Gesztenyés rolád

Egy sütemény, ami 30 perc alatt elkészül! Természetesen kell 1-2 trükk hozzá, hogy ez valóban meg is valósuljon!
1. hűtött tejszín
2. kiolvasztott gesztenyemassza
3. szoba hőmérsékletű hozzávalók
4. kéz közelben a szükséges eszközök, és hozzávalók

START!

 

Hozzávalók:

• 3 tojás + 1 fehérje
• 6 ek cukor
• 3 ek víz
• 6 ek szitált liszt
• 1/3 sütőpor / 4-5 g/
• pici só
• KRÉM:
• 50 dkg gesztenyepüré
• ízlés szerint cukor
• 2,5 dl folyékony tejszín habosítva
• pici víz, hogy elég krémes legyen
• 1 tk rum, ha van otthon

Elkészítés:

A sütőt bekapcsolom, 190 fokra állítom. A sütő lemezt előkészítem. Újabban szilikonos sütő lapot használok, de egy sütőpapírral ellátott lemez is tökéletes. Először a tojás fehérjét kemény habbá verem, majd félreteszem. A következő lépésként a tojások sárgáját a cukorral habosra kikeverem, hozzáadom a vizet, picit sózom, és a sütőporos liszttel összevegyítem. Ebbe a masszába óvatosan belekeverem a felvert tojáshabot, 2-3 részletben adagolom hozzá, és egy irányban elegyítem.
A sütőlapra egyenletesen felviszem, és irány a sütő, ez kb. 10 percet jelent. Majd kiveszem, hagyom egy kicsit hűlni.
A gesztenye masszát összetöröm, hozzáadok egy kevés tejet, ezzel krémesre keverem, és csak ezután  a felvert tejszínt  / amiből egy keveset félreteszek a díszítéshez/  , pici sót, rumot és így összedolgozom.

 

A piskótát lefejtem a sütőlapról , majd feltekerem, csak ezután töltöm meg. Kevés gesztenye masszát félreteszek a díszítéshez, a többivel  megtöltöm a piskóta lapot. A piskóta töltésekor kihagyok 2 cm-t a végénél, így nem fog kifolyni a krém. Egyenletesen elkenem a krémet, majd feltekerem.  Hűtőben pihentetem legalább 1 órát, csak azután díszítem. addig természetesen a díszítős anyagot is hűtőbe helyezem. 

Nagyon éles késsel szeletelem. 

Csilis csirkecsíkok krémes zöldspárgával

Egy nagyon kedves gyermekkori barátnőmnél időzünk a lányommal, aki sosem főz, de szeret enni.  Mindegy, mondja mindig, én mindent megeszek! Tényleg így tesz, most sincs nagy kihívás, csak egy gyors fogás város nézés előtt.  Hozzá is látok, látunk, mert a lányok segítenek a spárga tisztogatással. Így könnyű nekem az élet, ja, meg a főzés is!

Hozzávalók:  3 főre

• 1 db filézett csirkemell
• 1 csomag zöld spárga / 50 dkg/
• só
• őrölt fekete bors
• kevés friss citromlé 
• 1 ek cukor 
• csili pehely ízlés szerint
• 2 ek gluténmentes tejszín 
• 1 kis darab növényi vaj 
• olíva olaj / lehet csilis is/ 

Elkészítés :

A csirkemellet  csíkokra vágjuk, majd olíva olajjal és csili pehellyel összeforgatjuk, borsozhatjuk,  és ezután félretesszük pácolódni. A spárga tisztítással folytatjuk a munkát, ami annyit jelent, hogy a fásnak tűnő végeket eltávolítjuk egy éles késsel, majd alaposan megmossuk, legalább két öblítéssel! Forró, sós, cukros, citromos vízbe helyezzük a spárgát, de csak pár percre, és ennek elteltével gyorsan szűrjük, és jeges/ ha van/ vízbe borítjuk, hogy ne puhuljon tovább. A pácolt csirkének készítünk egy serpenyőt, amiben felforrósítjuk az olajat, és amikor már serceg, de még nem ég, akkor landol a csirkénk, de közvetlen előtte még megsózzuk! Pár perc szükséges mindkét oldalnak, majd  hozzáadom a tejszínt és a spárgát. Gyorsan összeforgatom, még pár csepp citromlé, legvégül kevés vaj. TÁLALÁS KÖVETKEZIK!

Tengergyümölcsi pillangó tésztával

Gyorsan elkészíthető ételt szeretnék, mert programom van, és sietnem kell! Erre a könnyű és finom tésztára gondolok! Irány a mélyhűtő, mert először a tenger gyümölcseit hozom formába a főzéshez!

 Nagyon kedvelem ezt a durum pillangó tésztát egy ilyen raguhoz, mert kellően megtapad rajta a szaft, és könnyebben kezelhető, mint a hosszú tésztát. Kisebb a kockázat, hogy leeszi magát az ember!

 

Hozzávalók:

• 40-45 dkg tenger gyümölcse
• 30 dkg durum tészta
• 1 jó minőségű paradicsom konzerv 
• 3 szem friss paradicsom kockázva / sok szafttal szeretjük/
• 3-4 gerezd fokhagyma / mi imádjuk, így 5-öt teszek bele/
• só ízlés szerint, és egy csipet cukor
• 2 ek olívaolaj 
• csipet bazsalikom
• 1 dl víz
• igény szerint csili
• aprított petrezselyem a díszítéshez

  

Elkészítés: 

A főző vízzel kezdem, így mire kész a ragum, a tészta is éppen megvan!  Bő sós vízben teszem fel főni, al dente készítem, mert mi így szeretjük!

A raguhoz egy 23 cm-es serpenyőt veszek, majd loccsantok bele egy kevés olíva olajat, kicsit hagyom felforrósodni, csak ekkor teszem bele a felkarikázott fokhagymákat. Sok időt ne töltsünk vele, csak aprítsuk össze a fokhagymát, úgy ahogy sikerül, mert itt megengedett az elnagyolás, egy rusztikus ételről van szó! 

Bírjuk ki, ahogy egy kevés ideig serceg, de megégetni már nem szabad, a paradicsomot adjuk hozzá, majd sózzuk, pici cukor, bazsalikom, ha van friss, az szuper, de a szárított is megfelel. Összeforralom, közben egy kis vizet öntök hozzá, hogy megfelelően szaftos maradjon.

A tenger gyümölcsét átmosom, és jó alaposan lecsepegtetem, meg is nyomkodom, hogy minél kevesebb folyadék maradjon benne.  Amikor érzem / kb 10 perc/, hogy kezd összefőni a ragu, megkóstolom, majd hozzáadom a tenger gyümölcsét, amivel már csak pár percig forgatom, hosszabb idő után elkezdene megkeményedni a hús. A ragu készítés közben van elég idő a tészta kifőzéséhez. így most hozzákeverem a  raguhoz. Kevés olíva olajjal meglocsolom, csilivel, petrezselyem  zölddel  megszórom, és irány a tálalás! Ízlés szerint sajttal megszórhatjuk!

Szilvás gombóc

Barátaim kérésére most szilvás gombócot készítek. Ritkán állok neki ennek a feladatnak, mert inkább a könnyű ételeket helyezem előtérbe, de az ő kérésüknek nem tudok ellenállni!

Hozzávalók:

Gombócokhoz:

• 1 kg burgonya
•  kb  20 dkg liszt, de amennyit felvesz
• 1 nagy evőkanál búzadara
• 1 tojás
• só

Töltelék:

• 12-15 szem szilva
• 3 ek kristálycukor 
• 1 tk őrölt fahéj
• 20-25 dkg zsemlemorzsa  + pici olajat mindig teszek alá
• szőlő- vagy porcukor ízlés szerint

Elkészítés:

Először sós vízben megfőzöm a burgonyát. Én úgy tanultam, hogy mindig hideg vízbe tegyük fel, csak akkor sózzuk, ha felforrt a víz, mert így gyorsabb a folyamat. Púpos evőkanál sót teszek bele.
Amíg a burgonyám fő, addig megmosom, és kimagozom a szilvákat. Előkészítem a fahéjas cukrot, és a morzsát szép világosra pirítom.  Olvastam, hogy sokkal finomabb, ha a szilvába, a mag helyére fahéjas cukrot töltünk. Kicsit mecerás, de tényleg megéri!! A megfőtt burgonyát közepesen lehűtöm, hogy tudjak vele dolgozni, majd kis lyukú reszelőn egy tálba lereszelem. A következő lépés a tészta összeállítása. A tálba szitálom a lisztet, hozzáadom a tojást, a sót, majd puha tésztává gyúrom. A gyúrás előtt  egy fazekat jó félig megtöltök vízzel, majd felforralom a gombócok főzéséhez. Amikor forr megsózom. Nagyobb fazékkal dolgozom, így egyszerre ki tudom főzni az össze gombócot.
A tésztát kinyújtom fél cm vastagságúra, majd 10x10 cm nagyságú kockákat vágok, ebbe töltöm a cukorral gazdagított szilva szemeket. A szilva elhelyezése után a csücskeinél egy kézzel összefogom  és gombócot formálok belőle. Vigyázok, hogy mindenhol fedés legyen, hogy benn maradjon a szilva!!
Óvatosan a forrásban lévő sós vízbe engedem a gombócokat, majd lefedem, és addig hagyom főni, amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Közben előkészítem a szűrőt, és egy tálat hideg vízzel, mert ebbe fogom becsúsztatni a gombócokat, de rögtön tálalhatom is.
A tálaláskor  ízlés szerint megszórom a pirított morzsával, és azután szőlőcukorral, vagy porcukorral.

Savanyú káposztás burgonya gombóc pirított baconnel

Imádom, ezt a melengető, mindent kitöltő ételt! A barátaim, ismerőseim  is nagyon kedvelik, ezért most itt az ideje, hogy megkapjátok a receptjét, hiszen éppen ezeken a szomorú, bebújós téli napokon van a legnagyobb szükségünk egy kis kényeztetésre.

Hozzávalók:  8-10 adag

2 kg savanyú káposzta
25 dkg kockázott bacon szalonna
1 fej vöröshagyma
1 tk őrölt bors
1 tk só
2-3 babérlevél
2 ek zsír vagy olaj

Gombóc:

• 2,5 kg burgonya
• 4 db tojás
• a párolt káposzta fele /lecsepegtetve /
• annyi liszt amennyit felvesz
• csipet őrölt szerecsendió
• só attól függően, hogy a káposztával bekeverve mennyit kíván

Tálaláshoz:

• 25 dkg kockázott bacon megpirítva, de el is hagyható
• a párolt káposzta másik fele
• ízlés szerint tejföl

Elkészítés:

1. lépés : A  burgonyát hideg vízben felteszem főni, egy fél marék sót adok hozzá, lefedem. Ha van idő, akkor a legjobb hamarabb megfőzni a burgonyát, hogy legyen ideje kicsit kihűlni.
 2.lépés:  A savanyú káposztát átmosom, majd egy kicsit apróbbra vágom. Egy lábasban elkezdem megpirítani a bacont, hozzáadom az olajat, a káposztát, majd sózom, borsozom. Jól átkeverem, lefedem, és közepes lángon megpuhítom. Időnként ránézek, ha szükséges egy kis vizet aláöntök, de csak keveset. Ez egy időigényes étel, de higgyétek el, hogy megéri!

A kihűlt burgonyát a reszelő legkisebb fokán átküldöm egy nagy tálba. Az ujjamra vigyázok, mert könnyen balesetet szenvedhet a reszelés közben.
A reszelt burgonyához adom a szerecsendiót, a tojást, majd a kicsit kinyomkodott párolt káposzta felét. Ezután következik a megfelelő mennyiségű liszt.  Folyamatosan adagolom a lisztet, amíg könnyen kezelhető nem lesz a tészta. A tésztának lágynak kell lennie, mint egy gnocchinak, vagy bocsánat, mint egy gombócnak. Ekkor megkóstolom, és sózom. Egy nagy lábasban főzővizet forralok. Legalább 5-6 literes lábas kell, mert a gombóc szereti a bő vizet. Amikor felforr a vizem megsózom, és egy próba gombócot beledobok, hogy lássam milyen a mű! Amikor feljön a víz tetejére leszűröm, és rakok rá egy kis káposztát, tejfölt, és összekóstolom. Majd folytatom a gombócot szaggatását, amit fagylaltos kanállal teszek, mert nagyon gyors vele a munka. Néha vízbe mártom, hogy könnyebben kicsússzon a kanálból, és  egy adag főzésnél  18 gombócig meg sem állok. Lefedem, és amikor a víz felszínére jönnek a gombócok óvatosan egy hideg vízzel megtöltött tálba merem őket. Az összes masszával ezt teszem.
 A 25 dkg bacont közben megpirítom, ezt szórom a tejföl tetejére, és jó ropogósan szeretjük.
Adagonként étvágytól függően 4-6 gombócot számolok, erre teszem a párolt káposztát,  a tejfölt, majd igény szerint a pirított bacon kockákat.

Párolt csirkemell lila káposztával és sült almával

Néha főzés közben eszembe jut egy kép, fogok egy tányért, rápakolom a dolgokat, és így néz ki , mint ez az egyszerű recept, reformosított változatban.

Ezeket a tündéri kis almákat a Nagymama Fűszertárban vettem a Brüsszeli körút 21. szám alatt. Érdemes benézni!

Az első képen száraznak tűnik az étel, de így a közeli képen látható, hogy szaftos. A csirkét fóliában sütöm.

Az almákat megfelezem, kimagozom, majd  cukorral megszórom, és irány a sütő! 180 fokon kb. 25 percig sütöm. A kis dekor almákat megforgatom cukorban, és félidőben helyezem az almákra, de látható a képen, hogy így is elégett a száruk. Néha történnek ilyen dolgok, de mivel először készült , így nem keserednék el!

Könnyű és gyors menü

 A hagyományos és egyben tartalmasabb ünnepi étkezések után, gondoltam  könnyebb ételekkel lepem meg vendégeimet. Remélem sikerül!?

Készítek zellerkrémlevest pirított kenyérkockával / hajdinás/, fafülgomba salátát zöldségekkel felturbózva, ropogós friss salátát fetás öntettel, a salátákhoz egy kis roston csirkemellet, és legvégül csodás ananász salátát friss ananászból, kicsit megbolondítom gojival, gránátalmával, narancslével. Mit szóltok hozzá?