Vannak barátnőim, akik már hetek óta be sem kapcsolják a tűzhelyet, csak salátán élnek, én velük ellentétben, szeretem a főtt ételt, főleg ha sós, és ez egy ilyen kis finomság, habár húst is tartalmaz, de mégsem veszíti el a könnyedségét! Sajnos, csak a sütés előtti fotókra volt időm, így a kész ételt nem tudom megmutatni.
Hozzávalók:
- 2 db tök, egy nagyobb és egy kisebb
- 1 db tök a köretnek
- 40 dkg apróra vágott csirkemell
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 fél csokor petrezselyem zöld
- só és fehér bors
- olíva olaj
- 1 db répa
- 1 kis db zeller
- aprított petrezselyem és zeller levél
- egy csipet kapor / elhagyható /
- 1 ek zabkorpa / elhagyható/
Elkészítés:
Először megmosom a zöldségeket, majd elkezdem a tisztítást. Egyenként meghámozom mindhárom tököt, lehetne más a köret, de nekem ehhez van kedvem, így tököt, tökkel!
Tök tisztítása:
1. a két végét eltávolítom, majd zöldséghámozóval hosszában lehámozom
2. 1 db tököt félbevágok, 1 db-ot kb. 2 cm-es karikákra, majd a 3.-at a képen látható nagyságra kockázom, de ez nem szentírás! :-)
3. Az összeset megsózom, és félreteszem
A következő lépés a töltelék elkészítése. Munka közben derült ki, hogy a darálóm, nem működik, így maradt a csirkemell manuális aprítása. A lényeg, hogy soha ne essünk kétségbe, a megoldás kis gondolkodás után megjön!! Így van ez most is! A csirke után, nagyon apróra összevágom a zöldségeket, a répát, a zellert, vöröshagymát, és a fokhagymát, majd serpenyőben kevés olívaolajat melegítek, és a hagymákat kezdem fonnyasztani. Pici sóval elősegítem a folyamatot, kevés borsot is őrlök rá. Közepes hőfokon dolgozom, mert szeretném , ha szép aranyos lenne. Amikor ragyog, akkor adom hozzá a répát, a zellert, és a tök aprított belsejét, és megszórom a petrezselyem zölddel. A zöldségek szép lassan elkezdenek pirulni, ekkor jön a hús, majd egy jó alapos kavarás, egy kevés langyos víz, de a legjobb a zöldséglé, ha van kéznél.
Kevés ideig párolom a ragut, mert úgyis megy a sütőbe, de azért változzon meg a hús színe!
Amíg a ragu hűl, addig a tepsiben elhelyezem a a tök darabokat, nekem most szépen alakul! Arányosan elosztom a ragut, majd mellészórom a tök darabokat, és kevés kaporral meghintem. Feldíszítem 1-1 db zeller levéllel, ha nincs szép a petrezselyemmel is, vagy egy kis aprított piros színű paprikával. a lényeg a kontraszt. A tepsibe aljára beöntök legalább 5 dl zöldség levet, vagy vizet, de a tej sem rossz, sőt!
Felülről, egyenletesen még megspriccelem egy kis olívaolajjal az egészet, és azután irány a 190 fokra előmelegített sütő, amit 170 fokra visszaveszek a sütéshez. Nem fólia alatt sütöm, mert szeretném, hogy roppanós maradjon a végén a tök.
Ha megpuhult a tök / durván 1 óra /, akkor kiszedem a tepsiből, csak a darabokat hagyom benne, amit összekeverek, majd meglocsolok az alábbi csomómentes keverékkel.
- 2 dl tejföl
- 3 dkg vaj
- 5 dl víz vagy tej
- 1 ek rizsliszt
- pici só
Természetesen a sózás előtt megkóstolom a tök ragut, nehogy kiszúrjak magammal és túl sózzam!
Pár percre még visszateszem a sütőbe.
Tálaláskor ezzel a raguval kicsit meglocsolom a töltött tököt, és pár kanállal mellé is tálalok. Ízlés szerint rizs, vagy burgonya is kínálható hozzá. Én csak a csilis olajjal toldom meg.
A tepsi mérete 27 x 35 cm
