2012. május 31., csütörtök

Túrós pite barack lekvárral




Ha könnyű, nem túl édes, gyorsan elkészíthető finomságra vágyik az ember, akkor ez a recept telitalálat! 
Össze-vissza 60 percet vesz igénybe és az osztatlan siker  garantált! Egy ilyen szomorú esős napon elképzelni sem tudnék finomabbat ennél a selymes ízű, melengető süteménynél. Egyik fő erénye, hogy  liszt nélkül készül.

Hozzávalók:

  • 50 dkg natúr túró
  •   4 tojás 
  •   1 dkg  vanília cukor vagy 1 kk vanília esszencia
  • 10 dkg cukor / szőlő,. nád, stb./
  •   1 citrom reszelt héja, és leve
  •   4 ek. búzadara / Dr. Kalmár /
  •   1 pici só
  •  1/2 cs sütőpor 
  • 45 dkg tejföl

 Elkészítés:

A túrót igazából át kellene törnöm, de inkább turmixolom  egy robot gépben, majd  hozzáadom a kikevert cukrozott tojást és a többi hozzávalót. Teszem is a kivajazott formába. Én most két kerek formát használok ehhez a mennyiséghez: 1 db 18cm és 1db 26 cm átmérőjű tepsit, mert az egyiket ajándékba tervezem, és így egyszerűbb, mint  később kiszeletelni. A magassága a 2. képen látható, és a lenti képen a kisült kicsi forma.


180 fokos sütőben  megközelítőleg 40 percig  sütöm ennél a tészta magasságnál, 40 perc elteltével tű próbával ellenőrzöm, hogy mi a helyzet a sütimmel.
Van aki cukorral, a lányom  barack lekvárral, de ki ahogy kívánja, úgy fogyassza!







Spenótos kosárka


Olvasmányaim során  fiatalabb koromban több alkalommal is szemembe tűnt ez az étel név. Mindig is kíváncsi voltam rá milyen lehet. Alig vártam, hogy megkóstolhassam, de Franciaországba abban az időben nem utaztam, így a Budapesten nyitott első francia étterem lett a próba helyszíne. Úgy érzem csalódás ért, a mennyei quiche nekem különösebben nem ízlett! Azt gondoltam, hol van ez a mi finomságainkhoz képest! Egyék a franciák, úgy döntöttem! Azért az évek során pár módozatban elkészítettem, és osztatlan sikert aratott! Most, hogy ilyen szép bébi spenótot vásároltam a Mars téren,  gondoltam, készítek egy vele egy spenótos quiche-t. Ez az étel a franciáknál alap étel, na nem a spenótos változat, van egy alap quiche recept, és ezt bővítheted minden féle földi jóval,  vagy nem. Én most úgy döntöttem ,hogy a tésztáját megbolondítva, kukorica liszttel készítem, és  muffin sütő formában  sütöm meg. Nincs több bajlódás így sem a dologgal.

Hozzávalók: 16 darabhoz

Tészta:

  • 15 dkg liszt / én tönkölyt használtam/
  • 10 dkg kukorica liszt
  •   7 dkg vaj
  •   5 dkg zsír 
  •   2 db tojás 
  •   csipet só

Töltelék:

  • 40 dkg friss spenót
  •   2 gerezd fokhagyma 
  •   5 dkg vaj /pároláshoz/
  •   pici só
  •  2 db tojás 
  •  1 dl főző tejszín
  •  2-3 dkg reszelt parmezán vagy Grana Padano sajt
  •  csipet őrölt szerecsendió
  •  csipet fehér bors
  •  csipet só 

 Elkészítés:

A tészta nagyon egyszerű, csak össze kell az alap anyagokat gyúrni. Most próbálom először kukorica liszttel ezért nem merek többet hozzáadni a felénél.
Ha kész a gyúrás irány fél órára a hűtőbe.
Addig elkészítem a tölteléket. A mosott, tisztított spenót leveleket a tűzhelyen lévő vajjal felforrósított serpenyőbe borítom, hirtelen elég soknak tűnik, de gyakorlatból tudom, hogy  összeesik. Picit sózom és hagyom hagy végezze a hő a dolgát. Addig a többi hozzávalót kimérem, és előkészítem a muffin formákat.
Sajnos kettő darabra van szükség, mert én nem kedvelem a nagyon vastag tésztát, ezért 3 dkg-át számolok egy kosárkához. a tészta megközelítőleg 50 dkg, ez 16 kosárkára elég. A spenótra figyelek, mert teljesen nem párolom meg, hiszen még a sütőbe kerül, ezért  még ropogósan  lekapom a tűzhelyről, és hűtöm.
A tésztát fél óra múlva  16 db egyforma gombóccá osztom, kicsit lapítom a kezemben, és azután a muffin formákba  helyezve folytatom a formázást. Mire az utolsót is elkészítem belejövök! A 170  fokos sütőben félig megsütöm a tésztákat. Egy másik muffin sütőt ráteszek, hogy ne emelkedjen túl magasra, és együtt sütöm . Amikor félig megsült/ kb.10 perc/ akkor kiveszem, és rákanalazom a közben elkészített tölteléket.  Egy edénybe felütöm a két tojás, hozzáadagolom a felsorolt anyagokat, majd a lecsepegtetett spenótot, és összekavarom az egészet, mehet is az adagolás a kosárkákba. Amint megtöltöttem őket irány a sütő 175 fokon sütöm kb. 15 percig. Hagyom a formában kihűlni.
Salátát kínálhatok hozzá mondjuk mustáros vagy joghurtos öntettel.


Ismét rontottam az összképen a mohóságommal, mert rögtön kikaptam egy darabot!

2012. május 30., szerda

Paprika krémes tönköly spagetti petrezselyemmel és parmezánnal



Mondhatnám azt is, hogy a világ leggyorsabban elkészíthető spagettije, de nem teszem! Döntse el az olvasó!
Viszont azon véleményem mellett kitartok, hogy nagyon finom és egészséges! Mindenképpen a napközi órákban  készítsük, mert  elég sokat el lehet fogyasztani belőle, és este ugye a szénhidrát már nem barát!

Hozzávalók: 1-2 adag

  • 25 dkg tönköly vagy durum spagetti
  •   2 tk só a főző vízbe
  •   1,5 l víz
  •   3 ek paprika krém 
  •   1-2 csipet aprított petrezselyem
  •   1 dkg parmezán, /Grana Padano/ ízlés szerint
  •   1 kevés  chilis vagy más finom olaj 

Elkészítés:

A tészta főző vizet felteszem forrni, a sót csak a forrásban lévő vízbe szórom, mert akkor hamarabb felforr.
Egy olasz barátom mondta réges-régen, hogy a tészta főző víznek olyan sósnak kell lennie, mint a tengervíz, akkor jó, és a tésztát csak roppanásig főzzem meg. Kipróbáltam és bevált a dolog az én ízlésemnek is, és azóta e szerint főzöm, így a kész tésztám pici chilis olajjal és friss petrezselyemmel is rögtön fogyasztható.
Próbálják ki!
Amikor megfőtt a tészta leöntöm róla a vizet és már teszem is rá a paprika krémet és az olajat, gyorsan összeforgatom, és 1-2 perce visszateszem a tűzhelyre és kész is az ételem. Ekkor zúdítom rá a petrezselymet, tálalom és reszelem a sajtot.A sajtot elhagyva tökéletes vegan ételt kapok!
Ha nincs házi paprika krémjük adok egy tippet: Szegeden a Brüsszeli krt. 10.sz. alatt a Nagymama Éléstárában lehet kapni isteni paprika krémet / Kaldeneker/! Annál finomabbat még életemben nem ettem, a magamét is beleértve!

 Van olyan is, hogy más tésztával készítem, pl. ezzel a színes fusilivel. A recept ugyanaz, csak a tészta más fajta.




 Az én paprika krém receptem a blogomban megtalálható.


Hal saláta zöld spárgával



A tavaszhoz  egy jó ideje hozzá tartozik a spárga szüret is. Öttömösön június 9-én  15. alkalommal rendeznek  Spárga Fesztivált. Egyszer alkalmam volt ellátogatni, és örömmel tapasztaltam, hogy az emberek képzelő ereje határtalan még ha csak egy spárgáról van is szó! A felhasználásának millió módját mutatták be és mindezt olyan lelkesedéssel, hogy én csak ámultam. Minden tiszteletem az övék az idén is!!
Vannak barátaim akik elég nagy mennyiséget tárolnak  be ilyenkor a későbbi  főzésekhez. Egyik ilyen barátom ugrott fel  kora reggel ezzel a szép zöld spárgával, és mesélte, hogy  ő már túl is van a spárgák tisztításán és lecsomagolásán. Kis sziszi-fuszi munka, de megéri! Nekem a hal már tervezett volt erre a napra, de így párosítva még kellemesebbnek tűnt.


 Hozzávalók:

  •    10 dkg előre csomagolt enyhén füstölt hal filé /pisztráng, hering -kapható 1-2 db-os kiszerelésben/
  •    15 dkg zöld spárga
  •      pici só és vaj a spárgához
  •      2 dkg piros  kaliforniai paprika / narancs színűvel is szép lenne /
  •      1 kevés jég saláta

Öntet:

  •      1 tojás sárgája
  •      1,5 dl tejföl
  •      1/2 dl olaj
  •       1 dkg szardella paszta /elhagyható/
  •        pici fehér bors
  •       1/2 citrom leve / ez azért ízléstől és a citromtól is függ/
  •       pici cukor és só
  •       dijoni mustár/ én most magosat használtam/     

Elkészítés:

 Kibontom a hal filé csomagot és darabokra tördelem,. ha maguktól nem úgy törnének, ahogy szeretném. Eltávolítom róluk a felesleges részeket. A paprikát és a salátát mosom , csepegtetem / kéztörlő papír tökéletes / , majd neki látok a spárgának. Mivel a barátnőm már megtisztította így rögtön tehetem párolni, de nekem csak a spárga fejekre van most szükségem ezért a többi részt eltávolítom, vissza teszem a hűtőbe egy másik alkalommal majd jó lesz levesbe.    
Fogok egy nem túl nagy serpenyőt és pici vajat helyezek bele, forrósítom és ráhelyezem a spárga darabokat.
Picit sózom, és pár csepp citromlét is csepegtetek rá.  Amikor szétvágom a citromot a díszítéshez teszek félre annyi karikát amennyi adagot készítek a salátából. Ez a spárgás dolog 5 perc, és már kész is.
A legtöbb idő talán az öntet elkészítése, és is gondoltam az elhagyására, de végül mégis elkészítem.
Veszem a mércés kancsómat / én ilyen kis mennyiségnél mindig azt használom/ és először a tojás sárgáját ütöm bele, majd folyamatosan az olajat dolgozom hozzá kézi mixerrel és fokozatosan adom  hozzá a többi hozzávalót.
Szép krémesnek kell lennie, lehet sűrűbb, hígabb, ki hogyan szereti, lehet vele játszani. Megkóstolom és félre teszem.
A tányér kiválasztása után fogom a formámat és elkezdem bele rétegezni az alapanyagokat. A lényeg,hogy ne túl nagyok legyenek,mert akkor nehezebben adja ki magát a dolog. Úgy érzem és most nem voltam elég türelmes, de bevallom nagyon éhes voltam!
A rétegeket picit lenyomkodom, majd a legvégén a citrom szeletet félig belemártom a fekete szezámba és óvatosan a tetejére helyezem. Kész is lennék, de még el kell távolítanom a formát, amit most meg is teszek.
Az díszítem /ahogy tudom /  a tányért, én nem akartam ráönteni a salátára, mint a másik variációnál, mert így szebben mutat. Még egy kis szezám mag és jöhet a kés-villa!

  


Dupla csokoládés születésnapi torta



A véletlen műve és végül az enyém, mert rosszkor voltam rossz helyen és nem tudtam visszautasítani a kérést
erre a tortára. Nagyon kedves kollégám kért meg, de azóta már többször is sikerült elkészítenem.

Hozzávalók:

Tészta:

  • 250 g jobb minőségű étcsokoládé 
  •     9 db tojás
  •   30 dkg cukor / szőlő cukrot használok/
  • 300 g mandula liszt

  Töltelék:

  •    5 dl hab tejszín
  • 15 dkg étcsokoládé

Díszítés:

  • 22 db fehér csokoládé pasztilla
  •   1 db szüli napi tábla
  •   1 db 18-as gyertya
  • 15 dkg  csokoládé az áthúzáshoz

Elkészítés :

A csokoládét a víz gőz fölött megolvasztom egy nyeles edényben és hozzáöntöm a közben habosra kikevert cukros-tojásos keverékhez, lazán összekeverem, majd hozzáadott mandula liszttel tovább keverem.
Közben sütő papírral ellátok egy 36-24-cm-es tepsit és a massza felét beleöntöm, elegyengetem, majd 180 fokos sütőben megsütöm. Ha van két tepsim akkor természetesen együtt sütöm a kettőt, de nekem nem volt.
Amikor kisült, hagyom kihűlni és csak azután távolítom el a sütő papírt róla.
A tejszínt habbá verem, majd óvatosan elkezdem az olvasztott csokoládé egy részét belekeverni, de hagyok a díszítésre is. Az egyik kihűlt lapot betöltöm a csokis tejszínnel és ráfordítom a másikat, ezután lekenem a tetejét egy ecsettel az olvasztott csokoládéval / ha sűrű lenne egy kis vajat, tejet teszek hozzá / és jöhet a díszítés. Innen már mindenkinek a fantáziájára van bízva, meg persze a kezére!


Eper krém leves



Itt az eper szezon ami számomra minden évben egy nagyon kellemes emlék, a lányom születésének hónapja. Annyi epret, mint amikor született, soha életemben egyszerre nem ettem. Az összes rokon, barát epret  hozott ajándékba a kórházba, és amikor hazamentünk, otthonra  is! Az eper és szeretet egybeolvadt! Imádom azóta is!
Isteni recept, rém egyszerű, és igazából levesnek sem mondható, talán egy finom krém desszert, a lényeg, hogy csodálatos az íze, és mindig meg tudnám enni. Hűtve finomabb, és ez egy pár kocka jéggel mindig megoldható.

Hozzávalók: 2 adag

  • 30 dkg eper 
  •   1 kanál méz 
  •   1/2  citrom leve
  •    1 dl tejszín
  •    3 cl fehér bor / elhagyható/
  •    1 csöpp vanília kivonat
  •    1 pici víz ha szükséges,hogy meglegyen a 2 adag, azaz kb.6 dl.

Elkészítés:

Megmosom, megtisztítom az epret és egy mércés kancsóba teszem, mert így könnyebb az adagolást követni. Hozzáadom az alapanyagokat, majd bot mixerrel krémesítem. Tejszín hab helyett én virággal díszítettem.

Rozmaringos bárány sült parázs burgonyával






Hú, ha!! Mondja a kedves olvasó! Igen, ez egy gyönyörű bárány sült. Barátnőm kért meg a bárány sütésre, mert emellett még rengeteg minden dolga volt és én éppen ráértem.
Szerencsémre a rozmaring kéznél van mindig az új krumplit pedig egy tündéri barát nőmtől kaptam. Minden együtt volt, hogy igazi férfias lakoma készülhessen, mert ez ám elsősorban egy férfinak készült!

Hozzávalók:

Bárány
1 csomag rozmaring
1 dkg morzsolt vagy őrölt is szükséges
1 fej fokhagyma
2 tk só
1 kk. őrölt bors
1 dl olaj
1 kg parázs burgonya

Elkészítés:

A fokhagymát megtisztítom, majd a gerezdeket félbe vágom és beletűzdelem a bárányba. Ez azt jelenti,hogy éles kés heggyel kis nyílásokat szúrok és oda a fokhagymákat bedugdosom.A friss rozmaring egy részét és az őröltet összekeverem a sóval és az olajjal majd bemasszírozom a bárány húsba, igyekszem minden hová.
a maradék friss rozmaring ágakat kicsi elmorzsolva még rászórom.Innen jó ha legalább 4-5 óránk van sütésig. Mert annál finomabb minél tovább volt ideje pácolódni. Majd beteszem a sütőbe, és fölé egy másik tepsit helyezek,hogy ne égjen meg. Megközelítőleg egy óra múlva leöntöm a bárányról a kisült zsiradék egy részét, és köréje rakosgatom a megtisztított burgonyát, amit egy kicsit besóztam és olajoztam.
Így együtt sütöm addig amíg a csonttól el nem válik a hús és szépen meg nem pirult.
Előbb mindig meggyőződöm, hogy valóban elég puha-e, és csak azután pirítok rá.
Ha nyár van természetesen egyéb zöldségeket is rakhatunk köréje, de nekem most semmim nem volt itthon.
Tzazikivel vagy görög salátával tálalom.





Kelkáposzta főzelék



Sokan nem kedvelik a kelkáposztát különböző okok miatt, de én szeretem, és havonta egyszer biztosan készítek belőle valamit. Most erre a tiszta ízű főzelékre gondoltam, mert elég meleg van, és még ezután megyek biciklizni, egyébként sem szeretem a sűrítéseket.


Hozzávalók : 4 adaghoz

  •   1 db nem túl nagy kelkáposzta 
  •   2 gerezd fokhagyma
  • 12 dkg burgonya
  •   1 ek zsiradék 
  •    1 csipet majoránna / elhagyható /
  •    1 csipet só
  •    1 csipet őrölt kömény 
  •    1 csipet őrölt fekete bors
  •    4 db tojás / a tükör tojáshoz
  •    1 ek olaj a sütéséhez

Elkészítés:

Megtisztítom a zöldségeket, a káposztáról eltávolítom az  elsárgult leveleket, a torzsát, és azután apróbb kockákra vágom, majd a burgonyát, fokhagymát  tisztítom, és aprítom össze. Alaposan átmosom, mert a káposztát  néha szeretik az élősködők
Egy lábasba 4 dl vizet teszek, ebbe először a burgonyát és a fokhagymát, csak 10-15 perc múlva teszem bele a káposztát, majd a fűszereket. Azt szeretném, hogy a burgonya és a fokhagyma alaposan megfőjön, mert elhagyom a sűrítést, és ez segít egy kicsit, hogy ne legyen annyira leveses.
A  tükör tojáshoz teflon serpenyőt használok, mert abban nem ég le a tojás, picit sózom , paprikázom, de nem fordítom meg, és  rögtön a tányérra tálalom, majd jön rá egy adag a chilis olajból.
Lehet pirítani rá egy kis debreceni kolbászt, ha kedvünk van, de én így szeretem.




2012. május 29., kedd

Köleses zöldségek azték zsályával


A kölesnek, ennek az ős gabona fajtának korunk egyik nélkülözhetetlen gabonájának kellene lennie hiszen mindent tartalmaz amire szervezetünknek szüksége van! Lúgosító hatású, könnyen emészthető gabona, alacsony keményítő tartalommal. Fogyókúrázóknak is ajánlom!
Rendszeresen fogyasztom  különböző formákban. Ez a mostani recept a meglévő friss hozzávalóknak köszönhetően született meg. Könnyű, de mégis laktató hús mentes egy tál ételt sikerült az asztalra tennem.

Hozzávalók: 4 adag

  • 1 ek. olíva olaj
  • 3 szál új sárga répa
  • 1 db közepes cukkini
  • 4 szál mángold levél
  • 2 fej fokhagyma
  • 4 szál új hagyma 
  • 1 tk 7 fűszer keverék / indiai /
  • 1 ek. házi paprika krém / elhagyható/
  • 2 dl házi paradicsom lé 
  • 1 csipet összevágott petrezselyem
  • 8 dkg köles 
  • só ízlés szerint / tengeri vagy Himalája / 
  • 1 csipet őrölt fehér bors 
  • pár csepp citromlé a végén
  • 1 csipet azték zsálya /chia mag/ tálaláskor a tetejére  

Elkészítés:

 A zöldségeket bő vízben megmosom, majd tisztítom. Hasábokra vágom, mert úgy mutatósabb lesz az étel.
Egy serpenyőben felhevítem az olajat és beleteszem a hagymákat, de pár pillanat múlva, mielőtt megégnének a répával folytatom, mert ennek a zöldségnek van szüksége a legtöbb időre a pároláshoz. Kevergetem és ,hogy le ne égjen egy kis paradicsom levet öntök hozzá, sózom, borsozom. Körülbelül 10 perc múlva hozzáadom a mángoldot, a cukkinit, és a paprika krémet. Összekeverem és párolom tovább. Közben a kölest bő vízben átmosom, majd 3-szoros sós vízben megfőzöm. Ha kész leszűröm és a még roppanós zöldség raguhoz adom, összeforralom, és tálalom. Tálalás előtt teszem bele a citrom levet, és csak a tányéron díszítem a petrezselyemmel, az azték zsálya maggal és egy kis finom kendermag olajjal.




Pulyka ragu leves


Kimaradt egy kis húsom és arra gondoltam, hogy friss zöldségekkel gyorsan egy kellemes kis levest készítek.
Könnyű, és ez a fajta leves szerintem a  hús ellenére megnyugtatja az embert, legalábbis engem !

Hozzávalók: 4 adaghoz 

20 dkg pulyka combfilé
  1 ek szőlőmag olaj 
  2 szál új répa
  1 szál új zöldség
  2 szál petrezselyem zöld / legalább /
  2 dkg aprított vöröshagyma
  1 ici-pici fokhagyma
  5 dkg kockázott zsenge karalábé
  3-4 szem egész fekete bors / a végén eltüntetem a tálaláskor, ha megtalálom/
  1 tk finom só
  1,5 liter víz 

Elkészítés: 

Az olajban elkezdem párolni a hagymákat, de 1-2 perc elteltével már borítom is hozzá a kockázott zöldségeket, megsózom, és így együtt legalább 5 percig párolom, csak ekkor öntöm fel a vízzel.
Lefedem, és negyed óra múlva az alaposan megmosott,  apróra kockázott húst is hozzáadom.
Alacsony fokozaton főzöm mindvégig, hogy ne legyen zavaros a levesem. Amikor megfőtt a hús is a levesben félrehúzom. Kedvem szerint tehetek hozzá bármilyen betétet, de én most kihagyom.
Ha külön főzöd meg a hús egy kis lábasban, akkor biztosabb, hogy tiszta, átlátszó lesz a levesed.
A külön főzött húst leszűröd egy nagyon sűrű szűrőn, a húst átöblíted, és már biztos is a siker. A húsfőző lé nagy részét amikor megpihent, nyugodtan hozzáöntheted a leveshez.

 

Zöldség saláta pirított magokkal


A húgommal bevásárló körúton voltunk és így találtunk rá ezekre a gyönyörű kaliforniai paprikákra, be is vásároltam belőlük, sőt Edit barátnőmnak is vettem, mert  régóta tervezi, hogy kipróbálja a paprika krém receptemet a blogról. Biciklivel voltam, így kicsit behatárolt  volt a vásárolható mennyiség.
Kézenfekvőnek tűnt, hogy a paprikák mellé még tegyek valamit a sütőbe a kihasználtság miatt, így egy pár szem régi burgonyát és pár szem paradicsomot is betettem egy másik lemezen a sütőbe, mert már akkor körvonalazódott ez a színes saláta.


Hozzávalók: 1 adaghoz

  •  4 kisebb szem héjában sült burgonya 
  •  1 marék bébi spenót levél 
  •  1/2 sült kaliforniai paprika 
  •  1 szem sült paradicsom 
  •  1 dkg aprított színes paprika
  •  1 dkg  pirított mag keverék 
  •  pici só
  •  kevés fokhagymás-chilis olaj olaj 

Elkészítés:

 

A sült burgonyának eltávolítom a héját, majd ketté töröm, ezután a tányérra helyezem, sózom, köré rakom a bébi spenót leveleket, és a héjától, magjától megszabadított sült paprikát. Összekockázok egy szelet piros paprikát és a pirított magokkal együtt a tetejére szórom. Ezután meglocsolom a finom fokhagymás-chilis olajammal, és már pirítom is hozzá a házi tönköly kenyeret.

 

2012. május 28., hétfő

Lecsó




Ezt a lecsót még nem a szezonalitás, hanem egy hirtelen jött ötlet szülte, mert éhes emberrel futottam össze és idő hiányában ez tűnt a legpraktikusabbnak.
Végül ütöttem rá pár tojást, és pillanatok alatt el is tűnt a tányérról. A tojásos változatot már nem tudtam megörökíteni, mert közben megváltoztak a fény viszonyok.

Hozzávalók:  2 adag

  •  1 fej vöröshagyma
  •  8 szál újhagyma
  • 20 dkg kockázott bacon szalonna
  •  8 kisebb paradicsom 
  •  4 nagy darab tv paprika, nem készültem előre erre a lecsóra és így piros színű volt itthon
  •   só
  •   1 dl házi sűrített paradicsom

Elkészítés:

Az aprított bacont a serpenyőben elkezdtem pirítani, hogy kiolvadjon a zsiradék, majd az összevágott
hagymákat beleborítottam. Azért tettem két fajta hagymát, mert az újnak még nincs olyan magas illó olaj tartalma, / sok is volt itthon/ . Közben bekapcsolom a víz forralót és a paradicsomokat megvágom, majd forró vízbe teszem és várok,hogy meglazuljon a héjuk, mert akkor könnyebben leválnak. Ezt a műveletet el is lehet hagyni. Én most gyorsan el kézi munkázom vele. Ezután a megmosott és összevágott paprikát teszem a serpenyőbe, ezzel még 10 percig fonnyasztom, és csak most kerül bele az összevágott paradicsom. Én mindig 3-4 fázisban csinálom a lecsót, mert nekem így jobban ízlik, mintha szinte egyszerre kerül bele minden. A sűrített paradicsomot azért tettem hozzá, mert ez még nem a nyári lecsó paradicsom, sőt igazán kemények voltak, de szükség törvényt bont, ezzel a kis trükkel egyensúlyba került minden!
Itt lehet látni milyen méretre vágtam a hagymát.



Itt lassan hozzá teszem a paprikát.

Ez a lecsó mennyiség 4-5 tojásnál nem bír el többet, mert akkor nem lecsó íze lesz, hanem tojás!


2012. május 24., csütörtök

Kaktuszok a kamra polcon


Olyan kevéssel ki tudják a csodálatom vívni az emberek! Itt a példa! A kaktuszok a kamra polcára kerültek telelni, és én ott pillantottam meg őket ! A rendezettség ,a tisztaság lenyűgözött! A sógornőm munkáját dicséri.


Anikó kertjében


















Milyen érzés lehet ha Te és a Természet közös munkájának ez az eredménye?
Öcséméknél a kertben megpillantva, éreztem, hogy többször szeretném látni ezt a képet, így azonnal megörökítettem. A felesége szív ügyének tekinti a kertet, belépve el is ámulsz a kis csodákon és a nagyobbakon.
Most megosztok egyet veled  kedves olvasóm. Ugye csodálatos? Köszönöm Anikó!

Avokado krém házi rozs kenyérrel és paradicsommal


A sógor nőm kérésére készítem most ezt a friss avokado krémet. A kislányával nagyon szeretik, és ilyenkor én is eszem belőle, mint most is 1-2 szelet pirítóssal és paradicsommal. Gyorsan elkészíthető, egészséges krém.
Fontos,hogy az avokado érett legyen, mert akkor igazán finom, ha pár napig a konyha pulton marad beérik. Hűtőbe soha nem teszem.

Hozzávalók:

  • 2 db érett avokado
  • 1 gerezd tisztított fokhagyma 
  • 1 ek. olíva olaj
  • 1 pohár joghurt / 175g /
  • pici só
  • pici őrölt fehér bors
  • 1/2 citrom leve

Elkészítés:

Az avokadókat félbevágom, eltávolítom a magot, majd  a héját, felkockázom és a robot gépbe teszem a többi hozzávalóval együtt. Pépesítem és kész is van. Megkóstolom és már kenhetem is a pirítósra. Kellemes nyári eledel, és egyben egészséges is. Ha maradna belőle, akkor a maradékra annyi olíva olajat öntök, hogy
ellepje, így tovább eláll.

Kapros-fokhagymás fehér bor ecet


Annyira kedvelem ezeket a saját kis történeteket, az olvasókat is biztatnám egy ilyen könnyű, és mutatós, finom ecet elkészítésére!

Hozzávalók: - 2,5 dl

  • 2 dl fehér bor ecet, de más ízű is megfelel
  • 5-6 gerezd tisztított fokhagyma 
  • 1 dkg színes szemes bors
  • 1/2 csomag kapor 

Elkészítés:

Először megmosom a kaprot, jól megszárítom, és a felesleges dolgokat eltávolítom róla, mert ha bele kerül az üvegbe mindig látni fogom, mit mulasztottam! Fogom a kifertőtlenített üveget és szép óvatosan belenyomkodom a felsorolt hozzávalókat, majd ráöntök annyit az ecetből, hogy az üveg nyakáig érjen.
Ez nem tart sokáig, és így egy  nagyon mutatós mindig kéznél lévő fűszer ecethez jutok!

A rózsa

Spenótos galuska tejföllel és paprika krémmel




Szeretem az újításokat! Nagyon éhes voltam, valami laktató ételre volt szükséges,mert a reggeli is kimaradt! Vannak ilyen napon gondolom mindenkinél, amikor kibillenünk a rendes kerék vágásból!
Gyorsan elkészíthető étel, különösen akkor, ha van otthon friss spenót.

Hozzávalók: 4 adag

  •  25 dkg friss spenót
  •     2,5 dkg vaj
  •    1 gerezd fokhagyma
  •     pici só
  •     pár csepp citrom leve 
  •     1 csomag új hagyma szára pirítva 
  •     1 ek finomabb olaj 

Galuska:

  •    20 dkg tönköly liszt
  •      1 tojás 
  •       a párolt spenót
  •      ha szükséges pici só, vagy víz

Elkészítés:

A megmosott spenót levelek szárát letépkedem /ha nagyon zsenge ezt el is felejtem /, majd a serpenyőben felforrósított vajba bedobom a fokhagymát és mielőtt megégne közvetlen utána az összevágott spenót leveleket, majd sózom. Átkavarom, és pár percre fedőt teszek rá, de ahogy összeesett le is veszem. A párolás összesen 10 percet vesz igénybe, ennél többre nincs szüksége, mert galuskaként még úgy is főzöm egy kicsit. A lisztbe kerülés előtt csepegtetem rá a pár csepp citrom levet.
Egy tálba belemérem az átszitált lisztet, majd ráütöm a tojás és a párolt, kicsit kihűlt spenótot, majd galuska tésztát készítek, vagyis összekeverem a masszát. Nem biztos,hogy kell bele só, inkább győződjünk meg róla, mert a spenóttól elég sós lehet. Ha túl kemény lenne a massza egy pici vízzel lágyítom, hogy szaggatni tudjam. A bő, sós forró vízbe szaggatom, közben kevergetem, hogy ne ragadjon le, és amikor robogva feljön a tetejére már le is veszem, majd leszűröm,öblítem. Egy kis olajjal összeforgatom,  picit sózom, és zúdítom rá a tejfölt és a paprika krémet, mert már majd éhen halok!!
Majd el felejtettem !A galuska főzés közben az összevágott hagyma szárat egy serpenyőben megpirítom,sózom, borsozom, és még ebből is teszek a galuska tetejére,hogy ízletesebb legyen!! Persze ez el is hagyható, mert ez azért kicsit bedurvítja az ételt, mondhatjuk úgyis, hogy férfiasabbá teszi!




2012. május 23., szerda

Falatkák bor kóstoláshoz


A most zajló Szegedi Borfesztivál kapcsán jutottak eszembe ezeknek a bor kóstoláshoz készült ételeknek a fotói.
















Zöldborsó csíra pirított baconnel és sült paradicsommal




Ezt a salátát egy vacsorára dobtam össze, akkor még nem írtam a a blogot, csak azért fotóztam le, mert gusztusosnak találtam. Finom is lett!

Hozzávalók:

  •    3 dkg borsó csíra
  •    3 dkg jégsaláta
  •  10 dkg paradicsom 
  •  10 dkg  kockázott , füstölt bacon szalonna
  •    6 dkg sült paradicsom
  •    ízlés szerint balzsam ecet koncentrátum

Elkészítés

A hozzávalók előkészítése után rögtön a tányérra rakosgatom a megmosott salátákat, éhségtől és ízléstől  függően a mennyiségeket / én éhes voltam/. A bacon szalonnát megpirítom és közvetlen ráadagolom a tányérra / kevesebb lesz a mosatlan/ , majd díszítem a két fél sült paradicsommal. A sült paradicsom készítést is megosztom hamarosan az olvasókkal. A végén a salátára locsolt balzsam ecet koncentrátum
és a bacon sós íze, a saláta ropogós frissessége nem késztetett további ízesítésre.

2012. május 22., kedd

Bodza



 A volt főnököm ma egy szinte ugyanilyen képet tett fel. Üdv.Gábor!

Brokkoli krém leves pirított mandulával

Nagyon szép brokkolit találtam a piacon, szinte kínálta magát, meg is vásároltam, mert minden brokkolis ételt szeretek.Most erre a levesre gondolva kezdem el tisztítani ezt az ásványi anyagban és vitaminban  gazdag zöldséget. Pár év alatt egész szép karriert futott be az ismeretlenségből, és egyre több elkészítési módja vált népszerűvé.

Hozzávalók: - 4 adaghoz

  • 1 db brokkoli 
  • 4 dkg vöröshagyma
  • 1 kis szál új répa 
  • bors
  • pici cukor, pár csepp citrom lé, a végén,ha lágyítani szeretnénk

Tálaláskor 

  •  1 ek. finom olaj
  •  2 dkg pirított mandula / a mandula csak pirítva ajánlott fogyasztásra
  •  1 csipet chili

Először megmosom a zöldségeket, majd tisztítom őket. Minimális a brokkoli tisztítási vesztesége, mert a torzsáját is megfőzöm, ha elég gyenge. A répát együtt főzöm a brokkolival, szerintem kellemesen lágyítja a brokkolit, persze azért is mert sűrítő anyag nélkül készítem. Se liszt, se tejszín!
Amikor megfőtt a leves, rövid ideig hagyom hűlni, majd botmixerrel pürésítem, ráízesítek, ha szükséges. Pár csepp citromlé és az a pici cukor itt kerül  bele! A tejszín kényeztetése helyett teszem rá a pirított mandulát és a chilis olajat, én így szeretem!