Nyelv saláta fűszeres dresszinggel

A címet olvasva sem kell elborzadni, mert isteni ez a saláta!! Kifejezetten nyári napokra ajánlom, mert a kellemes savassága üdítő a hőségben! Könnyű, üde, nagyon ízletes a nyelvnek és a fűszereknek köszönhetően! 

 Hozzávalók: 2 személyre

• 1 db sertés nyelv / lehet marha is csak akkor duplázni kell a hozzávalókat /
• só, babérlevél, szemes fekete bors a főzéshez
• 2 db főtt tojás 
• 30 db szeletelt kínai kel
• 1 db kaliforniai paprika
• 1 db lilhagyma
• 1 db hegyes erős 
• 10 db koktél paradicsom
• 1 kevés fokhagyma, de elhagyható, csak én imádom!
• 2 tk. vörösbor ecet
• 1 kk. só, bors
• 1 csipet sumag
• csilis olajat használok
• nigella mag ízlés szerint
• szezámmag pehely tálaláskor
• aprított petrezselyem

 

Elkészítés:

Először a nyelvet sós-babéros vízben puhára főzöm, majd hagyom hűlni, fél hűlésben könnyedén letisztítom a felesleges dolgokat a nyelvről. Kicsit sok a tisztítási veszteség, de megéri.Amikor idáig jutok, egy éles késsel szép vékony szeleteke vágok, majd egy kicsit félreteszem.

Elkezdem a saláta alapot összeállítani, ehhez megmosom és összevágom az alapanyagokat.

A fűszereket összekeverem az olajjal és az ecettel. Komoly ízhatásra van szükségem ehhez a salátához, mert a nyelv és a saláták elég sokat elvesznek a dresszing izéből a fogyasztásig. Úgy egy órát hagyom pihenni összedolgozás után a hűtőben.

Ribizlis mese sütik

Többféle gyümölccsel kipróbálva ajánlom ezt a gyorsan elkészíthető receptet, akár kezdőknek is, mert nagyon egyszerű, csak pár eszköz szükséges hozzá.
 

 Hozzávalók: 12 db-hoz

 2 db tojás  / fehérje külön, és lehet 3 , akkor könnyebb a tészta
 4 ek cukor
 4 ek liszt / fehér tönköly /
 2 ek víz
 1/4 sütőpor

 Elkészítés:
Készítek egy 2 tojásos piskóta tészta alapot, így gondolom egyszerűbb!
A hozzávalókat csomómentesre keverem, majd óvatosan hozzáadom a keményre vert fehérjét.
A muffin formába elhelyezem a papírokat, majd beleadagolom a masszát, 12 felé elosztva, és gyorsan belehelyezem a 185-190 fokos sütőbe, azért gyorsan, hogy ne itassa át a muffin papírokat, mert ha eláznak, akkor nem könnyű a sütés után kihámozni a fogyasztáskor a sütit! !                                                        Légkeveréssel 180 fokon sütöm megközelítőleg 15 percig.
Közben figyelem, nehogy túl süljön!

Hozzávalók a krémhez és a díszítéshez:

• 30 dkg ribizli
• 2,5 dl jól lehűtött tejszín
• cukor ízlés szerint

 Félreteszek 12 db ribizlit a díszítéshez, próbálok egyformát választani, majd a t9öbbit átpasszírozom, majd óvatosan, kanalanként hozzáadom a tejszínhabhoz, amit közben felverek.
Csillag csöves habzsákba helyezem a habot, majd egyforma mennyiségben a kihűlt formákra nyomom. Tetejét a félretett ribizlivel díszítem.
Ez nem az-az édesség, amit másnapra érdemes eltenni, de ezt a mennyiséget nem is fenyegetheti ez a veszély, mert nagyon kellemes!

Leveles spenót babbal és zöldségekkel

 

Mielőtt azt mondaná a kedves olvasó, hogy nyáron nem eszem babot, kérem fontolja meg!! Ez csodás, könnyű étel, és biztosan nem bánja meg!

Ezt a receptet is a szükség szülte, mert igazán nem volt kedvem hosszú időt eltölteni a konyhában, a nap rendesen  ontotta a meleget, így valami gyorsra gondolva raktam össze ezt az ételt!

 

Egy kis csalás van a dologban, ami nem mindíg van így nálam a gyors ételek esetében, de a kivétel erősíti a szabályt, ugyanis a leveles spenót mirelit, a bab pedig konzerv! Ez van! Ettől ez egy csodás étel!

Hozzávalók 2-3 adaghoz

• 1 doboz bab konzerv
• 1 csomag leveles spenót vagy friss is lehet természetesen!
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3db tv paprika
• 3 db paradicsom
• 3-4 tojás fehérje vagy tojás 
• só - őrölt fehér bors
• olaj
• csili ízlés szerint

Elkészítés:

Először elkészítem a lecsó alapot, addig kiolvad a spenótom. Összevágom a vöröshagymát, fokhagymát, tv paprikát, mint a képen látható nem aprózom el, hagyom nagyobb darabokban, mert sietek, de nem is akarom, hogy egy massza legyen az étel, a nagyon darabok szerintem mutatósabbá is teszik a végeredményt! A lecsót sózom, borsozom, hogy mielőbb összeessek a zöldségek, amikor kezd puha lenni hozzáadom a leöblített babot, a lecsepegtetett spenót, amit előtte kicsit összevágtam.
Együtt párolom tovább, de vigyázok, hogy ne essen szét az étel, maradjanak meg a zöldségek külön-külön. Megkóstolom, majd a tojás fehérjét, vagy a tojást / nálam kimaradt a fehérje, így csak az kerül bele/ felverem, és hozzáadom. Ekkor újra kóstolom, mert a tojás vesz el az ízéből, de ha megsózom, akkor semmi gond, marad az egyensúly!
Tálalás közben friss petrezselymet, amarant magot adok hozzá, és persze sok-sok csilit az én verziómban!!
Friss kenyérrel, de anélkül is kiváló nyári étel! Köretként kuszkuszt, vagy bulgurt is készíthetünk mellé, de rizs is tökéletes, de így már egy kicsit más!

Lecsó

Imádom! Mindig, mindenhol, és abszolút!
Mielőtt megfonnyad a maradék paprikám, gondoltam 1-et, és gyorsan elkészítettem ezt kis friss lecsót!

Azt gondolom a lényeg ennél az ételnél, hogy a zöldségek aránya ne dőljön el, mert akkor túl hagymás, túl paradicsomos, vagy netalán  túl paprikás lesz.

Isteni házi kolbászom is volt a kamrában, így belerepült egy pár falat, mert fix, hogy ez csak javíthat az ízén.
A kolbászt az öcsém készítette, és már párszor említettem, a sertést is ő neveli hozzá. Tuti forrás, imádom érte!!

Lehet szaftosabb, ahogy szeretnéd, és most a fotózás miatt elkerülöm ezt.
Friss kenyérrel, finomabbat el sem tudok képzelni!! Most éppen erre vágyom!

Erdei gombás rizs citromos fekete retekkel és rucolával

 

Igazán kedvelem a jó ízű, könnyű, húsmentes fogásokat! A gomba sokak kedvence, de a nehezem emészthetősége miatt, én úgy tapasztalom, hogy  folyamatosan veszít a népszerűségéből, talán egy kivétel van a gombás risottó, mivel egyre több helyen lehet jó rizst találni hozzá, és így többen rászánjuk magunkat az elkészítésére, mert megéri, csodás étel!!  Ma már a piacokon fantasztikus gombákat is találhatunk hozzá, elérhető áron! Használhatunk szárítottat is, de azt jó alaposan, többször mossuk át, persze a frissel is ez a tanácsom! A lemezek között meghúzódhatnak por és homok szemek, amiket, alapos mosással , öblítéssel elkerülhetünk.

JÓ TANÁCS: Gombás ételeket azonnal fogyasszuk, ne melegítsük újra, és másnapra, hűtőbe semmiképpen ne tegyük el!

 

Hozzávalók:  3-4 adag

      RISOTTO

• 40 dkg  risotto rizs
• 1 db édes hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek olívaolaj
• 10 dkg vaj
• só
• frissen őrölt fekete bor
• 1dl száraz fehérbor 
• 6 dl liter forró zöldség alaplé vagy víz / ha szárított gombával dolgozunk, akkor jobb a víz, mert azok erősebb aromájúak, mint a friss gombák/
• GOMBA:
• 40-50 dkg vegyes gomba / kevés csiperke is mehet, hogy gazdaságosabb legyen /
•   1 fej nagyobb édes hagyma 
•   1 ek olívaolaj 
•   1 csipet kakukkfű és zsálya
•   1 mk őrölt fekete bors
•   só
• SALÁTA:
• 1 marék rucola
• 2 db fekete retek
• 1 tk citromlé
•  1 tk olíva olaj 
• 1 csipet fehér bors
• pici só 

 

Elkészítés :

Első lépés a retek megtisztítása, lereszelése, sózása, mert egy kicsit állnia kell a sóban, hogy finomabb legyen a saláta. Pihentetés után kinyomkodom, és az olajjal, citromlével, fehér borssal ízesítem.

Második lépésként alaposan megmosom a gombákat, majd a hagymákkal együtt feldarabolom. Egy serpenyőbe öntöm az olívaolajat, és lassú tűzön elkezdem benne pirítani a 2 fajta hagymát, melyet sózok, borsozok. Amikor kezd krémesedni, akkor hozzáadom a gombákat, kavargatás után lefedve párolom pár percig.
Amikor ezzel megvagyok félrehúzom.
Következő lépés a risotto készítés. Először felmelegítem a zöldségalaplevemet, ha nincs akkor forró vizet használjunk. Az apróra vágott hagymát egy magasabb falú  serpenyőben, vagy lábasban üvegesre párolom, majd felöntöm a borral, és ekkor adom hozzá a leöblített rizs, sózom, borsozom, de óvatosan, mert a gomba, amit később hozzáadok, az is fűszeres.  Folyamatos kevergetés mellett adagolom hozzá merőkanalanként az alaplevet, vigyázva, hogy se le ne égjen, de arra is, hogy túl sok lé se legyen rajta egyszerre, így lesz finom krémes a risottónk.  Általában a  risottot is al dente készítik, én is így szeretem, kívül krémes, belül picit még roppan.
Fél időn túl hozzáadom a gombát, majd újra egy kis alaplét, és kevergetem tovább. A kóstolást ki nem hagyom! A végén a maradék vajjal krémesítem, a parmezánból is reszelek bele, de hagyok a tálaláshoz is.

Hal pogácsa tengeri halból ropogós salátával

A magam filézte hekket szeretem erre a célra legjobban, mert szaftos, ízletes és gazdaságos is.

Most is ezzel dolgozom / mirelit hekk /,de természetesen ,szinte minden hal filé megfelel, a fűszerezés ugyanaz.

Veszek 1 kg hekket, kiolvasztom, besózom, és tepsiben  200 fokon, úgy 20 percig sütöm. Én nem szoktam fóliázni, mert a bőrét úgyis eltávolítom. A belső oldalait is megsózom, és 1-1 karika citromot is helyezek a belső részébe. Amikor már meg tudom fogni, akkor leszedem a külső bőrét, azután óvatosan a filét a gerincről, és eltávolítok minden olyan darabot, ami nem tiszta filé.

 

Amíg sül a hal előkészítem a salátához a zöldségeket, én most a képen látható zöldségekkel dolgozom, de kinek kedve szerint, ne szabjon gátat a fantáziájának!

Saláta:

• rukola
• retek
• jégsaláta 
• lila káposzta
• olívaolaj
• só, pici bors
• citrom
• aprított petrzselyem
• csili pehely / elhagyható/

Elkészítés:

Ebben az esetben szeretném kihangsúlyozni a saláta citromos ízét, hiszen hal mellé tálalom, és köztudottan jót tesz neki.
A fűszereket összekeverem, én 1 egység citrom léhez 2 egység olívaolajat adok, és ehhez a fűszereket. Jó erős hatású lesz, de fontos, mert a salátával összekeverve egyensúlyba fog kerülni.

Hal pogácsa:

• 1 kg sült hekk filéje 
• 1 db tojás
• só
• fehér bors
• petrezselyem zöld / aprított/
• 1/2 aprított kaliforniai paprika
• annyi búzacsíra, vagy más pehely, dara, ami összefogja 
• pár csepp worcester szósz
• pár csepp citromlé
• olaj a sütéshez

Átvizsgálom a hal filét, nehogy szálka maradjon benne, azután apró darabokra tépkedem, majd hozzáadom a  felsoroltakat, összedolgozom, ha még nem állna össze, akkor egy pici pelyhet még teszek hozzá. Javaslom, hogy a pogácsákat zsemlemorzsában forgassák meg, ha nem érzik biztonságosnak az állagát a sütéshez.
A serpenyőbe nem túl sok olajat forrósítok, majd amikor már serceg, akkor elkezdem a pogácsákat belehelyezni. Hagyom őket, hogy az aljuk szépen megpiruljon, mert ha hamarabb fordítom, akkor biztosan szétesne! Lapáttal kicsit lehet formázni, ha kezdene szétcsúszni.

A serpenyőből egy papír szalvétára szedem, majd pár perc múlva már tálalom is.
A salátát csak közvetlen a tálalás előtt keverem össze a dresszinggel, mert nem szeretném, hogy összeessen.
Citrom gerezdet kínálok mellé egy kis tányéron.

Egészséges, gyönyörű, színes étel! Jó étvágyat hozzá!

Ropogós dekor csokoládé aszalványokkal

Az egyik leggyorsabban elkészíthető finomságom!