Tengergyümölcsi pillangó tésztával

Gyorsan elkészíthető ételt szeretnék, mert programom van, és sietnem kell! Erre a könnyű és finom tésztára gondolok! Irány a mélyhűtő, mert először a tenger gyümölcseit hozom formába a főzéshez!

 Nagyon kedvelem ezt a durum pillangó tésztát egy ilyen raguhoz, mert kellően megtapad rajta a szaft, és könnyebben kezelhető, mint a hosszú tésztát. Kisebb a kockázat, hogy leeszi magát az ember!

 

Hozzávalók:

• 40-45 dkg tenger gyümölcse
• 30 dkg durum tészta
• 1 jó minőségű paradicsom konzerv 
• 3 szem friss paradicsom kockázva / sok szafttal szeretjük/
• 3-4 gerezd fokhagyma / mi imádjuk, így 5-öt teszek bele/
• só ízlés szerint, és egy csipet cukor
• 2 ek olívaolaj 
• csipet bazsalikom
• 1 dl víz
• igény szerint csili
• aprított petrezselyem a díszítéshez

  

Elkészítés: 

A főző vízzel kezdem, így mire kész a ragum, a tészta is éppen megvan!  Bő sós vízben teszem fel főni, al dente készítem, mert mi így szeretjük!

A raguhoz egy 23 cm-es serpenyőt veszek, majd loccsantok bele egy kevés olíva olajat, kicsit hagyom felforrósodni, csak ekkor teszem bele a felkarikázott fokhagymákat. Sok időt ne töltsünk vele, csak aprítsuk össze a fokhagymát, úgy ahogy sikerül, mert itt megengedett az elnagyolás, egy rusztikus ételről van szó! 

Bírjuk ki, ahogy egy kevés ideig serceg, de megégetni már nem szabad, a paradicsomot adjuk hozzá, majd sózzuk, pici cukor, bazsalikom, ha van friss, az szuper, de a szárított is megfelel. Összeforralom, közben egy kis vizet öntök hozzá, hogy megfelelően szaftos maradjon.

A tenger gyümölcsét átmosom, és jó alaposan lecsepegtetem, meg is nyomkodom, hogy minél kevesebb folyadék maradjon benne.  Amikor érzem / kb 10 perc/, hogy kezd összefőni a ragu, megkóstolom, majd hozzáadom a tenger gyümölcsét, amivel már csak pár percig forgatom, hosszabb idő után elkezdene megkeményedni a hús. A ragu készítés közben van elég idő a tészta kifőzéséhez. így most hozzákeverem a  raguhoz. Kevés olíva olajjal meglocsolom, csilivel, petrezselyem  zölddel  megszórom, és irány a tálalás! Ízlés szerint sajttal megszórhatjuk!

Szilvás gombóc

Barátaim kérésére most szilvás gombócot készítek. Ritkán állok neki ennek a feladatnak, mert inkább a könnyű ételeket helyezem előtérbe, de az ő kérésüknek nem tudok ellenállni!

Hozzávalók:

Gombócokhoz:

• 1 kg burgonya
•  kb  20 dkg liszt, de amennyit felvesz
• 1 nagy evőkanál búzadara
• 1 tojás
• só

Töltelék:

• 12-15 szem szilva
• 3 ek kristálycukor 
• 1 tk őrölt fahéj
• 20-25 dkg zsemlemorzsa  + pici olajat mindig teszek alá
• szőlő- vagy porcukor ízlés szerint

Elkészítés:

Először sós vízben megfőzöm a burgonyát. Én úgy tanultam, hogy mindig hideg vízbe tegyük fel, csak akkor sózzuk, ha felforrt a víz, mert így gyorsabb a folyamat. Púpos evőkanál sót teszek bele.
Amíg a burgonyám fő, addig megmosom, és kimagozom a szilvákat. Előkészítem a fahéjas cukrot, és a morzsát szép világosra pirítom.  Olvastam, hogy sokkal finomabb, ha a szilvába, a mag helyére fahéjas cukrot töltünk. Kicsit mecerás, de tényleg megéri!! A megfőtt burgonyát közepesen lehűtöm, hogy tudjak vele dolgozni, majd kis lyukú reszelőn egy tálba lereszelem. A következő lépés a tészta összeállítása. A tálba szitálom a lisztet, hozzáadom a tojást, a sót, majd puha tésztává gyúrom. A gyúrás előtt  egy fazekat jó félig megtöltök vízzel, majd felforralom a gombócok főzéséhez. Amikor forr megsózom. Nagyobb fazékkal dolgozom, így egyszerre ki tudom főzni az össze gombócot.
A tésztát kinyújtom fél cm vastagságúra, majd 10x10 cm nagyságú kockákat vágok, ebbe töltöm a cukorral gazdagított szilva szemeket. A szilva elhelyezése után a csücskeinél egy kézzel összefogom  és gombócot formálok belőle. Vigyázok, hogy mindenhol fedés legyen, hogy benn maradjon a szilva!!
Óvatosan a forrásban lévő sós vízbe engedem a gombócokat, majd lefedem, és addig hagyom főni, amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Közben előkészítem a szűrőt, és egy tálat hideg vízzel, mert ebbe fogom becsúsztatni a gombócokat, de rögtön tálalhatom is.
A tálaláskor  ízlés szerint megszórom a pirított morzsával, és azután szőlőcukorral, vagy porcukorral.

Savanyú káposztás burgonya gombóc pirított baconnel

Imádom, ezt a melengető, mindent kitöltő ételt! A barátaim, ismerőseim  is nagyon kedvelik, ezért most itt az ideje, hogy megkapjátok a receptjét, hiszen éppen ezeken a szomorú, bebújós téli napokon van a legnagyobb szükségünk egy kis kényeztetésre.

Hozzávalók:  8-10 adag

2 kg savanyú káposzta
25 dkg kockázott bacon szalonna
1 fej vöröshagyma
1 tk őrölt bors
1 tk só
2-3 babérlevél
2 ek zsír vagy olaj

Gombóc:

• 2,5 kg burgonya
• 4 db tojás
• a párolt káposzta fele /lecsepegtetve /
• annyi liszt amennyit felvesz
• csipet őrölt szerecsendió
• só attól függően, hogy a káposztával bekeverve mennyit kíván

Tálaláshoz:

• 25 dkg kockázott bacon megpirítva, de el is hagyható
• a párolt káposzta másik fele
• ízlés szerint tejföl

Elkészítés:

1. lépés : A  burgonyát hideg vízben felteszem főni, egy fél marék sót adok hozzá, lefedem. Ha van idő, akkor a legjobb hamarabb megfőzni a burgonyát, hogy legyen ideje kicsit kihűlni.
 2.lépés:  A savanyú káposztát átmosom, majd egy kicsit apróbbra vágom. Egy lábasban elkezdem megpirítani a bacont, hozzáadom az olajat, a káposztát, majd sózom, borsozom. Jól átkeverem, lefedem, és közepes lángon megpuhítom. Időnként ránézek, ha szükséges egy kis vizet aláöntök, de csak keveset. Ez egy időigényes étel, de higgyétek el, hogy megéri!

A kihűlt burgonyát a reszelő legkisebb fokán átküldöm egy nagy tálba. Az ujjamra vigyázok, mert könnyen balesetet szenvedhet a reszelés közben.
A reszelt burgonyához adom a szerecsendiót, a tojást, majd a kicsit kinyomkodott párolt káposzta felét. Ezután következik a megfelelő mennyiségű liszt.  Folyamatosan adagolom a lisztet, amíg könnyen kezelhető nem lesz a tészta. A tésztának lágynak kell lennie, mint egy gnocchinak, vagy bocsánat, mint egy gombócnak. Ekkor megkóstolom, és sózom. Egy nagy lábasban főzővizet forralok. Legalább 5-6 literes lábas kell, mert a gombóc szereti a bő vizet. Amikor felforr a vizem megsózom, és egy próba gombócot beledobok, hogy lássam milyen a mű! Amikor feljön a víz tetejére leszűröm, és rakok rá egy kis káposztát, tejfölt, és összekóstolom. Majd folytatom a gombócot szaggatását, amit fagylaltos kanállal teszek, mert nagyon gyors vele a munka. Néha vízbe mártom, hogy könnyebben kicsússzon a kanálból, és  egy adag főzésnél  18 gombócig meg sem állok. Lefedem, és amikor a víz felszínére jönnek a gombócok óvatosan egy hideg vízzel megtöltött tálba merem őket. Az összes masszával ezt teszem.
 A 25 dkg bacont közben megpirítom, ezt szórom a tejföl tetejére, és jó ropogósan szeretjük.
Adagonként étvágytól függően 4-6 gombócot számolok, erre teszem a párolt káposztát,  a tejfölt, majd igény szerint a pirított bacon kockákat.

Párolt csirkemell lila káposztával és sült almával

Néha főzés közben eszembe jut egy kép, fogok egy tányért, rápakolom a dolgokat, és így néz ki , mint ez az egyszerű recept, reformosított változatban.

Ezeket a tündéri kis almákat a Nagymama Fűszertárban vettem a Brüsszeli körút 21. szám alatt. Érdemes benézni!

Az első képen száraznak tűnik az étel, de így a közeli képen látható, hogy szaftos. A csirkét fóliában sütöm.

Az almákat megfelezem, kimagozom, majd  cukorral megszórom, és irány a sütő! 180 fokon kb. 25 percig sütöm. A kis dekor almákat megforgatom cukorban, és félidőben helyezem az almákra, de látható a képen, hogy így is elégett a száruk. Néha történnek ilyen dolgok, de mivel először készült , így nem keserednék el!

Könnyű és gyors menü

 A hagyományos és egyben tartalmasabb ünnepi étkezések után, gondoltam  könnyebb ételekkel lepem meg vendégeimet. Remélem sikerül!?

Készítek zellerkrémlevest pirított kenyérkockával / hajdinás/, fafülgomba salátát zöldségekkel felturbózva, ropogós friss salátát fetás öntettel, a salátákhoz egy kis roston csirkemellet, és legvégül csodás ananász salátát friss ananászból, kicsit megbolondítom gojival, gránátalmával, narancslével. Mit szóltok hozzá?

Sós-sajtos stangli

Az egyik legnépszerűbb sós, apró süteményünk, és most itt a pillanat, hogy én is készítsek egy adagot!
Népszerűsége töretlen,  annyi változtatáson esett át az utóbbi időkben, hogy a sajton, és a köményes kivül  különböző magokkal is gyakran megszórjuk. Én is szoktam szezám vagy chia magot, de néha mákot, aprított napraforgót is rászórni.

 

Hozzávalók: 

• 60 dkg liszt / szitált /
• 35 dkg zsír
•  4 dkg  friss élesztő
•  2 dl tejföl
• 1 csapott ek só
• tojás a tészta megkenéséhez
• sajt, mag stb. a díszítéshez 

Elkészítés:

 

A hozzávalókat kimérem, majd összekeverem, gyúrom. Annyi tejfölt adok hozzá, amennyi mellett lágy,  képlékeny marad. Ezután 30 percet pihentetem. A sütőt  190 fokra melegítem, mert 180 fokon sütöm. Kinyújtom, és ízlés szerint szórok rá valamit a felsoroltak közül, majd pizzavágóval, vagy derelye vágóval arányos, szép csíkokra vágom. Túl hosszú darabokat nem készítek, mert könnyen összetörik. Sütőpapírral ellátott lemezre teszem a darabkákat, majd kikevert tojással lekenem. Én egyszerre 2 lemezt sütök  / légkeveréses sütőben/, de van aki csak egyenként meri megsütni. Ki, hogy gondolja, de természetesen a sütőtől sok függ.

Könnyű és gyors menü

 Gondolkodtam, és mégsem írtam oda, hogy gyors! Inkorrekt lett volna! Gyakorlott szakácsnak kell lenni, hogy gyorsan elkészítsd, mert ennél a menüsornál az előkészületek veszik el az időt. Azt gondolom, hogy mégis megéri, mert, mint a képen is látható több embert kiszolgál a menü,és nagyon finom

Roston sajt friss salátával, melyhez mézes-mustáros öntetet készítek, és legvégül  friss reszelt céklával, csírával díszítem.

Joghurtos sütőtök krém leves kakukkfüves sült tök kockákkal és pirított tökmaggal.

 Ez a kakukkfüves-olívás sütőtök köretnek is kiváló lehet

Felirat hozzáadása

Finom sonkába göngyölöm a csirkemellet, sült paradicsommal sütöm. A brokkolis-zelleres-répás saláta házi majonézzel készül, melyet egy kis házi joghurttal teszek könnyebbé. Sok-sok lenmag pelyhet keverek bele, és legvégül puffasztott amarant maggal jócskán megszórom.