Paradicsomos pillangó tészta tenger gyümölcsével

Glutén ide, glutén oda, én imádom, és szerencsére rossz következmények nélkül fogyaszthatom is a tésztákat!!
Tojásos tésztákat már nagyon régen elkerülöm, kivéve, ha csigatésztára éhes a család.
A durum tészta korai vendéglátós éveimben tűnt fel, és én azóta is napi szinten azt használom. Már egy későbbi időszakhoz köthető a tönköly tészta használatának az elkezdése. Az Alabárdos étteremben dolgoztam, amikor megismerkedtem Dr. Kalmár Gergellyel, akit a felesége Molnár Edit Virág mutatott be, és ő mesélt, általa ki kísérletezett különleges tönköly jó élettani hatásairól, ami teljesen rabul ejtett. A liszt nálam azóta is Dr.* Kalmár, tönköly fehér vagy teljes kiőrlésű formájában. Persze ez így a valóság kis elferdítése, mert sűrítéshez néha zab lisztet, és rizs lisztet is használok.

Most a kedvenc paradicsomos alapomra építve állítom össze ezt a tengergyümölcsével gazdagított könnyű tésztás ételt. Ez nagyon könnyű, gyorsan elkészíthető paradicsomos ragu, szinte bármivel gazdagítható, csak a rendelkezésre álló alapanyagok szabhatnak határt.

Hozzávalók: 3-4 személyre

• 2 doboz darabos paradicsom konzerv 
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 2 ek olíva olaj 
• só a raguba, és 1 kanál  a főző vízbe
• csipet cukor
• csipet szárított bazsalikom, ha van egy pár összeaprított friss bazsalikom levél is
• 40-50 dkg tenger gyümölcse
• 40-50 dkg farfalle / pillangó tészta /
• ízlés szerint parmezán

 Elkészítés:

 Előkészítem az alapanyagokat. Mivel mirelit  tenger gyümölcsét használok, már korábban kiolvasztottam, hogy folyamatosan tudjak dolgozni. A fokhagyma gerezdeket megtisztítom, vékony csíkokra vágom, majd a konzervek felbontása után egy serpenyőbe olíva olajat hevítek, ebbe kerülnek a fokhagymák, megsózom, és pár percnyi forgatás után hozzáadom a két doboz paradicsomot, 1 tk cukrot, persze ez attól függ, hogy mennyire savas a paradicsomom.  Ettől a pillanattól kezdve jó 10 percre magára hagyom, had puhuljon. Közepes lángon dolgozom, mert a paradicsom a túlzott hevítéstől kifröcskölhet, és el szeretném kerülni a bajt. Addig felteszem a tésztához a főző levet, melyet  forráskor bőségesen megsózok / 1 kanál /. A forrásban lévő vízbe óvatosan beleborítom a tésztát, majd lefedem, és közepes lángon 8-10 percig főzöm. Közben figyelem, nehogy túlságosan megpuhuljon, hiszen még az öblítés alatt is puhul a tészta.

 

Megkóstolom a ragut, beleszórom a szárított bazsalikomot, hozzáadom a lecsepegtetett tenger gyümölcsét / ki is nyomkodom egy kicsit/, ekkor már szinte csak összeforgatom, mert szeretném, ha a finom kis darabok puhák maradnának a raguban. A friss bazsalikom, petrezselyem levelekkel megszórom, és már jöhet a leöblített al dente tészta:

Narancsos-mascarpone krémes tekercs

Finom  elegáns sütemény, és szerintem, elég könnyű elkészíteni. Most én is nekifutok, így az ünnepek táján.
Kérlek a hozzávalók elolvasása után ne dobd el a lehetőséget, hogy elkészítsd ezt a süteményt, mert a fogyasztóidat sem a mák, sem a sütőtök nem fogja zavarni!! Imádni fogják!

Hozzávalók:  6-8 személyre 

Tészta:

• 1 db kanadai sütőtök
• 10 dkg liszt
• 1 tk mézeskalács fűszer keverék 
• 1 ek darált mák
• 1 kk szódabikarbóna
• 20 dkg barna cukor
• 3 egész tojás

Krém:

• 50 dkg mascarpone
• 2 szem narancs 
• 5 ek cukor
• fél dl víz
• kevés szőlőcukor a díszítéshez 

Elkészítés:

A tököt mosás után 4 darabra vágom, sütő papírral ellátott lemezre helyezem, majd sütőben 180 fokon megsütöm, sülét után pürésítem. Közben a tojást a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tök pürét, és ezt követően a száraz hozzávalókat. Sütő papírral ellátott lemezre simítom, majd 180 fokon, alsó rácson  sütöm kb. 12 percig. Amikor megsült rácson hagyom kihűlni.
Amíg a tészta sül elkezdem a krémet. A narancsokat alaposan megmosom, majd vékony csíkonként meghámozom.A narancsok levét kifacsarom, majd kis lábasban, közepes lángon felfőzöm a fél deci vízzel és a cukorral. A kikeverem a mascarponet, hozzáadom a megfőtt narancsos masszám 2/3 részét, lazán összekeverem, ez lesz a tölteléke a tésztának. A félretett 1/3 résszel díszíteni fogok.

A tésztáról óvatosan lehúzom a papírt, majd a krém 2/3 részét egyenletes rákenem, ezután feltekerem.
Ekkor jön a díszítés. A maradék krémet a tetején elosztom, majd a félretett narancsos masszával ugyanezt teszem.
Kicsit hagyom pihenni, mielőtt elkezdem felszeletelni. Recés kést ajánlok a szeleteléshez.

Tatár beefsteak

Születésnapi fogások

 

Hirtelen jött ötlet, hogy barátnőnket a saját lakásán lepjük meg ezekkel a kis finomságokkal. Sikerült!

 

 

 

 

Balzsamos saláta koktél paradicsommal  

Garnélás farfalle / pillangó tészta / és vörös lencse saláta 

 Szárnyas húsgolyók  és baconbe göngyölt sertésszűz 

 Hal ikra lila hagymával és aprított főtt tojással

Füstölt lazac tormás-sajtkrémes salátával és főtt tojással 

 

Végül az ünnepelt kedvence a mascarpones citromtorta!

Piac máshol

Bárhol kalandozunk a világban, a helyek piacainak a meglátogatása kimaradhatatlanul  programunk része.
Fantasztikus nézelődni, vásárolni, és a finomabbnál , finomabb falatokat meg is kóstolni.
Szerencsésnek mondhatjuk magunkat, hiszen a magyar piacok kínálata is egyre bővül, tényleg csak odafigyelés kérdése a változatos táplálkozás, ami alapja egy jó közérzetnek, egészséges léleknek. Hangsúlyozni szeretném, hogy gyakorlott háziasszony lévén állíthatom, hogy pénztárca kímélő  friss alapanyagokból főzni! A világ szakmai résztvevői alkalmazkodnak a változásokhoz, és csodálatos 30 perces étel receptekkel kápráztatják el a világot! Most, a nevek felsorolását elkerülném. A "csapból" is a gyors, gazdaságos főzési fortélyok bemutatása folyik, csak egy kis odafigyelés, hogy magunkévá tegyük ezeket.