Rántott zöldségek salátával

Ebben a pazar zöldség szezonban nagy butaság lenne kihagyni legalább 1-szer-2-szer a rántott zöldségeket.
Készítsünk jó sokat, ha már egyszer panírozni kezdünk, mert ez az étel hidegen is nagyon kellemes.

Hozzávalók:

•  1 db cukkini
•  1 db padlizsán
•  kevés só 
•  2 db tojás
•  15 dkg tönköly fehér liszt
•  15 dkg házi morzsa
•    3-4 dl olaj 

•  3 szem paradicsom
• 1 marék jég saláta 
• 1 kevés répa
• 1 darab uborka
• málnás balzsam ecet
• csipet petrezselyem
• extra szűz olaj

Elkészítés:

A zöldségeket megmosom, majd 1 centis karikákra vágom, besózom és pár percre félreteszem, addig elkészítem a salátát. Megmosom, összevagdosom őket és szépen a tányérokra helyezem.
Egy lábasban elkezdem az olajat forrósítan, közben panírozom a zöldségeket. Először lisztbe forgatom, tojás következik, majd legvégül a zsemlemorzsa, de ügyelek, hogy sokat semmiből ne vegyen fel, a bundája vékonyabb lesz. El szeretném kerülni, hogy csicsogjon a zsiradékban ezért forró olajba kezdem sütni.
Egy szűrőbe szedem ki őket, vagy egy kéztörlő papír is megfelel, így kevesebb olaj marad a bundában.

Találkozások

Sonkás-sajtos toast teljes kiőrlésű tönköly kenyérrel

Ez gondolom mindenkivel megesik, hogy úgy érzi bármit megenne, a hűtője tartalma viszont nem túl biztató, de az éhsége eltántoríthatatlan! Szétnézek a hűtőben, és minden maradékot plusz a kreativitásom összeszedem és nekilátok.
Ritkán fordul elő, hogy toastot készítek, alapjában véve szeretem, csak sosem jut eszembe, talán egy kicsit nehéznek is tartom, de most mégis... Sonkás-sajtos toast chilis olajban sütve kis zöldséggel, és a maradék lencsét is hozzáteszem, mert biztosra akarok menni. Sikerül! Csak holnap fogom bánni!

Hozzávalók:

• 4 vékony szelet kenyér
• 2 szelet sonka
• 1 szelet sajt 
• 1-2 cl chilis olaj
• 1 levél saláta
• 1 fél tv paprika
• pár szem kapri bogyó 

Összecsukjuk, meglapogatjuk, még 1-2 csepp chilis olaj és kész!

A tányérra dobtam még 1-2 házi aszalt paradicsomot is.A nyár egyik kedvence nálam, különleges a házi aszalt paradicsom, igyekszem a napokban készíteni egy adagot, és akkor megosztom olvasóimmal is ezt egyszerű receptet.

Elkészítés:

Lehetőleg vas vagy teflon serpenyőbe csepegtetünk pár csepp finom olajat, amikor forró, a 4 szelet kenyeret belesorakoztatjuk és hagyjuk pirulni, amikor ez is megvan következik a szeletek megfordítása. A megpirult kenyerekre rásorakoztatjuk a sajtot, paprikát, vékony sonkát és egymásra borítjuk őket. 2 db töltött kenyeret kapunk.  Ha úgy érezzük kezdene égni a kenyér, akkor öntsünk alá még egy pici olajat. Amikor összecsuktuk egy lapáttal kicsit megnyomkodjuk, amikor ez az oldal is megpirult kész a szendvicsünk. Alig vesz igénybe 5 percnél többet.


A sonka nélkül is finom !

Chilis olaj házilag

Harcsa bundában bazsalikomos paradicsommal

Egy ismerősöm jóvoltából tettem szert erre a friss szürke harcsára, elég ritka csemege nálunk, de ez most elég nagy , így többféle ételt is készítek belőle, kinek-kinek kedvére. Egészben van, szinte él, most erőt gyűjtök  egy kávé mellett, és azután nekifogok a feldolgozásának. Nem a legkedvesebb elfoglaltságom, de megéri, mert tényleg nem hasonlítható a boltban vásárolt, vagy netalán fagyasztott társaihoz!
Gyönyörű filék születnek belőle.
Ez  nem diétás recept, inkább ebédre készítsék, de természetesen a köret bármi más is lehet. Sokan fogyasztják a rántott ételeket tartárral, de én majd egy más alkalommal tartározom, de ígérem fogok, mégpedig házi recepttel.

Hozzávalók:  2 adaghoz

• 4 szelet harcsa filé
• 1 db finom házi tojás, ha elég nagy a tojás, éppen elég lesz
• 2 ek. Dr.* Kalmár fehér tönköly liszt
• 4 ek. Dr.* Kalmár zsemlemorzsa, természetesen más fajta is megfelel, pl. maradék száraz kenyérből készült
• kevés só
• pár csepp friss citromlé

sütés:

3 dl étolaj

 

Elkészítés:

A filéket lesózom, aki kedveli borsot is tehet rá. Én inkább pár csepp friss citromlét csepegtetek a szeletekre. Előkészítem a bundázáshoz a kellékeket a felhasználási sorrendben: Liszt, tojás, ezt sózom és habosra verem egy villával, majd a zsemlemorzsa következik. Liszt: lehet sima fehér, teljes kiőrlésű, zabpehely, csicseriborsó, de bármilyen más liszt megteszi. A zsemlemorzsával ugyanez a helyzet: hagyományos, tönköly, házi készítésű, de búzacsíra pehely+korpa is tökéletesen fed.

Szép sorjában beleforgatom a szeleteket a lisztbe, tojásba, morzsába, de csak óvatosan, nem nyomkodom nagyon rá a panírt, mert akkor száraz lesz. Csak éppen, hogy hozzáérek.
Dobom is a serpenyőben felforrósított olajba. Fontos, hogy az olaj forró legyen, egy ici-pici  morzsát beleszórok, és ha hirtelen felcsap, akkor biztosan mehetnek bele a szeletek is, ezután közepes lángra levesztem.
Gyorsan megsülnek, a szép barna szín elérésekor megfordítom, és hagyom a másik oldalt is ugyanígy.
Amikor megsült papír törlőre helyezem, hogy a maradék zsiradékot felitassam.

Vörös lencse chilivel

Nem igazán tudom, hogy a főzelékek közzé sorolható-e, de gondolom lényegtelen, inkább olyan húsmentes egy tál étel. A fehérje fontos, ha kevesebb húst eszünk, ez a lencse fajta még ráadásul az emésztést sem nehezíti meg. Gyorsan elkészíthető csípős finomság.

Hozzávalók:

• 20 dkg vörös lencse
•   1db piros paprika
•   1 kisebb chili paprika
•   1db kisebb lila hagyma
•   1 nagy gerezd fokhagyma
•   1 csomag petrezselyem zöld
•   1 kevés balzsam ecet koncentrátum, ízlés szerint még egy kis balzsamecet
•   1 pici sumag / elhagyható/
•   1 ek szőlőmag olaj
•   1 kevés só
•   1 tk dijoni mustár
•   1 csipet zeller zöld
•   1 csipet őrölt fehér bors
•   1 kevés chili olaj 
•   5 dl víz

Elkészítés:

Először a lencse és a víz kivételével mindent a robotgépbe adagolok, összeaprítom és ezután egy lábasba öntöm, elkezdem párolni, pár perc után a vizet is hozzáöntöm, majd főzöm 15 percig, ekkor teszem a megmosott lencsét hozzá. Nem főzöm szét. Tálaláskor friss petrezselyemmel megszórom és egy kis finom chili olajat spriccelek rá.

Kovászos cukkini

 

Miért ne lehetne kovászolni bármi mást az uborkán kívül! Tettem pár hete egy próbát, de az egy picit sós lett. Rá is hagytam a dolgot, gondoltam ennyi elég is a próbálkozásból, de a múlt hét szombaton egy tündér házaspárnál vendégeskedtem, és csodák-csodájára az ablak párkányon megpillantottam az ott sorakozó kis pajtásokat / cukkinis üvegeket/! Kakukkné Ági és párja Attila bio gazdálkodással foglalkoznak már hosszú évek óta. Szeretem őket kitartásuk, találékonyságuk, tudásuk, közvetlenségük és sorolhatnám még mi okán.
Élőkert nevet választották az ott folyó munkálatok keretbe foglalásához, és ez tökéletes találat. Ott minden él és mozog, a termések gyönyörűek, zamatosak, a vendéglátásuk kitűnő!
Újra nekifogtam a cukkininek, most nem hiába!
A formázás elég rusztikusra sikerült, már a nap vége volt, de nem hagytam rá, üvegbe kerültek!

.

Hozzávalókat és az elkészítését lásd a kovászos uborkánál, nézzétek el nekem, hogy még egyszer nem írom le.

Sárgabarack lekvár és szörp

Szép páros! Még sosem készítettem sárgabarackból szörpöt, eddig  eszembe sem jutott!
Ezért lehetnek csodálatosak a másokkal töltött pillanatok, mert noszogatnak a továbbfejlődésre! Bele ültetik a bogarat a fejükbe, hogy mi is megtehetjük, az esélyt mindenképpen megadhatjuk magunknak!
Én nem tétlenkedek, és meg is van a finom, tartósítószer mentes sárgabarack szörp!
Ezt szintén Kakukkné Ágiéknál láttam, kóstoltam, mert ők rendszeresen készítik, habár, mint mondta az idén elmarad, mert annyira kevés a barack.

Arra próbálok mindenkit biztatni, hogy az egyszerű csomagoló papírokat ne dobja ki, mert ilyen célra is fel lehet használni, mint én tettem most ezen a képen megörökített üvegecskén!

 Hozzávalók:

•  Sárgabarack amennyi van, de egy rekesznél / 6-8 kg/ kevesebbhez nem érdemes hozzá sem fogni,
•  Ha igényli egy kevés jobb minőségű cukor
•  Mérhetetlen sok türelem

Elkészítés:

A barackokat megmosom és felezve, negyedelve dobálom is a tepsibe. Közben bekapcsolom a tűzhelyet 150 fokra. Sajnos ez a barack már túl érett ahhoz, hogy a héja nélkül kerüljön a lekvárba, így csak a magokat távolítom el, és már mehet is a sütőbe. A sütő alsó polcára helyezem és 130 fokon magára hagyom egy fél napra. Ennél többre nem vagyok képes!
Fél úton leöntöm a róla a fölöslegesnek tűnő folyadékot, és már fogyaszthatom is kis vízzel felengedve az üdítőmet. Pár csepp friss citromlé nem maradhat el mellőle.