A hideg krémek közül ez az egyik kedvencem, persze ha a vér csoport szerinti diétát követném, sosem fogyasztanám, mert abban nincs a javasolt zöldségek között az én esetemben.
Ettől függetlenül szívesen készítem a padlizsán krémet, és mivel lassan itt a padlizsán szezon, neki is rugaszkodom egy variációra.
Hozzávalók: 1 kg krémhez
- 80 dkg padlizsán velő / kb. 1 kg nyers padlizsánból jön ki/
- 1 csapott ek, mustár
- 1, 2 fokhagyma / tisztított /
- 3 ek olívaolaj
- 12 g só
- csipet őrölt fehér bors
- pici cukor / elhagyható/
- 1/2 ek.ecet / fehérbor /
Elkészítés:
A padlizsánokat 170 fokos sütő középső rácsára helyezem, teszek alájuk sütőpapírt, hogy minél kevesebb szennyeződést okozzanak, majd megsütöm őket. Amikor láthatóan összeesnek a padlizsánok, akkor kiveszem őket a sütőből, hagyom kihűlni őket, és csak azután távolítom el a héjukat. Ezt kézzel meg tudom oldani, de ha nehezen válna le a héjról, akkor egy kést veszek elő segítségnek.
Az 1 kg-ból lesz 80 dkg velő, amit a robotgépbe teszek, ezután hozzáadagolom a felsorolt dolgokat, és elindítom a gépet a legmagasabb fokozaton. Addig nem kapcsolom le, amíg krémessé nem válik. Mindenki saját maga dönti el, hogy milyen sűrűn, krémesen, darabosan szereti, ezt most tudja befolyásolni.
A hígabb krémhez egy picit több olíva olaj szükséges.
Amikor megfelelő az állaga, akkor megízleljük, majd ráízesítünk, ha szükséges.