rajtuk, amikor kell megfordítom őket, de a kavargatástól eltekintek. A citrom karikákat ki is veszem egy tányérra egy kis idő múlva, majd beledobom a kenyér morzsa felét, mindent összekeverek, még egy kis olajat öntök hozzá, a pirult morzsás fokhagymát is kiszedem, ezután megsütöm a másik felét. Már csak a felkarikázott tintahal következik, és ehhez tényleg forró serpenyő kell! Néhány pillanat és a tintahal karikák a csápokkal együtt elkezdenek összezsugorodni, és lassan kész is. Semmiképpen nem sütöm 2 percnél tovább, mert akkor gumiszerű ehetetlen valami lesz! A kész tintahalakra rádobom a kedvem szerinti mennyiségű petrezselymet, sót, borsot, majd visszaborítom rá a pirított morzsát, egy laza kavarás és tálalom. A citrom karikákat óvatosan keverem hozzá, vagy csak szinte díszítem vele, mert egyébként nagyon összetörnek.

   Ugye milyen szép színes, és középen a fej-lábak még mutatósabbá teszik a salátát!

Mondhatják, hogy a salátához salátát, de most tényleg ez van, és jó döntésnek bizonyul! A megmosott rucolára csak egy kis balzsamkrémet teszek, majd megszórom fekete szezámmal.

Elég sok  kép készült, de egyikről sem tudok lemondani!