Mince pies

 Az én kedvencem, meg az angoloké! Még ebben a kánikulai melegben is képes vagyok elkészíteni, bevallom a húgom is részt vett a munkálatokban, mert a meghívásomnak nem tudott ellenállni! Nagy csapat vagyunk együtt! :-) Ugye, Magdi?
Először a lányom kínálta kóstolásra, mert ő nem érti a mai napig sem, hogy lehet ez az édesség valaki kedvence. Szerinte az angolok alig várják, hogy a karácsonyi őrületben ezek a sütemények kikerüljenek a boltok polcaira, és darabszám, doboz szám vásárolhassák!

Hozzávalók: 18 darabhoz

Töltelék:

• 200 g aszalt gyümölcs / szilva, barack, datolya /
•   50 g kandírozott gyümölcs /mangó, ananász, narancs/
•     1 db alma
•     1 db citrom
•     1 db narancs
•   25 g pirított mandula
• 100 g vaj
•   50 g sötét nádcukor 
•     1 tk sütőpor
•     2 tk Barack pálinka / én Tokaji Aszút teszek bele /  

Tészta: 

• 250 g tönköly fehér liszt
• 150 g folyékony vaj
•     1 db tojás
•     1 csipet só
•     1 ek víz

Elhanyagolható:

•        porcukor a tálaláshoz ,
•        esetleg tejszínhab

 

Elkészítés:

A lisztet egy tálba szitálom, és hozzáadom a többi hozzávalót, majd összegyúrom. Puha tésztát kapok, melyet egy fóliába / uzsonnás zacskóba/ teszek, és a hűtőbe helyezem 20 percre.

Addig elkészítem a tölteléket. Veszek egy vastagabb aljú lábast, és ebbe dobálom az apróra összevágott gyümölcsöket, a citrusok levét, a vajat, a cukrot, és legvégül az Aszút. Elkezdem összefőzni, ami 10 perc, és nem több. Közben megsózom. Kellemesen savanykás, kicsit ragacsos masszát kapok, melyet gyorsan kihűtök, Amikor kihűlt belekeverem a sütőport. Az eredeti recept 2 tk sütőport ír, de mi csak 1 kanállal teszünk bele.

A tészta közben kipihente magát, ezért két felé osztom, és sütőpapír közzé helyezve jó vékonyra kinyújtom, majd a képen látható formába passzoló kört szaggatok, azután eggyel nagyobbat, mert tetejére fedőt helyezek, hogy lezárjam.

A húgom díszíti ilyen szépen fel, nekem most nem igazán van türelmem. Az én feladatom ma a töltés, és a formázás. A díszítés után egy fogpiszkálóval megszurkálom, hogy a gőz kijöjjön belőlük sütés közben.

Ma ezt a formát választottuk, de bármilyen megfelel, csak szerintem túl nagy ne legyen, mert elég tömény édesség, és egy is bőven elég.

Szilva lekvár házilag

 Egy szilva lekvárban semmi pláne nincs, mondják egyesek, de hiszem, hogy az igazság a mi oldalunkon áll, akik csodásnak tartunk egy jól elkészítettet. Pláne az ilyen mutatós, és környezetkímélő csomagolásban!
Talán a türelem, amiből sok kell ehhez a lekvárhoz, úgyhogy kössünk fel, ha ilyen melegben rászánjuk magunkat!

Hozzávalók:

• szilva
• a szilvától függően egy kevés valamilyen édesítőszer

Elkészítés:

A szilvákat megmosom, felezem, és a magokat eltávolítom. Rögtön mehet a lábasba, a tepsibe, ami van.
A sütőt 120 fokon tartom, és addig fonnyasztom, amíg lekvár nem lesz!
Ez korai  szilva, és kíván egy kis szőlőcukrot, de azt csak a 10. óra után adom hozzá. :-)

Az üvegeket a tetővel együtt ecetes vízben csírátlanítom, azután megtöltöm a lekvárokkal, és kidunsztolom. Amikor kiveszem a lobogó vízből, amennyire erőmből telik megerősítem rajta a tetőt, és ruhába tekerve kihűtöm.
Ezután következik a legkellemesebb dolog, a ruhába öltöztetés, és ezt követően irány a kamra polc.
Ilyen újságok mindenki rendelkezésére állnak otthon, ha nincs kérjen a fodrászától, kozmetikusától, ott mindig bőven akad!
          

Grissini fehér tönköly lisztből

Manapság már a hazai étkezésben is kezd népszerűvé válni ez az egyszerű olasz tészta féleség.
Családi és baráti körben nálunk nagyon kedvelt.
Most, barátnőm kérésére fehér tönköly lisztből készítem.

Hozzávalók: 16-20 db-hoz

• 400 g fehér tönköly liszt
• 200 ml tej
•  10g porcukor
•  20 g friss élesztő
•  10 ml olíva olaj
•  13 g tengeri só
•  igény szerinti  meleg víz 

 Elkészítés:

Egy tálba átszitálom a lisztet, a közepébe a csuklómmal egy mélyedést csinálom, mert ide fogom beleönteni a
az élesztős tejet. A fellangyosított tej több, mint felében elkeverem az élesztőt, majd ezután hozzáadom a pici cukrot, és így kb.10 percig állni hagyom. A 10 perc elteltével a mélyedésbe borítom az élesztős masszát, sózom, belelöttyintem az olívaolajat, majd összegyúrom. Akkor jó a tésztám, ha elválik az edény falától, ha nagyon lágy még egy kis lisztet adok hozzá, ha nem akar összeállni, a langyos víz a megoldás, de fokozatosan, figyelve az állagra, adom hozzá a vizet. Ezután letakarva, minimum 22 fokon kb. 30 percet kelesztem. Amikor kétszeresére nőtt, akkor kiborítom a munkalapra, elfelezem, az egyik felét  5 cm magasra kinyújtom. Ennél a fázisnál, ha van kedved megszórhatod különféle magokkal. A blogban a teljes kiőrlésű grissini receptnél megtekinthetők a kelesztés utáni lépések.
A sütőpapírra helyezett rudakat 180 fokon kb.12-15 percig sütöm.

Ma a díszítéshez azték zsályát, fekete szezámmagokat használtam. Ha nem fogyna el a sütés napján, akkor letakarva tároljuk.

Lecsó tojással

A lecsót ebben a formájában manapság az emberek nehéz ételnek tartják, de az elvitathatatlan, hogy így is nagyon finom, és egy kis friss kenyérrel még javíthatunk is rajta!
Nyári napokon gyorsan elkészíthető laktató finomság lehet az egész családnak.
Készíthetjük apróra kockázott húsos szalonna alappal, tehetünk bele virslit, vagy kolbász karikákat /úgy már tényleg nehéz/, főzhetünk hozzá rizst, bulgurt, árpagyöngyöt, de én most ezt a hús nélküli tojásos változatot készítem.

Hozzávalók: 2 személyre

• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• pár szál snidling, mert van itthon
• 4 db paradicsom
• 4 db tv paprika
• 1/2 db hegyes erős
• 1 ek. házi zsír, vagy olíva olaj 
• 1 csipet őrölt piros paprika
• fejenként 2-3 tojás
• só

A zöldségeket mosás után előkészítem, ami azt jelenti,hogy a hagymákat nagyobb darabokra vágom, és már dobom is egy kevés sóval az olajos serpenyőbe, kb 5 percig egyedül párolom alacsonyabb hőfokon, hogy ne égjen le. A zöldségek hamarabb összeesnek a sótól, ezért már az elején sózom őket, hogy szebben fonnyadjanak. Ezután adom hozzá a felcsíkozott paprikákat, majd tovább párolom, de közben sűrűn kavargatom, hogy ne égjen le. Úgy 10 perc elteltével hozzáadom a paradicsomot is, és ezután készre főzöm.
A tojásokat felverem, sózom, és ráborítom a lecsóra, addig kavargatom, amíg elkezd a tojással sűrűsödni az étel. Friss kenyérrel tálalom.

Mozzarella paradicsommal másképpen

Ilyen kánikulában alig kívánunk valamit napközben, de mégis nekiláttam ennek az egyszerű, kellemes salátának.

Hozzávalók:

• A képen látható mennyiségű sajt, és zöldségek, megspékelve egy kis fekete-fehér szezámmaggal
• kevés olíva olaj
• 2-3 csepp citromlé, vagy 2-3 puff málna ecet

Csibemáj pástétom grissinivel

Nagyon kedvelem a krémeket, pástétomokat, és az olyan finomságokat, amelyeket úgy lehet fogyasztani, hogy a társalgást nem zavarják, mert már előre el tudom készíteni, és csak az asztalra kell helyeznem, mikor a vendégek megjönnek. Ilyen ez a csirke májból készült finomság is, de javaslom nyáron ne csináljunk túl nagy adagot, vagy rögtön készítsük a kis dobozokat, hogy el tudjuk ajándékozni. Én ezt szoktam tenni!

Hozzávalók:

•   50 dkg csirke máj 
•    2 ek. olíva olaj, vagy más zsiradék
•   jó csipet majoránna
•   10 dkg tisztítatlan vöröshagyma
•     1 gerezd fokhagyma
•     1 kevés Worcestershire szósz
•     1 dl sűrű tejszín
•     só, őrölt fekete bors

Elkészítés:

A csibe májról eltávolítjuk az ereket, és egyéb oda nem való kis darabokat. Vigyázunk, hogy az epe semmiképpen ne maradjon rajta, mert attól keserű lesz az étel. Megmossuk, és jól lecsepegtetjük.
A hagymákat összevágjuk, de fölösleges nagyon apróra, mert úgyis összedolgozzuk krémesre az egészet.
Egy lábasba beledobom a felforrósított olajra a hagymát és 1-2 percig így kavargatom, azután ráborítom a májat, és fűszerezem. A főzési idő megközelítőleg 25 percet vesz igénybe, de közben ellenőrzöm, hogy le ne égjen. Mielőtt ez megtörténne hozzáadom a tejszínt. Ha alacsonyabb fokozaton párolom, akkor könnyebb a dolgom. Kettőbe vágva megnézem, hogy átsült-e, ha igen, félrehúzom, majd kis hűlés után összeturmixolom.
Kis üvegekbe töltöm, és kihűlés után azonnal a hűtőbe teszem.

Sült paprika

 

 Isteni vitamin bomba, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

• 10 db kápia paprika
•   1/2 cs petrezselyem zöld
•   2 gerezd fokhagyma
•   annyi olíva olaj, hogy ellepje
•   kevés só
•   fokhagymás borecet egy kevés

 Elkészítés :

 A paprikákat megmosom, és letörölgetem, majd a sütő rácson megsütöm 170-180 fokon.
Amikor kihűlt, óvatosan lehúzom a héját, a magokat eltávolítom, majd leöblítem, hogy biztosan minden magtól megszabaduljunk.
A többi hozzávalót összekeverem, és finom sós-savanykás határozott ízű öntetnek kell lennie a végeredménynek. Néha gondolok egyet, és még egy pici cukrot is teszek bele, attól függ mihez készítem.
A hűtőben hagyom összeérni.
Előételnek is fogyasztható grissinivel, pirítóssal, friss bagettel.
A legnépszerűbb a roston húsokhoz a kerti partik alkalmával. Nagyon egészséges saláta.