Mogyorós csirke saláta szezámolajjal

Salátát szeretnék, de a hőség ledöntötte a lábukról szegényeket, így gondolkodnom kell más variáción, hogy, azért könnyű és laktató ebédem legyen! Ez lesz az!

Hozzávalók: 

• 25-30 dkg csirkemell filé 
• 1 púpozott tk kukorica keményítő 
• só 
• 1 ek víz
• olaj a sütéshez
•  
• 15 dkg pörkölt mogyoró
• 1 db fürtös uborka
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 30 dkg édes káposzta 
• 1 ek szezámolaj 
• 1 ek fehérbor ecet
• 1 tk só
• 1 mk nádcukor
• 1/2 csomag petrezselyemzöld
• 1 mk koriander
• pár csepp citromlé 

Elkészítés:

1. lépés a csirkemellet  nagyon vékony felcsíkozom
2. a zöldségeket megmosom, szintén vékony csíkokra vágom, majd lesózom
3. Összeállítom a saláta öntetet.
A szezámolajhoz hozzáadom a nádcukrot, a sót, ecetet, aprított petrezselymet, szárított koriandert / sajnos ,csak ez van/, és alaposan összekeverem.

10-15 perc pácolási idő után elkezdem sütni a csirkemell csíkokat. Egy wok serpenyőben olajat hevítek, majd ebbe dobálom bele a csirkét. Folyamatosan kevergetés mellet pár perc szükséges, hogy készen legyen.
Már csak a saláta összeállítása van hátra. A lesózott zöldségeket jó alaposan kinyomkodom, ezután beleforgatom a saláta öntetbe a sült csirkével együtt. Keverés, kóstolás, után ízesítés, és mehet a hűtőbe. Szüksége van egy kis pihenésre, és nekem is!! A konyhában 31 fok van!

Csirkés töltött tök krémes tök raguval

 

Vannak barátnőim, akik már hetek óta be sem kapcsolják a tűzhelyet, csak salátán élnek, én velük ellentétben, szeretem a főtt ételt, főleg ha sós, és ez egy ilyen kis finomság, habár húst is tartalmaz, de mégsem veszíti el a könnyedségét! Sajnos, csak a sütés előtti fotókra volt időm, így a kész ételt nem tudom megmutatni.

Hozzávalók:

• 2 db tök, egy nagyobb és egy kisebb
• 1 db tök a köretnek
• 40 dkg apróra vágott csirkemell
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fél csokor petrezselyem zöld
• só és fehér bors
• olíva olaj
• 1 db répa
• 1 kis db zeller
• aprított petrezselyem és zeller levél
• egy csipet kapor / elhagyható /
• 1 ek zabkorpa / elhagyható/

 

Elkészítés:

Először megmosom a zöldségeket, majd elkezdem a tisztítást. Egyenként meghámozom mindhárom tököt, lehetne más a köret, de nekem ehhez van kedvem, így tököt, tökkel!

Tök tisztítása:

1. a két végét eltávolítom, majd zöldséghámozóval hosszában lehámozom

2. 1 db tököt félbevágok, 1 db-ot  kb. 2 cm-es  karikákra, majd a 3.-at a képen látható nagyságra kockázom, de ez nem szentírás! :-)

3. Az összeset megsózom, és félreteszem 

A következő lépés a töltelék elkészítése. Munka közben derült ki, hogy a darálóm, nem működik, így maradt a  csirkemell manuális aprítása. A lényeg, hogy soha ne essünk kétségbe, a megoldás kis gondolkodás után megjön!! Így van ez most is! A csirke után, nagyon apróra  összevágom a zöldségeket, a répát, a zellert, vöröshagymát, és a fokhagymát, majd serpenyőben kevés olívaolajat melegítek, és a hagymákat kezdem fonnyasztani. Pici sóval elősegítem a folyamatot, kevés borsot is őrlök rá. Közepes hőfokon dolgozom, mert szeretném , ha szép aranyos lenne. Amikor ragyog, akkor adom hozzá a répát, a zellert, és a tök aprított belsejét, és megszórom a petrezselyem zölddel. A zöldségek szép lassan elkezdenek pirulni, ekkor jön a hús, majd egy jó alapos kavarás, egy kevés langyos víz, de a legjobb a zöldséglé, ha van kéznél.

Kevés ideig párolom a ragut, mert úgyis megy a sütőbe, de azért változzon meg a hús színe!

Amíg a ragu hűl, addig a tepsiben elhelyezem a a tök darabokat, nekem most szépen alakul! Arányosan elosztom a ragut, majd mellészórom a tök darabokat, és kevés kaporral meghintem. Feldíszítem 1-1 db zeller levéllel, ha nincs szép a petrezselyemmel is, vagy egy kis aprított piros színű paprikával. a lényeg a kontraszt. A tepsibe aljára beöntök legalább  5 dl zöldség levet, vagy vizet, de a tej sem rossz, sőt!

Felülről, egyenletesen még megspriccelem egy kis olívaolajjal az egészet, és azután irány a 190 fokra előmelegített sütő, amit 170 fokra visszaveszek a sütéshez. Nem fólia alatt sütöm, mert szeretném, hogy roppanós maradjon a végén a tök. 

Ha megpuhult a tök / durván 1 óra /, akkor kiszedem a tepsiből, csak a darabokat hagyom benne, amit összekeverek, majd meglocsolok az alábbi csomómentes keverékkel.

• 2 dl tejföl
• 3 dkg vaj
• 5 dl víz  vagy tej
• 1 ek rizsliszt 
• pici só

 Természetesen a sózás előtt megkóstolom a tök ragut, nehogy kiszúrjak magammal és túl sózzam!

Pár percre még visszateszem a sütőbe.

Tálaláskor ezzel a raguval kicsit meglocsolom a töltött tököt, és pár kanállal mellé is tálalok. Ízlés szerint rizs, vagy burgonya is kínálható hozzá. Én csak a csilis olajjal toldom meg.

  

A tepsi mérete 27 x 35 cm

Epres túrótorta

Nyár lévén, elsősorban könnyű édességekre  vágyunk! Ez a túrókrémes torta is egy ilyen választás lehet.

Könnyű, gyorsan elkészíthető, és kevés alap anyag kell hozzá. A csokoládé reszelék már csak hab a tortán!

Süthetsz hozzá piskóta alapot, de egy egyszerű kekszes variációval sokkal gyorsabban elkészítheted, és így nem fokozod az egyébként is magas hőfokot!!

Hozzávalók:

• 20dkg édes keksz
• 10 dkg vaj
• pici só
• krém:
• túró
• tejszínhab
• lehet mascarpone is
• 1 citrom leve
• 1 citrom reszelt héja
• szőlőcukor
• 50 dkg mosott, aprított eper

Halas és erdei gombás saláta finom magokkal

Ez egy különlegesebb saláta, ahol minden szerepel / még több is! /, ami egy salátát finommá, laktatóvá tesz, ne tévesszen meg benneteket a forma, ez  csak játék a részemről! A Cukrász Diszkontban kapható a forma, vagy más konyhai boltban, de ha ügyesebb férjed van, ő is elkészítheti neked ezt a formát / 8 cm átmérőjű kerek, és 6 cm magas/.

 Végig törekszem a színek kellemes összhangjára, remélem sikerült!

 

Őszintén bevallom, hogy a gomba egy hirtelen ötlet, ugyanis pár napja egy felbontott üvegben a hűtőben volt, felhasználásra várt, most eljött a pillanat! Jól leöblítem, kicsit ki is áztatom, és már tudom is használni!

 Az igazság pillanata!!

Hozzávalók:

• 1 szelet tengeri hal
• citromlé / sütéshez /
• olaj
• só, bors
• saláta:
• 1 kanálnyi coslaw / majonézes répa-káposzta /
• vékony csíkokra vágott cékla
•  
• paradicsom karika
• csíkozott jég saláta
• pattogatott amarant mag
• nigela mag
• balzsamkrém
• chili pehely

Olívás-citromos, fóliás csirke kemencében sütve

Gyors, könnyű és finom nyári recept, osztatlan sikert zsebelhetünk be érte!
Egy kis jázmin rizzsel komplett fogást készíthetünk 30-35 perc alatt!

Hozzávalók: 2 főre max 1 db filézett csirkemell

arányosan adunk hozzá citromot, paprikát, sót, borsot, és személyenként 8-10 szem olíva bogyót, és olíva olajat használok a sütéshez, a végén vaj a szaft készítéséhez.

Elkészítés:

A csirkemellekről eltávolítom a felesleges dolgokat, és egyenként sózom-borsozom, majd egyenként olajozom, és lerakom sorban a tepsiben, majd megszórom a bogyókkal, aprított paprikával, 2-3 gerezd tisztítatlan fokhagymával, és 1 dl fehérborral is meglocsolom, de ez utóbbi el is maradhat. Öntök a tepsibe 2 dl vizet, mert nem készítek külön mártást, és azt szeretném, hogy a szaft szép világos maradjon.
Fólia alatt sütöm, mert így gyorsabb! Az utolsó 5 percben leveszem a fóliát, és a sütőt felső fokozatra kapcsolom, hogy kicsit megpiruljon, de vigyázok, hogy a csirke szaftossága megmaradjon!!
Amikor kész a csirkém, akkor a tepsiben letakarva hagyom legalább 20 percet hűlni, majd leöntöm róla a levét, amit átpasszírozok, és legalább 1 diónnyi vajjal elkeverek.
Tálaláskor szép vékonyra szeletelem a csirkét, majd  az összesült zöldség raguból is helyezek a tányérra, és legvégül meglocsolom az isteni citromos lével.

Fűszeres babkrém csilivel és magokkal

A babfélék / száraz / elterjedt felhasználási ideje az őszi-téli hónapokra esik, de én mindig imádom, így előfordul, hogy keményítő hiányom feltűnésekor készítek magamnak egy kis levest vagy krémet belőle. Most az utóbbi kerül sorra! Elég kevés húst fogyasztok, így szüksége is van a szervezetemnek fehérje pótlásra, a bab kiváló erre a célra, azonkívül gyorsan el is készíthető, de csak azért, mert konzerv babot fogok használni. Ha szárazat használunk, akkor előző este, vagy legalább 10 órával korábban bő hideg vízbe áztassuk be, hogy megpuhuljon.

Hozzávalók:

• 2 doboz csilis konzerv bab, vagy 30 dkg száraz tarka
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, friss őrölt bors
• csipet majoránna / a bab kedveli ezt a fűszert/
• 1 db kápia vagy 1/2 kaliforniai paprika
• kevés őrölt csili, ha nem találjuk elég csípősnek
• 1,5 ek olíva olaj  
• 1 tk balzsamecet

 Elkészítés:

A hagymákat és a paprikát mosom, megtisztítom, majd apró kockákra vágom, ezután kisebb lábasban olíva olajat melegítek, ebben megfonnyasztom a hagymákat, a paprikát, sózom, borsozom. A hagyma elkészültéig lecsepegtetem a babot, majd a megfonnyadt hagymás keverékhez öntöm. Összeelegyítem, és közepes fokozaton, fedő alatt 30 percig főzöm. Igény szerint egy kis zöldség levet, vagy forró vizet öntök alá.
Az idő leteltével megkóstolom, ha szükséges még ízesítem, majd félrehúzom, pihentetem úgy 10 percig, csak ezután turmixolom össze. 

Mentás-citrusos gyümölcs saláta

Tulajdonképpen a vendégeim sarkaltak, hogy közzétegyem, mert különlegesnek találták ezt az egyszerű, két gyümölcsből álló salátát!

Összetevők:

• édes magozott meggy
• kockázott görögdinnye
• citrom héja
• friss vagy szárított menta, én most ez utóbbit használom

Elkészítés:

 A meggyet mosom, magozom, majd a dinnyét kimagozom, és kockázom. Most 1-1 arányban helyezem a tálba. A gyümölcsökre reszelt citrom héjat szórok, majd rámorzsolom a mentát, és irány a hűtő!!
A tiszta ízek lehetnek az erényei ennek a gyümölcs salátának. Próbáljátok ki!!