Répás-zelleres derelye

Túlzásba vittem a répa vásárlást, így valamit kezdenem kell ezzel a mennyiséggel. Arra gondolok, hogy egy kis zellerrel, finom fűszerekkel kellemes szendvics krémet készítek. Így is teszek, de túl sok a répás krém, ezért betöltöm egy kis tésztába, az nem lehet nagyon rossz megoldás, mivel a tésztát imádom.

Hozzávalók: 

Tészta:

 

•   5 dkg tönköly fehér liszt
• 10 dkg tönköly teljes kiőrlésű
•   5 dkg kukorica liszt
•   3 db tojás
•   annyi víz amennyit még felvesz a tészta
•   pici só

 Töltelék:

• gyenge sárgarépa
• új zeller
• kurkuma
• fokhagyma
• petrezselyem
• zsálya
• olíva olaj
• őrölt fehér bors
• vaj 
• só

Elkészítés:

Az átszitált lisztet összegyúrom a tojásokkal és annyi vízzel amennyit felvesz. Kellemes, nyújtható tésztát kapok, picit pihentetem. Először nyújtófával kinyújtom ameddig tudom, és csak ezután engedem át a tészta gép  legkisebb fokozatán. Az egyik felét egyenlő közönként megtöltöm a töltelékkel, a másik felét csak ráborítom, de előtte tojás sárgájával megkenem a széleket, hogy ne nyíljanak szét főzés közben, de kézzel is megnyomkodom a töltelékek körül, hogy biztos legyen a dolog.
A tészta főzővizet felteszem a tűzhelyre, hogy addig forrjon mire befejezem a tészta töltést. Megpróbálom egyforma kockákra vágni derelyevágóval, ez nem az erősségem!
Ha forr a víz egy kanál sót dobok bele, majd óvatosan a tésztákat, és fedő alatt magára hagyom őket egy pár percre. Ha feljöttek a víz tetejére szinte rendben is a dolog, de azért még egy kicsit rotyogtatom őket.
Leszűrés után azonnal tálalom. Csak zsályás,sós, petrezselymes vajat locsolok rá, de jó bőven. Persze egy pár falat után a parmezán sem marad el, azzal is megpróbálom! Tiszta, finom ízek.

Áfonyás süti

Senki sem vitatja, gondolom, hogy a friss gyümölccsel készült süteményeknek nincs párja?
A Mars téren van egy hölgy akinél mindig friss szezon gyümölcsöt lehet kapni, jó minőségben, és elfogadható áron. Érdemes kimenni érte. A fejemben málnás, vagy áfonyás süti jelent meg, mert napokkal ezelőtt a málnás nagyon jól sikerült, de idő hiányában lemaradt a blogból, pedig ezt a gyors, egyszerű sütemény receptet szeretném  megosztani önökkel.

Hozzávalók: 24 db muffin, vagy 12 db muffin, és 2 db 18 cm-es torta

• 6 db tojás 
• 12 ek. liszt BL-55, vagy fehér tönköly
• 12 ek szőlőcukor, vagy kristály cukor
•   1,2 dkg sütőpor
•  12 ek víz
•  20 dkg áfonya, vagy más gyümölcs

Elkészítés:

Egy közepes tálba kiadagolom a száraz hozzávalókat / sütéshez mindig ugyanazt a kanalat használom mércének /, hozzáadom a vizet, és a tojás sárgákat. Először egy fakanállal összekeverem, de miután a fehérjét habbá vertem, a masszát ezzel a habverővel csomómentesre keverem. Végül lazán beleforgatom a habot, és már adagolom is a formákba. Egyszerű piskóta tésztát készítek.
A teljes átláthatóság kedvéért elmondom részletesen:
Ebből a mennyiségből meg tudok tölteni 12 db muffin formát, ha van muffin papírom, akkor azt helyezek a massza alá, ha nincs, akkor kivajazom, lisztezem, és így töltöm meg a forma 3/4 részéig. A kis formákba egyenként 6 szem áfonyát helyezek, és már mehet is a sütőbe.
A többi masszám még 1 db 22-24 cm-es torta formába elég, de én most 2 db 18 cm-es formába adagolom a megmaradt masszát, mert ajándékba készítem, és így sokkal jobban mutat.
A masszát 2 felé elosztom, majd a maradék áfonyát is megfelezem, és a két formába egyenletese beleszórom.
A 190 fokos sütőbe teszem, és 175 fokon kb 30 percig sütöm. Érdemes tűpróbát alkalmazni.
Ha már nem marad semmi a tűn, amikor beleszúrom a tésztába, megfelelően megsült, és kiveszem.
A piskóta típusú süteményeknél és nem szoktam fél idő előtt kinyitni a sütőt, mert akkor összeesik a tészta.
A rácson hagyom kihűlni, mert a muffinok papírjai akkor könnyen lejönnek, és olyan szépek lesznek az oldalai, mint most az enyémek a képen. Nekem most jól sikerült, de nem mindig van ez így!
A torta formáim csatosak, így azokat csak le kell kapcsolni.

Szeged Plaza tó

Estefelé Szegeden a Plaza tónál.

Répás-mandulás sütemény balzsamos szilvalekvárral

Nagyon könnyű, liszt nélküli répás sütemény. Isteni bármilyen lekvárral, de nekem a szilvával ízlett a legjobban!

Hozzávalók: 18 cm-es torta forma, vagy 12 db muffin

• 25 dkg tisztított répa
• 25 dkg mandula liszt
• 10-15 dkg méz /én 10-et szoktam/
•   5 db tojás 
•   1 citrom héja
• 1 csipet só
• 1 késhegynyi fahéj
• 1 késhegynyi őrölt  gyömbér vagy szerecsendió , vagy mézes fűszerkeverékkel még jobb!
• 1 kk. sütőpor

Elkészítés:

A répát megtisztítom, megmosom, és a reszelőn apróra lereszelem, vagy vegyesen, mert néha az aprót megunom, akkor áttérek a nagyobb formájára a reszelőnek, de nem gond.A tojásokat szétválasztom, a sárgáját habosra keverem a cukorral, ezután hozzáadom a többi hozzávalót a tojás fehérje kivételével, összekeverem, majd a fehérjét habbá verem egy hajszál sóval. A habot lazán, hogy ne törjön össze beleelegyítem a masszába, és már mehet is a torta formába, de én most muffin formába teszem. Spórolok, és a muffin papírt elhagyom, mert csak mi fogyasztjuk baráti körben, de így kiolajozom a formát+ még egy kis lisztet is szórok bele, hogy ne ragadjon le. Ha muffin papírt használsz akkor nem kell ez a macera, elég olcsón meg lehet venni, de a magasabbat szélűt vásárold meg, ha nem kekszet sütsz.
A masszát kanállal, vagy fagylalt adagolóval könnyedén beleadagolom a formába, de előtte bekapcsolom a sütőmet, hogy felmelegedjen mire ezzel megleszek.
Ez a massza 12 db-hoz elég, ez azt jelenti, hogy egy formát 3/4 részig töltöm meg. Ha turbózom a sütit, akkor a tetejére még aprított mandulát is szórok díszítésnek.
Közel 40 percig sütöm 175 fokon, de fogpiszkálóval, vagy mással, csinálok egy tűpróbát úgy 35 perc körül, addig nem nyitogatom a sütőt! Egy picit nem baj, ha megpirul a teteje.
A fahéj+ gyömbér kombináció mellett mehet a mézes fűszerkeverékkel is, azzal még ütősebb a dolog.
Finom lekvárral tálalom, de egy kis tejszín habot is el tudok képzelni hozzá!
Reggelire egy kis tejjel kellemes megoldás a gyerekeknek!

Zöldséges szendvics tönköly pirítóson

 Kedvenceim a zöldséges szendvicsek, finom házi kenyér pirítóssal.  

Házi sajt cukkinivel és tojással

Ha egy könnyű, tartalmas ebédre-vacsorára vágyom a hús kihagyásával, valami ilyesmit szoktam összeütni!

 

Hozzávalók:

• 6 dkg lila hagymás házi sajt
• 1 db tojás
• 10 dkg cukkini saláta
•   1,5 dkg uborka
•   1 dkg hegyes erős 
•   4 levél ruccola
•   1 tk olíva olaj
•   1 csipet kendermag
•   1 kevés frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

Egy serpenyőbe egy kevés olíva olajat hevítek, beleütöm a tojást, melléhelyezem a sajtot, és végül az 1 szelet erős paprikát. A sajtot 2 perc múlva megfordítom, majd újabb 2 perc elteltével mindent kitálalok a serpenyőből egyenesen a tányérra. A tányérra közben feltettem a pár levél ruccolát, és az egy szelet uborkát.
A cukkini salátát korábban készítettem el, a blogban megtalálható rém egyszerű receptje.

Minestrone leves

Kedvelem ezt a tartalmas olasz zöldség levest. Azt gondolom, hogy annál jobb, minél több zöldséget főzünk bele. A sava-borsa mégis a jó fűszerezésen múlik! Ennél a levesnél elengedhetem a kezem, a zöld fűszereket imádja!

Hozzávalók:

• 2 ek olíva olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db paradicsom, vagy 1 doboz darabolt konzerv paradicsom
• 10 dkg bab
• 1 db cukkini
• 3 db répa
• 1/2 db  kis új zeller, zeller zöld is mehet
• 3 levél mangold, más káposzta fajta kiváló
• 20 dkg kelkáposzta
• 3 szem burgonya
• 1 db bármilyen paprika
• 1/2 db karalábé
• 1 tk szárított oregano, vagy fél csomag friss
• 1/2 csomag petrezselyem
• 1 tk.szárított bazsalikom, vagy 5 szál friss 
• 1 kis csipet szárított majoranna
• tengeri só
• parmezán a tetejére, de más sajttal is finom

Elkészítés:

Az olíva olajon sokáig párolom a zöldségeket, majd felöntöm 2 liter forró vízzel, és főzöm tovább. A sót már az elején, de az aprított zöld fűszereket csak a végső stádiumban teszem hozzá. Főzés közben mindig pótolom a vizet, és a végén olyan sűrűre hagyom, ahogy szeretem.
Addig főzöm, amíg jó sűrű levest nem kapok. Most a babból dupláját tettem bele, mert annyi volt kéznél, de nem rontotta el. Tehetünk bele még brokkolit, borsót, tököt, de tényleg bármit, mindentől csak még ízletesebb lesz.
Az olaszok különböző betéteket tesznek ebbe a levesbe, tartományonként, különbözőt, de én így üresen szeretem, jó sűrűn, szinte egytál ételként. Tehetünk bele főtt rizst, apróra vágott főtt spagettit, árpagyöngyöt, bulgurt, kölest, stb..