Dupla csokoládés születésnapi torta

A véletlen műve és végül az enyém, mert rosszkor voltam rossz helyen és nem tudtam visszautasítani a kérést
erre a tortára. Nagyon kedves kollégám kért meg, de azóta már többször is sikerült elkészítenem.

Hozzávalók:

Tészta:

• 250 g jobb minőségű étcsokoládé 
•     9 db tojás
•   30 dkg cukor / szőlő cukrot használok/
• 300 g mandula liszt

  Töltelék:

•    5 dl hab tejszín
• 15 dkg étcsokoládé

Díszítés:

• 22 db fehér csokoládé pasztilla
•   1 db szüli napi tábla
•   1 db 18-as gyertya
• 15 dkg  csokoládé az áthúzáshoz

Elkészítés :

A csokoládét a víz gőz fölött megolvasztom egy nyeles edényben és hozzáöntöm a közben habosra kikevert cukros-tojásos keverékhez, lazán összekeverem, majd hozzáadott mandula liszttel tovább keverem.
Közben sütő papírral ellátok egy 36-24-cm-es tepsit és a massza felét beleöntöm, elegyengetem, majd 180 fokos sütőben megsütöm. Ha van két tepsim akkor természetesen együtt sütöm a kettőt, de nekem nem volt.
Amikor kisült, hagyom kihűlni és csak azután távolítom el a sütő papírt róla.
A tejszínt habbá verem, majd óvatosan elkezdem az olvasztott csokoládé egy részét belekeverni, de hagyok a díszítésre is. Az egyik kihűlt lapot betöltöm a csokis tejszínnel és ráfordítom a másikat, ezután lekenem a tetejét egy ecsettel az olvasztott csokoládéval / ha sűrű lenne egy kis vajat, tejet teszek hozzá / és jöhet a díszítés. Innen már mindenkinek a fantáziájára van bízva, meg persze a kezére!

Eper krém leves

Itt az eper szezon ami számomra minden évben egy nagyon kellemes emlék, a lányom születésének hónapja. Annyi epret, mint amikor született, soha életemben egyszerre nem ettem. Az összes rokon, barát epret  hozott ajándékba a kórházba, és amikor hazamentünk, otthonra  is! Az eper és szeretet egybeolvadt! Imádom azóta is!
Isteni recept, rém egyszerű, és igazából levesnek sem mondható, talán egy finom krém desszert, a lényeg, hogy csodálatos az íze, és mindig meg tudnám enni. Hűtve finomabb, és ez egy pár kocka jéggel mindig megoldható.

Hozzávalók: 2 adag

• 30 dkg eper 
•   1 kanál méz 
•   1/2  citrom leve
•    1 dl tejszín
•    3 cl fehér bor / elhagyható/
•    1 csöpp vanília kivonat
•    1 pici víz ha szükséges,hogy meglegyen a 2 adag, azaz kb.6 dl.

Elkészítés:

Megmosom, megtisztítom az epret és egy mércés kancsóba teszem, mert így könnyebb az adagolást követni. Hozzáadom az alapanyagokat, majd bot mixerrel krémesítem. Tejszín hab helyett én virággal díszítettem.

Rozmaringos bárány sült parázs burgonyával

Hú, ha!! Mondja a kedves olvasó! Igen, ez egy gyönyörű bárány sült. Barátnőm kért meg a bárány sütésre, mert emellett még rengeteg minden dolga volt és én éppen ráértem.
Szerencsémre a rozmaring kéznél van mindig az új krumplit pedig egy tündéri barát nőmtől kaptam. Minden együtt volt, hogy igazi férfias lakoma készülhessen, mert ez ám elsősorban egy férfinak készült!

Hozzávalók:

Bárány
1 csomag rozmaring
1 dkg morzsolt vagy őrölt is szükséges
1 fej fokhagyma
2 tk só
1 kk. őrölt bors
1 dl olaj
1 kg parázs burgonya

Elkészítés:

A fokhagymát megtisztítom, majd a gerezdeket félbe vágom és beletűzdelem a bárányba. Ez azt jelenti,hogy éles kés heggyel kis nyílásokat szúrok és oda a fokhagymákat bedugdosom.A friss rozmaring egy részét és az őröltet összekeverem a sóval és az olajjal majd bemasszírozom a bárány húsba, igyekszem minden hová.
a maradék friss rozmaring ágakat kicsi elmorzsolva még rászórom.Innen jó ha legalább 4-5 óránk van sütésig. Mert annál finomabb minél tovább volt ideje pácolódni. Majd beteszem a sütőbe, és fölé egy másik tepsit helyezek,hogy ne égjen meg. Megközelítőleg egy óra múlva leöntöm a bárányról a kisült zsiradék egy részét, és köréje rakosgatom a megtisztított burgonyát, amit egy kicsit besóztam és olajoztam.
Így együtt sütöm addig amíg a csonttól el nem válik a hús és szépen meg nem pirult.
Előbb mindig meggyőződöm, hogy valóban elég puha-e, és csak azután pirítok rá.
Ha nyár van természetesen egyéb zöldségeket is rakhatunk köréje, de nekem most semmim nem volt itthon.
Tzazikivel vagy görög salátával tálalom.

Kelkáposzta főzelék

Sokan nem kedvelik a kelkáposztát különböző okok miatt, de én szeretem, és havonta egyszer biztosan készítek belőle valamit. Most erre a tiszta ízű főzelékre gondoltam, mert elég meleg van, és még ezután megyek biciklizni, egyébként sem szeretem a sűrítéseket.

Hozzávalók : 4 adaghoz

•   1 db nem túl nagy kelkáposzta 
•   2 gerezd fokhagyma
• 12 dkg burgonya
•   1 ek zsiradék 
•    1 csipet majoránna / elhagyható /
•    1 csipet só
•    1 csipet őrölt kömény 
•    1 csipet őrölt fekete bors
•    4 db tojás / a tükör tojáshoz
•    1 ek olaj a sütéséhez

Elkészítés:

Megtisztítom a zöldségeket, a káposztáról eltávolítom az  elsárgult leveleket, a torzsát, és azután apróbb kockákra vágom, majd a burgonyát, fokhagymát  tisztítom, és aprítom össze. Alaposan átmosom, mert a káposztát  néha szeretik az élősködők
Egy lábasba 4 dl vizet teszek, ebbe először a burgonyát és a fokhagymát, csak 10-15 perc múlva teszem bele a káposztát, majd a fűszereket. Azt szeretném, hogy a burgonya és a fokhagyma alaposan megfőjön, mert elhagyom a sűrítést, és ez segít egy kicsit, hogy ne legyen annyira leveses.
A  tükör tojáshoz teflon serpenyőt használok, mert abban nem ég le a tojás, picit sózom , paprikázom, de nem fordítom meg, és  rögtön a tányérra tálalom, majd jön rá egy adag a chilis olajból.
Lehet pirítani rá egy kis debreceni kolbászt, ha kedvünk van, de én így szeretem.

Köleses zöldségek azték zsályával

A kölesnek, ennek az ős gabona fajtának korunk egyik nélkülözhetetlen gabonájának kellene lennie hiszen mindent tartalmaz amire szervezetünknek szüksége van! Lúgosító hatású, könnyen emészthető gabona, alacsony keményítő tartalommal. Fogyókúrázóknak is ajánlom!

Rendszeresen fogyasztom  különböző formákban. Ez a mostani recept a meglévő friss hozzávalóknak köszönhetően született meg. Könnyű, de mégis laktató hús mentes egy tál ételt sikerült az asztalra tennem.

Hozzávalók: 4 adag

• 1 ek. olíva olaj
• 3 szál új sárga répa
• 1 db közepes cukkini
• 4 szál mángold levél
• 2 fej fokhagyma
• 4 szál új hagyma 
• 1 tk 7 fűszer keverék / indiai /
• 1 ek. házi paprika krém / elhagyható/
• 2 dl házi paradicsom lé 
• 1 csipet összevágott petrezselyem
• 8 dkg köles 
• só ízlés szerint / tengeri vagy Himalája / 
• 1 csipet őrölt fehér bors 
• pár csepp citromlé a végén
• 1 csipet azték zsálya /chia mag/ tálaláskor a tetejére  

Elkészítés:

 A zöldségeket bő vízben megmosom, majd tisztítom. Hasábokra vágom, mert úgy mutatósabb lesz az étel.

Egy serpenyőben felhevítem az olajat és beleteszem a hagymákat, de pár pillanat múlva, mielőtt megégnének a répával folytatom, mert ennek a zöldségnek van szüksége a legtöbb időre a pároláshoz. Kevergetem és ,hogy le ne égjen egy kis paradicsom levet öntök hozzá, sózom, borsozom. Körülbelül 10 perc múlva hozzáadom a mángoldot, a cukkinit, és a paprika krémet. Összekeverem és párolom tovább. Közben a kölest bő vízben átmosom, majd 3-szoros sós vízben megfőzöm. Ha kész leszűröm és a még roppanós zöldség raguhoz adom, összeforralom, és tálalom. Tálalás előtt teszem bele a citrom levet, és csak a tányéron díszítem a petrezselyemmel, az azték zsálya maggal és egy kis finom kendermag olajjal.

Pulyka ragu leves

Kimaradt egy kis húsom és arra gondoltam, hogy friss zöldségekkel gyorsan egy kellemes kis levest készítek.
Könnyű, és ez a fajta leves szerintem a  hús ellenére megnyugtatja az embert, legalábbis engem !

Hozzávalók: 4 adaghoz 

20 dkg pulyka combfilé
  1 ek szőlőmag olaj 
  2 szál új répa
  1 szál új zöldség
  2 szál petrezselyem zöld / legalább /
  2 dkg aprított vöröshagyma
  1 ici-pici fokhagyma
  5 dkg kockázott zsenge karalábé
  3-4 szem egész fekete bors / a végén eltüntetem a tálaláskor, ha megtalálom/
  1 tk finom só
  1,5 liter víz 

Elkészítés: 

Az olajban elkezdem párolni a hagymákat, de 1-2 perc elteltével már borítom is hozzá a kockázott zöldségeket, megsózom, és így együtt legalább 5 percig párolom, csak ekkor öntöm fel a vízzel.
Lefedem, és negyed óra múlva az alaposan megmosott,  apróra kockázott húst is hozzáadom.
Alacsony fokozaton főzöm mindvégig, hogy ne legyen zavaros a levesem. Amikor megfőtt a hús is a levesben félrehúzom. Kedvem szerint tehetek hozzá bármilyen betétet, de én most kihagyom.
Ha külön főzöd meg a hús egy kis lábasban, akkor biztosabb, hogy tiszta, átlátszó lesz a levesed.
A külön főzött húst leszűröd egy nagyon sűrű szűrőn, a húst átöblíted, és már biztos is a siker. A húsfőző lé nagy részét amikor megpihent, nyugodtan hozzáöntheted a leveshez.

 

Zöldség saláta pirított magokkal

A húgommal bevásárló körúton voltunk és így találtunk rá ezekre a gyönyörű kaliforniai paprikákra, be is vásároltam belőlük, sőt Edit barátnőmnak is vettem, mert  régóta tervezi, hogy kipróbálja a paprika krém receptemet a blogról. Biciklivel voltam, így kicsit behatárolt  volt a vásárolható mennyiség.
Kézenfekvőnek tűnt, hogy a paprikák mellé még tegyek valamit a sütőbe a kihasználtság miatt, így egy pár szem régi burgonyát és pár szem paradicsomot is betettem egy másik lemezen a sütőbe, mert már akkor körvonalazódott ez a színes saláta.

Hozzávalók: 1 adaghoz

•  4 kisebb szem héjában sült burgonya 
•  1 marék bébi spenót levél 
•  1/2 sült kaliforniai paprika 
•  1 szem sült paradicsom 
•  1 dkg aprított színes paprika
•  1 dkg  pirított mag keverék 
•  pici só
•  kevés fokhagymás-chilis olaj olaj 

Elkészítés:

 

A sült burgonyának eltávolítom a héját, majd ketté töröm, ezután a tányérra helyezem, sózom, köré rakom a bébi spenót leveleket, és a héjától, magjától megszabadított sült paprikát. Összekockázok egy szelet piros paprikát és a pirított magokkal együtt a tetejére szórom. Ezután meglocsolom a finom fokhagymás-chilis olajammal, és már pirítom is hozzá a házi tönköly kenyeret.