Lecsó

Imádom! Mindig, mindenhol, és abszolút!
Mielőtt megfonnyad a maradék paprikám, gondoltam 1-et, és gyorsan elkészítettem ezt kis friss lecsót!

Azt gondolom a lényeg ennél az ételnél, hogy a zöldségek aránya ne dőljön el, mert akkor túl hagymás, túl paradicsomos, vagy netalán  túl paprikás lesz.

Isteni házi kolbászom is volt a kamrában, így belerepült egy pár falat, mert fix, hogy ez csak javíthat az ízén.
A kolbászt az öcsém készítette, és már párszor említettem, a sertést is ő neveli hozzá. Tuti forrás, imádom érte!!

Lehet szaftosabb, ahogy szeretnéd, és most a fotózás miatt elkerülöm ezt.
Friss kenyérrel, finomabbat el sem tudok képzelni!! Most éppen erre vágyom!

Erdei gombás rizs citromos fekete retekkel és rucolával

 

Igazán kedvelem a jó ízű, könnyű, húsmentes fogásokat! A gomba sokak kedvence, de a nehezem emészthetősége miatt, én úgy tapasztalom, hogy  folyamatosan veszít a népszerűségéből, talán egy kivétel van a gombás risottó, mivel egyre több helyen lehet jó rizst találni hozzá, és így többen rászánjuk magunkat az elkészítésére, mert megéri, csodás étel!!  Ma már a piacokon fantasztikus gombákat is találhatunk hozzá, elérhető áron! Használhatunk szárítottat is, de azt jó alaposan, többször mossuk át, persze a frissel is ez a tanácsom! A lemezek között meghúzódhatnak por és homok szemek, amiket, alapos mosással , öblítéssel elkerülhetünk.

JÓ TANÁCS: Gombás ételeket azonnal fogyasszuk, ne melegítsük újra, és másnapra, hűtőbe semmiképpen ne tegyük el!

 

Hozzávalók:  3-4 adag

      RISOTTO

• 40 dkg  risotto rizs
• 1 db édes hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek olívaolaj
• 10 dkg vaj
• só
• frissen őrölt fekete bor
• 1dl száraz fehérbor 
• 6 dl liter forró zöldség alaplé vagy víz / ha szárított gombával dolgozunk, akkor jobb a víz, mert azok erősebb aromájúak, mint a friss gombák/
• GOMBA:
• 40-50 dkg vegyes gomba / kevés csiperke is mehet, hogy gazdaságosabb legyen /
•   1 fej nagyobb édes hagyma 
•   1 ek olívaolaj 
•   1 csipet kakukkfű és zsálya
•   1 mk őrölt fekete bors
•   só
• SALÁTA:
• 1 marék rucola
• 2 db fekete retek
• 1 tk citromlé
•  1 tk olíva olaj 
• 1 csipet fehér bors
• pici só 

 

Elkészítés :

Első lépés a retek megtisztítása, lereszelése, sózása, mert egy kicsit állnia kell a sóban, hogy finomabb legyen a saláta. Pihentetés után kinyomkodom, és az olajjal, citromlével, fehér borssal ízesítem.

Második lépésként alaposan megmosom a gombákat, majd a hagymákkal együtt feldarabolom. Egy serpenyőbe öntöm az olívaolajat, és lassú tűzön elkezdem benne pirítani a 2 fajta hagymát, melyet sózok, borsozok. Amikor kezd krémesedni, akkor hozzáadom a gombákat, kavargatás után lefedve párolom pár percig.
Amikor ezzel megvagyok félrehúzom.
Következő lépés a risotto készítés. Először felmelegítem a zöldségalaplevemet, ha nincs akkor forró vizet használjunk. Az apróra vágott hagymát egy magasabb falú  serpenyőben, vagy lábasban üvegesre párolom, majd felöntöm a borral, és ekkor adom hozzá a leöblített rizs, sózom, borsozom, de óvatosan, mert a gomba, amit később hozzáadok, az is fűszeres.  Folyamatos kevergetés mellett adagolom hozzá merőkanalanként az alaplevet, vigyázva, hogy se le ne égjen, de arra is, hogy túl sok lé se legyen rajta egyszerre, így lesz finom krémes a risottónk.  Általában a  risottot is al dente készítik, én is így szeretem, kívül krémes, belül picit még roppan.
Fél időn túl hozzáadom a gombát, majd újra egy kis alaplét, és kevergetem tovább. A kóstolást ki nem hagyom! A végén a maradék vajjal krémesítem, a parmezánból is reszelek bele, de hagyok a tálaláshoz is.

Hal pogácsa tengeri halból ropogós salátával

A magam filézte hekket szeretem erre a célra legjobban, mert szaftos, ízletes és gazdaságos is.

Most is ezzel dolgozom / mirelit hekk /,de természetesen ,szinte minden hal filé megfelel, a fűszerezés ugyanaz.

Veszek 1 kg hekket, kiolvasztom, besózom, és tepsiben  200 fokon, úgy 20 percig sütöm. Én nem szoktam fóliázni, mert a bőrét úgyis eltávolítom. A belső oldalait is megsózom, és 1-1 karika citromot is helyezek a belső részébe. Amikor már meg tudom fogni, akkor leszedem a külső bőrét, azután óvatosan a filét a gerincről, és eltávolítok minden olyan darabot, ami nem tiszta filé.

 

Amíg sül a hal előkészítem a salátához a zöldségeket, én most a képen látható zöldségekkel dolgozom, de kinek kedve szerint, ne szabjon gátat a fantáziájának!

Saláta:

• rukola
• retek
• jégsaláta 
• lila káposzta
• olívaolaj
• só, pici bors
• citrom
• aprított petrzselyem
• csili pehely / elhagyható/

Elkészítés:

Ebben az esetben szeretném kihangsúlyozni a saláta citromos ízét, hiszen hal mellé tálalom, és köztudottan jót tesz neki.
A fűszereket összekeverem, én 1 egység citrom léhez 2 egység olívaolajat adok, és ehhez a fűszereket. Jó erős hatású lesz, de fontos, mert a salátával összekeverve egyensúlyba fog kerülni.

Hal pogácsa:

• 1 kg sült hekk filéje 
• 1 db tojás
• só
• fehér bors
• petrezselyem zöld / aprított/
• 1/2 aprított kaliforniai paprika
• annyi búzacsíra, vagy más pehely, dara, ami összefogja 
• pár csepp worcester szósz
• pár csepp citromlé
• olaj a sütéshez

Átvizsgálom a hal filét, nehogy szálka maradjon benne, azután apró darabokra tépkedem, majd hozzáadom a  felsoroltakat, összedolgozom, ha még nem állna össze, akkor egy pici pelyhet még teszek hozzá. Javaslom, hogy a pogácsákat zsemlemorzsában forgassák meg, ha nem érzik biztonságosnak az állagát a sütéshez.
A serpenyőbe nem túl sok olajat forrósítok, majd amikor már serceg, akkor elkezdem a pogácsákat belehelyezni. Hagyom őket, hogy az aljuk szépen megpiruljon, mert ha hamarabb fordítom, akkor biztosan szétesne! Lapáttal kicsit lehet formázni, ha kezdene szétcsúszni.

A serpenyőből egy papír szalvétára szedem, majd pár perc múlva már tálalom is.
A salátát csak közvetlen a tálalás előtt keverem össze a dresszinggel, mert nem szeretném, hogy összeessen.
Citrom gerezdet kínálok mellé egy kis tányéron.

Egészséges, gyönyörű, színes étel! Jó étvágyat hozzá!

Ropogós dekor csokoládé aszalványokkal

Az egyik leggyorsabban elkészíthető finomságom!

Spenótos palacsinta sajtkrémmel töltve, zöld spárgával és leveles spenóttal

Ma délelőtt zöldségekkel töltött spenótos palacsintát készítettem sajt mártással, de kimaradt pár darab palacsintám, és ekkor, egy kicsit tovább gondoltam a dolgot, majd ez lett a végeredmény. A sajt krémen kicsit sűrítenem kell, hogy megmaradjon töltelékként a palacsintában, egy kevés aprított spárgát is teszek a krémbe, majd megformázom a palacsintát. Ezután már csak a díszítés van hátra.

Az étel készítésre elég időt kell fordítani, mert könnyebb becsúszhat a hiba, ami később nehezen javítható, mint ebben az esetben is!
Csúnyán hajtogattam össze a palacsintát, de ez még nem minden, rosszul is fotóztam, de gondoltam , tanulságképpen mégis felrakom!! 

 

A spenótos palacsintába friss spenótot tettem, de kimaradt  egy kevés, így ez kerül a palacsinta tetejére, ezzel is lazábbá próbálom tenni a fogást. Kérdezhetnétek, hogy kerül ide a spárga, de csak annyit tudok mondani, hogy zöld napom van! :-) Vannak mosolygós napok, olykor szerencsések, miért ne lehetne zöld nap is!?

  

A parmezánt ki nem hagynám!

Aki nagyon szereti a sajt mártást, a tejfölt, nyugodtan adjon még a fogáshoz, tőlem köztudottan távol áll!

Citromos-sajtkrémes torta

A nagy kedvenc!!  A barátaim, és én is imádom!! Sütés nélkül készül, ami nagyon szuper dolog a mai világban! Szükségtelen megijedni tőle, mert rendkívül gyorsan összedobható édesség.  Nyáron  a nagy melegben elég sűrűn készítettem, és mondhatom, megunhatatlan!
Soha nem használok hozzá zselatint, mert ha tökéletesen szelhetőre akarom, akkor előző nap elkészítem, és így a hűtő segít, hogy ne legyen túl lágy! Díszíthető, de gondoljuk meg, hogy mit teszünk rá, mert ez egy puha, lágy, szájban olvadó édesség. A citrom karikát a fotó kedvéért helyeztem rá, hogy mutatósabb legyen!

Hozzávalók:

• 1 csomag 500 g-os babapiskóta / az Aldiban a legjobb, vagy az eredeti olasz /
• 50 dkg mascarpone
• 3 dl habtejszín
• 10 ek cukor, de ízlés szerint pótolni lehet
• 7-8-9 db citrom leve, amennyit a piskóta felvesz
• 1 üveg almapüré / Aldi/, vagy  6-7 db savanykás almából friss almapüré

Elkészítés:

A megmosott citromokat kifacsarom egy szögletes edénybe, akkora átmérőjű legyen legalább, hogy a babapiskótákat kényelmesen megfürdethessem benne. Természetesen a magokat eltávolítom, de a rostok miatt nem kell aggódni, attól még finomabb! A sajtkrémet a vanília cukorral és a szőlőcukorral egy tálban kikeverem. A tejszínből tejszínhabot készítek, de jól hűtött tejszínnel dolgozzunk, mert akkor biztosabb, hogy szép habunk lesz. Én a mélyhűtőbe helyezem egy fél órára, mielőtt felverem. A felvert tejszínhabot hozzáadom a krémhez, és megkóstolom, hogy elég édesnek találom -e.
Próbáltam már tejföllel és tejszínnel fele-fele arányban, az is szuper, de zselatint sosem használok! Sokan teszik, de én elkerülhetőnek tartom, inkább legyen lágyabb!
Kapcsos torta formát használok, de tálba is lerakhatjuk, az is tökéletes megoldás.
A torta formát kibélelem sütőpapírral, és elkezdem szorosan egymás mellé lerakni a citromba áztatott piskótákat. Ki milyen citromosra szeretné, annyira hagyja  a citromlében a piskótákat ázni, én akkor emelem ki, amikor kicsit megpuhult, vagyis megszívta magát, ugyanis szeretem, hogy citromos, talán ez is a lényeg ennél az édességnél! Mindkét oldalát érje a citromlé. Egy sor piskótára következik az almapüré, amit arányosan szétkenek a piskótákon. Egy ilyen torta formához nem használom fel az egész üveggel, a maradékkal almalevest szoktam sűríteni, vagy egyszerűen joghurttal megeszem.
Az almapüré réteg után következik a krém réteg, ne sajnáljuk, mert a piskóta elfogja a felét tüntetni! 
Ezt addig folytatom, amíg elfogy az alapanyag. Ha egy kevés krém kimarad, azt az édesség fogyasztásakor kínálhatod.

 

Jelenleg, az egyértelmű családi és baráti kedvenc ez a sütés nélküli citromos sütemény!

Spenótos metélt csirkével, avokádóval és házi sajttal

 

A képen egy falatban szeretném elmondani, hogy miről szól ez az étel! A harmóniáról, a sokféle hozzávalókról, de mégis tiszta ízekről! A színekről, az elnagyolás lehetőségéről, ha nincs idő, mert akkor is törekszünk az igényes, finom, és egészséges ételre, ez egy ilyen!

Hozzávalók: 2-3 személyre

•  1 fél csirke mell filé
•  250g spenótos metélt 
•  1/2 avokádó
•  1/2 cs. petrezselyem zöld
•  2-3 szál medvehagyma, vagy csipetnyi szárított
•  2-3 db szárított paradicsom
•  2 ek olíva olaj
•  só, bors
• 1 gerezd fokhagyma 
•  csili tetszés szerint
•  tetszés szerint sajt

 Elkészítés :


Először előkészítem a hozzávalókat! Nagyobb darabokra összevágom a megmosott filét, ezután egy nagyobb serpenyőben felforrósítom az olajat. Azért használok nagyobb serpenyőt, mert ebben fogom a végén összekeverni az egészet. Párhuzamosan a tészta főző vizet is felteszem, de sózni csak forráskor fogom, mert így hamarabb felforr. A metélt már sok helyen kapható, én a Nagymama Fűszer Tárban vásárolok a Brüsszeli körúton, mert ott szinte minden kapható.
A csirkét sózom, borsozom, megszórom csilivel, és egy pici olajat is adok hozzá, majd összekeverem.

 A fokhagymát vékony szeletekre vágom, majd a felforrósodott olajba teszem, és nem égetem el, csak éppen, hogy megmozgatom benne a szeleteket és már adom is hozzá a húst. Összerázom az egészet, és megsütöm.

 

Amíg  sül a hús felkockázom az avokádót, félreteszem, mert csak a végén adom hozzá.

 

 A szárított paradicsom viszont ugrik a serpenyőbe, hogy azt a különleges ízt megadja, amire vágyom!
Közben a forrongó vízbe dobom a metéltet, összekavarom, lefedem, és egy pár percig hagyom főni, majd újra megkavarom. A tészta nálam komolyan al dente! Szerencsés vagyok, mert egy időben lett kész a raguval, így rögtön összekeverem a kettőt egymással. Én csak most teszem bele a petrezselymet, de aki nem kedveli a restségét, az már a serpenyőben fonnyassza össze a raguval. Még egy kicsit rásózok, vagy ízesítek, ha így jobb, és már tálalom is.

 A képen is jól látható, hogy nincs túl sok olaj az ételen. A szárított paradicsom is olajos, és így elég a 2 evő kanál olaj, amit ajánlok. A végén hozzáadom az avokádót, a sajtot és az első falatot már fotózom is!