Sárgabarack lekvár és szörp

Szép páros! Még sosem készítettem sárgabarackból szörpöt, eddig  eszembe sem jutott!
Ezért lehetnek csodálatosak a másokkal töltött pillanatok, mert noszogatnak a továbbfejlődésre! Bele ültetik a bogarat a fejükbe, hogy mi is megtehetjük, az esélyt mindenképpen megadhatjuk magunknak!
Én nem tétlenkedek, és meg is van a finom, tartósítószer mentes sárgabarack szörp!
Ezt szintén Kakukkné Ágiéknál láttam, kóstoltam, mert ők rendszeresen készítik, habár, mint mondta az idén elmarad, mert annyira kevés a barack.

Arra próbálok mindenkit biztatni, hogy az egyszerű csomagoló papírokat ne dobja ki, mert ilyen célra is fel lehet használni, mint én tettem most ezen a képen megörökített üvegecskén!

 Hozzávalók:

•  Sárgabarack amennyi van, de egy rekesznél / 6-8 kg/ kevesebbhez nem érdemes hozzá sem fogni,
•  Ha igényli egy kevés jobb minőségű cukor
•  Mérhetetlen sok türelem

Elkészítés:

A barackokat megmosom és felezve, negyedelve dobálom is a tepsibe. Közben bekapcsolom a tűzhelyet 150 fokra. Sajnos ez a barack már túl érett ahhoz, hogy a héja nélkül kerüljön a lekvárba, így csak a magokat távolítom el, és már mehet is a sütőbe. A sütő alsó polcára helyezem és 130 fokon magára hagyom egy fél napra. Ennél többre nem vagyok képes!
Fél úton leöntöm a róla a fölöslegesnek tűnő folyadékot, és már fogyaszthatom is kis vízzel felengedve az üdítőmet. Pár csepp friss citromlé nem maradhat el mellőle.

Vörös boros szilva

Egy kerti sütögetéshez készül ez a kellemes vörös boros szilva. A fotózáshoz sajnos csak ennyi maradt, de ez nem vitatja el az erényeit! Zárt üvegben 2 hétig is fogyasztható, már kipróbáltam!
Én a házi joghurthoz fogyasztom, amíg el nem fogy.

Hozzávalók:

• 50 dkg magba váló szilva
•   1 ek nádcukor
•   1 dl vörösbor 
•   hajszál só
•   1 tk. mézes fűszerkeverék / csak ez volt itthon mikor először készítettem, de igazán jó lett /
•    pár csepp friss citrom lé

  Elkészítés:

Vas serpenyőben készítem és két adagban, így  finomabb lesz a végeredmény!
Az átmelegedett serpenyőbe beledobom a megmosott, kimagozott szilvám felét, hagyom sercegni egy pár percig és csak ekkor kavarom meg, majd rászórom a fűszert. A szilva is, mint minden gyümölcs azonnal önti ki  magából a vizet, így semmi nem kellene alá, de én valami különlegesebb ízre gondoltam, ezért egy kis vörös bort öntöm alá, és a nádcukrot is rászórom. Magára hagyom, hogy alakuljon, én itt nagyon már semmit nem tudok tenni!
Ezután már nem is kavarom, csak időnként megrázogatom, és 10 perc múlva már boríthatom is az üvegbe.
Előtte még a pár csepp citromlét belecsepegtetem.
Ha későbbi fogyasztásra készül, és sűrűbbre szeretnéd, akkor dobj bele 1-1 késhegynyi alma pektint sűrűsítőnek, akkor jobban megáll a tányéron, nem fog annyira folyni.
Az alma pektint a Nagymama Éléstárában Szegeden a Brüsszeli krt.10.szám alatt lehet megvenni 660.-Ft/ 50
g, de ez 10 kg gyümölcshöz elég. Ez természetes alapú sűrítmény Kaldenekeréktől.

Ropogós grissini

Tündér barátnőm kérésére kutattam fel ezt a ropogós grissini receptet, mert évek óta, napi rendszerességgel a bolti / külföldi / változatot fogyasztják Szeretnék ha ez is egészségesebb formában kerülne az asztalukra. A férjével együtt nagyon odafigyelnek az egészséges táplálkozásra, rengeteget tanulok tőlük!

 Hozzávalók: 30-35 db rudacska készíthető belőle

•  30 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
•    1 dl olíva olaj vagy házi zsír
•    1 csapott kanál sütőpor 
•    1 kk só
•    1,5 dl langyos víz 

 Elkészítés:

 A lisztet egy tálba szitálom, majd a többi anyaggal együtt összegyúrom.
Hagyom 20 percet pihenni, majd kis lisztezett alapon kiformázom. A blogomban lévő másik grissini receptnél képeken illusztrálom. Attól függ milyen vastagra, milyen hosszúra készítjük, hogy hány darab lesz a végén. Mindenki maga döntse el. A képen látható méret 34 db-ot adott ki.
A sütőt 200 fokra állítom, amikor behelyezem a tepsit 190 fokra leveszem, mert ez a hőfok a megfelelő .
A sütő közepében sütöm.

Tökmagos teljes kiőrlésű tönköly keksz

Különlegesen ízletes keksz a hozzávalóknak köszönhetően, ez lehet a hátulütője is a népszerűség útján, mert sajnos az alapanyagoknak köszönhetően nem olcsó, de azt gondolom, hogy egy ilyen gazdag kekszből kevesebbet is fogyaszt az ember. A másik dolog, hogy a tutiért könnyebben ki adom a pénzt!!
Lássuk!

Hozzávalók:  75 dkg

• 10 dkg tökmagliszt
• 20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
•  1 dl tej
•  1,2 friss élsztő
•  3 db tojás sárgája
•  6 - dkg trappista sajt reszelve
•  6-8 dkg aprított tökmag
• 1 csapott ek. finom só
• 6 dkg vaj vagy házi zsír

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatom, majd hozzákeverem a lisztekhez, adom a sót, vajat, a tojások sárgáját, majd a reszelt sajtokat, ezután csak egy kis kézimunka következik, mert én a gépeket mellőzöm, ha lehet!
A kézi érintkezés azt vettem észre, hogy mindenen javít. Tessék kipróbálni, ha még nincs ilyen tapasztalatunk!
A tésztát egy fóliában 2 órára a hűtőben pihentetem, majd 2 mm vastagságra nyújtom 2 sütőpapír között,
ekkor jön az aprított tökmag szórás, a végén felkockázom, felcsíkozom, majd 190 fokon 10 percig sütöm.
Kellemes kis borkorcsolyát kaptam. Több napig is megőrzi a frissességét.

Nyári töltött káposzta

Lehet furcsállni, hogy nyáron töltött káposztát készítek, de higgyék el nagyon kellemes melegen-hidegen egyaránt! Nagyon sok elkészítési móddal találkoztam már, de én ezt szeretem a legjobban.
Több napin eltartható, fagyasztható, és ezáltal fregoli étellé válik mindjárt, ha rákapnak.

Hozzávalók: 16 töltelékhez

•  2 db közepes fej káposzta
• 1 kg darált hús / ki milyet használ/
• 15-20 dkg rizs 
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 fej fokhagyma
• 1 csipet majoránna /elhagyható/
• 1 csipet turbolya /elhagyható/
• 1 csipet őrölt kömény
• 1 csipet őrölt fekete bors / én nem teszek bele/
• 1 tk őrölt piros paprika
• só
• 1 csomag friss kapor, vagy 1 púpos tk.szárított
• 50 dkg friss paradicsom velő
• 1 fej vöröshagyma lereszelve
• 1 db apróra vágott tv paprika 
• 1 ek. zsiradék
• 10 dkg tejföl

Elkészítése:

Azért vásároltam 2 fej káposztát, mert kis csinosabb töltelékeket tervezek. A fazékba már fel is tettem a vizet, mert egy kicsit megabálom a káposztát, hogy könnyebben tudjak vele dolgozni. A vízbe egy kis sót is szórok, és lefedem 10 percre. Mielőtt a vízbe teszem a fejeket a legfelső leveleket kidobom, a torzsa részt levágom, és még ki is vések egy keveset a torzsából, hogy a levelek szinte maguktól kezdjenek leválni később.
Addig összeállítom a tölteléket. A darált húsba beleütöm a tojást, hozzáadom a fűszereket, és az apróra vágott hagymákat / a hagymát, ha van időd + kedved egy picit megpárolhatod /.
A megmosott 20 dkg rizst is belekeverem, én több rizzsel szeretem.
A közben meglazult káposztáról leöntöm a vizet, és kis hűtés után elkezdem a leveleket óvatosan lebontani a fejről. A levelek vastagabb gerinc részét egyenként megvékonyítom, így könnyebben tudom feltekerni a töltelékkel. Fejenként 9-9 levelet bontottam le, mert ennyit tudok megtölteni a töltelékemmel.
El is kezdem, de először megnézem, hogy elég laza-e a töltelék, ha mégsem, akkor egy pici vízzel lazítom, mert a rizs sok folyadékot vesz magához a főzés során.
Ahogy töltögetem a leveleket, úgy rögtön helyezem is a lábasba.
A főző lábasban az 1 kanál zsiradékban megpárolom a lereszelt vöröshagymát, az apróra vágott paprikát, kicsit sózom, majd az egyik kimaradt fej káposztát apró csíkokra vágom és hozzáadom a felét ehhez a hagymához, erre kezdem el a töltelékeket felsorakoztatni. Az apró káposzta  hozzáfőzése nem gyakorlat mindig, de nálam jobban csúszik, mint a töltelék.
Amikor az összes töltelék megvan a tetejére szórom a maradék apró káposztát, a kaprot, ráöntöm a meghámozott, kicsit összetört paradicsomvelőt. Már csak a só hiányzik és a fedő. Ha nem fedi el a paradicsom a töltelékeket, akkor annyi vizet adok hozzá, hogy így legyen, alacsonyabb fokozaton főzöm.
A főzés során is mindig öntök egy kis vizet az ételhez. Kavargatás helyett csak forgatom időnként a lábast.
Nyugodtan magára lehet hagyni a lábast, de a sütőben , kemencében is el lehet készíteni, sőt inkább ezt ajánlom, ha rendelkezel ilyennel.
Amikor megfőtt az étel a felhígított tejfölt még ráborítom, de ezt követő 10 perc után befejezem a főzését.
Nem teszek bele sűrítő anyagot.

Libamáj kemencében sütve balzsamos paprika salsaval

Néha találkozom olyan emberrel aki elkerüli a libamáj fogyasztást, de ez nem én vagyok.
Ma egy kedves ismerősöm kérésére sütöttem libamájat, mert ő kifutott az időből pedig tervei közt szerepelt a máj is. Boldogan megsütöttem, mert gyarló módon már a fotózás lehetősége / nem az evés/ jelent meg lelki szemeim előtt. Gyorsan kibicikliztem a piacra, hogy a friss hagymát, paprikát, paradicsomot megvegyem, de előtte betettem sülni a májat a sütőbe.

A paprikás salsa, amivel a napon szárított paradicsomokat megtöltöttem már kész volt, a zöldségeket gyorsan összevágtam, mint látható nagyobb darabokra.

 

A paradicsomok még aszalódnak tovább az erkélyen, még rájuk fér, csak ezt a pár darabot vettem el a mai  kis attrakciómra.

A töltelék: legalább 3 árnyalatú paprika, lila hagyma, petrezselyem, olíva olaj, balzsam krém, himalája só

Hozzávalók a máj sütéséhez:

• hízott libamáj
• liba zsír
• vöröshagyma
• fokhagyma
• újhagyma
• szemes bors
• W.szósz
• só

Elkészítés:
A májat kevés sóval bemasszírozom, inkább sózzák meg a fogyasztáskor, ha igénylik, mint emiatt legyen kemény.
Az összevágott sózott zöldségeket elfelezem, az egyik felére ültetem a májat a tepsiben, majd megszórom a maradék zöldséggel, borsot dobok rá, és a zöldségek másik felével beborítom, mert az alufóliát elhagyom a tetejéről.

Ez a kemencében sült libamáj finom kenyérrel egy csodálatos kulináris élményt nyújthat az embernek, de a libazsíros kenyér sem elhanyagolandó!

Tzaziki

Kellemes hűsítő saláta, csak egy kicsit macerásabb, mint egy zöld saláta. Megéri a fáradtságot!
Ez az én verzióm a tzazikire.

Hozzávalók: 4 adaghoz

• 2 db uborka
• 1,75 dl tejföl
• 1 tk. só
• 1 csipet kapor
• 1 gerezd fokhagyma 
• 1 kevés olíva olaj
• citromlé

Elkészítés:

Az uborkát megmosom, a héját eltávolítom, majd lereszelem. Amikor kész összekeverem a sóval és félreteszem egy kis időre, hogy kiengedje a vizet magából.
Ha lenne pelenkám akkor abban facsarnám ki, de mivel nincs, marad a kézi erő.
A jól kifacsart uborkához a többi anyagot is hozzáadom és így összekeverem, majd megkóstolom. Szeretem ha egy kis sava van, ezért legalább 1 tk citromlét kevertem bele.
Hűtőbe teszem tálalás előtt. Zárt dobozban 2-3 napot is kibír.
Sültek mellé kiváló, de én most a pulyka pörkölt mellé adom fel.