Túrófánk

Kellemes meglepetés volt amikor elkészült ez az édesség, mert soha nem fogyasztottam korábban hasonlót!
Kérésre láttam neki a feladatnak, annyi a változtatás egy hasonló túrófánk recepthez képest, hogy én kevesebb lisztet teszek bele.
Nagyon könnyű, és csoda finom a végeredmény!

Hozzávalók: 20-24 db

• 25 dkg tehén túró, nem kell áttörni
•   3  ek  búzadara 
•   1  ek zabliszt
•   1 kis pohár tejföl
•   1 tk szódabikarbóna
•   1 ek szőlőcukor 
•   1 citrom héja, de elhagyható
•  csipet só , ezt viszont ki ne hagyd!
•  3 tojás 
•  1 tk vanília cukor

Sütéshez:  3 4 dl olaj 

Az alapanyagokat simán összekeverem, és hagyom állni kb. 20- 30 percet. Addig előkészítem az olajat, és a vaníliás cukrot a tálaláshoz. Az olaj bőséges legyen, mert akkor nem tapad le az aljára, csak forog ahogy kell, ahhoz, hogy minden oldala megfelelően arany színű legyen. Sajnos az én fotóm nem tökéletes, mert csak a telefonommal készítettem!
Nekem van 2 dkg-os fagylaltos kanalam, ezzel szaggatom, de vizes kézzel egyforma kis golyókat formázva is tökéletes, óvatosan ejtjük a forró olajba,. Először egy pici darabbal kipróbálhatjuk, hogy elég forró -e már az olaj! Felserceg, ha igen!

Én szűrőbe emelem ki őket, hogy minél kevesebb olaj maradjon rajtuk, és innen tovább gurítom a vaníliás cukorba! Ne használj porcukrot, ha teheted, mert abból sok tapad rá, és kevésbé mutatós!
Frissen fogyasztva isteni finom!

Előételek hidegen tálalva

            

Igazából ez nem karácsonyi asztal, de azért mégis lehetőség egy finom ünnepi vacsora mintának, mert ma már vannak akiknek a hagyományos halászlét, és a családi összejövetelt is nélkülözniük kell, mert külföldön élnek, ezért  baráti körben ünneplik a karácsonyt. A libamáj beszerzés ugyan egy kicsit korlátok közzé van szorítva, de mi például azt küldünk a barátainknak, mert hiába lehet kapni Párizsban is libamájat, de a magyar íz az egy különleges falatnak számít mindenhol!

Készítettem a libamáj mellé egy kis tepsiben sült csirkét, oldalast, mellé egy pár fajta salátát, mártogatóst, és az elmaradhatatlan teljes kiőrlésű grissínimet.

Gyorsan elkészül, főleg, ha szeletelő géppel oldod meg, a  képen látható almás lila káposzta saláta, a lila hagymás bab saláta / ezt a férfiak imádják!/, joghurtos zöld saláta olíva bogyóval, feta sajt krém, és egy pohár csípős salsa. Elmondanám, hogy az új zöldségesnél a Brüsszelin még tegnap is volt 200 Ft-ért apró paradicsom, ami tökéletes a salsanak.

 

Elmaradhatatlanok egy pasis összejövetelhez a friss zöldségek!

Most ezek a kis elszórt csillámok is  nélkülözhetetlennek tűnnek, vagy te nem ezt gondolod?

A grissini recept is megtalálható a blogomban, a keresőbe üsd be, és már olvashatod is!

Gyors gyümölcsös pite

Kellemes, gyors sütemény, ha hirtelen gyerek vendégek jönnek, mindent áthidalhatsz vele!
Kicsit változtatok a recepten, mert van egy kis kimaradt tojás fehérjém, most úgy döntök, hogy megszabadulok tőle.
 

 

Hozzávalók:

•  2 dl tej
• 20 dkg szőlő, vagy nyírfa cukor, 
• 1 vanília cukor
• 10 dkg vaj, margarin
• 25 dkg tönköly fehér, vagy Bl-80as finom liszt
• 1 cs sütőpor / 12 g/
• 2 tojás fehérje, ez elhagyható/
• 2 egész tojás 
• 30 dkg gyümölcs /1 banán ,1/2 marék aszalt áfonya, 1 marék lecsepegtetett meggy, 1 db szeletelt alma/

Elkészítés:

Az alapanyagokat, a gyümölcs és a tojás fehérje kivételével összekeverem, majd egy sütő papírral ellátott kisebb tepsibe öntöm, 10 percre a 180 fokos sütőbe teszem sülni, majd kiveszem, a tojás fehérje habot ráegyengetem, ezután az összevágott gyümölcsök következnek, majd vissza a sütő, és 170 fokon légkeveréssel sütöm  kb. 20 percig. A végén tű próbát csinálok, és felső fokozaton pirítok egy picit rajt, úgy 5 percig.   Ráfordítási idő nem több, mint 50 perc, és nagyon megéri!

Ruccola saláta házi sonkával, roston sajttal és fenyőmaggal

Nagyon kedvelem ezeket a típusú salátákat, hiszen minden benne van, ami ahhoz kell, hogy elfogyasztása után az embernek  pár óráig ne kelljen az evéssel foglalkoznia! Persze, ha nagyon éhesek vagyunk, és belefér, azért 1-2 szelet pirítóst, bagettet ne hagyjunk el mellőle! Isteni fogás!

Hozzávalók:

• sok ruccola
• retek
• paradicsom
• kaliforniai paprika
• finom sonka csíkozva / János öcsém a forrás/
• fenyőmag pirítva
• balzsamecet krém
• olívaolaj / saját chilis olajommal/
• uborka
• pici só / most Maldon só pehely/

Egy kis roston házi sajt még laktatóbbá teszi a fogásunkat!

 

Tapasztaltam, hogy a ruccolát nem mindenki szereti, de sebaj, nyugodtan készítsük a salátát más ropogós zölddel!

Először minden friss alapanyagot megmosok, kedvemre összevágok, majd félreteszem, folytatom a sonkával, azt csíkozom fel. A sajt ötlete a hűtőben megbúvó tegnapelőttről megmaradt kis darab kapcsán merült fel, rögtön meg is sütöm. A fenyőmagot megpirítom, más mag is tökéletes megoldás lehetne, de ma kényeztetem magam!

Egy nagy tálban összekeverem a saláta alapanyagokat, de még nem teszek rá semmit, tálaláskor fogom ízesíteni! Amikor mindent előkészítettem, tálalok. Egy marékkal kiemelek a tálból, de figyelek arra, hogy minden legyen a markomban, ekkor rászórom a csíkozott sonkát / pirított is lehetne/, majd a fenyőmagot, csak ezután locsolom rá a chilis olajat, balzsam krémet, és pici Maldon só pelyhet,mert mint mondtam, ma nem akármilyen kényeztetés folyik! A Maldon só francia különlegesség, a lányom mindig ilyen csoda dolgokkal lep meg!

Kedvére turbózhatja főtt tojással, olíva bogyóval, kapri bogyóval.

Cukkini hasábok tönköly bundában, kurkumás rizzsel

Most nálam a csapból is cukkini folyik, de ez nem változtat a népszerűségén, imádom! Minden 3.nap készítek valamilyen cukkinis fogást. Ma egy hétköznapi hús mentes változat van soron, habár a kurkumás rizzsel csavartam egy kicsit a dolgon, de úgy gondolom, csak a javára írható a fogásnak a változtatás, legalábbis remélem!

Hozzávalók: 2 adaghoz

•  1 db cukkini
•  1 tojás
•  rizs, vagy kukorica liszt
•  tönköly zsemlemorzsa / Dr.Kalmár*-t használok /
•  tengeri só
•  olaj a sütéshez 

Elkészítés:

A megmosott cukkinit héjastól vágom fel, mert a héj a zöldségeknél általában több hasznos dolgot tartalmaz, mint a belső hús rész, és így mutatósabb is.

A darabokat lesózom, és kicsit félreteszem, addig elkészítem a rizst. A rizshez vizet forralok / víz forraló/ , és egy kis lábasba kevés olajat forrósítok sózom, elkezdem  pirítani, majd a legvégén hozzáadom a kurkumát.  Amikor kezd színeződni, vagyis vélhetően átmelegedtek a rizs szemek, hozzáadom a forró vizet, vigyázva, nehogy leforrázzon, mert  hirtelen felgőzöl. Ismét átkavarom egy párszor, fedőt teszek rá , és kb.10 percig főzöm, de ha elfőtt a leve mindenképpen leveszem, majd lefedve hagyom pihenni.

A cukkini panírozáshoz előkészítem a lisztet, tojást, zsemlemorzsát, és egy serpenyőt olajjal a sütéshez. A cukkini darabokat egymás után liszt, tojás, morzsa forgatom, és már sütöm is. Egy csipet morzsával kipróbálom, hogy elég forró-e az olaj, és már dobálom is bele a hasábokat! A kisült darabokat egy kéztörlő papírral ellátott tányérra szedem, így a magába szívott olajból eltávolítok egy keveset.

    Rizshez:

• 1 bögre rizs
• 0,9 forró víz
• pici olaj a rizs alá
• 1 kk őrölt kurkuma
• 1 csomag aprított petrezselyem 

A rizs 10 perc elteltével  óvatosan nagy villával fellazítom, majd egy tálba átteszem, de előtte hozzáadom a petrezselyem nagyobb részé, a kisebbel tálaláskor díszítek.

Tartár:

• 1 tojás sárgája
• 1 e.k tejföl
• 1 csapott e.k mustár
• 2 e.k olaj
• 1 t.k porcukor
• 1 m.k só
• pici fehér bors 
• pár csepp citromlé 

A tojás sárgáját az olajjal kikeverem, majd sorban hozzáadagolom a többi dolgot, a végén megkóstolom, ha édesebbre szeretném, még adok hozzá egy kis cukrot.

Így néz ki összeállítva a fogás

Túrófánk

Valószínű, hogy ezt az édességet rajtam kívül már minden háziasszony elkészítette, de én most jutottam idáig, egy kis noszogatásnak köszönhetően. Neki is látok, hiszen nem tűnik ördöngösségnek a dolog!

Összetevők:

• 25 dkg tehén túró / én a zsírosabban választom/
• 3 tojás
• 8 dkg fehér tönköly liszt, de a sima BL-55-ös is megteszi 
• 8 dkg búzadara 
• 2 dl tejföl
• 1 sütőpor / 12 g /
• pici só
• kb.3 dl olaj, attól függ mekkora edényben sütjük, de bő olajban könnyebb
• fahéjas nyírfa cukorban forgatom

Elkészítés:

A hozzávalókat összedolgozom, pár percig hagyom pihenni, a dara miatt. Ha csak liszttel készíteném , akkor szinte azonnal szaggathatnám az olajba.
Amíg pihen a massza, addig felforrósítom az olajat / Vénusz/, egy csipetet massza beledobásával megbizonyosodom róla, hogy elég forró e, majd  fagylaltos kanállal golyókat formázok,és egymás után beleejtem őket az olajba. Hagyom, hogy szép arany barnára süljön az egyik oldaluk, és akkor könnyedén megforgatom őket Az olajból egy szűrőbe emelem ki a megsült golyókat, hogy minél kevesebb olaj maradjon rajtuk, de pár pillanat múlva már borítom is a cukorba. A cukor lehet sima kristály cukor, de tehetünk bele vaníliát, fahéjat, vagy bármi más ízesítőt. Én most fahéjas nyírfacukorba forgatom őket, és az elsőt rögtön melegében be is falom! Bevallom, hogy a Kerek-Perecben csodálkozva néztem a vevőkre, hogy milyen örömmel tömik magukba az ott vásárolt fánkokat, de én soha nem kóstoltam, most viszont alig vártam, hogy megkóstolhassam! Azt hiszem az én ízlésem szerint kicsit sok cukrot tettem rá, mert  számomra most túl édesnek tűnik, és picit elnyomja a fánk kellemes natúrabb  ízét, de mindenkinek ízlésére bízom a cukrozást. Van aki lekvárral fogyasztja, üsse kő, egészségére!

Tárkonyos húsgombóc leves

A régi időkben a tárkony mindennapos használatban volt, de mára kicsit háttérbe szorult a konyhai felhasználása, de az erdélyi és a francia konyha mai napig egyik legnépszerűbb fűszere maradt. Finom, különleges fűszer! Gazdag levesekbe, sültekhez, ecetbe, ajánlom használni. Őrölt és morzsolt változata kapható a boltokban, de a piacon  is fel-fel tűnik a friss tárkony, tessék figyelni! Én általában frissen jutok hozzá, szárítom, ecetben tartósítom nagyobb részét, a kisebbik mennyiséget a képen kivehető leveles formában szárítva  tárolom. Érdemes próbálkozni vele, mert új színt vihet a konyhánkba!

Hozzávalók: 3-4 adag

A gombócokhoz:

• 30 dkg darált hús
•   1 teáskanálnyi a leveshez fonnyasztott hagymából, így sokkal ízletesebb lesz a gombócunk!
•   1 db tojás 
•   1 kk só
•   1 csapott kk őrölt fekete bors
•   1 csipet őrölt kömény 
•   1 csipet összevágott petrezselyem, ha kéznél van

Leveshez:

• 1 vöröshagyma, egy kevés a gombócba megy belőle, úgy válasszunk
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db petrezselyem gyökér
• 1 db zeller
• 1 db zsenge karalábé
• 1 db burgonya
• 2 ek házi zsír, vagy olíva olaj 
• só, bors ízlés szerint
• 1/ 2 citrom leve, vagy tárkony ecet ízlés szerint
• nagyobb csipet szárított tárkony, vagy 2-3 szárról lehúzott levelek, ha friss 
• 2 dl tejszín a legvégén

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítom, megmosom, majd hasábokra aprítom. Azért nem pici kockákra, mert szeretném, hogy ne vesszenek el a gombócok között. Először a vöröshagymát kezdem a felforrósított olajban fonnyasztani, ekkor megsózom, majd lassú lángon addig kavargatom, amíg  kezd puhulni, most egy teás kanálnyit félreteszek a gombócokhoz. Amikor ezzel megvagyok beleborítom az összes aprított hozzávalót a lábasba, és folytatom a párolást. Ilyenkor én  egy mokkás kanálnyi cukrot is szórok a zöldségekre, mert a tárkony nem egy édes  fűszer, és így lágyítok egy kicsit a levesen. Első alkalommal, ha gondolja hagyja el, vagy csak a végén adja hozzá, ha úgy érzi, hogy szükséges!
Eljutottam  a párolás végfokozatához, ekkor hozzáöntök legalább 2 liter forró vizet, később még pótolhatom, attól függően, hogy milyen sűrű leveset szeretnék tálalni. Liszt helyett a belefőzött 1 szem burgonya pépesítése lesz a sűrítmény, és természetesen a sűrű tejszín.
A levest borsozom, és tárkonnyal is megszórom, majd hagyom főni, addig elkészítem a gombócokat.
Egy tálba / kb. 1, 5 literes, hogy könnyen tudjam keverni a masszát/  borítom a darált húst, majd szépen sorjában hozzáadom a tojást, a fűszereket, és a végén korábban fonnyasztott vöröshagymát.
Ha szaporítani szeretném, mert időközben a társaság száma növekedett, akkor egy kis korpát, vagy tönköly morzsát, rizslisztet szórhatok egy fél maroknyit hozzá, de ekkor egy kevés vizet is adnék a masszához, hogy lágy maradjon. A gombóc masszából egyet / kb 1-1,5 dkg/ kikerekítek, beledobok a levesbe, mert szeretném tudni, hogy rendben mennének -e a dolgok, ha mindet beleborítanám főni! Amikor láthatóan megfőtt, akkor ezt az egy gombócot egy kis levessel kiveszem egy kis tálkába, majd pici hűlés után megkóstolom. Az ízek sokkal jobban kijönnek, ha langyosabb az étel. Amikor már sokadik alkalommal készítjük, erre nincs szükség!
A kóstolás után ízesítek, ha kell, és a többi gombócot is belefőzöm a levesbe. A legvégén óvatosan hozzáadom a tejszínt, majd amikor már lehúztam a tűzről a tárkony ecettel, citrommal ízesítem.
Vigyázzon , ne járjon így, mint én a képen, mert nekem láthatóan kicsit kicsapódott a tejszín! :-)