Lazacos kosárkák

 

Tisztában vagyok vele, hogy ez egy kicsit költséges előétel, de néha, talán megengedhetjük magunknak. Nálam ez karácsony táján esett meg, és azt gondolom, hogy megosztom az olvasókkal ezt a receptet, mert kis figyeléssel találhatunk a boltokban kedvező áron, jó minőségű füstölt lazacot.

Hozzávalók:

• 1 csomag szeletelt, füstölt lazac / 200g g /
• 1 csomag bolti leveles tészta 

krémhez:

• 1 doboz tejszínes krémsajt 
• 2 ek tejszínes tormakrém
• 1 dl tejszínhab
• kevés tengeri só
• frissen őrölt fekete bors
• pár csepp friss citromlé

díszítés:

• pár szem capri bogyó
• madár saláta
• citrom gerezd  
• paradicsom héja
• petrezselyem zöld

Születésnapi fogások

 

Hirtelen jött ötlet, hogy barátnőnket a saját lakásán lepjük meg ezekkel a kis finomságokkal. Sikerült!

 

 

 

 

Balzsamos saláta koktél paradicsommal  

Garnélás farfalle / pillangó tészta / és vörös lencse saláta 

 Szárnyas húsgolyók  és baconbe göngyölt sertésszűz 

 Hal ikra lila hagymával és aprított főtt tojással

Füstölt lazac tormás-sajtkrémes salátával és főtt tojással 

 

Végül az ünnepelt kedvence a mascarpones citromtorta!

Sütőtökös falatkák

Kicsit elkéstem ezzel a recepttel, tudom, de mégis megosztom, mert én az elmúlt héten még sikeresen szert tettem egy sütőtökre, és óriási ételeket hoztam össze belőle!
Ez egy gyorsan elkészíthető, hidegen is fogyasztható finomság.

Csupán annyit teszek, hogy a vékonyabb végét levágom a töknek, meghámozom, majd fél centinél nem vastagabb szeletekre felkaríkázom.

Sütőpapírral ellátott lemezre teszem, kevés olívaolajjal megspriccelem és 180 fokon elkezdem sütni, ekkor még a sajtok nélkül!
A sütő középső részén sütöm 20-25 percig, és amikor érzem, hogy kezd puhulni, akkor teszem csak rá a sajtot, mert nem akarom, hogy megégjen!
Nagyon finom házi sajtom van, kár lenne érte!
Gyakran megszórom kakukkfűvel, és rozmaringgal, de most diétázónak készül, így mindkettő elmarad!

Füstölt lazacos falatkák

  

Nagyon kedves barátnőm kért meg, hogy pár darab falatkát készítsek  estére, mert neki semmiképpen nem fér bele az idejébe. Szerencsém van, mert akad elég zöldség a díszítésre a hűtőmben, és tormát is mindig tartok itthon, így csak a lazacért kell beugranom a közeli boltba. 

 

  A füstölt lazac ősidők óta, nemzetközileg vállalt kísérője a tejszínes tormakrém, ezzel sosem tévedhetsz!!

Ha nem tejszínes a tormakrémed, akkor egy kis natúr sajtkrémmel kevert ki, és nagyon finom lesz.

A citrom szinte kötelező, de  a héját távolítsd el, amit én most elmulasztottam. A kapri bogyó és a kapor szintén társítható hozzá, esetleg a caprit bogyót félbe lehet vágni.

Falatkák

 

Bevallom kicsit hiányérzetem van, mert hanyagolom a blogom bővítését  az utóbbi időben, így ma piac után neki fogok egy rendes kis reggelit készíteni magamnak! Nosza, rajta! 

Vásároltam juhtúrót, gomolya sajtot, medvehagymát, és még jó pár finom, friss dolgot, és így nem volt nehéz pillanatok alatt ilyen szemkápráztató falatokat összehozni! Összesen két falatot, amit fotózok, azért nem viszem túlzásba, hiszen jön a nyár!

 

Lenyűgöznek a piacon a ZÖLDEK! Medvehagyma, petrezselyemzöld, spenót, újhagyma és társaik!

 

Rozsos-magvas kenyérre kentem a juhtúrót, majd rá hajszálvékony házi sonka forgácsokat / János öcsém a készítője /, majd a friss gyümölcs. 

Nem vagyok elfogult! Hiba volt ilyenkor epret használni, mert bevallom semmi íze, de a fügés isteni lett!

Szórakozás a technikával!

Előételek hidegen tálalva

            

Igazából ez nem karácsonyi asztal, de azért mégis lehetőség egy finom ünnepi vacsora mintának, mert ma már vannak akiknek a hagyományos halászlét, és a családi összejövetelt is nélkülözniük kell, mert külföldön élnek, ezért  baráti körben ünneplik a karácsonyt. A libamáj beszerzés ugyan egy kicsit korlátok közzé van szorítva, de mi például azt küldünk a barátainknak, mert hiába lehet kapni Párizsban is libamájat, de a magyar íz az egy különleges falatnak számít mindenhol!

Készítettem a libamáj mellé egy kis tepsiben sült csirkét, oldalast, mellé egy pár fajta salátát, mártogatóst, és az elmaradhatatlan teljes kiőrlésű grissínimet.

Gyorsan elkészül, főleg, ha szeletelő géppel oldod meg, a  képen látható almás lila káposzta saláta, a lila hagymás bab saláta / ezt a férfiak imádják!/, joghurtos zöld saláta olíva bogyóval, feta sajt krém, és egy pohár csípős salsa. Elmondanám, hogy az új zöldségesnél a Brüsszelin még tegnap is volt 200 Ft-ért apró paradicsom, ami tökéletes a salsanak.

 

Elmaradhatatlanok egy pasis összejövetelhez a friss zöldségek!

Most ezek a kis elszórt csillámok is  nélkülözhetetlennek tűnnek, vagy te nem ezt gondolod?

A grissini recept is megtalálható a blogomban, a keresőbe üsd be, és már olvashatod is!

Terülj-terülj asztalkám-Szülinapi finomságok

 

A barátnőm ikreit ünnepeltük ezekkel a finomságokkal.

Remélem mindenki megelégedésére!

Medvehagymás pogácsa

A medvehagyma szezon már a végét járja, elnézést kérek, most jutottam ide, hogy megosszam ezt a tökéletes medvehagymás receptet az olvasókkal! Kicsit időigényes, de nem bonyolult annyira, hogy ne vágjunk bele! Nosza, rajta! A medvehagyma csodálatos fűszer, most már talán mindenki értesült róla / évekig a homályban volt, legalábbis számomra/ , naponta kellene valamilyen formában fogyasztanunk, de az erős íze miatt sokakat elriaszt. Én gyakran készítek belőle pesztót, amit felhasználok kis átalakítással tésztákhoz, a legjobban kedvelt számomra fusilivel. Most maradok a pogácsánál.

 A boltban búra alatt őrzöm, előírás szerint!

Hozzávalók:

50 dkg fehér tönköly, vagy BL 80-as liszt, de próbáltam már fehér búza liszttel is, és úgy is finom
1 ek só
csipet cukor
25 dkg vaj, vagy ráma
1 tojás
1/2 pohár tejföl / 175gr-os/
1 dl tej / az élesztő megfuttatásához /
5 dkg élesztő
1púpos ek medvehagyma pesztó, vagy1 tk. szárított medvehagyma 10 dkg vajjal, pici sóval összekeverve
1 tojás sárgája a felületi kenéshez, ha elmarad, akkor így néz ki a teteje, mint a képen

Elkészítés:

A langyos tejben megfuttatom az élesztőt / bögrében elkeverem, és pár percig hagyom állni/, addig a lisztet átszitálom, hozzáadom a többi hozzávalót, majd a végén az élesztőt tejet is, és így összedolgozom.
Addig keverem-gyúrom, amíg elválik az tálam falától, ha nem akar, akkor még egy pici lisztet adok hozzá, majd egy fél órára hűtőbe teszem.Addig elkészíthetem a kenéshez a medvehagymás vajat. Ami csupán annyiból áll, hogy a puha vajba belekeverek egy pici sót, és a szárított medvehagymát.
A fél óra elteltével lisztezett lapra borítom a tésztát, és 2 cm-esre kinyújtom, ekkor megkenem az előkészített vajjal, és azután kivűlről befelé elkezdem egymásba hajtani, így lesz később réteges. Ezt a kenést még újra megismétlem, majd még egyszer, így el is fogy a vajam.Amikor felhajtogattam, mehet 20-30 percre a hűtőbe. Azután újra kiterítem, kinyújtom 2 cm-esre, majd kiszaggatom, de én kockázom, mert így jobban tetszik, és el is kerülöm a szaggatás során felmerülő maradék darabokat.
Sütőpapírral ellátott tepsire helyezem, aránylag sűrűn, hogy süléskor,  ne tudjanak eldőlni. 
A sütőt 190 fokra melegítem, de a tepsi behelyezése után visszaveszem 180 fokra, és ezen sütöm 30-35 percig.

Falatkák

 

 Kedves ismerősöm Michele kért meg, hogy 1-2 falatot készítsek vacsorára, mert átlép hozzá egy barátja.
A hűtő tartalmát maximálisan próbáltam kiaknázni, mert nem sikerült külön bevásárolnom. Ötletnek szeretném mindenki számára, aki tanácstalan, hogy-hogyan dobhatja fel az unalmas szendvicseket, és éppen egy kis ideje, kedve is van hozzá! Ha ketten csinálják izgalmasabb, és kicsit össze is kapcsol.

A felhasznált alapanyagok:

Mindenféle zöldség, saláta
Camembert
Tonhal konzerv
Olíva bogyó, és kapri bogyó is lehet
Egy kis házi sonka
Kevés sózott vaj 
Ja, és a gyönyörű kis aranyalmák / Nagymama Éléstárából, a Brüsszeli körútról/

Dekor csokoládé

 Imádok kísérletezni / vegyész szerettem volna lenni/, úgy édessel, mint sóssal, de mára az édes mellett voksolok, mert napok óta kacsingatnak rám a kamrából az aszalt gyümölcsök, így most neki is rugaszkodom! Nem kell hozzá túl sok minden, de az alapanyagokon kívül még 1-2 nagyobb tálcát szerezzünk be, és méternyi sütőpapírt, vagy zsírpapírt, erre fogjuk kiönteni.
Ajándéknak, de vendégvárásra is kiváló, ha nincs idő sütni, és főleg akkor,  amikor igazán nem a mennyiség, hanem a minőség a fontos.

Hozzávalók:

• étcsokoládé, de ízlés szerint dolgozhatunk fehér csokoládéval is, én 65-85 %-ost keverem
• aszalt gyümölcsök, minél színesebb annál mutatósabb, amint a képen is látható
• fehér csokoládé a dekoráláshoz
• fehér szezámmag 
• pár szem goji bogyó 
• kevés keksz darával megszórtam, de csak próbaképpen, elhagyható

Elkészítés:

A csokoládé olvasztáshoz szükségem van egy kisebb nyeles edényre, amibe a csokoládét helyezem, és egy nagyobb lábasra, amibe a nyelest belehelyezem az olvasztáshoz. Vízgőz fölött olvasztom a csokoládét, hogy ne égjen le.

 Akkora lábasra van szükségem, hogy a nyeles elférjen benne, és közben ne dőljön fel, vagyis víz ne érhessen bele. A 65-85%-os csokoládét közben összetöröm a nyelesbe, majd a vízgőz fölé helyezem, de vigyázok a víz magasságra, mert amikor elkezd forrni, nem lenne jó, ha belefolyna a csokiba.
Ezért nem is a legnagyobb lángon tanácsos a dolgot végezni! Első alkalommal 100-200 gr csokoládéval próbálkozzunk, mert elég sok lesz belőle, ha szép vékonyra öntjük.
Amíg olvad a csoki, összevágom a gyümölcsöket, kedvem szerint kockázom, csíkozom, mert vegyesen találom a legmutatósabbnak. Ezután a tálcát, de lehet tepsi is bevonom sütőpapírral, majd erre csurgatom az olvasztott csokoládét, ha nem lenne egyenletes, kicsit segítek rajt, és elkenem. Miután magasabb százalékos csokoládéval dolgoz, így finom ropogós lesz, és a tartása is klassz marad. Az 50% alatti csokoládénál puhább lesz a csokoládé, és így könnyen eltörhet.
Az összevágott gyümölcsöket, magokat ízlés szerint a csokoládéra szórom, nem várok, folyamatosan dolgozom, mert ahogy keményedik, úgy kevésbé tapad meg a csokoládé felületén bármi, és a cél, hogy rajta maradjon, amit rászórok! Amikor megdermedt a csokoládé, különböző darabokra töröm, és kínálom.
A képeken lévő csokoládét formára öntöttem, azért ilyen kis csinosak!
Bármilyen formát használhatunk, nézzünk szét a lakásban, a gyerek játékok között biztos, találunk valami célnak megfelelőt.

Mozzarella paradicsommal másképpen

Ilyen kánikulában alig kívánunk valamit napközben, de mégis nekiláttam ennek az egyszerű, kellemes salátának.

Hozzávalók:

• A képen látható mennyiségű sajt, és zöldségek, megspékelve egy kis fekete-fehér szezámmaggal
• kevés olíva olaj
• 2-3 csepp citromlé, vagy 2-3 puff málna ecet

Party falatkák -édesek és sósak

Ezeket a finomságokat egy 15 fős társaság részére készítettem. Jó étvágyuk volt!

                                        

  Szárnyas hús gombócok

 Sertés szűz lila hagyma lekvárral 

 

         

Füstölt lazac tejszínes torma krémmel 

 

           Pármai sonka 

 

Tonhal krém

Libamáj krémmel töltött aszalt szilva

  Hátszín három színű paprikával  

 

                   Töltött gomba

 

 

 

MÁS

 

  Gyors szendvicsek