Töltött patisszon

Annyira szép formájú patisszont találtam, hogy rögtön arra gondoltam, hogy megtöltöm.

Hozzávalók: 

• 20 dkg darált szárnyas hús
•   1/2 ek olíva olaj 
•   3 dkg vöröshagyma
•   1/2 gerezd fokhagyma
•   1 szál répa reszelve 
•   1 csipet római kömény 
•   pár szál petrezselyem zöld
•   1 ek tejföl
•   2 ek olíva olaj
•   60 dkg parázs burgonya / apró új burgonya /   
•   1 kk só 
•   1 ek olíva olaj  ezt öntöm a burgonyára

Elkészítés :

A patisson héját eltávolítom, majd a felső 1/4 részénél keresztbe vágom, ezt a kupak részt később visszahelyezem, mint a képen is látható, de előbb a belsejéből eltávolítom a magrészeket, és megtöltöm a töltelékkel.
Egy serpenyőbe kevés olajon megpirítom az aprított hagymákat a hússal, melyet közben meg is fűszerezek.
Addig  párolom, amíg ki nem fehéredik a hús, a legvégén az 1 szál reszelt répát is beleszórom, és összekeverem. Kész a töltelékem.
A patisszont Lobogó sós vízben abálom 10 percig, majd lecsepegtetem.
Miután lecsepegett megsózom egy kicsit a belsejét, és beletöltöm a tölteléket, majd egy kanál tejfölt a tetejére, és ezután már csak a kupak részt helyezem rá.
Én megdíszítettem egy kicsit, hogy mutatósabb legyen, de ez nem kötelező! Köré szórom a megmosott apró burgonyát, amit korábban már egy kis sóval és olíva olajjal átforgattam.
Finom szaftos lesz!

Hús pogácsa répás labodával és parázs burgonyával

A mai piac fantasztikus volt! Gondolom, hogy ez a pár napos esőzés jót tett a földnek, mert a zöldségek, gyümölcsök, és a virágok ragyogásán ma ez tükröződött!
Nagyon édes néni árulta ezt, a piacon manapság ritkán megtalálható zöldséget a labodát, ami ennek az ételnek az elkészítésére ihletett. A mai szakácskönyvek, receptek nem szólnak erről a spenóthoz hasonló kinézetű, és különösebben nem karakteres zöldségről, de még Zilahy Ágnes idejében felhasználták a konyhában, csak azóta  egy kicsit megfeledkeztünk meg róla.

Hozzávalók:

Hús pogácsa: 10 darab 

• 50 dkg pulyka darált hús
•   1 gerezd fokhagyma
• 10 dkg vöröshagyma
•   2 dkg tönköly korpa
•   1 db tojás /elhagyható/
•   1 tk só
•   1 tk őrölt paprika
•   1 késhegynyi őrölt bors
•   1 késhegynyi őrölt kömény
•   1/2 csomag petrezselyem 

Zöldség raguhoz- 4 adaghoz

• 50 dkg laboda
•  2  nagyobb répa
•  1  tk szőlőmag olaj 
•  pici só
•  1/2 dl sűrű tejszín 
•  1-2 csepp citromlé

 Köret- 4 adaghoz

• 80 dkg parázs burgonya
• 2 dl olaj a sütéshez
• pici só

Elkészítés:

Első lépésként a zöldségeket megtisztítom, és apróra összevágom, majd a  pulyka húshoz hozzáadom a fűszerekkel együtt. Mielőtt összedolgozom még beletörök egy tojást, és a korpát is belemérem.
Tehetnék áztatott kenyeret is a korpa helyett, de én nagyon ritkán teszem ezt, és akkor is tönkölyt, de most nincs is a dobozban, csak egy-két egér morzsa. Félreteszem, és hagyom egy kicsit összeérni a masszát.

Elkezdem sütni a megmosott burgonyát, a héját nem távolítom el, és a nagyobb darabokat összevágom, hogy hamarabb megsüljön. Sütés előtt a burgonyát jól lecsepegtetem, sőt fogok egy papír törlőt, és még azzal is leitatom a felületet. Ezt a burgonya mennyiséget 3 adagban tudom csak megsütni, így el is kezdem.

A következő lépés a megtisztított répákat lereszelem, és a pici olajba felteszem párolni. Ezután a labodát mosom és csíkozom, majd ráborítom a répára. Pár perc párolás után ráloccsantom a tejszínt, és szinte le is veszem a serpenyőt, mert roppanósan szeretem a zöldségeket. Azért az a pici citromlé nem árthat!
Szinte mindennel kész vagyok,  még a burgonyát megsózom és tálalok a képen látható módon!

Levendula

Soha nem találtam még ebbe a régi kis zsírkő vázába semmit, ami tetszett volna, talán most?
Nem bántja a szememet annyira, hogy ne mutatnám meg az olvasóknak is!
Dicséretes kézi munka a természet ajándékával!

Tönköly pelyhes -zöldséges rakott krumpli

                    Kissé munkaigényes, de megéri a fáradtságot! 

 

Messzemenőkig hiszem, hogy a szervezetem jelzi a szükségleteimet, és erre figyelve, ezt kielégítve próbálok egy jó ideje élni. Régebben erre sem időm, sem energiám nem volt, és ennyire késztetésem sem. Mióta a fontossági sorrend változott, jobban is érzem magam a bőrömben, és ha pár embernek tudok érdemes tanácsot adni, már megéri az írásra fordított idő.
A legfontosabb, hogy csak azt eszem meg, amit kívánok, és figyelek arra mikor jelzi a szervezetem a telítettséget. Korábban gyorsabban ettem, minthogy ezt követni tudta volna a szervezetem, és később ért utol az érzés, amikor már kidőltem, majd jajgattam!
A blog írás is segít a falánkságom leküzdésében, mert a főzés után jön a fotózás ,és csak azután a megérdemelt fogyasztás. Ez az étel is egy próba tétel, mert nem 1-2 perces játék.

Hozzávalók:  3-4 adaghoz

• 70 dkg régi burgonya 
•   2 dkg só a burgonya főzéshez

Zöldség raguhoz:

• 1 db nagyobb cukkini
• 2 db kisebb répa
• 3 dkg piros paprika
• 1 kisebb fej lila hagyma 
• 1 nagyobb gerezd fokhagyma 
• 1 ek. szőlőmag olaj 
• 1 kevés só
• 3-4 csepp citromlé / elhagyható /

Tönköly hús péphez:     

• 20 dkg tönköly pehely / én Dr.* Kalmárt használok/
•   1 liter víz a főzéshez
•   6 dkg vöröshagyma
•   2 gerezd fokhagyma / én szeretem a fokhagymát/
•   1 tk szőlőmag olaj 
•   1 késhegynyi római kömény, vagy őrölt kömény
•   1 késhegynyi őrölt fekete bors
•   1 tk. őrölt piros paprika 
•   1 késhegynyi chili /elhagyható/    

A fele is elég a mostani ételhez, ha nem akarjuk, hogy nagyon nehéz legyen az étel, a másik felére is adok receptet a blogban.

A rakott krumplihoz:

• 3 db fél kemény tojás
• 1/2 pohár tejföl
• 1 dl tej

Először: 1 liter vízben majdnem puhára főzöm a tönköly pelyhet. Főzés közben főleg a magot figyelem, mert annak  több idő kell.. A Kalmár zabpehely egész búza szemeket is tartalmaz, ellenben más pelyhekkel.
Másodszor:  A burgonyát főzöm meg héjában, bő vízzel és sóval látom el, majd főzöm. Elárulom, hogy én a tojást is vele főzöm, de először jó alaposan megmosom a tojásokat, csak azután teszem a jó ideje rotyogó burgonyához, ahonnan 6-8 perc múlva ki is veszem. Ha ez komplikáltnak tűnik, kérlek, főzd külön!
A kés hegyével ellenőrzöm, hogy mikor fő meg a burgonya. Nem szabad elfelejteni, hogy a burgonya még tovább puhul a forró vízben, ha levettük főző lapról.
Harmadszor:  A zöldségeket megmosom, vékony karikákra szeletelem, majd a hagymaféléket, a répát, a paprikát elkezdem párolni az olajban, sózom, és csak 5-6 perc elteltével adom hozzá a cukkinit. Azért van a lépcsőzetesség, mert a cukkininek kevesebb idő kell a pároláshoz, és a cél, hogy ropogós maradjon minden zöldség. Jó 10 perc alatt kész a ragum.
Jöhet a tönköly hús pép, azért hívom így, mert a hús helyett kerül bele az ételbe, és meg kell mondjam, ezzel a formájával el is tudom feledtetni a húst teljesen.
A megfőtt  pehelyhez hozzá öntöm a kis serpenyőben megfonnyasztott vöröshagymás és fokhagymát, majd a többi fűszert is belekeverem. Krémes, fűszeres, jó ízű pépet kell kapnunk. Ezt használhatjuk sokféleképpen a továbbiakban, de most lerakjuk a felkarikázott krumplira.
Ehhez a mennyiséghez egy 20x25-ös tepsit használok.
Először lerakok egy sor felkarikázott burgonyát, picit megsózom, majd rákanalazom a  tönköly felét, erre a főtt tojást, a zöldség ragut, és még egy sor burgonyát, amit ismét megsózok. A tetejére egy pici tejjel kikeverem a tejfölt, a többi tejet a serpenyőbe borítom, hogy szaftos legyen az ételem.
A sütő középső rácsán sütöm addig, amíg elkezd a teteje egy picit elszíneződni, ez nálam úgy 40 perc múlva következik be.
Most kikapcsolom a tűzhelyet, de még hagyom a sütőben 10 percig, majd kiveszem, úgy 10 perc után tálalom. A díszítés lehet egyedi, de én a friss petrezselymet imádom, és nagyon fontosnak tartom a fogyasztását. A fekete szezámmag szintén egészséges, és még nagyon mutatós is. Ekkor jön még egy bazsalikom levél, és pár spicc máriatövis olaj, és már maga a tökély!! Hidegen is nagyon finom!

 

Zöldséges csirke falatkák

       Színes, ropogós, könnyű szárnyas étel, ha húst kíván az ember!
       A ráfordítási idő aránytalanul kevés az étel erényeihez képest!

Hozzávalók: 2-3 adaghoz 

• 1 nagyobb filézett csirkemell 
• 1 tk kukorica keményítő a csirke falatkákhoz
• 2 ek olíva olaj
• 2 db nagyobb répa
• 1 db piros paprika 
• 1 db nagy cukkini
• 1 fej vöröshagyma, vagy 4 szál újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma 
• só, bors
• 1/2 cs. petrezselyem
• 1/2 citrom leve
• 1 ek házi paprika krém  

Leöblítem a csirke mellet, eltávolítom róla a felesleges részeket, és kis kockákra vágom, majd beleforgatom a keményítőbe, de nem sózom meg.
A zöldségeket megmosom, és a csirkéhez hasonló nagyságú darabokra vagdosom. Egy serpenyőben felforrósítom az olajat, és mielőtt lecsapkodna beleborítom a zöldségeket a cukkini és a petrezselyem kivételével, ekkor kerül bele a só. A cukkini úgy 10 perc múlva követi társait.Gyakran kavargatom, de nem állok ott mellette, mert a cél az, hogy egy kicsit megsüljön a zöldség. Amikor a cukkinit beleteszem akkor kanalazom bele a paprika krémet is, és öntök rá egy pici vizet. A pácolt csirkét 15 perc múlva rakom hozzá a következő módon. A serpenyőben kis lyukakat  csinálok a csirkének, és abba helyezem be kanállal a kockákat, majd felveszem a hőfokot, de nem kavarom, csak fél perc múlva kicsit megrázom a serpenyőt.
Pár perc elteltével óvatosan már a fa kanalat is használom, de figyelek, mert a csirke 5 perc múlva kész.
A citrom levet csak kész állapotában csepegtetem a tetejére, és ekkor szórom rá a petrezselymet is .
Köretnek rizst ajánlok.

Mézes eper jam házi kefírrel

Természetes, tartósítószer nélküli elmaradhatatlan kényeztetőm, persze, amíg el nem fogy az eper jam!
Még tavalyról van hasonlóan eltett őszibarackom, legfeljebb visszatérek arra.
Sok mindent nem kellett csinálnom az eperrel, mert nem a hagyományosan hosszú ideig főzött változatot készítem, hanem egy gyors, de annál ízletesebb formáját, így azt hiszem egy új nevet is kellene a jam helyett találni neki, mert ez nem állja a helyét ebben az esetben!

Hozzávalók:

• 2 kg eper 
• 30 dkg nád cukor
• 30 dkg akác méz 
• 2 db madár chili / elhagyható/
• 2 dkg citromsav

Elkészítés:

A megmosott és kicsumázott epret egy vastag aljú lábasba öntöm és hozzáadom az édesítőket, majd a citrom levet. Nem több, mint 25-30 perc múlva a keletkezett levet leöntöm róla, ez képezi a szörpömet a későbbiekben, majd még pár percig kevergetem, de ahogy sűrűbb lesz leveszem a tűzhelyről.
Ebből a mennyiségből szűk 1 liter szörp, és 4 kisebb üveg eper jamet készül.
A kifertőtlenített befőttes üvegeket megtöltöm az eperrel, és hagyom kihűlni, csak ezután zárom le.
Tartósítószert nem teszek bele. Egy lábasba beleteszem az üvegeket, és annyi vizet öntök rájuk, hogy az üvegek nyakáig érjen éppen, majd 15 percig közepes fokozaton forralom. Lehúzom a tűzhelyről és egy műanyag dobozba konyharuhákba tekergetve hagyom kihűlni. / dunnám nincsen, pedig az lenne az igazi !/

A házi kefírt egy másik alkalommal leírom. Ha nincs otthon, akkor a Danone is tökéletes, csak jó sok eperrel és hidegen!

Ajándék

Önöknek is csak az számít, hogy szeretettel adják? Nekem igen!!
Ezen a kis zöld masnison ugye látszik a szeretet? A barátnőm barátnőjétől várt ez az ajándék a hűtőben a névnapomon. A lelkem mosolygott, és mosolyog mindig ezután is, ha meglátom ezt a képet! Köszönöm Évi!
Kedvelem a találékony embereket, és azt gondolom, hogy Évi az!