Grízes tészta házi barack lekvárral

 

Kész a barack lekvár, jöhet a grízes tészta! Pár napot azért késett a tészta kifőzése, de eljött a pillanat, neki vágok! Gyermek koromban sosem fogyasztottam édes tésztát, de ma már eszem belőle, sőt el is készítem, hiszen nem egy ördöngösség!

Hozzávalók:  5-6 adag

•  6 dl búzadara
•  2 ek olaj a pirításhoz
•  8 dl víz
•  1 kk só
•  75 dkg metélt tészta
•   só a főző vízbe
•  barack lekvár ízlés szerint
•  szőlőcukor, porcukor kedvedre 

 Elkészítés:

A főző vizet teszem fel először, mert annak idő kell. Második lépés a gríz megpirítása.

Egy legalább 2 literes lábasba kevés olajat öntök, majd belemérem a búzadarát / grízt/, kevés sót szórok rá, és közepes tűzön megpirítom. Forralok közben vizet a darához, majd amikor elkezd pirulni nem mozdulok mellőle, amikor világos barna felöntöm a forró vízzel, de vigyázok, nehogy megcsapjon a vízgőz, mert erősen munkálkodik ellenem! Miután legyőztem és át is kavartam a darát, rögtön letakarom, félreteszem, hagyom megduzzadni. Ehhez körülbelül 10 perc kell. A lekvárt kikavarom, ha keményebb lenne, a cukrot pedig simára töröm, hogy ne legyen csomós.

A tésztát a sós, lobogó vízbe helyezem, megkavarom, lefedem. Egy picit feljebb kapcsolom a fokozatot a tűzhelyen, hogy minél hamarabb megpuhuljon a tészta. Amikor már kellően lobog a víz, kicsit visszaveszem, mert nem akarom, hogy kifusson a fazékból.Főzés közben többször megkavarom a tésztát.Egy szálat megkóstolok, mert még roppanós, de  már lekapom a tűzhelyről, a vízben még 1-2 percig úgyis puhul. Leszűröm, majd pici sóval és egy kanál olajjal összekeverem.

Ezután már csak a darát kell felpuhítanom. Én kézzel morzsolom szét, és a tésztával óvatosan összekeverem.

Már lehet is tálalni. Ki-ki kedve szerint tehet rá lekvárt és cukrot, és házi lekvárral igazi desszert!  

Sóska leves

Imádom! A barátaim időről -időre kérik, hogy készítsek, mert ma már az ő kedvencük is.
Finomabb friss sóskából, de a mirelit is megfelel. 
Én most Iglót vásároltam, így abból készítem.

Hozzávalók: 4-adag

• 50 dkg friss sóska, vagy 1 cs. mirelit
  
• 2-3 dkg vaj
• 1 csapott kk só
• 2-3 kanál  szőlő cukor, vagy más édesítő
• 2 dkg aprított vöröshagyma
• 2 főtt tojás
• 1 dl sűrű tejszín
• 2 dl tej
• annyi víz, hogy jó sűrű maradjon

 

Elkészítés:

A mirelit sóskát először kiolvasztom, a frisset pedig jól átmosom, lecsöpögtetem.

A lábasba a vajat felolvasztom, majd az aprított  vöröshagymát beleteszem, pici sóval párolt 1-2 percig, majd a sóskát hozzáadom. Ekkor még fél liter vizet öntök hozzá, lefedem, és hagyom főni.

Úgy fél óra elteltével hozzáadom a tejszínt, a tejet, majd összeturmixolom az egészet. Cukrozom, és ha még kell ízesítem. Legvégül a tetejére morzsolok egy kis vajat, hogy ne bőrösödjön be. Közben  megfőztem a fejenként fél tojás, melyet összeaprítok, és külön egy kis tálkában helyezek az asztalra. Nem teszem bele a levesbe, mert akkor megkeményedik a tojás. Pici tejszínnel díszíthetem.

Aki nem szereti a tojást, az felejtse el, és ugyanúgy fogyaszthatja pirított kockával, vagy puffasztott kölessel, mint a többi krémlevest.

Gyors meggyes süti

Általában kevés idővel rendelkezünk, szeretnénk mindig helytállni, és ilyenkorra jó ez a gyors süti, mert én 

csak így hívom. Bármilyen gyümölccsel, liszttel készíthetjük, és a rajttól 40 perc, hogy az asztalon legyen!

Hozzávalók:

• 2 dl tej
•  1 cs. vanília  vagy eszencia
• 25 dkg tönköly liszt
• 20 dkg szőlőcukor vagy másmilyen cukor
• pici só
• 40 dkg magozott meggy, vagy 1 üveg lecsepegtetett befőtt, de  fagyasztott meggyel is dolgozhatunk
• 1 cs. sütőpor
• 10 dkg vaj vagy margarin 
• 2 db tojás 

Elkészítés:

Az alapanyagokat egy tálban összekeverem, majd egy közepes sütőpapírral ellátott tepsibe öntöm, a tetejére szórom a gyümölcsöt, ami lehet vegyes is, de én most a meggyre álltam rá, és irány a 180 fokra előmelegített sütő. A sütőt visszaveszem 10 fokkal, és 30 percig sütöm. Tűvel megnézem, hogy megsült-e ,de csak a vége felé, ha ráragad a tűre, még hagyom kb.5 percig .Ugye ez nem nagy kunszt?

Gaspacho

A kánikulai nyárban elmaradhatatlan a  spanyolok legnépszerűbb levese a gaspacho, vagyis friss zöldségleves. Nagyon finom, tápláló a friss hozzávalóktól, rendkívül egészséges, mert nem főzzük a zöldségeket!
Gyorsan elkészítem, hogy délre lehűljön, mert úgy az igazi! Sok változata van, én most egy nálunk közkedvelt verziót készítek.

Hozzávalók: 6 adaghoz

• 10 szem héjazott, kockázott friss paradicsom 
• 2 ek olíva olaj 
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk só
• 2 db nagyobb uborka
• 1 db tv paprika
• 6 dl víz
• 1 ek bor ecet
• 50 dkg kenyér 

 Elkészítés:

 A paradicsomokat a tetejükön keresztbe vágom, egy tálba , vagy lábasba teszem őket, és forró vizet öntök rájuk, addig, hogy ellepje a tetejüket. 10 perc múlva így könnyen hámozhatóak lesznek.
Addig elkészítem a többi hozzávalót . Az uborkát meghámozom, lereszelem, majd ugyanígy teszek a vöröshagymával, fokhagymával, paprikával, majd hozzáadom az olíva olajat, sót, és esetleg egy pici fehér bors sem árthat.
Amikor minden hozzávaló benne van, akkor a vízzel együtt pürésítem az egészet.
A kenyeret szeletelem, meghámozom, majd 1x1 cm-es kockákra vágom. Ezután kevés olíva olajon megpirítom, pici sóval összekeverem. Tálaláskor a tetejét kevés olíva olajjal megcsurgatom, a kenyérkockákkal megszórom, és rögtön fogyasztom.

Virágzó rozmaring Kávézó -Kacatos bolt üdvözlő lapja

SZERETETTEL VÁROK MINDEN OLVASÓMAT EGY KÁVÉRA A KÁLVÁRIA TÉR 25.SZ. ALATT A VIRÁGZÓ ROZMARING KÁVÉZÓ -KACATOS BOLT ÜZLETEMBEN.

  Nyitva tartás: hétköznap 8.00-12.00-14.00- Szombaton: 10.00-14.00- vasárnap szünnap

Egy kis kényeztetést mindenki megérdemel!

Csokoládés-diós keksz

 

A változatosság gyönyörködtet! Ki is mondta? Egyetértek, ezért is döntöttem úgy ma reggel, hogy új kekszet sütök a vendégeknek. Igazán kellemes kekszet választottam, mert kívül ropogós, de belül puha marad.

Tökéletes teához, kávéhoz. 

 

Hozzávalók:  

• 35 dkg tönköly fehér liszt, de lehet teljes kiőrlésű is
• 20 dkg puha vaj vagy margarin
• 1 kk tengeri vagy himalája só
• 20 dkg szőlő cukor, méz,  nádcukor
• 2 ek víz
• 2 tojás
• 7 g sütőpor
• 10 dkg jobb minőségű összevágott csokoládé 
•   5-10 dkg dió vagy mandula 
•  1 csipet őrölt gyömbér vagy kardamom különlegessé teszi

Elkészítés:

A cukrot kikeverem a vajjal és a tojással, majd hozzámérem a leszitált sütőporos lisztet, picit sózom, majd a vaníliát is belekeverem, ezután a csokoládét, diót. A masszát kiadagolom a sütőpapírral ellátott lemezre kanállal, vagy fagylalt adagolóval.

Irány az előmelegített sütő! 1810 fokon sütöm 12 percig nem tovább, mert azt szeretném, hogy a széle ropogós, a közepe pedig puha legyen.

Teljes kiőrlésű lepény

Imádom a kenyeret, a kenyértésztából készült péksüteményeket, ezért rendszeren kísérletezem az új receptekkel, variációkkal. Mondhatnánk, pofon egyszerű, hiszen kis variálással nagyon változatos dolgokat lehet összehozni, na, jó kisütni! Ez is egy ilyen forma, amit rendszeresen több fajta finomsággal megspékelve sütögetek, mondhatnám elég nagy sikerrel. Próbálja ki ön is kedves olvasó!

Készíthetjük kenyérlisztből korpával, teljes kiőrlésű búza lisztből, teljes kiörlésű és fehér tönköly lisztből, de a fehérhez akkor is javaslom a korpát, vagy egy kis lenmag lisztet. Most teljes kiőrlésű lisztből készítem.

Hozzávalók a tésztához: 10-db

• 1 pohár meleg víz / 0,25 /
• 1 ek méz
• 2 tk szárított élesztő
• 2, 5 pohár teljes kiőrlésű liszt
• 2 ek. búzadara
• 2 ek olaj
• 1,25 tk só

A tetejére:

• 2 szál karikázott újhagyma
• 5 -8 dkg kolbász , vagy sonka, bacon bármi jó, de lehet hal, vagy főtt tojás is
• só, bors, zöld fűszer
• tejföl, de reszelt sajt, krémsajt sem megvetendő
• néha teszek kukoricát, olívabogyót, paradicsomot, aprított paprikát, ajvart, amit találok, vagy amit kívánok
• különböző magvak még ízletesebbé és dekoratívabbá tehetik a süteményt

A tésztához nekikészülök. A  liszthez hozzáadom a többi alapanyagot, és összegyúrom őket. A szárított élesztőt nem kell megfuttatni, azt is csak összekeverem a liszttel.

Lány tésztát kapok, de pici liszttel, ha túl lágynak tartom még gyúrhatom. Majd lefedve fél órát kelni hagyom. Addig előkészülök a raguval a tetejére.Ez úgy néz ki, hogy mindent, amit gondolok rá összevágom, de 30-35 dkg-nál én nem szoktam többet készíteni.

A fél óra elteltével lisztezett alapra kiborítom a tésztát, kicsit megformázva 10 egyforma darabra vágom, ezután csak egy kis mélyedést csinálok középen, hosszában mindegyik rúdba, de én ezt már a sütőpapírral ellátott lemezen folytatom. Következő lépésként az összekevert finom raguból mindegyik vágásba elosztok egy adagot, figyelve, hogy minden darabba egyformán kerüljön, de ha nem, akkor sincs semmi baj, mert szendvics alapnak is finom ez a tészta.

Közben a sütőt felmelegítem 200 fokra, és csak a lemez behelyezése után veszem vissza 185-190 fokra, és így sütöm megközelítőleg 20 percig.