Könnyű és gyors menü

 Gondolkodtam, és mégsem írtam oda, hogy gyors! Inkorrekt lett volna! Gyakorlott szakácsnak kell lenni, hogy gyorsan elkészítsd, mert ennél a menüsornál az előkészületek veszik el az időt. Azt gondolom, hogy mégis megéri, mert, mint a képen is látható több embert kiszolgál a menü,és nagyon finom

Roston sajt friss salátával, melyhez mézes-mustáros öntetet készítek, és legvégül  friss reszelt céklával, csírával díszítem.

Joghurtos sütőtök krém leves kakukkfüves sült tök kockákkal és pirított tökmaggal.

 Ez a kakukkfüves-olívás sütőtök köretnek is kiváló lehet

Felirat hozzáadása

Finom sonkába göngyölöm a csirkemellet, sült paradicsommal sütöm. A brokkolis-zelleres-répás saláta házi majonézzel készül, melyet egy kis házi joghurttal teszek könnyebbé. Sok-sok lenmag pelyhet keverek bele, és legvégül puffasztott amarant maggal jócskán megszórom.

Marhapörkölt tarhonyával

 Barátnőm, egy pár hónappal ezelőtt  bevásárolt marhahúsból, és már jó ideje noszogat, hogy kezdjünk vele valamit. A leghamarabb a húslevesnek való fogyott el, karácsonyra tatárt készítettem , de ez a színhús maradt, maradt, így most nekiállok, hogy egy kis könnyű pörköltet készítsek. Tarhonyát is adott hozzá. A birsalma befőtt az én ötletem, mert annak is kopnia kell a kamrából.

Hozzávalók: 4-5 adaghoz

• 1 kg marhahús
• 2 fej vöröshagyma 
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tv paprika
• 1 db paradicsom, vagy paradicsompüré 
• 2 ek zsiradék
• só és őrölt fekete bors
• 1 ek paprikakrém / én házit használok /
• 1 hegyes erős
• 50 dkg tarhonya
• 1 ek zsiradék a tarhonya pirításához
• 1 kis fej aprított vöröshagyma 
• 1 tk só 

 Elkészítés:

A megtisztított vöröshagymát és fokhagymát apróra vágom, a tv paprikával szintén ezt teszem, a hegyes erőset egészben teszem majd bele.
A marhahúst, a kés megélezése után egyforma apró kockákra vágom. Amikor ezzel is megvagyok, akkor egy lábasban felhevítem a zsiradékot, ebben megpárolom a hagymát, paprikát,  paradicsomot,és  mert igényli, így egy pici vizet is adok hozzá. Sózom, borsozom. Amikor finom, áttetszőre puhult a zöldség, akkor hozzáadom a húst, összekeverem, és hideg vízzel felöntöm, de óvatosan, csak annyit, hogy éppen elfedje, mert jó sűrű szaftos étel a vég cél, és nem leves. A hús elég sok vizet enged ki magából. Majd elfelejtettem! Most jön a házi paprikakrémem hozzáadása! Imádom használni! Fedő, és közepes lángon legalább 2 órát főzöm.
Ettől a pillanattól fogva csak időnként nézek rá, nehogy leégjen.
Közben van időm a tarhonyát elkészíteni. Egy lábasba zsiradékot teszek, felforrósítom, majd a tarhonyát egy mércés pohárba öntöm, és csak azután borítom a lábasba, hogy megpirítsam. A mérce azért kell, mert dupla mennyiségű forró vizet adok hozzá, amikor szépen megpirult, ettől éppen tökéletesre fog dagadni. Amikor megpirult, akkor adom hozzá a sót, és az aprított vöröshagymát. Fedő alatt készre párolom. Amikor elfőtte a levét, akkor lehúzom a tűzről, pihentetem.

Karácsonyra saját készítésű ajándékok

A gyümölcskenyér hazánkban is egy hagyományos édességnek számít, de én egy reform változatával próbálkozom, és azt gondolom, hogy sikerrel. Imádják a családom tagjai, a barátaim, és a kuncsaftjaim!

 

Zabpelyhes keksz mazsolával vagy áfonyával, és a különleges dupla csokoládés kekszem ..

 

Sós-sajtos stangli fehér tönköly liszttel, az igényeseknek...

 

Az ünnepi + csomagolás, mert ajándék lesz!

Az én DRÁGA  JÁNOS ÖCSÉMNEK, mert ez a gyermekkori kedvence, és remélem, hogy még mindig szereti!

B.U.É.K.

Almás lepény karácsonyra

 

Imádom ezt a hagyományos almás lepény receptet!  Korábban már megosztottam a blogomban, de most egy kicsit más formában sütöttem meg, és gondoltam ezt is megosztom veletek! Egy kis szőlő cukorral még mutatósabbá lehet tenni, de így jobban látható a vég kifejlet, ezért, most kihagyom a cukrozást.

 

A tészta 75 %-át elhasználom az aljára , a többit a tetejére. Tojással megkenem, és irány a sütő!

Paradicsomos pillangó tészta tenger gyümölcsével

Glutén ide, glutén oda, én imádom, és szerencsére rossz következmények nélkül fogyaszthatom is a tésztákat!!
Tojásos tésztákat már nagyon régen elkerülöm, kivéve, ha csigatésztára éhes a család.
A durum tészta korai vendéglátós éveimben tűnt fel, és én azóta is napi szinten azt használom. Már egy későbbi időszakhoz köthető a tönköly tészta használatának az elkezdése. Az Alabárdos étteremben dolgoztam, amikor megismerkedtem Dr. Kalmár Gergellyel, akit a felesége Molnár Edit Virág mutatott be, és ő mesélt, általa ki kísérletezett különleges tönköly jó élettani hatásairól, ami teljesen rabul ejtett. A liszt nálam azóta is Dr.* Kalmár, tönköly fehér vagy teljes kiőrlésű formájában. Persze ez így a valóság kis elferdítése, mert sűrítéshez néha zab lisztet, és rizs lisztet is használok.

Most a kedvenc paradicsomos alapomra építve állítom össze ezt a tengergyümölcsével gazdagított könnyű tésztás ételt. Ez nagyon könnyű, gyorsan elkészíthető paradicsomos ragu, szinte bármivel gazdagítható, csak a rendelkezésre álló alapanyagok szabhatnak határt.

Hozzávalók: 3-4 személyre

• 2 doboz darabos paradicsom konzerv 
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 2 ek olíva olaj 
• só a raguba, és 1 kanál  a főző vízbe
• csipet cukor
• csipet szárított bazsalikom, ha van egy pár összeaprított friss bazsalikom levél is
• 40-50 dkg tenger gyümölcse
• 40-50 dkg farfalle / pillangó tészta /
• ízlés szerint parmezán

 Elkészítés:

 Előkészítem az alapanyagokat. Mivel mirelit  tenger gyümölcsét használok, már korábban kiolvasztottam, hogy folyamatosan tudjak dolgozni. A fokhagyma gerezdeket megtisztítom, vékony csíkokra vágom, majd a konzervek felbontása után egy serpenyőbe olíva olajat hevítek, ebbe kerülnek a fokhagymák, megsózom, és pár percnyi forgatás után hozzáadom a két doboz paradicsomot, 1 tk cukrot, persze ez attól függ, hogy mennyire savas a paradicsomom.  Ettől a pillanattól kezdve jó 10 percre magára hagyom, had puhuljon. Közepes lángon dolgozom, mert a paradicsom a túlzott hevítéstől kifröcskölhet, és el szeretném kerülni a bajt. Addig felteszem a tésztához a főző levet, melyet  forráskor bőségesen megsózok / 1 kanál /. A forrásban lévő vízbe óvatosan beleborítom a tésztát, majd lefedem, és közepes lángon 8-10 percig főzöm. Közben figyelem, nehogy túlságosan megpuhuljon, hiszen még az öblítés alatt is puhul a tészta.

 

Megkóstolom a ragut, beleszórom a szárított bazsalikomot, hozzáadom a lecsepegtetett tenger gyümölcsét / ki is nyomkodom egy kicsit/, ekkor már szinte csak összeforgatom, mert szeretném, ha a finom kis darabok puhák maradnának a raguban. A friss bazsalikom, petrezselyem levelekkel megszórom, és már jöhet a leöblített al dente tészta:

Narancsos-mascarpone krémes tekercs

Finom  elegáns sütemény, és szerintem, elég könnyű elkészíteni. Most én is nekifutok, így az ünnepek táján.
Kérlek a hozzávalók elolvasása után ne dobd el a lehetőséget, hogy elkészítsd ezt a süteményt, mert a fogyasztóidat sem a mák, sem a sütőtök nem fogja zavarni!! Imádni fogják!

Hozzávalók:  6-8 személyre 

Tészta:

• 1 db kanadai sütőtök
• 10 dkg liszt
• 1 tk mézeskalács fűszer keverék 
• 1 ek darált mák
• 1 kk szódabikarbóna
• 20 dkg barna cukor
• 3 egész tojás

Krém:

• 50 dkg mascarpone
• 2 szem narancs 
• 5 ek cukor
• fél dl víz
• kevés szőlőcukor a díszítéshez 

Elkészítés:

A tököt mosás után 4 darabra vágom, sütő papírral ellátott lemezre helyezem, majd sütőben 180 fokon megsütöm, sülét után pürésítem. Közben a tojást a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tök pürét, és ezt követően a száraz hozzávalókat. Sütő papírral ellátott lemezre simítom, majd 180 fokon, alsó rácson  sütöm kb. 12 percig. Amikor megsült rácson hagyom kihűlni.
Amíg a tészta sül elkezdem a krémet. A narancsokat alaposan megmosom, majd vékony csíkonként meghámozom.A narancsok levét kifacsarom, majd kis lábasban, közepes lángon felfőzöm a fél deci vízzel és a cukorral. A kikeverem a mascarponet, hozzáadom a megfőtt narancsos masszám 2/3 részét, lazán összekeverem, ez lesz a tölteléke a tésztának. A félretett 1/3 résszel díszíteni fogok.

A tésztáról óvatosan lehúzom a papírt, majd a krém 2/3 részét egyenletes rákenem, ezután feltekerem.
Ekkor jön a díszítés. A maradék krémet a tetején elosztom, majd a félretett narancsos masszával ugyanezt teszem.
Kicsit hagyom pihenni, mielőtt elkezdem felszeletelni. Recés kést ajánlok a szeleteléshez.