Boldog új évet!

Kamra-Befőttek, lekvárok és más finomságok

Ezért a képért érdemes volt dolgoznom!

Mogyorós csirke saláta szezámolajjal

Salátát szeretnék, de a hőség ledöntötte a lábukról szegényeket, így gondolkodnom kell más variáción, hogy, azért könnyű és laktató ebédem legyen! Ez lesz az!

Hozzávalók: 

• 25-30 dkg csirkemell filé 
• 1 púpozott tk kukorica keményítő 
• só 
• 1 ek víz
• olaj a sütéshez
•  
• 15 dkg pörkölt mogyoró
• 1 db fürtös uborka
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 30 dkg édes káposzta 
• 1 ek szezámolaj 
• 1 ek fehérbor ecet
• 1 tk só
• 1 mk nádcukor
• 1/2 csomag petrezselyemzöld
• 1 mk koriander
• pár csepp citromlé 

Elkészítés:

1. lépés a csirkemellet  nagyon vékony felcsíkozom
2. a zöldségeket megmosom, szintén vékony csíkokra vágom, majd lesózom
3. Összeállítom a saláta öntetet.
A szezámolajhoz hozzáadom a nádcukrot, a sót, ecetet, aprított petrezselymet, szárított koriandert / sajnos ,csak ez van/, és alaposan összekeverem.

10-15 perc pácolási idő után elkezdem sütni a csirkemell csíkokat. Egy wok serpenyőben olajat hevítek, majd ebbe dobálom bele a csirkét. Folyamatosan kevergetés mellet pár perc szükséges, hogy készen legyen.
Már csak a saláta összeállítása van hátra. A lesózott zöldségeket jó alaposan kinyomkodom, ezután beleforgatom a saláta öntetbe a sült csirkével együtt. Keverés, kóstolás, után ízesítés, és mehet a hűtőbe. Szüksége van egy kis pihenésre, és nekem is!! A konyhában 31 fok van!

Csirkés töltött tök krémes tök raguval

 

Vannak barátnőim, akik már hetek óta be sem kapcsolják a tűzhelyet, csak salátán élnek, én velük ellentétben, szeretem a főtt ételt, főleg ha sós, és ez egy ilyen kis finomság, habár húst is tartalmaz, de mégsem veszíti el a könnyedségét! Sajnos, csak a sütés előtti fotókra volt időm, így a kész ételt nem tudom megmutatni.

Hozzávalók:

• 2 db tök, egy nagyobb és egy kisebb
• 1 db tök a köretnek
• 40 dkg apróra vágott csirkemell
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fél csokor petrezselyem zöld
• só és fehér bors
• olíva olaj
• 1 db répa
• 1 kis db zeller
• aprított petrezselyem és zeller levél
• egy csipet kapor / elhagyható /
• 1 ek zabkorpa / elhagyható/

 

Elkészítés:

Először megmosom a zöldségeket, majd elkezdem a tisztítást. Egyenként meghámozom mindhárom tököt, lehetne más a köret, de nekem ehhez van kedvem, így tököt, tökkel!

Tök tisztítása:

1. a két végét eltávolítom, majd zöldséghámozóval hosszában lehámozom

2. 1 db tököt félbevágok, 1 db-ot  kb. 2 cm-es  karikákra, majd a 3.-at a képen látható nagyságra kockázom, de ez nem szentírás! :-)

3. Az összeset megsózom, és félreteszem 

A következő lépés a töltelék elkészítése. Munka közben derült ki, hogy a darálóm, nem működik, így maradt a  csirkemell manuális aprítása. A lényeg, hogy soha ne essünk kétségbe, a megoldás kis gondolkodás után megjön!! Így van ez most is! A csirke után, nagyon apróra  összevágom a zöldségeket, a répát, a zellert, vöröshagymát, és a fokhagymát, majd serpenyőben kevés olívaolajat melegítek, és a hagymákat kezdem fonnyasztani. Pici sóval elősegítem a folyamatot, kevés borsot is őrlök rá. Közepes hőfokon dolgozom, mert szeretném , ha szép aranyos lenne. Amikor ragyog, akkor adom hozzá a répát, a zellert, és a tök aprított belsejét, és megszórom a petrezselyem zölddel. A zöldségek szép lassan elkezdenek pirulni, ekkor jön a hús, majd egy jó alapos kavarás, egy kevés langyos víz, de a legjobb a zöldséglé, ha van kéznél.

Kevés ideig párolom a ragut, mert úgyis megy a sütőbe, de azért változzon meg a hús színe!

Amíg a ragu hűl, addig a tepsiben elhelyezem a a tök darabokat, nekem most szépen alakul! Arányosan elosztom a ragut, majd mellészórom a tök darabokat, és kevés kaporral meghintem. Feldíszítem 1-1 db zeller levéllel, ha nincs szép a petrezselyemmel is, vagy egy kis aprított piros színű paprikával. a lényeg a kontraszt. A tepsibe aljára beöntök legalább  5 dl zöldség levet, vagy vizet, de a tej sem rossz, sőt!

Felülről, egyenletesen még megspriccelem egy kis olívaolajjal az egészet, és azután irány a 190 fokra előmelegített sütő, amit 170 fokra visszaveszek a sütéshez. Nem fólia alatt sütöm, mert szeretném, hogy roppanós maradjon a végén a tök. 

Ha megpuhult a tök / durván 1 óra /, akkor kiszedem a tepsiből, csak a darabokat hagyom benne, amit összekeverek, majd meglocsolok az alábbi csomómentes keverékkel.

• 2 dl tejföl
• 3 dkg vaj
• 5 dl víz  vagy tej
• 1 ek rizsliszt 
• pici só

 Természetesen a sózás előtt megkóstolom a tök ragut, nehogy kiszúrjak magammal és túl sózzam!

Pár percre még visszateszem a sütőbe.

Tálaláskor ezzel a raguval kicsit meglocsolom a töltött tököt, és pár kanállal mellé is tálalok. Ízlés szerint rizs, vagy burgonya is kínálható hozzá. Én csak a csilis olajjal toldom meg.

  

A tepsi mérete 27 x 35 cm

Epres túrótorta

Nyár lévén, elsősorban könnyű édességekre  vágyunk! Ez a túrókrémes torta is egy ilyen választás lehet.

Könnyű, gyorsan elkészíthető, és kevés alap anyag kell hozzá. A csokoládé reszelék már csak hab a tortán!

Süthetsz hozzá piskóta alapot, de egy egyszerű kekszes variációval sokkal gyorsabban elkészítheted, és így nem fokozod az egyébként is magas hőfokot!!

Hozzávalók:

• 20dkg édes keksz
• 10 dkg vaj
• pici só
• krém:
• túró
• tejszínhab
• lehet mascarpone is
• 1 citrom leve
• 1 citrom reszelt héja
• szőlőcukor
• 50 dkg mosott, aprított eper

Halas és erdei gombás saláta finom magokkal

Ez egy különlegesebb saláta, ahol minden szerepel / még több is! /, ami egy salátát finommá, laktatóvá tesz, ne tévesszen meg benneteket a forma, ez  csak játék a részemről! A Cukrász Diszkontban kapható a forma, vagy más konyhai boltban, de ha ügyesebb férjed van, ő is elkészítheti neked ezt a formát / 8 cm átmérőjű kerek, és 6 cm magas/.

 Végig törekszem a színek kellemes összhangjára, remélem sikerült!

 

Őszintén bevallom, hogy a gomba egy hirtelen ötlet, ugyanis pár napja egy felbontott üvegben a hűtőben volt, felhasználásra várt, most eljött a pillanat! Jól leöblítem, kicsit ki is áztatom, és már tudom is használni!

 Az igazság pillanata!!

Hozzávalók:

• 1 szelet tengeri hal
• citromlé / sütéshez /
• olaj
• só, bors
• saláta:
• 1 kanálnyi coslaw / majonézes répa-káposzta /
• vékony csíkokra vágott cékla
•  
• paradicsom karika
• csíkozott jég saláta
• pattogatott amarant mag
• nigela mag
• balzsamkrém
• chili pehely

Olívás-citromos, fóliás csirke kemencében sütve

Gyors, könnyű és finom nyári recept, osztatlan sikert zsebelhetünk be érte!
Egy kis jázmin rizzsel komplett fogást készíthetünk 30-35 perc alatt!

Hozzávalók: 2 főre max 1 db filézett csirkemell

arányosan adunk hozzá citromot, paprikát, sót, borsot, és személyenként 8-10 szem olíva bogyót, és olíva olajat használok a sütéshez, a végén vaj a szaft készítéséhez.

Elkészítés:

A csirkemellekről eltávolítom a felesleges dolgokat, és egyenként sózom-borsozom, majd egyenként olajozom, és lerakom sorban a tepsiben, majd megszórom a bogyókkal, aprított paprikával, 2-3 gerezd tisztítatlan fokhagymával, és 1 dl fehérborral is meglocsolom, de ez utóbbi el is maradhat. Öntök a tepsibe 2 dl vizet, mert nem készítek külön mártást, és azt szeretném, hogy a szaft szép világos maradjon.
Fólia alatt sütöm, mert így gyorsabb! Az utolsó 5 percben leveszem a fóliát, és a sütőt felső fokozatra kapcsolom, hogy kicsit megpiruljon, de vigyázok, hogy a csirke szaftossága megmaradjon!!
Amikor kész a csirkém, akkor a tepsiben letakarva hagyom legalább 20 percet hűlni, majd leöntöm róla a levét, amit átpasszírozok, és legalább 1 diónnyi vajjal elkeverek.
Tálaláskor szép vékonyra szeletelem a csirkét, majd  az összesült zöldség raguból is helyezek a tányérra, és legvégül meglocsolom az isteni citromos lével.