Vargányás csilis metélt parmezánnal

 

Edit barátnőmtől kaptunk friss vargányát / Mars tér piac , Csöpinél/, és azonnal egy tésztás étel jelent meg előttem, hiszen előző nap vásároltuk ezt a friss csilis tésztát, így éppen kapóra jön a felhasználása!

Gyorsan megvan, és az időt így más szuper dologra tudjuk fordítani. Hétvége lévén ez azért mindenkinek fontos, hogy ne a konyhában töltse a fél napot! Ugye, így látjátok Ti is?

 

Nagyon finom lenne, ha lenne egy kis barna mártásom, de sajnos nincs kéznél, így csak egy kis vörösborral turbózom, de az nagyot lendít rajta!

Hozzávalók: 2-3 adaghoz

• 30 dkg vargánya, de tehetünk hozzá csiperkét is, hogy gazdaságosabb legyen
• 2 ek olívaolaj
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 csomag petrezselyem
• frissen őrölt bors és kevés só
• 25-30 dkg tészta / a csomagomban 25 dkg van, így ezt használom el/
• pár csepp friss citrom leve
• ízlés szerint parmezán  
• 1 dl finom vörösbor
• egy csipet kakukkfű , ha elég bátor vagy!
• 1 diónyi vaj a legvégén, hogy selymesebb legyen 

 

Elkészítés:

Először,  mindig a főzővizet teszem fel, hiszen a ragu nagyon gyorsan elkészül. A sót a legvégén teszem bele, amikor már forr a víz. 
A vöröshagymát apróra vágom, az olívaolajban elkezdem üvegesre párolni, majd az összevágott, jól megmosott gombát hozzáadom, átkeverem, sózom-borsozom, hagyom párolódni. Pár perc múlva hozzáöntöm a vörösbort, az aprított petrezselyem levelet pedig a legvégén.  Elég sok a ragu, így tervezhetném több tésztával is, de a lányom ragu őrült, így biztosan elfogy ennyi tésztával is.!

Ha dúsabb, kiadósabb ragut szeretnél, akkor egy kevés tejszínt keverj ki egy kis zabliszttel és folyamatos keverés mellett add a raguhoz.

 

A sós, lobogó vízbe csak pár percet főzöm a tésztát, mert szeretjük al dente! A tésztát nem öblítem, mert azonnal fogyasztani fogjuk, csak összekeverem a raguval, tálalom, és élvezzük!! Isteni, gyors étel!!

Répa torta

Nagyon egyszerű répa torta receptet készítek, mert sietnem kell, így a pepecselést el szeretném kerülni!

 

Hozzávalók:

30 dkg fehér tönkölyliszt, de sima is megfelel

30 dkg reszelt répa

25 dkg nádcukor

1,5 dl tej

3 tojás

1 vaníliacukor

1 csomag sütőpor

csipet fahéj, gyömbér, keksz fűszer keverék, amit kedvelsz

1/2 citrom leve + reszelt héja

 Mascarpone krém:

25 dkg mascarpone

25 szőlőcukor

1 vanília cukor

pár csepp citromlé

én gránátalma sziruppal teszem izgalmasabbá!

Elkészítés:

Kikészítem a hozzávalókat, kerek torta formát használok, de szögletes forma is megfelelne, úgy 23x34-cm-es. Vagy sütőpapírt teszek bele, vagy kivajazom, azután zsemlemorzsával megszórom, bármelyik megoldás szuper! Közben bekapcsolom a sütőmet, 180-190 fokra.

Mindig a tojások fehérjét habosítom először, egy pici sóval, jó keményre felverem, mert nem szeretném, hogy összeessen, amíg a sárgáját kikeverem a cukorral, és hozzáadom a többi anyagot. A reszelt répát, a lisztet, stb...

Belereszelem a citrom héját / előtte jól megmosom, hogy a viaszt eltávolítsam róla/, majd egy félnek a levét is hozzáadom, ha kevés lét nyernél, még a másikból is facsarj hozzá. 

Jönnek a fűszerek, szép sorjában, majd óvatosan 2 részben hozzákeverem a tojások fehérjét.

Beleborítom a formába, majd a sütőbe teszem az edényt, és 180 fokon megsütöm a répa tortát.

Finom mascarpone krémmel / cukor, krémsajt pici citromlé /  kínálhatjuk. Most csak kevés keserű csokoládét reszelek rá.