Ízre ezt a kenyeret szeretem a legjobban. A Dr.* Kalmár liszteknek nincs párja! Megtoldom még néhány maggal, és a tetejére szórok még ráadásnak egy kis azték zsálya magot, hogy még egészségesebben táplálkozzunk!
Hozzávalók 3 db 50 dkg-os kenyérhez:
Kovász:
- 50 dkg Teljes kiőrlésű tönköly liszt
- 2 dkg friss élesztő
- 6-8 dl meleg víz / 35-37 fokos/
Hozzávalók:
50 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt2-2,8 só / ízlés szerint/
12 dkg vegyes mag / len-,szezám-,napraforgó-,tök-, ami van
Elkészítés:
A kovász elkészítéséhez egy nagyobb tálat használok, mert általában 3 kenyeret sütök egyszerre, és így azonnal be is tudom gyúrni mindhármat, ha egy ízesítésűek.A kovászhoz hozzászitálom a lisztet, majd a sót és a magokat is beleteszem, ezután összedolgozom.
Ha 3 különböző ízesítésű kenyerek készítek, akkor három felé osztom a kenyér tésztát, és külön-külön gyúrom bele a magokat, az olívát, vagy éppen répát.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától, és már a kezünkre sem ragad. Ha újjal megnyomjuk visszaugrik, nem marad behorpadva.
A három kenyér tésztát egyenként formákba helyezem, majd letakarva kelesztem még 50-60 percig, csak ezután teszem a 200 fokos sütőbe, és sütöm 180 fokon 70-80 percig, de ez a sütőtől is függ.
Mindenki olyan magot használjon amilyet kedvel. A tökmagot és a napraforgó magot megszoktam pirítani, mert így még finomabbnak találtam.
Amikor kisül fa rácsra borítom ki, és ott hagyom kihűlni, majd csak azután teszem a kenyeresbe. Egy hétig is fogyasztható.
A maradék felhasználható: pirítóshoz,
fasírthoz,
pirított kenyér kockához leves betétnek,
pirított, fokhagymás- petrezselymes kockának salátához,
kiszárítva, ledarálva panírhoz,
és sorolhatnám tovább.
A képen látható kenyér egy kicsit túl kelt, azért lett ilyen a formája, de az állagával és ízével azt gondolom semmi baj.
A tökéletes házi kenyérnek sok gyakorlás a titka.