Terülj-terülj asztalkám-Szülinapi finomságok

 

A barátnőm ikreit ünnepeltük ezekkel a finomságokkal.

Remélem mindenki megelégedésére!

Szilva püré joghurttal

                                
Lassan ismét eljön a szilva lekvár főzés ideje. Én úgy döntöttem, hogy már most is főzök, és nem várom meg a beszterceit. Vagyis , majd akkor is főzök. Imádom ugyanis a gyümölcs joghurtot, igazából a joghurtot sok-sok valamilyen gyümölcs ízzel.. Ilyen ez a pohárban látható joghurt szilva, mert én csak így nevezem.
Nagyon egyszerű, gyors, és a gyerekeket is be lehet vonni az előkészületekbe, mert a szilva ritkán kukacos.
A lényeg, hogy egyformán jól érett szilvát vásároljunk. Esetleg kérjük ki a zöldséges tanácsát.
Volt már olyan, hogy nem találtam elég érettnek, így 24 órát még hagytam hűtő nélkül a rekeszben érni.

Azt hiszem, hogy látható a világosabb színből, hogy nagyjából fél úton  van a szilva lekvárhoz állagához képest .

Elkészítés:

A szilvákat alaposan megmosom, megfelezem, majd húzok egy vékony gumi kesztyűt, és kézzel összenyomkodom. Általában darálni, vagy összevágni szokták az emberek, én sajnálom az időt ilyesmire, ezért ezt az egyszerűbb módszert választom. Ezt már rögtön a tepsiben is megtehetem, mert így spórolok egy edényt. Amikor tele van a tepsi veszem a következőt. Azt elfelejtettem előzetesen elmondani, hogy sütőben készítem ezt a fajta szilva finomságot. Előmelegítem a sütőt 150 fokra, és ekkor helyezem el a rácsokon a tepsiket, majd visszaveszem 115-125 fokra. Így több órán keresztül tart a dolog, de biztosan nem ég le, és le sem forrázhatom vele magam. Amikor látom, hogy sok-sok levet eresztett kiveszem, és óvatosan leöntöm, lemerem / ki mit választ/ a levét, ez később isteni üdítő lesz. Egy tepsinél ez kb 6-7 dl-t is jelent. Amikor ezzel megvagyok visszateszem a sütőbe, és hagyom még 2-3 órát ezen a hőfokon, majd amikor szép krémes lesz, de még darabos is egyben, kiveszem, és csírátlanított kis üvegekbe szedem. 1-2 hétig meg van a joghurthoz való, ha meg nem unja. Velem ez nem fordul elő! Tartósítószert nem teszek bele, így inkább a hűtőt javaslom tároláshoz, de kidunsztolva mehet a kamra polcra is! Ha mindet nem akarod ilyenformán, akkor a többit cukrozd be, és süsd tovább lekvárnak.

 

 

 Itt az üvegben az isteni 100%-os gyümölcslé látható, a pohárban már egy kevés vízzel hígított változata. A szomjúságom a vízzel hígított jobban oltja, és meg kell mondjam , hogy itt nagyon meleg volt!

Zöldborsóleves

                                       

Imádom a zöldborsó levest, ezt a tipikus magyar leves,de csak zsenge borsóval készítsük, ha nem akarunk csalódni! A legjobb friss borsóból elkészíteni, ha vannak gyerekek akkor tökéletes csapat építő elfoglaltság lehet, de ez esetben ajánlom, hogy 20 dkg  pluszt vásároljanak! A jó borsóleves a zsenge borsón kívül a friss répán, gyökéren, és a petrezselyemzöldön múlik, én mindből jó sokat használok.

Hozzávalók: 4-5 adag

• 60 dkg héjas borsó, vagy 40 dkg kifejtett
• 1 cs. petrezselyem zöld
• 2 db répa
• 2 szál nem túl nagy petrezselyem gyökér
• pici darab zeller gumó, ha van kéznél, de el is hagyható
• kis fej vöröshagyma , 3 dkg aprítva
• 1 kis gerezd fokhagyma
• 2 ek zsiradék / olaj, zsír, ki kit használ/
• só, bors az ízesítéshez
• 1 tk cukor
• ha van pici paradicsom, paprika nem árthat, de elhagyható

Elkészítés:

A  borsót kifejtem, a zöldségeket megtisztítom, majd mosás után összeaprítom őket. A zöldségeket kis vékony darabokra vágom, hogy a zöldborsóval egyszerre puhuljanak meg.
Az olajat egy kb. 3-4 literes fazékban felforrósítom, majd beleteszem az összeaprított vöröshagymát, pici fokhagymát, pár pillanat kavargatás után a többi hozzáadom a többi zöldséget is. Közepesnél kicsit alacsonyabb fokozaton hagyom párolódni a zöldségeket, mert szeretem, amikor összeérnek az ízek. A cukrot, sót is ilyenkor adom hozzá. Sűrűn kavargatom, hogy ne égjen le, de ha fenyeget a leégés veszélye,egy hajszál vízzel elhárítom, de hangsúlyozom, egy hajszálról van szó, mert a répa imádja a zsiradékot, és így adja ki legjobban a szín, és az illat anyagokat magából!
Amikor megpárolódtak a zöldségek, akkor felöntöm  meleg vízzel, ez legalább 2 liter, lefedem , és hagyom főni a levest.
A mi családunk a zöldborsó levest  leves betét nélkül fogyasztja, de általában apróra szaggatott galuskával a legnépszerűbb . Ehhez a mennyiséghez 1 tojást ütök fel, egy csipet sóval ízesítem, majd annyi liszttel dolgozom össze amennyit felvesz. Ne legyen se túl lágy, se túl kemény. A galuskát mindig külön főzöm ki, így finomabb. Tudom, hogy több munka, energia, és eszköz igény, de megéri!! Lobogó sós vízbe / 1,5 liter/ pici galuskákat  szaggatok, majd lefedve hagyom felforrni. Mielőtt kifutna a főzőlé, megkavargatom, és leveszem a tűzről, szűröm, és öblítem. Így külön hozzáadva a leveshez sokkal finomabb marad a galuska. Amikor leszűröm hajszál sót, és olajat mindig teszek a galuskára. Az a véleményem, hogy akkor tökéletes a galuska, ha így minden feltét nélkül fogyasztva is finom!

Csili paprika

Gyönyörű paprika füzérekkel lepett meg Edit barátnőm ma délután.
Gyorsan megörökítettem, annyira szépek, illatosak, és erősek! Imádom őket!

Azért felhasználás előtt megmosom őket! :-)

Grízes tészta házi barack lekvárral

 

Kész a barack lekvár, jöhet a grízes tészta! Pár napot azért késett a tészta kifőzése, de eljött a pillanat, neki vágok! Gyermek koromban sosem fogyasztottam édes tésztát, de ma már eszem belőle, sőt el is készítem, hiszen nem egy ördöngösség!

Hozzávalók:  5-6 adag

•  6 dl búzadara
•  2 ek olaj a pirításhoz
•  8 dl víz
•  1 kk só
•  75 dkg metélt tészta
•   só a főző vízbe
•  barack lekvár ízlés szerint
•  szőlőcukor, porcukor kedvedre 

 Elkészítés:

A főző vizet teszem fel először, mert annak idő kell. Második lépés a gríz megpirítása.

Egy legalább 2 literes lábasba kevés olajat öntök, majd belemérem a búzadarát / grízt/, kevés sót szórok rá, és közepes tűzön megpirítom. Forralok közben vizet a darához, majd amikor elkezd pirulni nem mozdulok mellőle, amikor világos barna felöntöm a forró vízzel, de vigyázok, nehogy megcsapjon a vízgőz, mert erősen munkálkodik ellenem! Miután legyőztem és át is kavartam a darát, rögtön letakarom, félreteszem, hagyom megduzzadni. Ehhez körülbelül 10 perc kell. A lekvárt kikavarom, ha keményebb lenne, a cukrot pedig simára töröm, hogy ne legyen csomós.

A tésztát a sós, lobogó vízbe helyezem, megkavarom, lefedem. Egy picit feljebb kapcsolom a fokozatot a tűzhelyen, hogy minél hamarabb megpuhuljon a tészta. Amikor már kellően lobog a víz, kicsit visszaveszem, mert nem akarom, hogy kifusson a fazékból.Főzés közben többször megkavarom a tésztát.Egy szálat megkóstolok, mert még roppanós, de  már lekapom a tűzhelyről, a vízben még 1-2 percig úgyis puhul. Leszűröm, majd pici sóval és egy kanál olajjal összekeverem.

Ezután már csak a darát kell felpuhítanom. Én kézzel morzsolom szét, és a tésztával óvatosan összekeverem.

Már lehet is tálalni. Ki-ki kedve szerint tehet rá lekvárt és cukrot, és házi lekvárral igazi desszert!  

Sóska leves

Imádom! A barátaim időről -időre kérik, hogy készítsek, mert ma már az ő kedvencük is.
Finomabb friss sóskából, de a mirelit is megfelel. 
Én most Iglót vásároltam, így abból készítem.

Hozzávalók: 4-adag

• 50 dkg friss sóska, vagy 1 cs. mirelit
  
• 2-3 dkg vaj
• 1 csapott kk só
• 2-3 kanál  szőlő cukor, vagy más édesítő
• 2 dkg aprított vöröshagyma
• 2 főtt tojás
• 1 dl sűrű tejszín
• 2 dl tej
• annyi víz, hogy jó sűrű maradjon

 

Elkészítés:

A mirelit sóskát először kiolvasztom, a frisset pedig jól átmosom, lecsöpögtetem.

A lábasba a vajat felolvasztom, majd az aprított  vöröshagymát beleteszem, pici sóval párolt 1-2 percig, majd a sóskát hozzáadom. Ekkor még fél liter vizet öntök hozzá, lefedem, és hagyom főni.

Úgy fél óra elteltével hozzáadom a tejszínt, a tejet, majd összeturmixolom az egészet. Cukrozom, és ha még kell ízesítem. Legvégül a tetejére morzsolok egy kis vajat, hogy ne bőrösödjön be. Közben  megfőztem a fejenként fél tojás, melyet összeaprítok, és külön egy kis tálkában helyezek az asztalra. Nem teszem bele a levesbe, mert akkor megkeményedik a tojás. Pici tejszínnel díszíthetem.

Aki nem szereti a tojást, az felejtse el, és ugyanúgy fogyaszthatja pirított kockával, vagy puffasztott kölessel, mint a többi krémlevest.

Gyors meggyes süti

Általában kevés idővel rendelkezünk, szeretnénk mindig helytállni, és ilyenkorra jó ez a gyors süti, mert én 

csak így hívom. Bármilyen gyümölccsel, liszttel készíthetjük, és a rajttól 40 perc, hogy az asztalon legyen!

Hozzávalók:

• 2 dl tej
•  1 cs. vanília  vagy eszencia
• 25 dkg tönköly liszt
• 20 dkg szőlőcukor vagy másmilyen cukor
• pici só
• 40 dkg magozott meggy, vagy 1 üveg lecsepegtetett befőtt, de  fagyasztott meggyel is dolgozhatunk
• 1 cs. sütőpor
• 10 dkg vaj vagy margarin 
• 2 db tojás 

Elkészítés:

Az alapanyagokat egy tálban összekeverem, majd egy közepes sütőpapírral ellátott tepsibe öntöm, a tetejére szórom a gyümölcsöt, ami lehet vegyes is, de én most a meggyre álltam rá, és irány a 180 fokra előmelegített sütő. A sütőt visszaveszem 10 fokkal, és 30 percig sütöm. Tűvel megnézem, hogy megsült-e ,de csak a vége felé, ha ráragad a tűre, még hagyom kb.5 percig .Ugye ez nem nagy kunszt?