Reggeli pillanat az erkélyen

Láthatóan jól érzik magukat az erkélyen a kaspóban! Csak így tovább, én csak kávézni léptem ki a kora reggeli pillanatba.

 

Töltött tök három színű rizzsel és párolt karalábéval

A barátnőmtől kaptam a napokban ezt a háromszínű rizst, amelyet a  Metróban lehet megvásárolni.
Jobb élettani hatása van, mint a hagyományos rizseknek, és magasabb ásványi anyag tartalommal rendelkezik, hosszú távú fogyasztása csökkenti a koleszterinszintünket.

Hozzávalók: 8 adaghoz

• 1 db nagyobb tök, az enyém 2kg
• 50 dkg pulyka darált hús
• 2 ek.olaj 
• 1,75 g tejföl
• 1 nagy vöröshagyma 
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db kápia vagy kalifornia paprika
• só ,bors
• 1/2 cs.petrezselyem
• 25 dkg 3 színű rizs 
•   1 ek olíva olaj, zsiradék a rizs pároláshoz 
•   1 fél fej vöröshagyma 
•   2 db karalábé
•  1 dl tejszín vagy tej

 

Elkészítés:

A tököt hosszában kétfelé vágom, majd vékonyan eltávolítom róla zöldséghámozóval a héját, a belsejét pedig kikaparom, anyukám ezen szavakkal mondta mindig. Ha gyenge a tök nincs szükség abálásra, ha kicsit idősebb, vagyis sötétebb a színe, és keményebb, akkor forralok vizet, majd a lobogó sós vízbe teszem 5 perce, azután kiemelve lecsepegtetem.
Következő lépésként az összeaprított vöröshagymát, fokhagymát a felhevített olajban egy kicsit megpárolom , majd hozzáadom a darált húst, sózom, borsozom, és gyorsan szétnyomkodom a húscsomókat, hogy ne álljanak össze, egy kis vizet is öntök alá, lefedem.
Folyamatos kevergetés közben ez körülbelül 20 percig tart. Jó szaftosra hagyom párolás közben, hogy legyen benne elegendő folyadék, amit sütéskor elveszít, és így elkerülöm, hogy kiszáradjon.
A rizsnek veszek egy lábast, amibe a kanál olajat öntöm, felforrósítom, majd beleborítom a lemosott, lecsepegtetett rizst, gyorsan megkavarom, és üvegesre párolom. Hozzáadom a sót, a pucolt, megmosott pici fej vöröshagymát, finomabb lesz a rizs íze a hagymától. Egyszerűen átforrósítom a rizs szemeket, hogy később egyenletesebben tudjanak megfőni. Pár perc után kétszeres mennyiségű forró vizet öntök hozzá, megkavarom, és hagyom, hogy elfője a levét. Amikor ez megtörtént / 20 perc/, félrehúzom, lefedem, és 15 percig magára hagyom, hogy véglegesen megpuhuljon.
A kipattogzott rizs felét összekeverem  a hús raguval, ha kell ráízesítek, majd beletöltöm a tök belsejébe.  
A lecsepegtetett tök belsejét pici megsózom, és erre adagolom arányosan a tölteléket. A tetejére a sózott, kikevert tejfölt kanalazom, és az aprított zöldségeket is most szórom rá.
A  felcsíkozott karalábét köré szórom, és sózom, meglocsolom egy kis tejszínnel, ezután már dugom is a sütőbe. Nem használok fóliát.
A sütőt 170 fokon tartom.
Amikor a karalábé puha biztosan kész az ételem. Kicsit hagyom hűlni, és csak akkor vágom fel, mert egyébként szétesik a szelet.
A megmaradt rizst is tálalhatom az ételhez, de én ezt a képen nem tettem.

Imádott zöldségjeim!

                                                          CUKKINI VIRÁGOK

Köztudottan imádom a zöldségeket nyersen, grillezve, sütve-főve! Meg lehet érteni ugye?

                                                           CAPRESE

Túrós csusza

Ezt a jellegzetesen magyar ételt manapság csak Halászcsárdákban, és Tejivókban / bízom benne, hogy más városban is fellelhető még, nemcsak Szegeden/ találhatja meg az ember, ha ráéhezett. Egy jó halászlé után szinte kötelező a túrós csusza. Ez most ilyen, házi túróval, házi szalonnával, halászlé utáni túrós csusza.

Hozzávalók: 4-5 adaghoz

• 50 dkg csusza tészta
•   2 dkg só a tészta főzéshez
•   2 liter víz
• 50 dkg  túró
•   3,5 dl tejföl
• 15-20 dkg finom füstölt szalonna 
•   pici só a tésztára 

Elkészítés:

Én először a szalonnát vágom egyenletes kicsi kockákra. Majd veszem a vas serpenyőt, beleborítom a szalonnát, és kiolvasztom belőle a zsírt, ahogy kész, le is szűröm, mert ezzel a zsírral keverem össze a tésztát.

Fazékban felforralom a 2 liter vizet, amikor forr beledobom a sót, nemsoká a tésztát is, majd megkeverem, és lefedem. Ugyanúgy al dente főzöm, mint minden tésztát, tehát mielőtt még teljesen megfőne leveszem a tűzhelyről, és kicsit hagyom állni, ezután leöntöm róla a vizet, majd picit lehűtöm. Közvetlen a szűrés után már hozzá is adom a szalonna zsírját, és addig nem sózom, amíg össze nem keverem. A túrót a tejföllel együtt adom a tésztához, összedolgozom, megkóstolom, és rásózok, mert kívánja. Jó krémesnek kell lennie, mert a tészta folyamatosan vonja el a  folyadékot. A szalonna pörcöt külön adom fel, mert ízlés szerint ki kevesebbet, ki többet tesz rá. Tálaláskor a plusz tejföl megelőzi a képen látható módon a pörcöt.

Vanília fagylalt mézes-Tokaji Aszús fügével

Különleges édességet készítek a vasárnapi családi-, és baráti összejövetelünkre. Már pár nappal korábban megosztottam a dolgot Sanyi öcsémmel, aki rögtön fel ajánlotta az 5 puttonyos  Tokaji Aszúját a fügéhez.
Az arab boltban vásároltam csodálatos óriás fügét, és indítottam is az előkészületeket!

Hozzávalók: 6-8 adaghoz

• 8 db óriás aszalt füge 
• 2 dl Tokaji aszú vagy Szamorodni
• 2 ek méz
• 16 gombóc vanília fagylalt 
• menta a díszítéshez

Elkészítés:

Keresek egy tetővel ellátott üveget, mert egy pár napig ebben fog a fügém puhulni, és olyan szerencsés lesz, hogy annyi Tokajit ihat magába amennyi belefér! Klassz, ugye? :-)
Pár napra félre teszem.
Ezt az édességet senki nem hagyja ki, pedig bőséges volt az ebéd, talán 1 ember kér haladékot. Elkezdem készíteni az édességet, egy vágódeszkán pillanatok alatt felkockázom a fügét, majd egy serpenyőbe helyezem, és rázúdítom a Tokajit. Hagyom felforrósodni, és már kanalazom is a közben kitálalt vanília fagylaltra. Gombócokat is adagolhatnék, de most ehhez van kedvem. Híve vagyok annak, hogy ami kikívánkozik az emberből, azt hagyni kell kibújni, és lesz,ami lesz! Ez isteni lett! Mindenki szétcsúszott tőle! Elnézést a szlengért !

Cukkíni virág

Csak nézni is gyönyörűség! Nemsoká leküzdöm magamban a csak gyönyörködést, és kezdek velük valamit, mert nagyon finomak ám elkészítve is!

Gyönyörűek lettek! Persze, azt megsúgom, hogy házi tojást használtam, mint mindig, és szebbnek találtam így  a  terméssel együtt elkészíteni, és nem is bántam meg! Készítettem hozzá egy lágy chilis mártogatóst, és egy  fűszeres joghurtost.

Hozzávalók: 10 db -hoz

•  10 db cukkini virág
•    1 db tojás
•    1 csapott kanál zabpehelyliszt
•    6 dl olaj a sütéshez
•    pici só
•    1 kis citromlé 
•     pici őrölt fehér bors 
•    1 dl  szénsavas víz

Elkészítés:

Az alapanyagokat semlegesre keverem, ebben megforgatom a virágokat, majd forró olajba rakosgatom, és szinte pillanatok múlva, ahogy elszíneződik már veszem is ki egy papírtörlőre, mert ropogósan szeretném.
Előételnek finom mártással tökéletes!

Levendulás fürdősóm

 A lányom  kényeztetésére készítettem ezt a levendulás fürdősót, és pezsgő virágot.
Illatos, relaxáló, és egyben bőrtápláló fürdő készíthető a hozzáadásával.

Hortenzia a Hild kapunál

Dicsérjük a kezét az ismeretlennek, aki bízott az emberekben, és az utcára ilyen gyönyörű virágokat ültetett!
Tegnap biciklivel a Tisza-partra tartottunk egy új útvonalon, és így akadtunk rá ezekre csodaszép virágokra.

Fűszerek a kamrában

Tegnap olyan szerencsés voltam, hogy a barátnőmék kertjében megdézsmálhattam a fűszerkertet.
Csodálatos érzés volt!  Ezt a három kis csokrot a későbbiekben fogom felhasználni, így ide kerültek. Köszönöm!

Túró gombóc

Imádom minden formájában, de a klasszikussal kezdem!
Kis gombóc, nagy gombóc mindegy, csak könnyű remegős legyen, az a lényeg, ami azt hiszem a minél több túrón múlik, és hogy legalább fél órát pihentessük miután összekevertük az alapanyagokat.

Hozzávalók: 9-10 gombóc/ attól függ mekkora gombócokat készítünk/

Gombócokhoz:

• 50 dkg túró
•   2  db nagyobb tojás
•   7,5 dkg búzadara
•   pici só
•   2 lit víz a főzéshez
•   pici só a vízbe 

Gombócokra:     

•    9 dkg házi tönköly zsemlemorzsa / persze ízlés szerint /
•    1/2 ek olaj
•  15 dkg tejföl / ki, hogy szereti /
•    9 dkg szőlőcukor  / szintén, ízlés szerint
• + házi eper jam kerülhet a tetejére, nem rontja el, de klasszikusan nincs hozzá

Elkészítés:

Hangsúlyozom, hogy jobb alapanyagból, finomabb étel készül. 
Az gombóc alapanyagait összegyúrom, majd a hűtőben pihentetem legalább fél órát, de a több idő nem árt.
Addig  szép világosra pirítom a zsemlemorzsát, melyhez 1 ek olajat is adok A tejfölt csak fellazítom, vagyis kikeverem. a cukrot ,ha csomós összetöröm, és átszitálom.
A pihentetési idő letelt, így vizes kézzel 9 db egyforma gombócot formálok, nem gyömöszölöm agyon őket, csak lazán, majd óvatosan belehelyezem a lobogó, kicsit sós vízbe. A gombócok nem fognak szétesni a lobogó víztől, mert rögtön lehűtik azt. Fedőt teszek rá, és addig békés is hagyom, amíg láthatóan a víz tetején az összes gombóc fenn nem lesz. Akkor leveszem a fedőt, nehogy kifusson, és hagyom kb 10 percig főni. Gyorsan odakészítek egy langyos vizes edényt, ebbe szedem át a kifőtt gombócokat, így óvom őket a kiszáradástól.
Majd az 1. lépen látható módon tálalok, ez ugyanis a túró gombóc!

A szegedi Füvészkertben

Baráti társaságban az utóbbi időben többen is olvastunk a szegedi Fűvészkert páratlan rózsa kertjéről, ezért a nagy meleg ellenére úgy döntöttünk néhányan, hogy szombat délután biciklivel oda tekerünk.
Nagyon-nagy csalódás ért bennünket, a kert elhanyagoltsága szavakkal ki nem fejezhető, ezért csak annyit, hogy sajnálatos tény, hogy ez megtörténhet egy ilyen európai hírű hellyel!
Ennek a ténynek köszönhetően csak 1-2 képpel gyarapodott a fénykép albumom, de ennek ott a helye!

 Itt volt a biciklis találkozónk, és innen indultunk a Füvészkertbe. Nagyon meleg a nap, de a nyitva tartási idő a nyomunkban volt!

Egy fa alján tűnt fel, ez a különleges gomba, melynek sajnos a nevét nem sikerült kiderítenem!

Rántott csirke nyári burgonya salátával

 

Ki nem szereti a házi rántott csirkét? Imádom! Manapság már nem olyan egyszerű a beszerzése, de megéri tenni érte, mert év és föld a különbség a bolti, és a házi baromfi között.

Igazán az 1 kg körüli, vagy alatti súlyú a tökéletes választás, ez egy kicsit nagyobb, így a sütési idő kicsit elhúzódik, de ebédre így is meglesz!

Ezt a finom nyári salátát már új krumpliból készítem, habár tisztában vagyok vele, hogy petrezselymes burgonyával és tejfölös uborka salátával sokaknál nyerőbb lenne, ezért  legközelebb úgy készítem.

A rántott csirkét viszont a hagyományos panírral készítem, semmi korszerűsítés.

Hozzávalók: 6 adaghoz

• 1 egész csirke 
• 4 db tojás
• 20 dkg házi zsemlemorzsa 
• 15 dkg liszt
• 1 ek só
• 2,5 dl sütő olaj

Salátához:

• 1,5 kg burgonya
• 1 ek a burgonya főzéshez
• 1 db kaliforniai paprika
• 1 db nagyobb lila hagyma
• 1 csomag petrezselyem
• 1 kk őrölt bors
• 1 ek só
• 4 ek olíva olaj vagy más finom olaj
• 1 ek szőlő cukor 
• 2 ek fehér borecet /én a házi kapros-fokhagymás ecetemet használom /

Elkészítés:

Első lépésként  héjastól megfőzöm a burgonyát bő sós vízben. Annyi vizet öntök rá, hogy bőven ellepje, de ha szükséges  később pótolom, hogy a felső darabok is egyformán megfőjenek.

A csirkét egy élesebb késsel darabjaira szedem, majd a mellét kicsontozom, vagyis lefejtem róla a húst.

A húsokról eltávolítom a bőrt, és a felesleges részeket, a combot 2 darabba vágom, így könnyebb megsütni. 

A szárnytőt is eltávolítom. Így 14 db rántani való szép darabot kapok

Kíméletesen lesózom, majd félre teszem.

A burgonyám még fő, így nekilátok a saláta öntet elkészítésének.

A zöldségeket megmosom, összevágom apró darabokra. A petrezselymet a zöldségvágó ollóval egy pillanat alatt összeaprítom, ezután már csak a fűszereket adagolom a tálkába, majd jól összekeverem.  Közben megfőtt a burgonya. Leöntöm róla a főzővizet, és várok amíg kihűl.

A panírozáshoz három tányérra van szükségem: 1 a liszthez, 1 a tojáshoz, és 1 a zsemlemorzsához.

Ebben a sorrendben készítem, mert ez a legkényelmesebb sorrend a bundázáshoz.

A lisztet csak kiöntöm a tányérra, a tojásokba egy jó csipet sót dobok, és egy villával felverem, a zsemlemorzsát csak egyszerűen beleöntöm a tányérba.

Elkezdem a lisztbe beleforgatni a hús darabot, azután a tojásba, és legvégül a zsemlemorzsába. Mindhárom anyagnak a kell fednie a húst, akkor lesz jó, de ne nyomkodjuk agyon a morzsában, mert attól kiszárad amikor sül.

Egy negyedik tányérra szépen sorba rakjuk a bepanírozott húsokat, de közben egy / én két serpenyőt használok, mert úgy gyorsabb, lévén házi csirke elég lassan sül át/ jó nagy serpenyőben olajat forrósítok és elkezdem sütni a húst.

Fedőt használok, és néha egy hajszál vizet is öntök alá, mert elég vastag a hús, és szeretném, hogy átsüljön.

A burgonyát megfosztom a héjától, majd leöblítem, és összekockázom, amikor ezzel megvagyok egyszerűen beleforgatom a ráöntött öntetet. Először egy kicsit durvának tünhet az íz, de a burgonya fel fogja szívni, és a végére tökéletes lesz.

Megkóstolom, és tálalásig hűtőbe teszem.