Zöldséges pulyka ragu basmati rizzsel

Igazán meleg délutánunk volt, de mégis neki látok egy könnyű húsos vacsorának. Kedvem lenne még egy kis zöldborsót is belefőzni, de sajnos korábban elhasználtam , így marad ez a  változat.
A paprika és a répa miatt nem várhatok egy markáns ételt, de nem is ez a szándékom. Talán egy finom fejes saláta sokat fog dobni a helyzeten. Ki is próbálom!

Hozzávalók: 2 adag

• 30 dkg pulyka comb filé
•   1 ek zsiradék 
•   3 szál újhagyma 
•   2 db új répa
•   1/2 kisebb kaliforniai paprika
•   2 gerezd fokhagyma 
•   1/2 dl  paradicsomlé / vagy 1/2 db paradicsom
•    pici só
•    őrölt fekete bors
•    csipet petrezselyem a végén 
•    15 dkg basmati rizs 

A pulya comb filét megtisztítom a számomra felesleges részektől / én a bőrét nem használom fel/, szép kis egyforma  kockákat próbálok vágni, nagyobbakat szinte nem is tudnék, a hús rész miatt. Leöblítem, és félre teszem. Megtisztítom a zöldségeket, meg is mosom őket, a hagymát, fokhagymát és a répát vékony karikára vágom, a paprikát inkább csíkokra, majd bele teszem a közben felmelegedett olajba, egy picit megsózom, majd kavargatom. Vigyázok nehogy leégjen, és mielőtt ez megtörténne hozzáadom a hús és a paradicsom levet. Pár kavargatás után magára is hagyom, de készítek egy kancsóba vizet, mert időnként egy picit utána kell önteni, nehogy leégjen. Egy órára van szüksége, hogy készen legyen az étel, addig megfőzöm a rizst, és elkészítem a salátát. A rizst egy nyeles lábasban főzöm, először egy pici olajat /1/2 evő kanál / hevítek benne, majd beöntöm a rizst, és pár percig kavargatom, úgymond üvegesre pirítom, ez azért kell hogy a rizs szemeknek a közepe is átmelegedjen, majd dupla mennyiségű forró vizet öntök rá, figyelek, mert ilyenkor kicsit fel csap a gőz. Sózom, ami nagyon fontos, mert a rizs utólag nem veszi fel a sót. Fedőt teszek ár és addig főzöm / kb 10 perc/ amíg el fő a víz, majd leveszem és lefedve hagyom kihűlni, de kb. 20 perc után már jó. A rizst mindig villával lazítjuk, hogy ne törjön össze. Ha nagyobb mennyiséget főzök 1 db tisztított vöröshagymát is szoktam a lábasba tenni, és együtt párolom a rizzsel.
Közben rendszeresen kavargatom a ragumat, és pici vízzel pótolom a folyadékot. Megkóstolom, hogy tudjam mikor kész, majd tálalom.

Krémek

A húgom  kérésére készítettem a nagy lányának ezt a pár sós krémet, mert Emese  Budapesten tölti diák éveit, és az édesanyja, hogy" éhen ne haljon " holnap reggel küld neki egy kis elemózsiás csomagot, köztük ezeket a krémeket is. Anya csak egy van!! Imádlak Hugi!
Feta sajt krém, paprika krém, hal krém, fekete bab krém az összeállítás, és mindet lemeóztuk!
Fontos lenne mindenkinek szem előtt tartani, mennyire fontos, hogy gyermekeink minél kevesebb tartósítószerrel készült terméket, vagy ételt fogyasszanak,de azt gondolom nagy többségük már tisztában van az egészség előnyeivel!

Túrós pite barack lekvárral

Ha könnyű, nem túl édes, gyorsan elkészíthető finomságra vágyik az ember, akkor ez a recept telitalálat! 

Össze-vissza 60 percet vesz igénybe és az osztatlan siker  garantált! Egy ilyen szomorú esős napon elképzelni sem tudnék finomabbat ennél a selymes ízű, melengető süteménynél. Egyik fő erénye, hogy  liszt nélkül készül.

Hozzávalók:

• 50 dkg natúr túró
•   4 tojás 
•   1 dkg  vanília cukor vagy 1 kk vanília esszencia
• 10 dkg cukor / szőlő,. nád, stb./
•   1 citrom reszelt héja, és leve
•   4 ek. búzadara / Dr. Kalmár /
•   1 pici só
•  1/2 cs sütőpor 
• 45 dkg tejföl

 Elkészítés:

A túrót igazából át kellene törnöm, de inkább turmixolom  egy robot gépben, majd  hozzáadom a kikevert cukrozott tojást és a többi hozzávalót. Teszem is a kivajazott formába. Én most két kerek formát használok ehhez a mennyiséghez: 1 db 18cm és 1db 26 cm átmérőjű tepsit, mert az egyiket ajándékba tervezem, és így egyszerűbb, mint  később kiszeletelni. A magassága a 2. képen látható, és a lenti képen a kisült kicsi forma.

180 fokos sütőben  megközelítőleg 40 percig  sütöm ennél a tészta magasságnál, 40 perc elteltével tű próbával ellenőrzöm, hogy mi a helyzet a sütimmel.
Van aki cukorral, a lányom  barack lekvárral, de ki ahogy kívánja, úgy fogyassza!

Spenótos kosárka

Olvasmányaim során  fiatalabb koromban több alkalommal is szemembe tűnt ez az étel név. Mindig is kíváncsi voltam rá milyen lehet. Alig vártam, hogy megkóstolhassam, de Franciaországba abban az időben nem utaztam, így a Budapesten nyitott első francia étterem lett a próba helyszíne. Úgy érzem csalódás ért, a mennyei quiche nekem különösebben nem ízlett! Azt gondoltam, hol van ez a mi finomságainkhoz képest! Egyék a franciák, úgy döntöttem! Azért az évek során pár módozatban elkészítettem, és osztatlan sikert aratott! Most, hogy ilyen szép bébi spenótot vásároltam a Mars téren,  gondoltam, készítek egy vele egy spenótos quiche-t. Ez az étel a franciáknál alap étel, na nem a spenótos változat, van egy alap quiche recept, és ezt bővítheted minden féle földi jóval,  vagy nem. Én most úgy döntöttem ,hogy a tésztáját megbolondítva, kukorica liszttel készítem, és  muffin sütő formában  sütöm meg. Nincs több bajlódás így sem a dologgal.

Hozzávalók: 16 darabhoz

Tészta:

• 15 dkg liszt / én tönkölyt használtam/
• 10 dkg kukorica liszt
•   7 dkg vaj
•   5 dkg zsír 
•   2 db tojás 
•   csipet só

Töltelék:

• 40 dkg friss spenót
•   2 gerezd fokhagyma 
•   5 dkg vaj /pároláshoz/
•   pici só

•  2 db tojás 
•  1 dl főző tejszín
•  2-3 dkg reszelt parmezán vagy Grana Padano sajt
•  csipet őrölt szerecsendió
•  csipet fehér bors
•  csipet só 

 Elkészítés:

A tészta nagyon egyszerű, csak össze kell az alap anyagokat gyúrni. Most próbálom először kukorica liszttel ezért nem merek többet hozzáadni a felénél.
Ha kész a gyúrás irány fél órára a hűtőbe.
Addig elkészítem a tölteléket. A mosott, tisztított spenót leveleket a tűzhelyen lévő vajjal felforrósított serpenyőbe borítom, hirtelen elég soknak tűnik, de gyakorlatból tudom, hogy  összeesik. Picit sózom és hagyom hagy végezze a hő a dolgát. Addig a többi hozzávalót kimérem, és előkészítem a muffin formákat.
Sajnos kettő darabra van szükség, mert én nem kedvelem a nagyon vastag tésztát, ezért 3 dkg-át számolok egy kosárkához. a tészta megközelítőleg 50 dkg, ez 16 kosárkára elég. A spenótra figyelek, mert teljesen nem párolom meg, hiszen még a sütőbe kerül, ezért  még ropogósan  lekapom a tűzhelyről, és hűtöm.
A tésztát fél óra múlva  16 db egyforma gombóccá osztom, kicsit lapítom a kezemben, és azután a muffin formákba  helyezve folytatom a formázást. Mire az utolsót is elkészítem belejövök! A 170  fokos sütőben félig megsütöm a tésztákat. Egy másik muffin sütőt ráteszek, hogy ne emelkedjen túl magasra, és együtt sütöm . Amikor félig megsült/ kb.10 perc/ akkor kiveszem, és rákanalazom a közben elkészített tölteléket.  Egy edénybe felütöm a két tojás, hozzáadagolom a felsorolt anyagokat, majd a lecsepegtetett spenótot, és összekavarom az egészet, mehet is az adagolás a kosárkákba. Amint megtöltöttem őket irány a sütő 175 fokon sütöm kb. 15 percig. Hagyom a formában kihűlni.
Salátát kínálhatok hozzá mondjuk mustáros vagy joghurtos öntettel.

Ismét rontottam az összképen a mohóságommal, mert rögtön kikaptam egy darabot!

Paprika krémes tönköly spagetti petrezselyemmel és parmezánnal

Mondhatnám azt is, hogy a világ leggyorsabban elkészíthető spagettije, de nem teszem! Döntse el az olvasó!
Viszont azon véleményem mellett kitartok, hogy nagyon finom és egészséges! Mindenképpen a napközi órákban  készítsük, mert  elég sokat el lehet fogyasztani belőle, és este ugye a szénhidrát már nem barát!

Hozzávalók: 1-2 adag

• 25 dkg tönköly vagy durum spagetti
•   2 tk só a főző vízbe
•   1,5 l víz
•   3 ek paprika krém 
•   1-2 csipet aprított petrezselyem
•   1 dkg parmezán, /Grana Padano/ ízlés szerint
•   1 kevés  chilis vagy más finom olaj 

Elkészítés:

A tészta főző vizet felteszem forrni, a sót csak a forrásban lévő vízbe szórom, mert akkor hamarabb felforr.
Egy olasz barátom mondta réges-régen, hogy a tészta főző víznek olyan sósnak kell lennie, mint a tengervíz, akkor jó, és a tésztát csak roppanásig főzzem meg. Kipróbáltam és bevált a dolog az én ízlésemnek is, és azóta e szerint főzöm, így a kész tésztám pici chilis olajjal és friss petrezselyemmel is rögtön fogyasztható.
Próbálják ki!
Amikor megfőtt a tészta leöntöm róla a vizet és már teszem is rá a paprika krémet és az olajat, gyorsan összeforgatom, és 1-2 perce visszateszem a tűzhelyre és kész is az ételem. Ekkor zúdítom rá a petrezselymet, tálalom és reszelem a sajtot.A sajtot elhagyva tökéletes vegan ételt kapok!
Ha nincs házi paprika krémjük adok egy tippet: Szegeden a Brüsszeli krt. 10.sz. alatt a Nagymama Éléstárában lehet kapni isteni paprika krémet / Kaldeneker/! Annál finomabbat még életemben nem ettem, a magamét is beleértve!

 Van olyan is, hogy más tésztával készítem, pl. ezzel a színes fusilivel. A recept ugyanaz, csak a tészta más fajta.

 Az én paprika krém receptem a blogomban megtalálható.

Hal saláta zöld spárgával

A tavaszhoz  egy jó ideje hozzá tartozik a spárga szüret is. Öttömösön június 9-én  15. alkalommal rendeznek  Spárga Fesztivált. Egyszer alkalmam volt ellátogatni, és örömmel tapasztaltam, hogy az emberek képzelő ereje határtalan még ha csak egy spárgáról van is szó! A felhasználásának millió módját mutatták be és mindezt olyan lelkesedéssel, hogy én csak ámultam. Minden tiszteletem az övék az idén is!!
Vannak barátaim akik elég nagy mennyiséget tárolnak  be ilyenkor a későbbi  főzésekhez. Egyik ilyen barátom ugrott fel  kora reggel ezzel a szép zöld spárgával, és mesélte, hogy  ő már túl is van a spárgák tisztításán és lecsomagolásán. Kis sziszi-fuszi munka, de megéri! Nekem a hal már tervezett volt erre a napra, de így párosítva még kellemesebbnek tűnt.

 Hozzávalók:

•    10 dkg előre csomagolt enyhén füstölt hal filé /pisztráng, hering -kapható 1-2 db-os kiszerelésben/
•    15 dkg zöld spárga
•      pici só és vaj a spárgához
•      2 dkg piros  kaliforniai paprika / narancs színűvel is szép lenne /
•      1 kevés jég saláta

Öntet:

•      1 tojás sárgája
•      1,5 dl tejföl
•      1/2 dl olaj
•       1 dkg szardella paszta /elhagyható/
•        pici fehér bors
•       1/2 citrom leve / ez azért ízléstől és a citromtól is függ/
•       pici cukor és só
•       dijoni mustár/ én most magosat használtam/     

Elkészítés:

 Kibontom a hal filé csomagot és darabokra tördelem,. ha maguktól nem úgy törnének, ahogy szeretném. Eltávolítom róluk a felesleges részeket. A paprikát és a salátát mosom , csepegtetem / kéztörlő papír tökéletes / , majd neki látok a spárgának. Mivel a barátnőm már megtisztította így rögtön tehetem párolni, de nekem csak a spárga fejekre van most szükségem ezért a többi részt eltávolítom, vissza teszem a hűtőbe egy másik alkalommal majd jó lesz levesbe.    
Fogok egy nem túl nagy serpenyőt és pici vajat helyezek bele, forrósítom és ráhelyezem a spárga darabokat.
Picit sózom, és pár csepp citromlét is csepegtetek rá.  Amikor szétvágom a citromot a díszítéshez teszek félre annyi karikát amennyi adagot készítek a salátából. Ez a spárgás dolog 5 perc, és már kész is.
A legtöbb idő talán az öntet elkészítése, és is gondoltam az elhagyására, de végül mégis elkészítem.
Veszem a mércés kancsómat / én ilyen kis mennyiségnél mindig azt használom/ és először a tojás sárgáját ütöm bele, majd folyamatosan az olajat dolgozom hozzá kézi mixerrel és fokozatosan adom  hozzá a többi hozzávalót.
Szép krémesnek kell lennie, lehet sűrűbb, hígabb, ki hogyan szereti, lehet vele játszani. Megkóstolom és félre teszem.
A tányér kiválasztása után fogom a formámat és elkezdem bele rétegezni az alapanyagokat. A lényeg,hogy ne túl nagyok legyenek,mert akkor nehezebben adja ki magát a dolog. Úgy érzem és most nem voltam elég türelmes, de bevallom nagyon éhes voltam!
A rétegeket picit lenyomkodom, majd a legvégén a citrom szeletet félig belemártom a fekete szezámba és óvatosan a tetejére helyezem. Kész is lennék, de még el kell távolítanom a formát, amit most meg is teszek.
Az díszítem /ahogy tudom /  a tányért, én nem akartam ráönteni a salátára, mint a másik variációnál, mert így szebben mutat. Még egy kis szezám mag és jöhet a kés-villa!