Lazacos kosárkák

 

Tisztában vagyok vele, hogy ez egy kicsit költséges előétel, de néha, talán megengedhetjük magunknak. Nálam ez karácsony táján esett meg, és azt gondolom, hogy megosztom az olvasókkal ezt a receptet, mert kis figyeléssel találhatunk a boltokban kedvező áron, jó minőségű füstölt lazacot.

Hozzávalók:

• 1 csomag szeletelt, füstölt lazac / 200g g /
• 1 csomag bolti leveles tészta 

krémhez:

• 1 doboz tejszínes krémsajt 
• 2 ek tejszínes tormakrém
• 1 dl tejszínhab
• kevés tengeri só
• frissen őrölt fekete bors
• pár csepp friss citromlé

díszítés:

• pár szem capri bogyó
• madár saláta
• citrom gerezd  
• paradicsom héja
• petrezselyem zöld

Szárított paradicsom pestos korongok

 

Imádom!! Kicsit időigényes, különösen akkor, ha a kenyeret is én sütöm, de nagyon finom. Mindig osztatlan sikere van! Most egy barátnőm kérésére készítem, mert pár éve megkóstolta, és még mindig emlékezett rá, hogy mennyire kedvelte, így most megkért, hogy készítsek számára egy pár darabot.


Hozzávalók:

•  vékony szeletelt kenyér 
•  főtt tojás
• kaliforniai paprika
• csíra
• vaj a korongokra / elhagyható/
• szárított paradicsom pesto 

Pestohoz:

• szárított paradicsom
• napraforgó mag
• fenyőmag
• olívaolaj 
• szárított petrezselyem zöld
• só
• őrölt fekete bors

Feta sajttal töltött gombafejek répával tepsiben sütve

Hirtelen támadt ötletből született ez a gyors és nagyon finom előétel, amit melegen, de hidegen is szívesen fogyasztok, amióta először elkészült. Maradt ki gombám, ez szülte a receptet, és még természetesen az, hogy éhesek voltunk, de siettünk a városba, ahova üres gyomorral menni ugye lehetetlen! Rontja az ítélőképességünket!

Hozzávalók:

• pár szem tisztított gombafej
• annyiszor 1 dkg, de kinek ízlése szerinti feta sajt
• friss petrezselyem levél
• reszelt sárgarépa
• kevés olívaolaj 
• 1/2 dl fehérbor 

Elkészítés:
A megmosott, jól lecsepegtetett gombákat a képen látható módon elhelyezem a tepsiben, minden egyes gombába egy db feta sajtot helyezek, megszórom aprított petrezselyem  zölddel és reszelt répával, sózom, és aki akarja borsozhatja is. Olívaolajjal óvatosan végi locsolom a fejeket, ügyesen, hogy minden gombafejre jusson, úgy finomabb lesz, majd következik a fehérbor, persze ez el is hagyható, én nem hagyom ki!
A 200 fokra előmelegített sütőben / az enyém légkeveréses/ 15 perc alatt elkészítem. Melegen, de hidegen is fogyasztható. Krémes burgonyapürével igazi finomság, és főételnek is megteszi, ekkor 3-4 db-ot számoljunk személyenként. Könnyű fehérbor illik hozzá.

Születésnapi fogások

 

Hirtelen jött ötlet, hogy barátnőnket a saját lakásán lepjük meg ezekkel a kis finomságokkal. Sikerült!

 

 

 

 

Balzsamos saláta koktél paradicsommal  

Garnélás farfalle / pillangó tészta / és vörös lencse saláta 

 Szárnyas húsgolyók  és baconbe göngyölt sertésszűz 

 Hal ikra lila hagymával és aprított főtt tojással

Füstölt lazac tormás-sajtkrémes salátával és főtt tojással 

 

Végül az ünnepelt kedvence a mascarpones citromtorta!

Parmezános-zabpelyhes chips szárított paradicsom porral ízesítve

Anyáinkhoz képest sokan nagyon szerencsés helyzetben vagyunk, mert a világhálón és hazánk fűszer boltjaiban egyaránt értesülhetünk az új, vagy divatos alapanyagokról!
Imádom ezeket kipróbálni! Igazából csak a pénztárcám szab határt, mert olyanok, akik velem együtt szívesen elfogyasztják ezeket az újdonságokat mindig találok!

Zsuzsi barátnőm hozott egy pár hónappal ezelőtt egy svájci kirándulásból ajándékba egy kis üveg paradicsom port. Azelőtt még nem találkoztam ezzel a finom kis fűszerrel, mert elhihetitek, hogy az! Ezt nem dicsekvésnek szánom!

 

  Valamit kezdenem kell vele, mert a szemezgetést az üveggel már unom!
Gondoltam, hogy olyan dologba vágok, amit ki is tudok próbálni, kóstolni, és ha nem ízlik, akkor változtatok rajta. Így születtek ezek a kis finomságok.

 Hozzávalók:

• reszelt parmezán sajt, vagyis én reszelt, és nem bolti
• zabpehely
• paradicsom por
• petrezselyem zöld
• pici só, mert az ízhatás csak így követhető le
• 1 kis szem paradicsom 

Elkészítés:

Lereszelem a parmezánt,  azután egy kis tányérban egy fél maréknyi zabpelyhet összekeverek egy kis paradicsom porral, 1-2 csepp friss paradicsomlével. A paradicsomot felvágom, a belsejét kikaparom, mert csak a héjas-húsos részével díszítek.
Amikor ezzel megvagyok jöhet a sütő papírral ellátott lemez, de előtte bekapcsolom a sütőt 200 fokra.
A sütő lemezen egyforma távolságokra, nem sűrűn elhelyezek csipetnyi parmezánt, majd erre halmozom a zabpelyhes masszát, és a tetejére kis paradicsom csík, petrezselyem, és néhány szál parmezán.
Indulhat a sütés.

A sütőben a közepénél eggyel feljebb teszem, és hagyom a 200 fokon, mert nem szárítani, hanem pirítani szeretném. A sajt gyorsan megolvad, és már kész is a chips.Ez 5 percnél nem több.
A lemezen hagyom kihűlni.

Sütőtökös falatkák

Kicsit elkéstem ezzel a recepttel, tudom, de mégis megosztom, mert én az elmúlt héten még sikeresen szert tettem egy sütőtökre, és óriási ételeket hoztam össze belőle!
Ez egy gyorsan elkészíthető, hidegen is fogyasztható finomság.

Csupán annyit teszek, hogy a vékonyabb végét levágom a töknek, meghámozom, majd fél centinél nem vastagabb szeletekre felkaríkázom.

Sütőpapírral ellátott lemezre teszem, kevés olívaolajjal megspriccelem és 180 fokon elkezdem sütni, ekkor még a sajtok nélkül!
A sütő középső részén sütöm 20-25 percig, és amikor érzem, hogy kezd puhulni, akkor teszem csak rá a sajtot, mert nem akarom, hogy megégjen!
Nagyon finom házi sajtom van, kár lenne érte!
Gyakran megszórom kakukkfűvel, és rozmaringgal, de most diétázónak készül, így mindkettő elmarad!

Falatkák

 

Bevallom kicsit hiányérzetem van, mert hanyagolom a blogom bővítését  az utóbbi időben, így ma piac után neki fogok egy rendes kis reggelit készíteni magamnak! Nosza, rajta! 

Vásároltam juhtúrót, gomolya sajtot, medvehagymát, és még jó pár finom, friss dolgot, és így nem volt nehéz pillanatok alatt ilyen szemkápráztató falatokat összehozni! Összesen két falatot, amit fotózok, azért nem viszem túlzásba, hiszen jön a nyár!

 

Lenyűgöznek a piacon a ZÖLDEK! Medvehagyma, petrezselyemzöld, spenót, újhagyma és társaik!

 

Rozsos-magvas kenyérre kentem a juhtúrót, majd rá hajszálvékony házi sonka forgácsokat / János öcsém a készítője /, majd a friss gyümölcs. 

Nem vagyok elfogult! Hiba volt ilyenkor epret használni, mert bevallom semmi íze, de a fügés isteni lett!

Szórakozás a technikával!

Terülj-terülj asztalkám-Szülinapi finomságok

 

A barátnőm ikreit ünnepeltük ezekkel a finomságokkal.

Remélem mindenki megelégedésére!

Medvehagymás pogácsa

A medvehagyma szezon már a végét járja, elnézést kérek, most jutottam ide, hogy megosszam ezt a tökéletes medvehagymás receptet az olvasókkal! Kicsit időigényes, de nem bonyolult annyira, hogy ne vágjunk bele! Nosza, rajta! A medvehagyma csodálatos fűszer, most már talán mindenki értesült róla / évekig a homályban volt, legalábbis számomra/ , naponta kellene valamilyen formában fogyasztanunk, de az erős íze miatt sokakat elriaszt. Én gyakran készítek belőle pesztót, amit felhasználok kis átalakítással tésztákhoz, a legjobban kedvelt számomra fusilivel. Most maradok a pogácsánál.

 A boltban búra alatt őrzöm, előírás szerint!

Hozzávalók:

50 dkg fehér tönköly, vagy BL 80-as liszt, de próbáltam már fehér búza liszttel is, és úgy is finom
1 ek só
csipet cukor
25 dkg vaj, vagy ráma
1 tojás
1/2 pohár tejföl / 175gr-os/
1 dl tej / az élesztő megfuttatásához /
5 dkg élesztő
1púpos ek medvehagyma pesztó, vagy1 tk. szárított medvehagyma 10 dkg vajjal, pici sóval összekeverve
1 tojás sárgája a felületi kenéshez, ha elmarad, akkor így néz ki a teteje, mint a képen

Elkészítés:

A langyos tejben megfuttatom az élesztőt / bögrében elkeverem, és pár percig hagyom állni/, addig a lisztet átszitálom, hozzáadom a többi hozzávalót, majd a végén az élesztőt tejet is, és így összedolgozom.
Addig keverem-gyúrom, amíg elválik az tálam falától, ha nem akar, akkor még egy pici lisztet adok hozzá, majd egy fél órára hűtőbe teszem.Addig elkészíthetem a kenéshez a medvehagymás vajat. Ami csupán annyiból áll, hogy a puha vajba belekeverek egy pici sót, és a szárított medvehagymát.
A fél óra elteltével lisztezett lapra borítom a tésztát, és 2 cm-esre kinyújtom, ekkor megkenem az előkészített vajjal, és azután kivűlről befelé elkezdem egymásba hajtani, így lesz később réteges. Ezt a kenést még újra megismétlem, majd még egyszer, így el is fogy a vajam.Amikor felhajtogattam, mehet 20-30 percre a hűtőbe. Azután újra kiterítem, kinyújtom 2 cm-esre, majd kiszaggatom, de én kockázom, mert így jobban tetszik, és el is kerülöm a szaggatás során felmerülő maradék darabokat.
Sütőpapírral ellátott tepsire helyezem, aránylag sűrűn, hogy süléskor,  ne tudjanak eldőlni. 
A sütőt 190 fokra melegítem, de a tepsi behelyezése után visszaveszem 180 fokra, és ezen sütöm 30-35 percig.

Falatkák

 

 Kedves ismerősöm Michele kért meg, hogy 1-2 falatot készítsek vacsorára, mert átlép hozzá egy barátja.
A hűtő tartalmát maximálisan próbáltam kiaknázni, mert nem sikerült külön bevásárolnom. Ötletnek szeretném mindenki számára, aki tanácstalan, hogy-hogyan dobhatja fel az unalmas szendvicseket, és éppen egy kis ideje, kedve is van hozzá! Ha ketten csinálják izgalmasabb, és kicsit össze is kapcsol.

A felhasznált alapanyagok:

Mindenféle zöldség, saláta
Camembert
Tonhal konzerv
Olíva bogyó, és kapri bogyó is lehet
Egy kis házi sonka
Kevés sózott vaj 
Ja, és a gyönyörű kis aranyalmák / Nagymama Éléstárából, a Brüsszeli körútról/

Sós vendégváró

Fetakrémmel, és pizzakrémmel töltött hagyományos gyúrt, élesztős tésztából készült tekercsek, melyek több napig is puhák maradnak.

Csibemáj pástétom grissinivel

Nagyon kedvelem a krémeket, pástétomokat, és az olyan finomságokat, amelyeket úgy lehet fogyasztani, hogy a társalgást nem zavarják, mert már előre el tudom készíteni, és csak az asztalra kell helyeznem, mikor a vendégek megjönnek. Ilyen ez a csirke májból készült finomság is, de javaslom nyáron ne csináljunk túl nagy adagot, vagy rögtön készítsük a kis dobozokat, hogy el tudjuk ajándékozni. Én ezt szoktam tenni!

Hozzávalók:

•   50 dkg csirke máj 
•    2 ek. olíva olaj, vagy más zsiradék
•   jó csipet majoránna
•   10 dkg tisztítatlan vöröshagyma
•     1 gerezd fokhagyma
•     1 kevés Worcestershire szósz
•     1 dl sűrű tejszín
•     só, őrölt fekete bors

Elkészítés:

A csibe májról eltávolítjuk az ereket, és egyéb oda nem való kis darabokat. Vigyázunk, hogy az epe semmiképpen ne maradjon rajta, mert attól keserű lesz az étel. Megmossuk, és jól lecsepegtetjük.
A hagymákat összevágjuk, de fölösleges nagyon apróra, mert úgyis összedolgozzuk krémesre az egészet.
Egy lábasba beledobom a felforrósított olajra a hagymát és 1-2 percig így kavargatom, azután ráborítom a májat, és fűszerezem. A főzési idő megközelítőleg 25 percet vesz igénybe, de közben ellenőrzöm, hogy le ne égjen. Mielőtt ez megtörténne hozzáadom a tejszínt. Ha alacsonyabb fokozaton párolom, akkor könnyebb a dolgom. Kettőbe vágva megnézem, hogy átsült-e, ha igen, félrehúzom, majd kis hűlés után összeturmixolom.
Kis üvegekbe töltöm, és kihűlés után azonnal a hűtőbe teszem.

Spenótos kosárka

Olvasmányaim során  fiatalabb koromban több alkalommal is szemembe tűnt ez az étel név. Mindig is kíváncsi voltam rá milyen lehet. Alig vártam, hogy megkóstolhassam, de Franciaországba abban az időben nem utaztam, így a Budapesten nyitott első francia étterem lett a próba helyszíne. Úgy érzem csalódás ért, a mennyei quiche nekem különösebben nem ízlett! Azt gondoltam, hol van ez a mi finomságainkhoz képest! Egyék a franciák, úgy döntöttem! Azért az évek során pár módozatban elkészítettem, és osztatlan sikert aratott! Most, hogy ilyen szép bébi spenótot vásároltam a Mars téren,  gondoltam, készítek egy vele egy spenótos quiche-t. Ez az étel a franciáknál alap étel, na nem a spenótos változat, van egy alap quiche recept, és ezt bővítheted minden féle földi jóval,  vagy nem. Én most úgy döntöttem ,hogy a tésztáját megbolondítva, kukorica liszttel készítem, és  muffin sütő formában  sütöm meg. Nincs több bajlódás így sem a dologgal.

Hozzávalók: 16 darabhoz

Tészta:

• 15 dkg liszt / én tönkölyt használtam/
• 10 dkg kukorica liszt
•   7 dkg vaj
•   5 dkg zsír 
•   2 db tojás 
•   csipet só

Töltelék:

• 40 dkg friss spenót
•   2 gerezd fokhagyma 
•   5 dkg vaj /pároláshoz/
•   pici só

•  2 db tojás 
•  1 dl főző tejszín
•  2-3 dkg reszelt parmezán vagy Grana Padano sajt
•  csipet őrölt szerecsendió
•  csipet fehér bors
•  csipet só 

 Elkészítés:

A tészta nagyon egyszerű, csak össze kell az alap anyagokat gyúrni. Most próbálom először kukorica liszttel ezért nem merek többet hozzáadni a felénél.
Ha kész a gyúrás irány fél órára a hűtőbe.
Addig elkészítem a tölteléket. A mosott, tisztított spenót leveleket a tűzhelyen lévő vajjal felforrósított serpenyőbe borítom, hirtelen elég soknak tűnik, de gyakorlatból tudom, hogy  összeesik. Picit sózom és hagyom hagy végezze a hő a dolgát. Addig a többi hozzávalót kimérem, és előkészítem a muffin formákat.
Sajnos kettő darabra van szükség, mert én nem kedvelem a nagyon vastag tésztát, ezért 3 dkg-át számolok egy kosárkához. a tészta megközelítőleg 50 dkg, ez 16 kosárkára elég. A spenótra figyelek, mert teljesen nem párolom meg, hiszen még a sütőbe kerül, ezért  még ropogósan  lekapom a tűzhelyről, és hűtöm.
A tésztát fél óra múlva  16 db egyforma gombóccá osztom, kicsit lapítom a kezemben, és azután a muffin formákba  helyezve folytatom a formázást. Mire az utolsót is elkészítem belejövök! A 170  fokos sütőben félig megsütöm a tésztákat. Egy másik muffin sütőt ráteszek, hogy ne emelkedjen túl magasra, és együtt sütöm . Amikor félig megsült/ kb.10 perc/ akkor kiveszem, és rákanalazom a közben elkészített tölteléket.  Egy edénybe felütöm a két tojás, hozzáadagolom a felsorolt anyagokat, majd a lecsepegtetett spenótot, és összekavarom az egészet, mehet is az adagolás a kosárkákba. Amint megtöltöttem őket irány a sütő 175 fokon sütöm kb. 15 percig. Hagyom a formában kihűlni.
Salátát kínálhatok hozzá mondjuk mustáros vagy joghurtos öntettel.

Ismét rontottam az összképen a mohóságommal, mert rögtön kikaptam egy darabot!

Falatkák bor kóstoláshoz

A most zajló Szegedi Borfesztivál kapcsán jutottak eszembe ezeknek a bor kóstoláshoz készült ételeknek a fotói.