2013. január 12., szombat

Tea füvek saját készítésű dobozban





Süllő egészben



Nagyon klassz dolog történt velem pár nappal ezelőtt! Az öcsém meglepett 3 db hallal, köztük ezzel szép kis süllővel.. Gondoltam,  gyorsan el is készítem. Mi sem egyszerűbb! A viccet félretéve, szerencsém van, mert gyönyörűen megtisztította, csak átmosom beirdalom, kevés citromos-fokhagymás sóval bedörzsölöm, és irány a sütő. Még  egy kis olíva olajjal meglocsoltam, mert szeretném, hogy szaftosabb maradjon.
A sütőt 200 fokra előmelegítem, a halat betéve csak 10 fokkal veszem vissza. Középső rácsot ajánlom, alul-fölül sütéssel. Nem tart tovább 15-20 percnél.
Ha ropogósabban kedvelik, akkor tovább maradhat, ami ekkor biztos viszont, hogy szárazabb lesz egy kicsit.
Megpróbálhatják fólia alatt is, az sem rossz ötlet!

Én csak egy kis citromot teszek rá, és kevés csilis olajat. Adhatunk hozzá könnyű salátát, és egy pohár finom fehér borról se feledkezzünk meg!




Teljes kiőrlésű dupla csokoládés keksz




Nagyon gyors, és finom keksz, nem kíván különösebb konyhai jártasságot! Mondhatnám, ha ezzel kezded a sütés, akkor tuti megkedveled, a sikerről nem is beszélve, amit ezzel a keksszel elérsz! Bizonyítékaim vannak rá! Ugye Ancsa? Te vagy az élő példa! Csodaszépen a kekszeid!

Hozzávalók:

  • 15 dkg étcsokoládé / legalább 45 %-os/
  • 15 dkg nyírfa vagy kristály cukor
  •   2 ek 22-24 %-os kakaópor 
  •   1 db tojás
  • 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 10 dkg puha vaj
  •  1/2 kk őrölt fahéj
  •  1 kk szódabikarbóna
  •  pici só

Elkészítés: 

Minden alkalommal nem írom le, de most azért megjegyzem, hogy a sütemény készítésnél szoba hőmérsékletű alapanyagokkal dolgozzunk! 
A keverő tálban a cukrot és a tojás összekeverem, majd  beleszitálom a lisztet, beleszórom a szódabikarbónát, a fahéjat, és összekeverem őket, ezután következik a vaj, és az aprított csokoládé.
Ha keménynek tűnik a massza, akkor pár csepp víz mehet hozzá, de csak pár csepp.
Közben felmelegítem a sütőmet 180 fokra. Előkészítem a lemezt, és egy lemezen oldom meg ezt a mennyiséget. Sütőpapírt helyezek a lemezre, majd egyforma távolságra 2 dkg-os golyókat formázok. Mikor mind a lemezen van dugom is a sütőbe. Nem szoktam pihentetni!
180 fokon- 15 percig sütöm. A sütő közepére helyezem a lemezt. Amikor a kekszek elválnak a lemez aljától, akkor biztosan megsültek, nem baj, ha puhák, kihűlés után megkeményednek!
Isteni amikor a csokoládé még olvadt a belsejében! Próbáld ki!!

Dekor csokoládé


 Imádok kísérletezni / vegyész szerettem volna lenni/, úgy édessel, mint sóssal, de mára az édes mellett voksolok, mert napok óta kacsingatnak rám a kamrából az aszalt gyümölcsök, így most neki is rugaszkodom! Nem kell hozzá túl sok minden, de az alapanyagokon kívül még 1-2 nagyobb tálcát szerezzünk be, és méternyi sütőpapírt, vagy zsírpapírt, erre fogjuk kiönteni.
Ajándéknak, de vendégvárásra is kiváló, ha nincs idő sütni, és főleg akkor,  amikor igazán nem a mennyiség, hanem a minőség a fontos.




Hozzávalók:


  • étcsokoládé, de ízlés szerint dolgozhatunk fehér csokoládéval is, én 65-85 %-ost keverem
  • aszalt gyümölcsök, minél színesebb annál mutatósabb, amint a képen is látható
  • fehér csokoládé a dekoráláshoz
  • fehér szezámmag 
  • pár szem goji bogyó 
  • kevés keksz darával megszórtam, de csak próbaképpen, elhagyható

Elkészítés:

A csokoládé olvasztáshoz szükségem van egy kisebb nyeles edényre, amibe a csokoládét helyezem, és egy nagyobb lábasra, amibe a nyelest belehelyezem az olvasztáshoz. Vízgőz fölött olvasztom a csokoládét, hogy ne égjen le.

 Akkora lábasra van szükségem, hogy a nyeles elférjen benne, és közben ne dőljön fel, vagyis víz ne érhessen bele. A 65-85%-os csokoládét közben összetöröm a nyelesbe, majd a vízgőz fölé helyezem, de vigyázok a víz magasságra, mert amikor elkezd forrni, nem lenne jó, ha belefolyna a csokiba.
Ezért nem is a legnagyobb lángon tanácsos a dolgot végezni! Első alkalommal 100-200 gr csokoládéval próbálkozzunk, mert elég sok lesz belőle, ha szép vékonyra öntjük.
Amíg olvad a csoki, összevágom a gyümölcsöket, kedvem szerint kockázom, csíkozom, mert vegyesen találom a legmutatósabbnak. Ezután a tálcát, de lehet tepsi is bevonom sütőpapírral, majd erre csurgatom az olvasztott csokoládét, ha nem lenne egyenletes, kicsit segítek rajt, és elkenem. Miután magasabb százalékos csokoládéval dolgoz, így finom ropogós lesz, és a tartása is klassz marad. Az 50% alatti csokoládénál puhább lesz a csokoládé, és így könnyen eltörhet.
Az összevágott gyümölcsöket, magokat ízlés szerint a csokoládéra szórom, nem várok, folyamatosan dolgozom, mert ahogy keményedik, úgy kevésbé tapad meg a csokoládé felületén bármi, és a cél, hogy rajta maradjon, amit rászórok! Amikor megdermedt a csokoládé, különböző darabokra töröm, és kínálom.
A képeken lévő csokoládét formára öntöttem, azért ilyen kis csinosak!
Bármilyen formát használhatunk, nézzünk szét a lakásban, a gyerek játékok között biztos, találunk valami célnak megfelelőt.








2013. január 11., péntek

Töltött gombafejek ruccolás salátával, és balzsam krémmel



 A gomba nagyon egészséges, de nálam a nehezebb emészthetősége kicsit hátrébb helyezi a népszerűségi listán. Most mégis úgy döntök, hogy belevágok. Klassz kis fogást készítek belőle. Nem vegetáriánus, de az a kevés csibe máj csak dob az élvezeti értékén!

Hozzávalók: 2 személyre

  • 4 szem gomba / mint a képen látható ez nem túl nagy adag, de nekem elég /
  • 1 főtt tojás
  • 3-4 kanál májkrém / a gomba nagyságától függően /
  • pici só, őrölt fekete bors
  • pici majoranna
  • 1 csipet korpa, ha túl laza a krém
  • liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
  • olaj a sütéshez

Saláta:

Könnyű zöldségeket, és csupán balzsam krémet használok öntetként.




 A fehér apróságok a mindennapi kalcium bevitel forrásának nagyon aktív szereplői nálam, amaránt magok.
 Szinte minden bio boltban kapható, salátán kívül joghurtba, vagy főzelékek tetejére ajánlom.
A gyerekek étrendjébe is szinte észrevétlenül becsempészhető.




Töltött paprika másképpen



Szeretem ezt a képet, és ezért döntöttem úgy, hogy megosztom az olvasókkal! Ez egy recept nélkül készült hús mentes fogás, melyet adott pillanatban a kamrában található anyagok felhasználásával készítettem / nem volt időm vásárolni/, mert hús mentes fogást ígértem a barátaimnak. Íme, a sütőből éppen kivett gőzölgő tepsi a színes töltött paprikákkal, és körülötte a paradicsomos gombával.



2013. január 4., péntek

Rakott palacsinta


Az egész úgy kezdődött, hogy Edit barátnőmnek a karácsonyi gubából maradt ki egy kis nyírfacukros mákja, és felajánlotta. Naná, hogy elfogadtam, már lelki szemeim előtt láttam a vele készült palacsintát.
Kevés az idő, ezért egy kicsit gyorsítok mindene, de lehet, hogy éppen azért fog ön kedves olvasó kedvet kapni, mert nem bonyolítom agyon a dolgot! Vagy nem?


Hozzávalók- palacsinta:

  • 5 dl tej
  • 5 dl szóda, vagy ásványvíz
  • 3 db tojást tettem bele / házit/
  • 10 kanál teljes kiőrlésű liszt
  • 2-3 kanál cukor / én édesen szeretem/
  • 3 kanál olaj
  • pici só
  • olaj a sütéshez
Ez 11 palacsinta / az elsőt mindig megeszem/, 10-et töltök be.

Töltelék:

kb. 30 dkg túrót használok fel, három sort kenek meg tejfölös-cukros túróval
6 kanál cukrozott mákot kevés tejszínnel, felfőzök krémnek, ez is 3 rétegre elég
kerül még bele egyszerű cukrozott kakaó, házi lekvár, párolt szilva, de bármilyen lekvár, befőtt megfelel, ami fel van bontva. Én ilyenkor elhasználom a hűtőben lévő felbontott lekvárokat, befőtteket.
A végén készítek hozzá egy kis keserű csokoládé öntetet, mert a palacsinta elég édes, így gondolom egyensúlyba kerül a végére.



Kora reggel elkészítettem, hogy egy kicsit az ízek ebédig összehangolódjanak.


Ha lenne időm az egész palacsintát beborítanám csokoládéval, és csodaszép palacsinta tortát kapnék, de ma erre nincs időm.

Gyümölcsös gyors sütemény



A házi süteménynél nincs finomabb, és ha a ráfordított idő is elenyésző, tuti beveszem a repertoáromba.
Ez a recept is egy ilyen süteményt takar, és a legszuperebb, hogy bármilyen gyümölccsel el lehet készíteni.
Hozzá is látok .

Hozzávalók:

  • 25 dkg tönköly vagy teljes kiőrlésű liszt
  •  2 dl tej vagy joghurt
  • 20 dkg szőlő cukor 
  •  1 sütőpor
  •  2 tojás
  • 10 dkg vaj 
  •  1 csomag vanília cukor
  • 30 dkg gyümölcs / én most banánt és szilvát használok/

 Elkészítés:

A cukrot a tojással kikeverem, majd hozzáadom a tejet és a többi száraz anyagokat. Csomó mentes a masszám, így egy sütő papírral ellátott tepsibe öntöm az egészet, majd az összevágott gyümölcsöt a tetejére szórom. Irány a sütő! 
A sütőt 190 fokra melegítem elő, a sütésre visszaveszem 180 fokra. A sütés 30 x 40 cm-es tepsiben kb. 30-35 percig tart. Tű próbával ellenőrizem.
A végén kevés cukorral megszórom, de el i szoktam hagyni, attól függ, kik a fogyasztók!