Mézes eper jam házi kefírrel

Természetes, tartósítószer nélküli elmaradhatatlan kényeztetőm, persze, amíg el nem fogy az eper jam!
Még tavalyról van hasonlóan eltett őszibarackom, legfeljebb visszatérek arra.
Sok mindent nem kellett csinálnom az eperrel, mert nem a hagyományosan hosszú ideig főzött változatot készítem, hanem egy gyors, de annál ízletesebb formáját, így azt hiszem egy új nevet is kellene a jam helyett találni neki, mert ez nem állja a helyét ebben az esetben!

Hozzávalók:

• 2 kg eper 
• 30 dkg nád cukor
• 30 dkg akác méz 
• 2 db madár chili / elhagyható/
• 2 dkg citromsav

Elkészítés:

A megmosott és kicsumázott epret egy vastag aljú lábasba öntöm és hozzáadom az édesítőket, majd a citrom levet. Nem több, mint 25-30 perc múlva a keletkezett levet leöntöm róla, ez képezi a szörpömet a későbbiekben, majd még pár percig kevergetem, de ahogy sűrűbb lesz leveszem a tűzhelyről.
Ebből a mennyiségből szűk 1 liter szörp, és 4 kisebb üveg eper jamet készül.
A kifertőtlenített befőttes üvegeket megtöltöm az eperrel, és hagyom kihűlni, csak ezután zárom le.
Tartósítószert nem teszek bele. Egy lábasba beleteszem az üvegeket, és annyi vizet öntök rájuk, hogy az üvegek nyakáig érjen éppen, majd 15 percig közepes fokozaton forralom. Lehúzom a tűzhelyről és egy műanyag dobozba konyharuhákba tekergetve hagyom kihűlni. / dunnám nincsen, pedig az lenne az igazi !/

A házi kefírt egy másik alkalommal leírom. Ha nincs otthon, akkor a Danone is tökéletes, csak jó sok eperrel és hidegen!

Ajándék

Önöknek is csak az számít, hogy szeretettel adják? Nekem igen!!
Ezen a kis zöld masnison ugye látszik a szeretet? A barátnőm barátnőjétől várt ez az ajándék a hűtőben a névnapomon. A lelkem mosolygott, és mosolyog mindig ezután is, ha meglátom ezt a képet! Köszönöm Évi!
Kedvelem a találékony embereket, és azt gondolom, hogy Évi az!

Mozzarella paradicsommal - Caprese

Végre, hogy eszembe jutott ez a mostanság  már hazánkban is ismert friss, könnyű, egyszerű olasz saláta!

Pillanatok alatt megvan és nagyon kellemes, főleg ha megelégszünk a képen látható mennyiséggel és 1-2 szelet korlandi bagettel, vagy pirítóssal. Szép, ízletes és vegyszermentes paradicsomot vásároltam kora reggel a Mars téren az állandó helyemen. A bazsalikomot Edit barátnőm kerti dézsájából téptem, a többi adott volt. Ma nem volt túl izgalmas a munkám, ezért hazaérve eldöntöttem, hogy még mára szükségem van egy kis produktumra. Az étel készítés mindig feldob!

Hozzávalók: 1 adaghoz

• 1 db mozzarella /125 g /
• 1 db közepes paradicsom / klassz, ha jobb minőségű /
• 1 szál friss bazsalikom / lehet szárított is,de ég és föld a különbség /
• 1 tk olíva olaj
• 1 pár csepp citromlé
• 1 ici-pici só

Elkészítés:

Megmosom a zöldségeket, de vigyázok, hogy a bazsalikomom épp maradjon. A paradicsomot és a mozzarellát megpróbálom egyforma vastagra szeletelni, ez gyorsan meg is van. Kezdek az öntethez.

Egy kis edénybe teszem a folyékony hozzávalókat, majd ollóval a maradék bazsalikomot összeaprítom.

Már csak a  paradicsom alját, és a tetejét  kockázom apróra. A paradicsom kockákat, az aprított bazsalikomot beledobom  az olívás öntetbe, összekeverem és kész.

Az önteteket mindig hamarabb készítem el, mert szeretem, ha egy kicsit összeérnek.

A képen látható módon feltornyozom a paradicsom karikákat, a mozzarellát, és felülről egy teás kanállal rákanalazom az öntetet, és legvégül a gyönyörű bazsalikomot is beletűzöm.  

Korlandi bagettel fogyasztom, de isteni fehérrel is, vagy pirítóssal.       

                                                          

 

Feta sajt krém

Feta sajt krém: 30 dkg

• 25 dkg feta sajt
•   1 ek olíva olaj
•   2 ek tejföl 
•   1/4 citrom leve
•      pici őrölt fehér bors 
•      pici cukor, ha a végén még mindig sósnak találod/

Elkészítés:

A mércés kancsóba mérem az alapanyagokat, de tehetem robot gépbe is, amit most a kis mennyiség miatt nem teszek. A kancsóba könnyebben megoldom a mérést, és a tisztítás is sokkal gyorsabb.
Ha hígabb krémet szeretnél, mert nem kenni, hanem mártogatni tervezed, egy kellemes kis estére a barátaiddal, akkor még egy kis olajjal ezt megteheted. A pici cukrot, vagy édesítő szert azért jegyzem meg, mert némelyik feta sajt túl sós még a kikeverés után is, és így tudod lágyítani. Én ezt a magyar fetát használom.

Szabadkai palacsinta

                                                         Nem mind én ettem meg!

Szerencsés vagyok, mert az édességek eléggé hidegen hagynak. Persze vannak kivételek, de ezek egytől-egyig házi készítésű sütemények. Ilyen ez a  munka igényes palacsinta is, de megéri a fáradtságot, mert szuper finom!

Palacsinta: 10 db

• 15 dkg teljes kiőrlésű liszt, de fehérből is ennyi kell 
• 1 db házi tojás 
• 5 dl szénsavas víz
• 1/2 dl tej
• pici só
• 1 ek. kristály cukor
• 1/2 dl olaj 

Elkészítés:

A hozzávalókat csomó mentesre keverem egy mércés kancsóban, majd fogom felforrósított  palacsinta sütőmet, egy picit beolajozom, és kezdhetem is a palacsinta sütést. A merőkanalam űrtartalma 1 dl, és egy kanállal merítek minden egyes palacsintához. Megpróbálom egyenletesen eloszlatni a sütőn, de nem baj ha nem mindig sikerül, akkor is felhasználható lesz. Mondjuk ollóval körbe várjuk.
A 10 db palacsintához 2-3 alkalommal elég olajozni, mert a tészta tartalmaz olajat és így nem ég le.
Amikor elválik a sütőtől akkor  megfordítom. Mindenkinek más cél szerszámja van a fordításhoz, a kés hegyét és a kezem választom ez alkalommal. Az előkészített tányérra egymásra helyezem a 10 db palacsintát, amikor kész egy ugyanolyan tányérral lefedem,hogy ne száradjon ki, de le is fóliázhatom.

Töltelék:

•  120 kg savanyú alma 
•      2 ek cukor 
•      pici őrölt fahéj /elhagyható /
•      6dkg vaj
•     1/4  citrom leve

Az almákat meghámozom, leöblítem, és nagyobb szeletekre vágom, majd  a lábasban olvasztott cukorra öntöm, csak ekkor teszem bele a vajat  a hajszál sót, és a fahéjat, figyelmesen  kavargatom, és amikor puha lehúzom hűlni. A citromot csak ilyenkor csepegtetem bele.

Csokoládé öntet:

10 dkg étcsokoládé
  1,5 dl tejszín
  1 dl víz
  3 dkg vaj
  pici só

A vajat a tejszínnel összemelegítem, majd lehúzom és megolvasztom benne a csokoládét, amilyen hígra szeretném annyi vizet teszek hozzá, és azt a pici sót.

Karamell öntet :

15 dkg cukor
  annyi víz,hogy ellepje
  2 dl tejszín
  pici só
  3 dkg vaj 

 A nyeles lábasba helyezett cukorra annyi vizet öntök, hogy éppen ellepje / nem többet!/ és felteszem a gázra, de nem kezdem el kavargatni, egyáltalán hozzá sem nyúlok, hagyom addig amíg elkezd világos karamell színt mutatni, majd lehúzom és beledobom a vajat, és azután a tejszínt, és a hajszál sót.
Csomó mentesre kevergetem.
 
Azután a kihűlt evő kanálnyi almával megtöltöm a palacsintákat, majd összehajtogatom és a tányérra helyezem. Egyik oldalára a csokoládé, másik oldalára a karamell öntetet csurgatom, és középre én cukrozott diót szórok.

Tárkonyos-kapris retek saláta

Az Edittől kapott 2 szál tárkony ebben az üvegben pihen az ecet készítésig.

Elkészült a máj pástétom, és gondoltam megkóstolom egy kis friss házi kenyérrel, de valami még hiányzik hozzá. Sajnos a friss petrezselymet elhasználtam, viszont itt van a tárkony és már nincs is gond. A tárkony nagyon jól harmonizál a kapri bogyóval és a mustárral, így őket is előkészítettem. Meglepődtem milyen friss ropogós finom saláta a végeredmény! Gyorsan megosztom az olvasókkal.

Hozzávalók:

• 1 csomag retek
• 1 kevés friss tárkony
• 2 g só
• 1 pici tárkonyos ecet, de fehérbor is jó
• 1 csapott tk. dijoni mustár 
• 20 szem kapri bogyó
• 1 tk olíva vagy más finom olaj

A retek felesleges részeit eltávolítom, mosom, csíkokra vágom, majd addig félre teszem, amíg az öntetet elkészítem hozzá.
A felsorolt hozzávalókat összekeverem, a kaprit aprítva adom hozzá, és már mehet is a retekre.
Szerintem ez a  friss nagy segítség lesz a nehezebb májas kenyérnek! 

Csibe máj pástétom tárkonyos retek salátával

Kedves ismerősöm kérésére készítek csirke máj pástétomot, ilyenkor mindig én is elfogyasztok egy keveset, és ehhez készítettem ripsz-ropsz ezt a különleges salátát. Különleges a retek-tárkony párosítás miatt, de én is meglepődök olyan fantasztikus!

Hozzávalók: 1 kg -hoz

•   1 kg friss vagy mirelit csibe máj
•   1 dl zsiradék
• 10 dkg  vöröshagyma
•   1 gerezd fokhagyma
•   1 tk. Worcestershire szósz
•   1 kk. morzsolt majoránna
•   1,5 tejszín
•   1 csapott ek. kukorica liszt, ha szilárdabbra akarom készíteni 

   A májról eltávolítom a felesleges részeket, különösen az epére / kis zöld/ figyelek nagyon, mert az megkeserítheti a pástétomot. Egy szűrőben átöblítem, és hagyom lecsepegni. A vöröshagymát, fokhagymát tisztítom, aprítom, majd az olajba teszem, és kavargatva párolni kezdem. Pár perc múlva ráborítom a májat. Nem vágom apróra sem a hagymákat, sem a májat, mert úgyis robot gépbe kerülnek később. Mielőtt leégne a májam hozzáadom a tejszínt, és a fűszereket. A W. szósz elhagyható, én szeretem használni.
Különösebben nem igényel sok időt, egy fél óra és már rakhatom is a robot gépbe. Csak akkor teszek bele egy kis kukorica lisztet, ha nem találom elég sűrűnek.
Általában nem fogy el egyszerre ennyi pástétom, ezért a képen látható módon leöntöm olajjal, így biztosan semmi baja nem lesz. Akkor, ha egy pár napon belül elfogyasztanánk, akkor  ha kihűlt csak egy jól zárható üvegbe tegyük, majd a hűtőbe.
Ezt a finom pástétomot  fogyaszthatjuk kenyérrel és zöldségekkel, de húsokat , gombát is megtölthetünk vele.
Nálam most ez az olívás kenyér és retek saláta lett a kísérője, de nem bántam meg!
A retek saláta receptje a blogban a salátáknál  megtalálható.