Almás lepény

 Ma tényleg gyorsan kell sütnöm-főznöm, mert a vásárban kicsit elment az idő!
Ezért döntök a finom almás lepény mellett, habár ilyenkor az almák már nincsenek a helyzet magaslatán, de azért kis citromlével feldobhatjuk a sütinket! Ne vigyük túlzásba, én sem teszem!

Hozzávalók: 23x 33 cm tepsihez

• 15 dkg szitált fehér tönköly lisztet használok
• 2 db tojás sárgája / házi /
• 7,5 dkg mangalica zsír, vagy más zsiradék
• 7,5 cukor / én szőlőcukrot teszek most bele/
• 1/2 dl tejföl
• pici só
• 2 db tojás sárgája / picit félreteszek a kenéshez a végére/
• 1/2 csomag sütőpor / 6 g./
• 6-7 db nagyobb alma lereszelve
• 1 tk fahéj az almára
• 2-3 ek cukor / ízlés szerint, és alma fajtától függően / , szintén az almára

Elkészítés:

Először az almát megmosom, eltávolítom a héját, majd lereszelem.
A tésztához a szoba hőmérsékletű hozzávalókat összekeverem, ha nem elég lágy a tésztám akkor még egy pici tejföllel lágyítom. Arra figyeljünk, hogy a gyúrásnál a kezünk hatására végig lágyul a tésztánk, mert olvad a cukor- Természetesen robot gépben is el lehetne készíteni, de én maradok a hagyományos kézi gyúrásnál.
A kész tésztát rúddá formálom, így könnyebb kettőbe vágni, majd 2 db sütőpapír között kinyújtom a tepsim nagyságára. Rögtön az egyiket papírostól bele is helyezem a tepsibe. A vajazott lisztezett, vagy morzsázott módszerrel is lehet dolgozni! A tepsiben megformálom a tésztát, ha nem passzolna.
Az almát erős kézzel kinyomkodom, és rögtön rá is osztom a tésztára, majd egyenletesen eligazgatom. Közben a sütőt bekapcsolom 180 fokra, hogy melegedjen.
A másik kinyújtott tészta lapot ráhelyezem, eligazgatom, majd megkenem a félretett tojás sárgájával. Villával megszurkálom a tetejét, hogy a gőz könnyebben útra tudjon kelni, és irány a sütő, megközelítőleg 30-35 percre.
Amikor kihűlt picit levágom a széleket, és tetszés szerint feldarabolom.

Citromos Madlein nyomában

Gondolom önökkel is történt már olyan, hogy egy könyv elolvasása után, megfogadták, hogy megsütik, megkóstolják a könyvben felemlegetett népszerű ételt-italt. Valamikor én is így jártam Proust: Eltűnt idő nyomában című könyvében gyakran fogyasztott Madlein nevű süteménnyel. Ezt a receptet sütöm most meg.
Láthatják, annak ellenére, hogy lassan már mindenütt lehet kapni a hozzávaló Madlein formát, én mégsem azt használom. Egyszerű az ok: nincs kéznél, de eltántoríthatatlan vagyok, így nekilátok!

Hozzávalók:

• 2db tojás / mindig szoba hőmérsékletű alapanyagokkal dolgozzunk, kivéve, ha a recept nem mond mást/
• 10 dkg cukor / ki milyet használ /
• 1 db citrom reszelt héja
• 10 dkg szitált liszt
• 10 dkg vaj, vagy margarin
• csipet só

1. A vajat megolvasztom, majd kihűtöm
2.-A tojást a cukorral habosra keverem, a végén hozzáadom a reszelt citrom héját, a sóval összekevert lisztet, majd a kihűlt olvasztott vajat.
Finom masszát kapok, amit a hűtőbe helyezek kb. 30 percre.
A kivajazott formát is a hűtőbe helyezem!
A képen látható süteményeket muffin formában sütöm, de az eljárás ugyanaz a Madlein formáknál is. Vagyis kivajazom, és irány a hűtő.
Kettő dkg-os fagylaltos kanállal adagolom, de sima kanállal is ugyanoda jutnék.
A sütőt közben felforrósítom 195-200 fokra, majd 190 fokon megsütöm, kb 10-12 percet vesz igénybe.
A lényeg szerintem, hogy kívül ropogós, belül puha legyen.
Kellemes kényeztetés egy kávéhoz, teához. Rövid időn belül a gyerekek kedvence is lehet !

Medvehagyma pesztó és társai

 

Medvehagymás pesztó

                                    Salsa és a pesztó együtt
Be kell valljam, hogy ezek az ételek még a húsvéti sonkás családi ebéd tartozékai voltak a húgoméknál.

    Csicseri borsó krém, vagy humusz.

Töltött gömb cukkini

A Lidlben találtam rá ezekre a helyes kis gömb formájú cukkinikre, és természetesen rögtön az jutott eszembe, hogy milyen jól fognak mutatni megtöltve. Ilyenek lettek!

A töltelék lehet húsos, vagy hús mentes, én most a húsos változat mellett döntök.

Fűszeres darált hússal töltöm meg, a tetejére kis sajtot helyezek, majd rá a kupakját, és irány a sütő.

A sütő edény alját megkenem olajjal, és egy kis vizet is öntök alá, hogy ne égjen le. 170 fokon sütöm megközelítőleg 25-30 percig, ekkor ellenőrzöm, hogy átsült-e, megszúrom, és ha könnyen belecsúszik a villa, akkor kész.

Rizzsel, bulgurral, de salátával is tálalhatjuk. Sietek, és így csak éppen a kisülés utáni pillanatot van időm megörökíteni!

Medvehagymás pogácsa

A medvehagyma szezon már a végét járja, elnézést kérek, most jutottam ide, hogy megosszam ezt a tökéletes medvehagymás receptet az olvasókkal! Kicsit időigényes, de nem bonyolult annyira, hogy ne vágjunk bele! Nosza, rajta! A medvehagyma csodálatos fűszer, most már talán mindenki értesült róla / évekig a homályban volt, legalábbis számomra/ , naponta kellene valamilyen formában fogyasztanunk, de az erős íze miatt sokakat elriaszt. Én gyakran készítek belőle pesztót, amit felhasználok kis átalakítással tésztákhoz, a legjobban kedvelt számomra fusilivel. Most maradok a pogácsánál.

 A boltban búra alatt őrzöm, előírás szerint!

Hozzávalók:

50 dkg fehér tönköly, vagy BL 80-as liszt, de próbáltam már fehér búza liszttel is, és úgy is finom
1 ek só
csipet cukor
25 dkg vaj, vagy ráma
1 tojás
1/2 pohár tejföl / 175gr-os/
1 dl tej / az élesztő megfuttatásához /
5 dkg élesztő
1púpos ek medvehagyma pesztó, vagy1 tk. szárított medvehagyma 10 dkg vajjal, pici sóval összekeverve
1 tojás sárgája a felületi kenéshez, ha elmarad, akkor így néz ki a teteje, mint a képen

Elkészítés:

A langyos tejben megfuttatom az élesztőt / bögrében elkeverem, és pár percig hagyom állni/, addig a lisztet átszitálom, hozzáadom a többi hozzávalót, majd a végén az élesztőt tejet is, és így összedolgozom.
Addig keverem-gyúrom, amíg elválik az tálam falától, ha nem akar, akkor még egy pici lisztet adok hozzá, majd egy fél órára hűtőbe teszem.Addig elkészíthetem a kenéshez a medvehagymás vajat. Ami csupán annyiból áll, hogy a puha vajba belekeverek egy pici sót, és a szárított medvehagymát.
A fél óra elteltével lisztezett lapra borítom a tésztát, és 2 cm-esre kinyújtom, ekkor megkenem az előkészített vajjal, és azután kivűlről befelé elkezdem egymásba hajtani, így lesz később réteges. Ezt a kenést még újra megismétlem, majd még egyszer, így el is fogy a vajam.Amikor felhajtogattam, mehet 20-30 percre a hűtőbe. Azután újra kiterítem, kinyújtom 2 cm-esre, majd kiszaggatom, de én kockázom, mert így jobban tetszik, és el is kerülöm a szaggatás során felmerülő maradék darabokat.
Sütőpapírral ellátott tepsire helyezem, aránylag sűrűn, hogy süléskor,  ne tudjanak eldőlni. 
A sütőt 190 fokra melegítem, de a tepsi behelyezése után visszaveszem 180 fokra, és ezen sütöm 30-35 percig.

Falatkák

 

 Kedves ismerősöm Michele kért meg, hogy 1-2 falatot készítsek vacsorára, mert átlép hozzá egy barátja.
A hűtő tartalmát maximálisan próbáltam kiaknázni, mert nem sikerült külön bevásárolnom. Ötletnek szeretném mindenki számára, aki tanácstalan, hogy-hogyan dobhatja fel az unalmas szendvicseket, és éppen egy kis ideje, kedve is van hozzá! Ha ketten csinálják izgalmasabb, és kicsit össze is kapcsol.

A felhasznált alapanyagok:

Mindenféle zöldség, saláta
Camembert
Tonhal konzerv
Olíva bogyó, és kapri bogyó is lehet
Egy kis házi sonka
Kevés sózott vaj 
Ja, és a gyönyörű kis aranyalmák / Nagymama Éléstárából, a Brüsszeli körútról/

Zabpelyhes sütemény

 Nagyon kellemes kis süteménnyé alakul egy kis lekvárral ez az egyszerű zabpelyhes sütemény. Próbálják ki önök is!
Több napig megőrzi frissességét, ami a nagy erőssége, és még valami, nem egy szirupos sütemény! Klassz lehet reggelire-vacsorára gyerekeknek is.

 Hozzávalók:
 Tészta
2,5 csésze teljes kiőrlésű liszt

2 csésze zabpehely
1 csésze méz / folyós /
1 ek sütőpor
1 ek szódabikarbóna
15 dkg olvasztott margarin
4 db tojás
1 ek őrölt fahéj
5-6 normál méretű alma /nagy lyukún lereszelve /
2 kis pohár tejföl
1/2 maréknyi nádcukor a tetejére, hogy fényesebb legyen,de el is elhagyható 

Töltelék:

ízlés szerinti lekvár / én szilvalekvárral kentem meg, mert kevés barack lekvárom van/

Elkészítés:

A száraz alapanyagokat összekeverem, majd a tojást a mézzel + a tejföllel kikeverem, majd a kettőt elegyítem. Tepsibe öntöm, de tehetjük muffin formába is, már én is kipróbáltam, de nekem a tepsis forma jobban bejön. Ha a muffin forma mellett döntünk, úgy csak 3/4 részig töltsük meg a formát. A tepsi mérete attól függhet, hogy meg szeretnénk-e tölteni, ha igen akkor kisebb tepsi kell, mert magasabb tésztára van szükségünk, hogy még keresztben át is tudjuk vágni. Kb. 27x34 cm-es tepsiben süssük.
Általában 50 perc a sütési idő egy normál sütőben 180 fokon, de tű próbával mindig ellenőrizhetjük.
Kisülés után éles késsel keresztben átvágjuk, majd óvatosan szétválasztjuk a két lapot / könnyen törik/ , és jöhet a lekvár.