Paradicsomos pillangó tészta tenger gyümölcsével

Glutén ide, glutén oda, én imádom, és szerencsére rossz következmények nélkül fogyaszthatom is a tésztákat!!
Tojásos tésztákat már nagyon régen elkerülöm, kivéve, ha csigatésztára éhes a család.
A durum tészta korai vendéglátós éveimben tűnt fel, és én azóta is napi szinten azt használom. Már egy későbbi időszakhoz köthető a tönköly tészta használatának az elkezdése. Az Alabárdos étteremben dolgoztam, amikor megismerkedtem Dr. Kalmár Gergellyel, akit a felesége Molnár Edit Virág mutatott be, és ő mesélt, általa ki kísérletezett különleges tönköly jó élettani hatásairól, ami teljesen rabul ejtett. A liszt nálam azóta is Dr.* Kalmár, tönköly fehér vagy teljes kiőrlésű formájában. Persze ez így a valóság kis elferdítése, mert sűrítéshez néha zab lisztet, és rizs lisztet is használok.

Most a kedvenc paradicsomos alapomra építve állítom össze ezt a tengergyümölcsével gazdagított könnyű tésztás ételt. Ez nagyon könnyű, gyorsan elkészíthető paradicsomos ragu, szinte bármivel gazdagítható, csak a rendelkezésre álló alapanyagok szabhatnak határt.

Hozzávalók: 3-4 személyre

• 2 doboz darabos paradicsom konzerv 
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 2 ek olíva olaj 
• só a raguba, és 1 kanál  a főző vízbe
• csipet cukor
• csipet szárított bazsalikom, ha van egy pár összeaprított friss bazsalikom levél is
• 40-50 dkg tenger gyümölcse
• 40-50 dkg farfalle / pillangó tészta /
• ízlés szerint parmezán

 Elkészítés:

 Előkészítem az alapanyagokat. Mivel mirelit  tenger gyümölcsét használok, már korábban kiolvasztottam, hogy folyamatosan tudjak dolgozni. A fokhagyma gerezdeket megtisztítom, vékony csíkokra vágom, majd a konzervek felbontása után egy serpenyőbe olíva olajat hevítek, ebbe kerülnek a fokhagymák, megsózom, és pár percnyi forgatás után hozzáadom a két doboz paradicsomot, 1 tk cukrot, persze ez attól függ, hogy mennyire savas a paradicsomom.  Ettől a pillanattól kezdve jó 10 percre magára hagyom, had puhuljon. Közepes lángon dolgozom, mert a paradicsom a túlzott hevítéstől kifröcskölhet, és el szeretném kerülni a bajt. Addig felteszem a tésztához a főző levet, melyet  forráskor bőségesen megsózok / 1 kanál /. A forrásban lévő vízbe óvatosan beleborítom a tésztát, majd lefedem, és közepes lángon 8-10 percig főzöm. Közben figyelem, nehogy túlságosan megpuhuljon, hiszen még az öblítés alatt is puhul a tészta.

 

Megkóstolom a ragut, beleszórom a szárított bazsalikomot, hozzáadom a lecsepegtetett tenger gyümölcsét / ki is nyomkodom egy kicsit/, ekkor már szinte csak összeforgatom, mert szeretném, ha a finom kis darabok puhák maradnának a raguban. A friss bazsalikom, petrezselyem levelekkel megszórom, és már jöhet a leöblített al dente tészta:

Narancsos-mascarpone krémes tekercs

Finom  elegáns sütemény, és szerintem, elég könnyű elkészíteni. Most én is nekifutok, így az ünnepek táján.
Kérlek a hozzávalók elolvasása után ne dobd el a lehetőséget, hogy elkészítsd ezt a süteményt, mert a fogyasztóidat sem a mák, sem a sütőtök nem fogja zavarni!! Imádni fogják!

Hozzávalók:  6-8 személyre 

Tészta:

• 1 db kanadai sütőtök
• 10 dkg liszt
• 1 tk mézeskalács fűszer keverék 
• 1 ek darált mák
• 1 kk szódabikarbóna
• 20 dkg barna cukor
• 3 egész tojás

Krém:

• 50 dkg mascarpone
• 2 szem narancs 
• 5 ek cukor
• fél dl víz
• kevés szőlőcukor a díszítéshez 

Elkészítés:

A tököt mosás után 4 darabra vágom, sütő papírral ellátott lemezre helyezem, majd sütőben 180 fokon megsütöm, sülét után pürésítem. Közben a tojást a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tök pürét, és ezt követően a száraz hozzávalókat. Sütő papírral ellátott lemezre simítom, majd 180 fokon, alsó rácson  sütöm kb. 12 percig. Amikor megsült rácson hagyom kihűlni.
Amíg a tészta sül elkezdem a krémet. A narancsokat alaposan megmosom, majd vékony csíkonként meghámozom.A narancsok levét kifacsarom, majd kis lábasban, közepes lángon felfőzöm a fél deci vízzel és a cukorral. A kikeverem a mascarponet, hozzáadom a megfőtt narancsos masszám 2/3 részét, lazán összekeverem, ez lesz a tölteléke a tésztának. A félretett 1/3 résszel díszíteni fogok.

A tésztáról óvatosan lehúzom a papírt, majd a krém 2/3 részét egyenletes rákenem, ezután feltekerem.
Ekkor jön a díszítés. A maradék krémet a tetején elosztom, majd a félretett narancsos masszával ugyanezt teszem.
Kicsit hagyom pihenni, mielőtt elkezdem felszeletelni. Recés kést ajánlok a szeleteléshez.

Tatár beefsteak

Születésnapi fogások

 

Hirtelen jött ötlet, hogy barátnőnket a saját lakásán lepjük meg ezekkel a kis finomságokkal. Sikerült!

 

 

 

 

Balzsamos saláta koktél paradicsommal  

Garnélás farfalle / pillangó tészta / és vörös lencse saláta 

 Szárnyas húsgolyók  és baconbe göngyölt sertésszűz 

 Hal ikra lila hagymával és aprított főtt tojással

Füstölt lazac tormás-sajtkrémes salátával és főtt tojással 

 

Végül az ünnepelt kedvence a mascarpones citromtorta!

Piac máshol

Bárhol kalandozunk a világban, a helyek piacainak a meglátogatása kimaradhatatlanul  programunk része.
Fantasztikus nézelődni, vásárolni, és a finomabbnál , finomabb falatokat meg is kóstolni.
Szerencsésnek mondhatjuk magunkat, hiszen a magyar piacok kínálata is egyre bővül, tényleg csak odafigyelés kérdése a változatos táplálkozás, ami alapja egy jó közérzetnek, egészséges léleknek. Hangsúlyozni szeretném, hogy gyakorlott háziasszony lévén állíthatom, hogy pénztárca kímélő  friss alapanyagokból főzni! A világ szakmai résztvevői alkalmazkodnak a változásokhoz, és csodálatos 30 perces étel receptekkel kápráztatják el a világot! Most, a nevek felsorolását elkerülném. A "csapból" is a gyors, gazdaságos főzési fortélyok bemutatása folyik, csak egy kis odafigyelés, hogy magunkévá tegyük ezeket.

Roston csirkemell kakukkfüves sütőtök falatkákkal, leves spenóttal és magokkal

Gondoltam, hogy valami könnyű, de laktató ételt készítek, mert nagyon éhes vagyok: Megpróbálok az egészséges kereteken belül maradni, ha tudok. Talán most sikerül!

Hozzávalók:

• filézett csirkemell
• kockázott sütőtök
• leves spenót
• só, őrölt bors
• morzsolt kakukkfű
• színes paprika csíkok
• olívaolaj 
• vaj
• Nigella mag 
• chia mag
• amarant mag
• pár csepp citromlé
• 1 csipet cukor a spenóthoz
• 1 ek tejszín a spenóthoz

Elkészítés:

1. lépés: A sütőtököt felkockázom és a sütőlemezre rendezem, sózom, borsozom, olívaolajjal meglocsolom, egy kis kakukkfűvel megszórom, majd az egészet összekeverem, és irány a sütő, mert ennek kell a legtöbb idő.
2. lépés: a spenótot megtisztítom, majd megmosom, ezután jól kicsavarom, lobogó sós vízben blansírozom pár percig. Lehűtöm, és ismét kicsavarom. Egy serpenyőben olajat és vajat / fele-fele arányban/ forrósítok, majd beledobom a fellazított spenótot, pár percig keverem , kevés sóval , fehér borssal ízesítem, kevés citromot facsarok hozzá, végül 1 ek tejszínt. Fedő alatt megpuhítom, de nem főzöm szét!!

3. lépés: a hús elkészítése, amit azzal kezdek, hogy megformázom, a felesleges részeket eltávolítom, majd egy serpenyőben olívaolajat forrósítok, és ebben megsütöm a húst, de mindezek előtt paprikát aprítok, a pirosat kisebb darabokra, mert ezt is a hússal együtt sütöm meg.

Mikor mindhárom összetevő kész, akkor jöhet a tálalás a képen látható módon. Azért készítettem róla ennyi fotót, hogy jól látható legyen minden résztvevő! Megéri elkészíteni, mert nagyon jó összhangban van az étel.
A magok elhagyhatóak, de én imádom őket!!

Vargányás csilis metélt parmezánnal

 

Edit barátnőmtől kaptunk friss vargányát / Mars tér piac , Csöpinél/, és azonnal egy tésztás étel jelent meg előttem, hiszen előző nap vásároltuk ezt a friss csilis tésztát, így éppen kapóra jön a felhasználása!

Gyorsan megvan, és az időt így más szuper dologra tudjuk fordítani. Hétvége lévén ez azért mindenkinek fontos, hogy ne a konyhában töltse a fél napot! Ugye, így látjátok Ti is?

 

Nagyon finom lenne, ha lenne egy kis barna mártásom, de sajnos nincs kéznél, így csak egy kis vörösborral turbózom, de az nagyot lendít rajta!

Hozzávalók: 2-3 adaghoz

• 30 dkg vargánya, de tehetünk hozzá csiperkét is, hogy gazdaságosabb legyen
• 2 ek olívaolaj
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 csomag petrezselyem
• frissen őrölt bors és kevés só
• 25-30 dkg tészta / a csomagomban 25 dkg van, így ezt használom el/
• pár csepp friss citrom leve
• ízlés szerint parmezán  
• 1 dl finom vörösbor
• egy csipet kakukkfű , ha elég bátor vagy!
• 1 diónyi vaj a legvégén, hogy selymesebb legyen 

 

Elkészítés:

Először,  mindig a főzővizet teszem fel, hiszen a ragu nagyon gyorsan elkészül. A sót a legvégén teszem bele, amikor már forr a víz. 
A vöröshagymát apróra vágom, az olívaolajban elkezdem üvegesre párolni, majd az összevágott, jól megmosott gombát hozzáadom, átkeverem, sózom-borsozom, hagyom párolódni. Pár perc múlva hozzáöntöm a vörösbort, az aprított petrezselyem levelet pedig a legvégén.  Elég sok a ragu, így tervezhetném több tésztával is, de a lányom ragu őrült, így biztosan elfogy ennyi tésztával is.!

Ha dúsabb, kiadósabb ragut szeretnél, akkor egy kevés tejszínt keverj ki egy kis zabliszttel és folyamatos keverés mellett add a raguhoz.

 

A sós, lobogó vízbe csak pár percet főzöm a tésztát, mert szeretjük al dente! A tésztát nem öblítem, mert azonnal fogyasztani fogjuk, csak összekeverem a raguval, tálalom, és élvezzük!! Isteni, gyors étel!!

Répa torta

Nagyon egyszerű répa torta receptet készítek, mert sietnem kell, így a pepecselést el szeretném kerülni!

 

Hozzávalók:

30 dkg fehér tönkölyliszt, de sima is megfelel

30 dkg reszelt répa

25 dkg nádcukor

1,5 dl tej

3 tojás

1 vaníliacukor

1 csomag sütőpor

csipet fahéj, gyömbér, keksz fűszer keverék, amit kedvelsz

1/2 citrom leve + reszelt héja

 Mascarpone krém:

25 dkg mascarpone

25 szőlőcukor

1 vanília cukor

pár csepp citromlé

én gránátalma sziruppal teszem izgalmasabbá!

Elkészítés:

Kikészítem a hozzávalókat, kerek torta formát használok, de szögletes forma is megfelelne, úgy 23x34-cm-es. Vagy sütőpapírt teszek bele, vagy kivajazom, azután zsemlemorzsával megszórom, bármelyik megoldás szuper! Közben bekapcsolom a sütőmet, 180-190 fokra.

Mindig a tojások fehérjét habosítom először, egy pici sóval, jó keményre felverem, mert nem szeretném, hogy összeessen, amíg a sárgáját kikeverem a cukorral, és hozzáadom a többi anyagot. A reszelt répát, a lisztet, stb...

Belereszelem a citrom héját / előtte jól megmosom, hogy a viaszt eltávolítsam róla/, majd egy félnek a levét is hozzáadom, ha kevés lét nyernél, még a másikból is facsarj hozzá. 

Jönnek a fűszerek, szép sorjában, majd óvatosan 2 részben hozzákeverem a tojások fehérjét.

Beleborítom a formába, majd a sütőbe teszem az edényt, és 180 fokon megsütöm a répa tortát.

Finom mascarpone krémmel / cukor, krémsajt pici citromlé /  kínálhatjuk. Most csak kevés keserű csokoládét reszelek rá.

Camembert őszibarackkal és mézzel

5 PERCES FOGÁS!  Gyorsan, könnyűt, finomat, ez a cél, és a hús elkerülése!
Ez tökéletes megoldás, 4 alapanyagból!

Hozzávalók:

• 1 db camembert sajt
• 3 db felezett őszibarack
• 1-2 ek méz
• pici olaj a sütéshez

 Elkészítés:

A képen látható módon felvágom a camembert, és az őszibarackokat, most így készítem, a variálhatnám másképpen is!! A sütő bekapcsolásával kezdem, ha van grill program , azt használjuk! 200 fokra kapcsolom, mert 2-3 perc alatt megolvad, égetni nem szeretném , és ha tovább hagyom , akkor szétolvad a sajt, és semmi nem maradna belőle.
A serpenyőbe helyezem a sajtokat, és irány a sütő 190 fokon  2-3 perc, nagyon résen kell lennem, hogy ne olvadjon szét a sajt!
Tálaláskor mézzel megcsurgatom, ha felnőttek fogyasztják , akkor kevés rózsa borssal megbolondítom, most csak petrezselymet hintek rá.


Ha főételnek kínálom, akkor párolt rizzsel kínálom.

Sajt saláta permezán chipsszel