Túrós pite ringló lekvárral

Hú, ez nagyon finom így a lekvárral! Az is bizonyítja, hogy mire a fotózáshoz értem, csak ennyi maradt!
A túrós pite / lisztmentes/ receptje a blogban megtalálható. Lekvár nélkül is kellemes édesség, nagy előnye, hogy gyorsan elkészíthető, és a siker osztatlan! Még azok is mellette voksolnak, akik a túrós süteményeket általában nem kedvelik.

Sajtos sült zöldségek

Finomabb, mint a kép alapján el lehet képzelni! Így a nyár vége felé még sokszínű a zöldség paletta, így nem okoz gondot azokkal a zöldségekkel elkészíteni, amelyeket szeretünk, és nem lesz egyhangú.

Hozzávalók:

• 40 dkg vegyes zöldség / én padlizsánt, paprikát, cukkinit, patisszont, paradicsomot teszek bele /
•   1 gerezd fokhagyma
•   2 ek. olívaolaj 
•   kevés őrölt fehérbors
•   egy pár csepp Tabascot is teszek bele
•   csipet oregano
•   csipet bazsalikom, ha van friss jobb ízt hoz
•   só ízlés szerint, ha sósabb a sajt akkor kevesebb sót tegyünk a zöldségekre
•   8-10 szem olívabogyó
•   2 dkg parmezán
•   6 dkg vegyes sajt

Elkészítés:

A zöldségeket megmosom, tisztítom, majd nagyobb darabokra vágom, és egy kicsit lesózom.
A felforrósított serpenyőbe fajtánként sütöm meg a zöldségeket, de ropogósra hagyom, mert később még a sütőben is eltöltenek egy jó 15 percet, így fognak a sajtokkal összeérni az ízek.
Amikor megsültek a zöldségek, akkor szép sorjában lerakom egy kis tepsibe őket. Egy sor zöldség után jön a sajt, majd újra a zöldség , végül sajttal fejezem be. Az olívabogyókat  a zöldségek közzé helyezem.

Töltött dagadó puliszkával

Lehet, hogy túlságosan megbonyolítottam ezt az egyszerű ételt, de így sikerült, és a visszajelzések szerint harmóniában maradtak az ízek.

Hozzávalók :  4 személyre 

      Dagadó

• 60-80  dkg dagadó / hidegen is finom, ha maradna /
• 2 db főtt tojás
• 1 db közepes répa 
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 köteg petrezselyem 
• 3 db friss gomba 
• só, őrölt fekete bors
• 1 marék áztatott kenyér /lehet tejben, ha nincs, akkor zsemlemorzsa 
• 2  kanál zsiradék 

      Puliszka

•        3 dl pohár kukorica dara
•        6 dl tej
•        3 dkg vaj
•        só
•        6 dl víz /lehet ez a mennyiség is tej /

Elkészítés:

A dagadót kiszúrom, ez azt jelenti, hogy tölteni való formát adok neki. A késem hegyével óvatosan minél hosszabban próbálom keresztben átszúrni, úgy, hogy ne vágjam ki a húst. Majd sózom, borsozom, kívül-belül. Közben a tojásokat megfőzöm. Amikor megfőttek hideg vízben lehűtöm őket, hogy a héjuk könnyebben lejöjjön, mert melegen nem válik el a héjtól, hanem inkább rátapad.
A töltelék elkészítéséhez fogok egy serpenyőt, és az összevágott zöldségeket a zsiradékban megfonnyasztom, ezt is sózom, borsozom, amikor kész csak hozzáadom az összevágott tojásokat, a kinyomkodott áztatott kenyeret. amikor ezzel megvagyok , megkóstolom, hogy megfelelő -e az íze. Kicsit legyen ízesebb a kóstoláskor, mert süléskor veszít az ízéből.
A töltelékkel megtöltöm a kiszúrt húst. Kézzel a legkényelmesebb a művelet. Amikor ez megvan, 2-3 db fogpiszkálóval, de lehet hústű is lezárom a hús végét, hogy süléskor ne csorduljon ki a töltelék.
A tepsibe csak egy kevés zsiradékot teszek, hiszen a dagadóból úgyis ki fog sülni. Irány  a sütő. Ha nem sietek akkor 170 fokon kényelmesen készítem, ha mégis gyorsabban kell, akkor lefóliázom és 180-fokon sütöm, és egy kis vizet is öntök még alá. A középső rácson sütöm. Amikor 1 óra eltelt, akkor megnézem, ha átpuhult leveszem a fóliát, és rápirítok, hogy a teteje szép világos barna legyen.
Amíg sül a húsom elkészítem a puliszkát. Vastagabb falú lábasba egy kevés vizet öntök, majd ebbe a darát, és az egészet felöntöm a tejjel, majd elkezdem kavargatni, egy darabig semmi nem történik, de ha elkezd tapadni a lábashoz már nem szabad magára hagyni, mert leéghet. Amikor szükségét érzem hozzáadom a vizet, és még tejet, ha igényli. Amikor elkezd buborékokat lökni felfelé akkor félrehúzom, majd belekeverem a vajat, sózom, és természetesen megkóstolom, hogy megfőtt-e. A puliszkát folyékonyabbra hagyom, mert később a hűlés közben rendesen megkötne, ha nem így tennék, de én folyósan szeretem. Ha túl sűrű lenne, akkor egyszerűen annyi tejet, vagy vizet kell hozzáönteni, hogy elérje a neked megfelelő állagot.
A képen látható pirított csilis hagyma elhagyható.

Tengeri hal sült zöldségekkel

Könnyű nyári fogás, csak egy kicsit aprólékos, ha igazán finomat szeretnél készíteni, de ezért ne hagyd ki!

Hozzávalók:  4-5 személyre 

• 1 kg fagyasztott tengeri hal filé, a friss finomabb, ha hozzá tud jutni
• 1 db citrom  
• 2 ek olaj a hal sütéshez 
• 1-2 cső zsenge kukorica / télen1 doboz konzerv /
• 3 db paprika
• 1 nagyobb fej lila hagyma
• 1 db közepes cukkini
• 1-2 db répa
• 2-3 ek olívaolaj
• 1 csipet petrezselyem
• 1 csipet oregano, bazsalikom
• só

Elkészítés:

Elkészítem a sütéshez a hal filéket, ami azt jelenti, hogy amennyire tudom lecsepegtetem a filéket, mert rengeteg vizet tartalmaz a mirelit hal. A szerencsések friss halból készítik!.
A hal szeletek mindkét oldalát picit megsózom, majd citrom levet csepegtetek rá.
A sült zöldségeket egyenként kezdem sütni, de előtte aránylag nagy szeletekre, darabokra vágom, sózom, kis mediterrán fűszerrel meszórom, majd kezdem a sütést.
A serpenyőbe nagyon kevés olajat felforrósítok, és csak ekkor kezdem a zöldségeket beledobálni, de keveset teszek bele egyszerre, mert pirítani is szeretném. Szépen sorban megsütöm, amikor kívánja, kis olajat öntök alá, és közben forgatom a zöldségeket. Tányérra kiszedegetem ahogy készre sülnek. Legvégén beledobom a kukoricát is.
A halat most sütőben sütöm, mert elég sokat készítek, és nem akarok bíbelődni vele. Egy tepsibe kevés olíva olajat öntök, ráteszem szép sorjában a filéket, és már mehetnek is a 190 fokos sütőbe.  A halnak kevés idő kell, nem több, mint 10-15 perc. 
Amikor kész  a hal, kezdem a tálalást.A tálalás végén 1-2 csepp citromlét még rácsavarok.
Ha nagyon éhesek vagyunk, akkor egy kis rizst, vagy bulgurt nem árt mellé tálalni.

Sárgadinnye tejszínnel, mézzel, és fügével

Az a helyzet, hogy a tejszínhab készítés rendszeresen kifog rajtam, persze nincs gyakorlatom benne, de ez nem mentség, most is így jártam, de megbocsájtották a tesóim!

Füge mézzel

Lassan itt a füge szezon, ami egyértelműen az ősz jele, de sebaj, mert a füge nagyon egészséges, klassz gyümölcs! Frissen, aszalva, de süteményben is különleges, kár, hogy már Szegeden nem terem annyi, mint korábban, mert így a magasabb árfekvésű gyümölcsök közé került.

Én ma az ebéd végén csak egy kis mézzel tálaltam, persze készítettem egy kis tejszínhabot is.

Paradicsomos csirkés tészta

Lassan el is felejtem, hogy a menzán minden héten volt valamilyen rakott étel, de legjobban a rakott tésztát kedveltem. Ez egy kellemes, laktató, és szerintem családi tuti recept lehet, ha kipróbálják.
Igaz 3 lépésben készül, de másodszorra már sokkal könnyebb lesz!
Ha van vegetáriánus a családban, akkor sem kell másik ételt készíteni, mert egy részéből majd kihagyja a húst, amikor összerakja a végén a fogást.

Hozzávalók: 4 adaghoz

• 50 dkg kockázott csirke hús
•  3-4 kanál olaj a sütéshez / olívával finomabb /
•  só, őrölt bors a hús kockákra 
• 50 dkg  kocka, vagy széles metélt durum vagy tönköly tészta
•   1 kanál só a tészta főzéshez, és jó sok víz egy nagyobb fazékban/
• fél liter paradicsom szósz / legalább/
• reszelt sajt, ha kedve van hozzá
• friss bazsalikom, petrezselyem aprítva
• pár csepp olíva olaj a végén a tetejére

Elkészítés:

Először a paradicsom szószt készítem el, a blogban megtalálják a receptet.
Azután bő sós vízben megfőzöm a tésztát, de hagyom kicsit keményebbre, mert még a sütőbe is beteszem.
A csirkehúst apró kockára vágom, megsózom, és forró olajban megpirítom.
Amikor ezzel megvagyok, összerakom az ételt egy tepsiben.
Ez azt jelenti, hogy először a tésztát borítom bele, majd a sült csirkét, és végül a paradicsom szószt. Összekeverem az egészet, ráízesítek, és elrendezem a tepsiben, majd 190 fokos sütőbe teszem úgy 10 percre, hogy picit összemelegedjen, összesüljön is akár.
Majd friss petrezselyemmel, bazsalikommal, és egy kis olíva olajjal tálalom.