Zöldséges lepény teljes kiőrlésű lisztből

Próbáltuk, vagyis sikerült is / mert nem vásároltunk/, 1 hétig elkerülni a kenyér fogyasztást.
Ma reggel úgy döntöttem, hogy feloldom, mégis szilveszter van!
Kedvelem ezt a könnyű zöldséges lepényt, a holnapi lencse leves mellé tökéletesen megfelelő lesz, és a zöldséges hűtőm is kiürül egy kicsit. Óhatatlan, hogy az ember többet vásárok, mint amire szüksége van, különösen ilyenkor karácsony, szilveszter tájékán, amikor vendégek is vannak. Pár napig ez a móka megy, amit itthon találok abból főzök! Te is próbáld ki!
Ez most egy élesztő recept, de más tésztával is ugyanígy működik!

 Hozzávalók a tésztához:

•    40 dkg teljes kiőrlésű tönköly  liszt, vagy amennyit felvesz
•      2,3 dkg élesztő
•     1 púpos teás kanál só
•     1 tk méz vagy cukor
•     2 dl tej    

   A szitált liszthez hozzáadom a meleg tejben elkevert élesztőt, a sót , mézet, és addig  gyúrom amíg ruganyos nem lesz a tésztám, és szinte elválik az edényem falától. A kezem folyamatosan lisztezem.
Amikor ezzel megvagyok, kis cipót formázok, és letakarom, félreteszem fél órára, közben elkészítem a zöldség ragumat.

 Ragu:

• 1 fél marék hagymaféle, vörös, lila, póré /én most ezt teszek bele/ , újhagyma
• kb 30 dkg káposztaféle / fehér, kel, kínai /
• 2 szem paradicsom + 2 a díszítéshez a tetejére
• 1 nagy szál répa 
• 2 db szálzeller, zeller levél, de zeller gumó is szuper!
• 1 kisebb szál petrezselyem gyökér, de csak ha gyenge
• só, bors
• 1 tk kurkuma
• 1 kk római kömény, vagy őrölt kömény
• 1 kk szemölce, elhagyható
• 1,5 ek olaj a pároláshoz
• 5 dkg sajt / 3 fetát, 2 reszelt trappistát tettem bele, mert ezt találtam/

Elkészítés:

A zöldségeket nagyobb darabokra vágom,  majd egy serpenyőbe olajat hevítek, és ide borítom az összeset.Sózom, fűszerezem, lefedve,  közepes hőfokon  párolom, de hagyom ropogósra, mert még sütöm.A legvégén beleforgatom  a sajtokat, és már mehet is a tésztára!

A megkelt tésztám legnagyobb részét, de megközelítőleg a 3/4 részét egy kiolajozott tepsibe egyengetem, majd rárendezem a zöldségragut, ekkor jöhetnek a paradicsom karikák, és legvégül a tetejére a tészta csíkok. Teljesen befedhetném, de így mutatósabbnak találom. Magokat is szórhatunk a tetejére!

A végén magokkal megszórom, és irány a 180 fokos sütő, úgy 30 percre.

Hidegen könnyebb szelni, én még olyankor az ízét is jobban szeretem, de kinek a pap, kinek a papné!

Mandulás keksz / gluténmentes /

Első próbálkozásom van a fotón, így fest! Mégis úgy döntöttem, hogy szép külcsín ellenére megosztom veletek a receptet, mert nagyon finom kis keksz.
Egy spanyol hölgy, aki kóstolta, azt mondta, hogy ő még ilyen finomat nem evett! :-)

Hozzávalók:

20 dkg mandulaliszt
  7 dkg nyírfacukor, vagy más cukor
12,5 dkg vaj
  1  csapott kis kanák sütőpor
  2-3 csepp vanília eszencia

Elkészítés:

Az alapanyagokat az olvasztott vajjal összekeverem, majd egyforma kis golyókat formázok.
Sütőpapírral ellátott lemezre helyezem őket, egyforma távolságra, ezután ellapítom a golyókat, ezt úgy teszem, hogy letakarom a golyókat egy másik sütőpapírral, és rá egy sütőlemezt helyezek, majd egyenletesen minden oldalára kezemmel rányomom a lemezt. Ettől ellapulnak a golyócskák, de kézzel még tudom korrigálni, hogy egyformák legyenek. Ezután megszórom szeletelt mandulával, melyet egy kicsit sütőpapíron keresztül próbálok belenyomkodni, mert a cél az, hogy sütés után se peregjenek le a sütiről!

Sütés:  180 fokon megközelítőleg 12 perc, amikor kezd színt kapni már veszem is ki. Nagyon puha, de kihűlés után megkeményedik!

Zöldséges fehérbab leves gyorsan

Imádom a babos, káposztás leveseket, nem tudom ti hogy vagytok ezzel a dologgal?
Különösen télen,  a nagy hidegben, egy ilyen, sokáig melegen maradó levest kanalazni csoda dolog!
Nem szabad visszariadni a babtól, káposztától, a megfelelő fűszerezéssel  sokat segíthetünk a könnyebb emészthetőségén!

Hozzávalók: 3-4 adaghoz

•  1 doboz konzerv fehér bab, vagy reggel beáztatott száraz bab
•  2 db répa
•  1 nagy szál gyökér
•  petrezselyem zöld
• 1 db zeller, és zeller zöld, ha akad kéznél
• 1 db kisebb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1,5 ek olaj, ha a végén soknak tűnik, le tudjuk szedni, de a zöldségeknél fontos az íz kioldásához
• 1 ek házi paprika krémet is adok hozzá
• 1 dl paradicsomlé

A megtisztított zöldségeket megmosom, majd nagyobb darabokra vágom, azért, mert  ez egy rusztikus leves, és így jobban fog mutatni a végén, de erről a képen meg is győződhetsz.
Az olajat egy kisebb fazékban felforrósítom, majd a bab kivételével beleborítom a zöldségeket, sózom, akár most borsozhatom is, majd lassú tűzön megdinsztelem a zöldségeket. Mielőtt leégne ráborítom a leöblített babot. Ezzel is hagyom egy pár percig párolódni, majd a forralóban melegített vízzel felöntöm. Én 1 liternyi vizet szoktam hozzáadni, de később még, ha sűrűnek találom, akkor öntök hozzá. Szeretem , ha sűrű! Sok-sok csilivel tálalom!
Ha még laktatóbb levest szeretnénk, akkor javaslom, hogy 1-2 szem burgonyát is főzzünk bele egészben a levesbe, és azt összeturmixolva, sűrítésként alkalmazzuk!

Ponty egészben, kemencében sütve

Kaptam egy csodaszép , friss pontyot, gondoltam, nem rontom el azzal, hogy lefagyasztom, inkább neki látok, mert végül nem egy ördöngösség, csak azt gondoljuk, a  hal filézésről!
A lényeg, hogy jóval nagyobb edénybe helyezzük, és bő vízben mossuk jól át, mielőtt bármit is csinálnánk vele. Ezután én egy éles késsel a fogva a farkát elkezdem a pikkelyeket eltávolítani. Alányúlok a kés élével, és ekkor el is kezdenek lepattogni. Néhányszor megismétlem, de addig mindenképpen folytatom, amíg az össze pikkely el nem tűnik a halról! Ekkor egy újabb bő vízben még  egyszer jól átmosom, a farkától kiindulva felvágom a hasrészét, végig, egészen a fejéig. A fejet el szoktam távolítani. Ekkor eltávolítok mindent  a belsejéből, és többször átmosom, a vért jól kiöblítem, majd ezt követi az irdalás.

 Én ilyen távolságra szoktam bevagdosni.

Itt már a tepsiben vannak, befűszerezve, a sütő előtti landolás pillanatában.

Az irdalás után befűszerezem, én tengeri sót használok, majd egy kevés paprikát, és friss petrezselymet, lehet fokhagymásan, ki, hogy szereti. Finomabb, ha az irdalásba is jut a fűszerből, és ne hagyjuk ki a belsejét sem!

A tepsibe úgy 2 dl olajat öntök, és 200 fokos sütőben sütöm  15-20 percig, a hal nagyságától függően.

Nagyon hamar átsül, de mindenképpen győződjünk meg, hogy így van e a dolog, mielőtt kivennénk!

A hús rózsaszín színe szinte fehérre vált, ha készen van.

Joghurtos , majonézes salátával fogyasszuk.

Csirkemell " Dubarry" módra

Kedvelem ezt a kellemes, és mint látható mutatós ételt, de mégis ritkán látok neki az elkészítésének.
Most itt az ideje, hogy nekilássak! Hiszen a csapból is karfiol folyik, itt a szezonja, már lassan unalmassá válik a gyakori karfiolos ételek készítése, és még  Dubarry nem volt terítéken! 

Hozzávalók: 4 ADAGHOZ

• 1 kisebb fej karfiol
• pici só a karfiol puhításhoz a vízbe
• pár csepp citromlé, ha van kéznél
• csipet cukrot is szoktam bele tenni
• 4 szelet csirke mellfilé
• ezt sózom , borsozom
• kevés olaj amiben hirtelen megsütöm
• reszelt sajt a végén a húsok tetejére

Elkészítés:

A karfiol fejet szétbontom, bő vízben megmosom, rózsákra szedem, a forró vízbe dobálom, és hagyom 10 legalább percig főni, de figyelem, mert nem akarom szétfőzni.
Addig egy serpenyőben olajat forrósítok, és a sózott-borsozott szeleteket hirtelen megpirítom, de csak annyira, hogy a rostok összeszűküljenek, és finom szaftos maradjon a hús, hiszen együtt a karfiollal még úgyis sütöm őket egy pár percig. Félreteszem a kész szeleteket, majd nekilátok a mártásnak.
               
Úgynevezett fehér mártást készítek, csak egy kicsit korszerűbb formában, a zabliszt miatt. Felmelegítem a tejet, sózom, borsozom, pici szerecsendiót is szórok bele, mert ez a fűszer különleges ízt fog adni a mártásnak. Jó ha van otthon midig szerecsendió, mert néhány ételhez elengedhetetlen!
Kisebb habverővel készülök a liszt szóráshoz, de fakanál is megteszi, ezzel óvatosan beleelegyítem a lisztet, csomómentesre keverem, ha nem megy, egy botmixert kapok a kezembe, és ez megteszi a hatását! Ezután következik a reszelt sajt, végül a  vajat forgatom hozzá, amitől szép selymes lesz a mártásom. Kész a mártás!

Kisebb tepsibe kiszedem a hús szeleteket, a leszűrt karfiol rózsákkal betakarom a szeleteket, amennyire lehet, majd a mártással befedem őket, és hagyom szépen lecsorogni. Én a reszelt sajtot csak 10 perc sütés után szórom rájuk, mert nem akarom, hogy megégjenek.

Mártás:

• 2dl tej
• 1 csapott kanál zabliszt
• 1 diónyi vaj
• pici só, szerecsendió
• 3 dkg reszelt sajtot teszek a mártásba
• pici fehér bors

A 180 fokosra előmelegített sütőbe helyezem a tepsit, és hagyom 170 fokon kb. 15-20 percig, de közben még rászórom a reszelt sajtot.

A köret ízlés szerint variálható: illik hozzá burgonyapüré, vajas burgonya, párolt rizs, de nálam most a saláta a nyerő!

Túrófánk

Kellemes meglepetés volt amikor elkészült ez az édesség, mert soha nem fogyasztottam korábban hasonlót!
Kérésre láttam neki a feladatnak, annyi a változtatás egy hasonló túrófánk recepthez képest, hogy én kevesebb lisztet teszek bele.
Nagyon könnyű, és csoda finom a végeredmény!

Hozzávalók: 20-24 db

• 25 dkg tehén túró, nem kell áttörni
•   3  ek  búzadara 
•   1  ek zabliszt
•   1 kis pohár tejföl
•   1 tk szódabikarbóna
•   1 ek szőlőcukor 
•   1 citrom héja, de elhagyható
•  csipet só , ezt viszont ki ne hagyd!
•  3 tojás 
•  1 tk vanília cukor

Sütéshez:  3 4 dl olaj 

Az alapanyagokat simán összekeverem, és hagyom állni kb. 20- 30 percet. Addig előkészítem az olajat, és a vaníliás cukrot a tálaláshoz. Az olaj bőséges legyen, mert akkor nem tapad le az aljára, csak forog ahogy kell, ahhoz, hogy minden oldala megfelelően arany színű legyen. Sajnos az én fotóm nem tökéletes, mert csak a telefonommal készítettem!
Nekem van 2 dkg-os fagylaltos kanalam, ezzel szaggatom, de vizes kézzel egyforma kis golyókat formázva is tökéletes, óvatosan ejtjük a forró olajba,. Először egy pici darabbal kipróbálhatjuk, hogy elég forró -e már az olaj! Felserceg, ha igen!

Én szűrőbe emelem ki őket, hogy minél kevesebb olaj maradjon rajtuk, és innen tovább gurítom a vaníliás cukorba! Ne használj porcukrot, ha teheted, mert abból sok tapad rá, és kevésbé mutatós!
Frissen fogyasztva isteni finom!

Előételek hidegen tálalva

            

Igazából ez nem karácsonyi asztal, de azért mégis lehetőség egy finom ünnepi vacsora mintának, mert ma már vannak akiknek a hagyományos halászlét, és a családi összejövetelt is nélkülözniük kell, mert külföldön élnek, ezért  baráti körben ünneplik a karácsonyt. A libamáj beszerzés ugyan egy kicsit korlátok közzé van szorítva, de mi például azt küldünk a barátainknak, mert hiába lehet kapni Párizsban is libamájat, de a magyar íz az egy különleges falatnak számít mindenhol!

Készítettem a libamáj mellé egy kis tepsiben sült csirkét, oldalast, mellé egy pár fajta salátát, mártogatóst, és az elmaradhatatlan teljes kiőrlésű grissínimet.

Gyorsan elkészül, főleg, ha szeletelő géppel oldod meg, a  képen látható almás lila káposzta saláta, a lila hagymás bab saláta / ezt a férfiak imádják!/, joghurtos zöld saláta olíva bogyóval, feta sajt krém, és egy pohár csípős salsa. Elmondanám, hogy az új zöldségesnél a Brüsszelin még tegnap is volt 200 Ft-ért apró paradicsom, ami tökéletes a salsanak.

 

Elmaradhatatlanok egy pasis összejövetelhez a friss zöldségek!

Most ezek a kis elszórt csillámok is  nélkülözhetetlennek tűnnek, vagy te nem ezt gondolod?

A grissini recept is megtalálható a blogomban, a keresőbe üsd be, és már olvashatod is!

Gyors gyümölcsös pite

Kellemes, gyors sütemény, ha hirtelen gyerek vendégek jönnek, mindent áthidalhatsz vele!
Kicsit változtatok a recepten, mert van egy kis kimaradt tojás fehérjém, most úgy döntök, hogy megszabadulok tőle.
 

 

Hozzávalók:

•  2 dl tej
• 20 dkg szőlő, vagy nyírfa cukor, 
• 1 vanília cukor
• 10 dkg vaj, margarin
• 25 dkg tönköly fehér, vagy Bl-80as finom liszt
• 1 cs sütőpor / 12 g/
• 2 tojás fehérje, ez elhagyható/
• 2 egész tojás 
• 30 dkg gyümölcs /1 banán ,1/2 marék aszalt áfonya, 1 marék lecsepegtetett meggy, 1 db szeletelt alma/

Elkészítés:

Az alapanyagokat, a gyümölcs és a tojás fehérje kivételével összekeverem, majd egy sütő papírral ellátott kisebb tepsibe öntöm, 10 percre a 180 fokos sütőbe teszem sülni, majd kiveszem, a tojás fehérje habot ráegyengetem, ezután az összevágott gyümölcsök következnek, majd vissza a sütő, és 170 fokon légkeveréssel sütöm  kb. 20 percig. A végén tű próbát csinálok, és felső fokozaton pirítok egy picit rajt, úgy 5 percig.   Ráfordítási idő nem több, mint 50 perc, és nagyon megéri!

Ruccola saláta házi sonkával, roston sajttal és fenyőmaggal

Nagyon kedvelem ezeket a típusú salátákat, hiszen minden benne van, ami ahhoz kell, hogy elfogyasztása után az embernek  pár óráig ne kelljen az evéssel foglalkoznia! Persze, ha nagyon éhesek vagyunk, és belefér, azért 1-2 szelet pirítóst, bagettet ne hagyjunk el mellőle! Isteni fogás!

Hozzávalók:

• sok ruccola
• retek
• paradicsom
• kaliforniai paprika
• finom sonka csíkozva / János öcsém a forrás/
• fenyőmag pirítva
• balzsamecet krém
• olívaolaj / saját chilis olajommal/
• uborka
• pici só / most Maldon só pehely/

Egy kis roston házi sajt még laktatóbbá teszi a fogásunkat!

 

Tapasztaltam, hogy a ruccolát nem mindenki szereti, de sebaj, nyugodtan készítsük a salátát más ropogós zölddel!

Először minden friss alapanyagot megmosok, kedvemre összevágok, majd félreteszem, folytatom a sonkával, azt csíkozom fel. A sajt ötlete a hűtőben megbúvó tegnapelőttről megmaradt kis darab kapcsán merült fel, rögtön meg is sütöm. A fenyőmagot megpirítom, más mag is tökéletes megoldás lehetne, de ma kényeztetem magam!

Egy nagy tálban összekeverem a saláta alapanyagokat, de még nem teszek rá semmit, tálaláskor fogom ízesíteni! Amikor mindent előkészítettem, tálalok. Egy marékkal kiemelek a tálból, de figyelek arra, hogy minden legyen a markomban, ekkor rászórom a csíkozott sonkát / pirított is lehetne/, majd a fenyőmagot, csak ezután locsolom rá a chilis olajat, balzsam krémet, és pici Maldon só pelyhet,mert mint mondtam, ma nem akármilyen kényeztetés folyik! A Maldon só francia különlegesség, a lányom mindig ilyen csoda dolgokkal lep meg!

Kedvére turbózhatja főtt tojással, olíva bogyóval, kapri bogyóval.

Cukkini hasábok tönköly bundában, kurkumás rizzsel

Most nálam a csapból is cukkini folyik, de ez nem változtat a népszerűségén, imádom! Minden 3.nap készítek valamilyen cukkinis fogást. Ma egy hétköznapi hús mentes változat van soron, habár a kurkumás rizzsel csavartam egy kicsit a dolgon, de úgy gondolom, csak a javára írható a fogásnak a változtatás, legalábbis remélem!

Hozzávalók: 2 adaghoz

•  1 db cukkini
•  1 tojás
•  rizs, vagy kukorica liszt
•  tönköly zsemlemorzsa / Dr.Kalmár*-t használok /
•  tengeri só
•  olaj a sütéshez 

Elkészítés:

A megmosott cukkinit héjastól vágom fel, mert a héj a zöldségeknél általában több hasznos dolgot tartalmaz, mint a belső hús rész, és így mutatósabb is.

A darabokat lesózom, és kicsit félreteszem, addig elkészítem a rizst. A rizshez vizet forralok / víz forraló/ , és egy kis lábasba kevés olajat forrósítok sózom, elkezdem  pirítani, majd a legvégén hozzáadom a kurkumát.  Amikor kezd színeződni, vagyis vélhetően átmelegedtek a rizs szemek, hozzáadom a forró vizet, vigyázva, nehogy leforrázzon, mert  hirtelen felgőzöl. Ismét átkavarom egy párszor, fedőt teszek rá , és kb.10 percig főzöm, de ha elfőtt a leve mindenképpen leveszem, majd lefedve hagyom pihenni.

A cukkini panírozáshoz előkészítem a lisztet, tojást, zsemlemorzsát, és egy serpenyőt olajjal a sütéshez. A cukkini darabokat egymás után liszt, tojás, morzsa forgatom, és már sütöm is. Egy csipet morzsával kipróbálom, hogy elég forró-e az olaj, és már dobálom is bele a hasábokat! A kisült darabokat egy kéztörlő papírral ellátott tányérra szedem, így a magába szívott olajból eltávolítok egy keveset.

    Rizshez:

• 1 bögre rizs
• 0,9 forró víz
• pici olaj a rizs alá
• 1 kk őrölt kurkuma
• 1 csomag aprított petrezselyem 

A rizs 10 perc elteltével  óvatosan nagy villával fellazítom, majd egy tálba átteszem, de előtte hozzáadom a petrezselyem nagyobb részé, a kisebbel tálaláskor díszítek.

Tartár:

• 1 tojás sárgája
• 1 e.k tejföl
• 1 csapott e.k mustár
• 2 e.k olaj
• 1 t.k porcukor
• 1 m.k só
• pici fehér bors 
• pár csepp citromlé 

A tojás sárgáját az olajjal kikeverem, majd sorban hozzáadagolom a többi dolgot, a végén megkóstolom, ha édesebbre szeretném, még adok hozzá egy kis cukrot.

Így néz ki összeállítva a fogás

Túrófánk

Valószínű, hogy ezt az édességet rajtam kívül már minden háziasszony elkészítette, de én most jutottam idáig, egy kis noszogatásnak köszönhetően. Neki is látok, hiszen nem tűnik ördöngösségnek a dolog!

Összetevők:

• 25 dkg tehén túró / én a zsírosabban választom/
• 3 tojás
• 8 dkg fehér tönköly liszt, de a sima BL-55-ös is megteszi 
• 8 dkg búzadara 
• 2 dl tejföl
• 1 sütőpor / 12 g /
• pici só
• kb.3 dl olaj, attól függ mekkora edényben sütjük, de bő olajban könnyebb
• fahéjas nyírfa cukorban forgatom

Elkészítés:

A hozzávalókat összedolgozom, pár percig hagyom pihenni, a dara miatt. Ha csak liszttel készíteném , akkor szinte azonnal szaggathatnám az olajba.
Amíg pihen a massza, addig felforrósítom az olajat / Vénusz/, egy csipetet massza beledobásával megbizonyosodom róla, hogy elég forró e, majd  fagylaltos kanállal golyókat formázok,és egymás után beleejtem őket az olajba. Hagyom, hogy szép arany barnára süljön az egyik oldaluk, és akkor könnyedén megforgatom őket Az olajból egy szűrőbe emelem ki a megsült golyókat, hogy minél kevesebb olaj maradjon rajtuk, de pár pillanat múlva már borítom is a cukorba. A cukor lehet sima kristály cukor, de tehetünk bele vaníliát, fahéjat, vagy bármi más ízesítőt. Én most fahéjas nyírfacukorba forgatom őket, és az elsőt rögtön melegében be is falom! Bevallom, hogy a Kerek-Perecben csodálkozva néztem a vevőkre, hogy milyen örömmel tömik magukba az ott vásárolt fánkokat, de én soha nem kóstoltam, most viszont alig vártam, hogy megkóstolhassam! Azt hiszem az én ízlésem szerint kicsit sok cukrot tettem rá, mert  számomra most túl édesnek tűnik, és picit elnyomja a fánk kellemes natúrabb  ízét, de mindenkinek ízlésére bízom a cukrozást. Van aki lekvárral fogyasztja, üsse kő, egészségére!

Tárkonyos húsgombóc leves

A régi időkben a tárkony mindennapos használatban volt, de mára kicsit háttérbe szorult a konyhai felhasználása, de az erdélyi és a francia konyha mai napig egyik legnépszerűbb fűszere maradt. Finom, különleges fűszer! Gazdag levesekbe, sültekhez, ecetbe, ajánlom használni. Őrölt és morzsolt változata kapható a boltokban, de a piacon  is fel-fel tűnik a friss tárkony, tessék figyelni! Én általában frissen jutok hozzá, szárítom, ecetben tartósítom nagyobb részét, a kisebbik mennyiséget a képen kivehető leveles formában szárítva  tárolom. Érdemes próbálkozni vele, mert új színt vihet a konyhánkba!

Hozzávalók: 3-4 adag

A gombócokhoz:

• 30 dkg darált hús
•   1 teáskanálnyi a leveshez fonnyasztott hagymából, így sokkal ízletesebb lesz a gombócunk!
•   1 db tojás 
•   1 kk só
•   1 csapott kk őrölt fekete bors
•   1 csipet őrölt kömény 
•   1 csipet összevágott petrezselyem, ha kéznél van

Leveshez:

• 1 vöröshagyma, egy kevés a gombócba megy belőle, úgy válasszunk
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db petrezselyem gyökér
• 1 db zeller
• 1 db zsenge karalábé
• 1 db burgonya
• 2 ek házi zsír, vagy olíva olaj 
• só, bors ízlés szerint
• 1/ 2 citrom leve, vagy tárkony ecet ízlés szerint
• nagyobb csipet szárított tárkony, vagy 2-3 szárról lehúzott levelek, ha friss 
• 2 dl tejszín a legvégén

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítom, megmosom, majd hasábokra aprítom. Azért nem pici kockákra, mert szeretném, hogy ne vesszenek el a gombócok között. Először a vöröshagymát kezdem a felforrósított olajban fonnyasztani, ekkor megsózom, majd lassú lángon addig kavargatom, amíg  kezd puhulni, most egy teás kanálnyit félreteszek a gombócokhoz. Amikor ezzel megvagyok beleborítom az összes aprított hozzávalót a lábasba, és folytatom a párolást. Ilyenkor én  egy mokkás kanálnyi cukrot is szórok a zöldségekre, mert a tárkony nem egy édes  fűszer, és így lágyítok egy kicsit a levesen. Első alkalommal, ha gondolja hagyja el, vagy csak a végén adja hozzá, ha úgy érzi, hogy szükséges!
Eljutottam  a párolás végfokozatához, ekkor hozzáöntök legalább 2 liter forró vizet, később még pótolhatom, attól függően, hogy milyen sűrű leveset szeretnék tálalni. Liszt helyett a belefőzött 1 szem burgonya pépesítése lesz a sűrítmény, és természetesen a sűrű tejszín.
A levest borsozom, és tárkonnyal is megszórom, majd hagyom főni, addig elkészítem a gombócokat.
Egy tálba / kb. 1, 5 literes, hogy könnyen tudjam keverni a masszát/  borítom a darált húst, majd szépen sorjában hozzáadom a tojást, a fűszereket, és a végén korábban fonnyasztott vöröshagymát.
Ha szaporítani szeretném, mert időközben a társaság száma növekedett, akkor egy kis korpát, vagy tönköly morzsát, rizslisztet szórhatok egy fél maroknyit hozzá, de ekkor egy kevés vizet is adnék a masszához, hogy lágy maradjon. A gombóc masszából egyet / kb 1-1,5 dkg/ kikerekítek, beledobok a levesbe, mert szeretném tudni, hogy rendben mennének -e a dolgok, ha mindet beleborítanám főni! Amikor láthatóan megfőtt, akkor ezt az egy gombócot egy kis levessel kiveszem egy kis tálkába, majd pici hűlés után megkóstolom. Az ízek sokkal jobban kijönnek, ha langyosabb az étel. Amikor már sokadik alkalommal készítjük, erre nincs szükség!
A kóstolás után ízesítek, ha kell, és a többi gombócot is belefőzöm a levesbe. A legvégén óvatosan hozzáadom a tejszínt, majd amikor már lehúztam a tűzről a tárkony ecettel, citrommal ízesítem.
Vigyázzon , ne járjon így, mint én a képen, mert nekem láthatóan kicsit kicsapódott a tejszín! :-)

Terülj-terülj asztalkám-Szülinapi finomságok

 

A barátnőm ikreit ünnepeltük ezekkel a finomságokkal.

Remélem mindenki megelégedésére!

Szilva püré joghurttal

                                
Lassan ismét eljön a szilva lekvár főzés ideje. Én úgy döntöttem, hogy már most is főzök, és nem várom meg a beszterceit. Vagyis , majd akkor is főzök. Imádom ugyanis a gyümölcs joghurtot, igazából a joghurtot sok-sok valamilyen gyümölcs ízzel.. Ilyen ez a pohárban látható joghurt szilva, mert én csak így nevezem.
Nagyon egyszerű, gyors, és a gyerekeket is be lehet vonni az előkészületekbe, mert a szilva ritkán kukacos.
A lényeg, hogy egyformán jól érett szilvát vásároljunk. Esetleg kérjük ki a zöldséges tanácsát.
Volt már olyan, hogy nem találtam elég érettnek, így 24 órát még hagytam hűtő nélkül a rekeszben érni.

Azt hiszem, hogy látható a világosabb színből, hogy nagyjából fél úton  van a szilva lekvárhoz állagához képest .

Elkészítés:

A szilvákat alaposan megmosom, megfelezem, majd húzok egy vékony gumi kesztyűt, és kézzel összenyomkodom. Általában darálni, vagy összevágni szokták az emberek, én sajnálom az időt ilyesmire, ezért ezt az egyszerűbb módszert választom. Ezt már rögtön a tepsiben is megtehetem, mert így spórolok egy edényt. Amikor tele van a tepsi veszem a következőt. Azt elfelejtettem előzetesen elmondani, hogy sütőben készítem ezt a fajta szilva finomságot. Előmelegítem a sütőt 150 fokra, és ekkor helyezem el a rácsokon a tepsiket, majd visszaveszem 115-125 fokra. Így több órán keresztül tart a dolog, de biztosan nem ég le, és le sem forrázhatom vele magam. Amikor látom, hogy sok-sok levet eresztett kiveszem, és óvatosan leöntöm, lemerem / ki mit választ/ a levét, ez később isteni üdítő lesz. Egy tepsinél ez kb 6-7 dl-t is jelent. Amikor ezzel megvagyok visszateszem a sütőbe, és hagyom még 2-3 órát ezen a hőfokon, majd amikor szép krémes lesz, de még darabos is egyben, kiveszem, és csírátlanított kis üvegekbe szedem. 1-2 hétig meg van a joghurthoz való, ha meg nem unja. Velem ez nem fordul elő! Tartósítószert nem teszek bele, így inkább a hűtőt javaslom tároláshoz, de kidunsztolva mehet a kamra polcra is! Ha mindet nem akarod ilyenformán, akkor a többit cukrozd be, és süsd tovább lekvárnak.

 

 

 Itt az üvegben az isteni 100%-os gyümölcslé látható, a pohárban már egy kevés vízzel hígított változata. A szomjúságom a vízzel hígított jobban oltja, és meg kell mondjam , hogy itt nagyon meleg volt!

Zöldborsóleves

                                       

Imádom a zöldborsó levest, ezt a tipikus magyar leves,de csak zsenge borsóval készítsük, ha nem akarunk csalódni! A legjobb friss borsóból elkészíteni, ha vannak gyerekek akkor tökéletes csapat építő elfoglaltság lehet, de ez esetben ajánlom, hogy 20 dkg  pluszt vásároljanak! A jó borsóleves a zsenge borsón kívül a friss répán, gyökéren, és a petrezselyemzöldön múlik, én mindből jó sokat használok.

Hozzávalók: 4-5 adag

• 60 dkg héjas borsó, vagy 40 dkg kifejtett
• 1 cs. petrezselyem zöld
• 2 db répa
• 2 szál nem túl nagy petrezselyem gyökér
• pici darab zeller gumó, ha van kéznél, de el is hagyható
• kis fej vöröshagyma , 3 dkg aprítva
• 1 kis gerezd fokhagyma
• 2 ek zsiradék / olaj, zsír, ki kit használ/
• só, bors az ízesítéshez
• 1 tk cukor
• ha van pici paradicsom, paprika nem árthat, de elhagyható

Elkészítés:

A  borsót kifejtem, a zöldségeket megtisztítom, majd mosás után összeaprítom őket. A zöldségeket kis vékony darabokra vágom, hogy a zöldborsóval egyszerre puhuljanak meg.
Az olajat egy kb. 3-4 literes fazékban felforrósítom, majd beleteszem az összeaprított vöröshagymát, pici fokhagymát, pár pillanat kavargatás után a többi hozzáadom a többi zöldséget is. Közepesnél kicsit alacsonyabb fokozaton hagyom párolódni a zöldségeket, mert szeretem, amikor összeérnek az ízek. A cukrot, sót is ilyenkor adom hozzá. Sűrűn kavargatom, hogy ne égjen le, de ha fenyeget a leégés veszélye,egy hajszál vízzel elhárítom, de hangsúlyozom, egy hajszálról van szó, mert a répa imádja a zsiradékot, és így adja ki legjobban a szín, és az illat anyagokat magából!
Amikor megpárolódtak a zöldségek, akkor felöntöm  meleg vízzel, ez legalább 2 liter, lefedem , és hagyom főni a levest.
A mi családunk a zöldborsó levest  leves betét nélkül fogyasztja, de általában apróra szaggatott galuskával a legnépszerűbb . Ehhez a mennyiséghez 1 tojást ütök fel, egy csipet sóval ízesítem, majd annyi liszttel dolgozom össze amennyit felvesz. Ne legyen se túl lágy, se túl kemény. A galuskát mindig külön főzöm ki, így finomabb. Tudom, hogy több munka, energia, és eszköz igény, de megéri!! Lobogó sós vízbe / 1,5 liter/ pici galuskákat  szaggatok, majd lefedve hagyom felforrni. Mielőtt kifutna a főzőlé, megkavargatom, és leveszem a tűzről, szűröm, és öblítem. Így külön hozzáadva a leveshez sokkal finomabb marad a galuska. Amikor leszűröm hajszál sót, és olajat mindig teszek a galuskára. Az a véleményem, hogy akkor tökéletes a galuska, ha így minden feltét nélkül fogyasztva is finom!

Csili paprika

Gyönyörű paprika füzérekkel lepett meg Edit barátnőm ma délután.
Gyorsan megörökítettem, annyira szépek, illatosak, és erősek! Imádom őket!

Azért felhasználás előtt megmosom őket! :-)